Risoto de Camarão

Este Risoto foi inspirado no Risoto de Lula do chef André Boccato e Equipe CookLovers, no livro "Atelier de Receitas - Risotos".
A obra, recentemente lançada, traz 26 receitas deliciosas, dicas e truques para que o seu risoto saia perfeito.
O que eu mais gostei no livro foi que com ingredientes simples como queijo,  presunto e atum em lata, podemos fazer um risoto sem nenhum problema!
Já que hoje em dia é bem fácil achar arroz próprio para risotos em qualquer grande mercado, não temos desculpa para não testar!

Ingredientes (receita adaptada do Risoto de Lula)

1 tablete de caldo de legumes
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 lata de tomates pelados triturados no liquidificador
250g de camarões cortados em pedaços
Sal a gosto
Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo

Prepare os camarões previamente: Limpe-os, retire a casca, a cabeça e refogue-os rapidamente na manteiga. Pique-os se desejar. Reserve.
Ferva o caldo de legumes em um litro de água. Deixe sempre aquecido para colocar no risoto.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga com o azeite. Acrescente o arroz e frite por uns dois minutos.
Adicione o tomate e mexa bem
Vá acrescentando aos poucos, o caldo de legumes, mexendo sempre.
Antes de terminar o caldo, junte os camarões. Continue mexendo e colocando o caldo aos poucos.
Cozinhe até que o arroz fique macio, acerte o sal e acrescente manjericão se desejar.

Rendimento: 2 porções grandes.  

Atelier de Receitas - Risotos

Aqui, na Livraria Gourmet