Hummmm, já digo que é uma receita show de bola! Perfeita, jeitinho de cupcake mesmo e muito fácil. A cobertura é muito suave e harmoniza com a doçura da massa. Só optei por não fazer recheio, só cobertura.
Saiu da cozinha do Caio, o Ana Maria Brogui
Ingredientes (para 10 cupcakes)
para a massa:
1 e 1/4 xícaras (chá) de farinha
3/4 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de cacau em pó
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de buttermilk ***
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo
1 colher (sopa) de corante gel vermelho (usei líquido)
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de vinagre branco
cobertura
250 g de cream cheese
2/3 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (por volta de 130g)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
confeitos a gosto, usei confeitos Mavalério
Modo de Preparo
massa
Comece preparando o buttermilk***. Pegue a meia xícara de leite e coloque 1/2 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco, mexa e reserve por uns 15 minutos. Ele vai talhar um pouquinho e é isso que nós queremos, um leite mais espesso.
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e o cacau todos peneirados. Reserve.
Em outra tigela, misture o óleo, o ovo, o buttermilk, a essência e o corante. Misture bem e reserve.
Junte então os secos e líquidos e misture bem, na mão mesmo.
Em uma xícara, misture o vinagre e o bicarbonato e logo em seguida coloque na massa e mexa.
Distribua a massa em cada forminha de cupcake e leve ao forno preaquecido a 180 C por 15 ou 20 minutos.
Depois de assados, faça um furinho no centro de cada cupcake e aplique a cobertura um pouquinho neste centro e depois por cima. Confeite a gosto.
cobertura
Na batedeira coloque o cream cheese, a manteiga, o açúcar peneirado e a essência. Bata em velocidade média até obter um creme fofo e bem homogêneo.
Antes de aplicar com a ajuda de um saco de confeitar, deixe o creme firmar um pouco na geladeira.
