Biscoitinhos de Amendocrem

Amendocrem me faz lembrar a infância. Quantos e quantos potinhos minha mãe usou para fazer cajuzinhos nas festas de aniversário! Era só misturar o Amendocrem com leite condensado cozido e voilà... tínhamos um cajuzinho!

Mas quando vi, adorei esta receita da Andréa, do Quitutes da Andréa. Confiram.

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de amido de milho

1 colher (chá) de fermento em pó químico 

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada

2 colheres (sopa) de Amendocrem (acabei colocando uma a mais)

3 colheres (sopa) de açúcar 

1 ovo

recheio

Amendocrem o quanto baste

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque a manteiga, o Amendocrem, o açúcar e o ovo. 

Misture com auxílio de uma colher, acrescente o amido de milho, o fermento em pó e a farinha de trigo aos poucos, misture até a massa soltar das mãos, com isto você verá se vai precisar de mais ou de menos farinha. 

Abra a massa e corte os biscoitinhos com cortadores de sua preferência, mas não deixe a massa muito grossa porque depois fica mais difícil de rechear.

Coloque nas assadeiras (não precisa untar) e leve-os para assar em forno pré-aquecido 180°C até dourarem levemente. 

Percebi que eles acabam corando mais na parte de baixo, então fique atento para que não queimem. Assam rápido!

Retire do forno, deixe esfriar, coloque o recheio, colando um sobre o outro se você desejar. 

Fiz biscoitinhos mais grossos, não recheei todos renderam cera de 50 unidades.