Receitas para o Inverno e para o Papai, da Catupiry!

 No finzinho do mês passado, tive a oportunidade de mais uma vez rever queridos amigos para uma aula de delícias Catupiry. Delícias estas para o nosso friozinho! Quem comandou as panelas foi a nossa querida chef Marisa Ribeiro.

Ah, e aproveitem para caprichar numa comidinha para o Dia dos Pais! Aqui vão as dicas!

A entrada foi uma Sopa de Cebola Gratinada com Catupiry

Ingredientes:

4 cebolas cortadas em fatias finas (400g)

3 colheres (sopa) de manteiga

1 pitada de sal

1 pitada de açúcar

1.1/2 (uma e meia) colher (sopa) de farinha de trigo

2 tabletes de caldo de galinha

1250ml de água fervente

1 folha de louro

Torrada:

4 fatias de pão italiano

1 sachê de 250g de requeijão Catupiry

Modo de preparo:

Sopa:

Refogue as cebolas com a manteiga em fogo baixo, mexendo de vez em quando até começar a murchar.Junte o sal e o açúcar.Mantenha a cebola no fogo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar.

Polvilhe a farinha e misture por 2 minutos.

Despeje os cubos de caldo dissolvidos na água fervente e misture até ferver novamente.

Acrescente o louro e cozinhe por mais 15 minutos, em fogo brando com panela semi tampada.

Use uma panela grande para evitar que derrame.

Adicione mais sal se necessário.

Torrada:

Doure as fatias de pão em um frigideira de ambos os lados.

Espere esfriar.Distribua 3 colheres de requeijão em cada fatia.

Coloque a sopa em 4 cumbucas de sopa e sobre cada tigela coloque uma torrada com o requeijão virado para cima.

Leve ao forno com o gril até gratinar o requeijão.

Sirva em seguida.

O prato principal foi o Rondelli Recheado com Catupiry

A chef Marisa preparando os rondellis.

Ingredientes:

Rondelli

500g de massa fresca para lasanha

250g de requeijão Catupiry

300g de presunto em fatias

300g de mussarela em fatias

Molho:

250g de requeijão Catupiry

1 caixinha de creme de leite

1/4 de xícara de vodka

suco e raspas de 2 limões

1 pitada de pimenta branca (opcional)

sal à gosto

Modo de preparo:

Rondelli:

Sobre cada placa de massa coloque uma fatia de presunto, uma fatia de mussarela e uma porção de catupiry.

Enrole bem firme formando um rolinho.Corte-os em fatias de 3 cm.

Repita com toda a massa.

Coloque as fatias em um refratário com espaço de 1cm entre eles.

Espalhe o molho sobre as fatias e leve ao forno preaquecido a 250ºC até borbulhar e cozinhar a massa.Decore com as raspas de limão e sirva imediatamente.

Molho:

Em uma panela misture o creme de leite e o requeijão e leve ao fogo para derreter lentamente, mexendo sempre.

Junte o suco de limão, sal, pimenta e mexa até ferver.

Acrescente a vodka e apague o fogo.Utilize em seguida.

E eu preciso fazer uma parênteses sobre o molho que vai por cima do rondelli... é simplesmente maravilhoso!!! Não deixei por menos e o reproduzi em casa para colocar por cima de um gnocchi que eu tinha deito.

A sobremesa fiou por conta de uma Torta de Maçã com Catupiry

Ingredientes:

Massa

250g de farinha de trigo peneirada

100g de açúcar peneirado

2 gemas

150g de manteiga ou margarina sem sal

50ml de água (se necessário)

1 colher (chá) de raspas de limão

1 gema para pincelar

Recheio:

5 maçãs cortadas em fatias finas no momento de utilizar

1 lata de leite condensado

410g de catupiry

2 ovos

Modo de preparo:

Massa:

Na batedeira bata a manteiga até tomar a consistência de pomada.Acrescente o açúcar e bata novamente até obter uma mistura esbranquiçada.

Junte as gemas e bata bem.Retire da batedeira e adicione a farinha e as raspas de limão e amasse com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea.Utilize um pouco de água se for necessário.Embale em plástico e leve à geladeira por 1 hora ou mais.

Enquanto isso prepare o recheio:

Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado e o catupiry e leve à geladeira por uma hora até o momento de preparar a torta.

Abra 3/4 da massa ja descansada com o rolo e forre fundo e laterais de uma assadeira de fundo removível de 22cm, faça furos com um garfo e leve para pré assar em forno a 200ºC por 15 minutos.

Retire do forno, despeje o creme e volte ao forno por mais 15 minutos.

Distribua as fatias de maçãs sobre o creme, decore com tiras da massa que ficou reservada, pincele as tiras com a gema e volte ao forno até dourar a massa.

Sirva morna ou fria.

Produtos na loja da Catupiry

 Presentes que recebemos... Um agradecimento muito especial à toda a equipe Catupiry e Lilás Comunicação!

Agradecimento especial também à minha amiga Vanderléia Andrade pela digitalização das receitas.