Para mim, este bolo foi uma agradável surpresa. Fiquei morrendo de medo do negócio não dar certo já que o bolo não tinha farinha de trigo e parecia fácil demais de fazer.
Então... São Tomé que só vendo para crer fez e nem sobrou para remédio!
Ingredientes
2 xícaras de farinha de milho amarela (ela é grossa, ver o produto aqui)
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
4 ovos
1 pacote de coco ralado (usei o seco pois se for úmido e adoçado vai ficar muito doce)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio (opcional, não estava na receita original, mas achei que ficou muito bom)
150g (mais ou menos) de goiabada em pedaços ou feito geleia cozido em um pouquinho de água.
Dica: com a goiabada feito geleia, fica muito mais gostoso e úmido.
Modo de preparo
Unte uma forma com manteiga, polvilhe com um pouquinho de coco do pacote e depois jogue por cima farinha de trigo. O coco vai dar uma casquinha bem gostosa para o bolo.
Bater todos os ingredientes no liquidificador, mas deixar para bater o fermento por último depois que tudo estiver homogêneo.
Despeje metade da massa e coloque a goiabada. Complete com o restante da massa e coloque no forno 180C por mais ou menos 40 minutos até corar.
Desenforme morno ou frio e polvilhe açúcar de confeiteiro a gosto.
Dica: eu adoro usar o fermento Dona Benta Baunilha, que confere um saborzinho e perfume especiais nos bolos. Veja no site.
Receita original de Marta R. Joaquim, no Cybercook.