Quibe de berinjela

Foto: Brie com Goiabada

Com este tempo louco que ora colocamos um lençol para dormir, ora colocamos um endredom, dá vontade mesmo é de comer coisas mais leves. E basta adicionar um bom punhado de berinjelas que realmente vira meu prato principal.

Quando vi esta receita, sinceramente duvidei que pudesse dar certo. Um quibe sem carne??? Pois é, mas a receita deu muito certo, teve repeteco e ainda haverá mais quando minhas visitas passarem por aqui...

Ingredientes

2 berinjelas médias
2 dentes de alho espremidos
1 cebola média picadinha
hortelã fresco picado (um bom punhado)
salsinha a gosto (meia xícara)
sal e pimenta a gosto
1 tomate pequeno picado
10 azeitonas picadas
150g de trigo para quibe
requeijão cremoso ou queijo para rechear
azeite a gosto

Modo de fazer

Em uma vasilha, coloque o trigo para quibe e despeje água quente até cobrir. Deixe de molho pelo menos 30 minutos.

Descasque, corte e deixe as berinjelas por alguns minutos de molho na água. Escorra a água escura que ficou e coloque-as em uma panela com água fervente até ficarem macias. Escorra bem a água da fervura, esprema os pedaços se precisar.

Em um recipiente, acrescente a berinjela picada e os demais ingredientes, salvo o requeijão. Acrescente o trigo aos poucos, espremendo e descartando o excesso de água. Tempere e coloque um generoso fio azeite.

Escolha a forma ou refratário que vai usar. Esta receita não é muito grande, portanto use algo pequeno.
Coloque então uma metade da mistura, espalhe o requeijão e cubra com a outra.
Faça a marca onde vai cortar o quibe e use mais uma vez um fio bem generoso de azeite por cima.

Coloque para assar em forno a 180C por mais ou menos 30 minutos, até corar. (Este quibe não ficará tão escuro por cima quanto o tradicional que vai carne.)

Foto: Brie com Goiabada

Receita adaptada de: Magia che te fa bene.

Patê de berinjela com iogurte

Foto: Brie com Goiabada

Eu adoro antepastos e patês. Refrescantes, picantes... E este patê simples de tudo é muito delicioso. Super refrescante para estes dias bem quentes que estamos enfrentando! Aí vai...

Ingredientes

2 berinjelas médias
2 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
1 xícara de hortelã fresco picado
salsinha picada, sal e pimenta a gosto
1 copo de iogurte natural (consistência firme de preferência)
azeite a gosto

Modo de fazer

Comecemos com as berinjelas... Corte apenas as extremidades e coloque-as em um refratário para ir ao forno de 200C ou 230C por aproximadamente 45 minutos até murcharem um pouco. Desta forma as berinjelas não ficarão cheias de água.

Deixe esfriar um pouco, retire a polpa e pique. Despreze a casca.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Deixe murchar e acrescente a berinjela. Refogue mais um pouco.

Assim que estiver frio, misture os demais ingredientes, acerte o sal e regue com mais azeite. Se preferir pode até acrescentar mais iogurte para render mais. Sirva frio com pedaços de pão sírio torrados.


Receita: adaptação de um patê da Nigela Lawson

UM ANO DE BRIE COM GOIABADA!!!

Nasceu como um divertimento nos poucos tempos de folga e ainda o é! Nasceu como um projeto pessoal, passou por momentos bem sucedidos, bacanas, instrutivos... mas não faltaram bolos solados e receitas que foram pelo ralo.

Mas assim é a nossa vida! Cheia de boas surpresas e quando as coisas não são tão boas assim, o melhor é sempre pensar que podemos mudar em todos os aspectos. Podemos prosperar! Devemos apenas ter paciência e vontade de por a mão na massa.
Agradeço muito todos os recados e os bons amigos que tenho feito neste ano.

Fabiola