Quentão de Maracujá (sem álcool)

Foto de Brie com Goiabada

Este quentão me surpreendeu muito quando experimentei. Foi uma querida prima que fez e nos passou a receita.
O melhor, eu acho, é porque não leva cachaça. Então, ninguém vai ficar alto feito balão! O que vai proporcionar a sensação de "quentura" é a quantidade de gengibre.
Já digo que vale muito a pena experimentar!!!
A prima já faz tudo no "olhômetro", pois já está acostumada. Eu reproduzi a receita conforme as instruções dela e tentei colocar as medidas.

Ingredientes

1/2 kg de açúcar
1 pau de canela
5 unidades de cravo (mais, a gosto do freguês)
1 raiz de gengibre grande (sem muito exagero, usei uma um pouco menor que o tamanho de uma caneta)
polpa de 2 ou 3 maracujás grandes
2,5 litros de água

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque o açúcar, a canela, os cravos e o gengibre descascado e cortado em cubinhos.

Em fogo baixo, vá mexendo sempre até que o açúcar caramelise, até que fique moreninho.

Foto de Brie com Goiabada

Adicione a água com cuidado e devagar para não espirrar.

Foto de Brie com Goiabada

Deixe ferver um bom tempo em fogo baixo até experimentar e sentir que o gengibre já soltou aquele ardidinho característico. Isto demorou mais ou menos uns 20 minutos. De toda forma, quanto mais ferve, mais apurado fica.

Ainda no fogo baixo, adicione a polpa dos maracujás. Continue fervendo por mais uns 10 minutos e verifique se você quer mais doce ou mais azedinho colocando mais maracujá.

Se quiser, pode coar as sementes apertando-as para sair mais polpa.
Pode-se coar o quentão todo ou deixar as sementinhas para consumo. Vai acabar incorpando mais sem coar. Não esqueça de servir bem quente.

Foto de Brie com Goiabada