Charlotte de Tiramissu

Espero muito que a paz e a caridade de Cristo esteja ainda presente em seu lar e que perdure por todos os dias deste próximo ano!

Tivemos dias deliciosos aqui em casa e de bastante trabalho para que tudo saísse gostoso e agradasse a todos.

Então saiu uma receitinha que já fiz muito, mas com uma roupinha nova...

Ingredientes

1 xícara de leite
1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pote de Creme de Ricota (pode ser substituído por cream cheese), o pote tem 250g
1 caixa de creme de leite
biscoitos champanhe e biscoitos de maisena o quanto baste
chocolate ou cacau em pó e confeitos de estrelinhas para polvilhar
2 xícaras (café) de café forte (aproximadamente) com um pinguinho de leite

Modo de Preparo

creme:

Antes de tudo, coloque a caixa de creme de leite no congelador por alguns minutos, pois precisa ser utilizado bem gelado, só não pode congelar.

Enquanto isso,  misture o leite, o amido e o açúcar em uma panela, leve ao fogo e fique mexendo até formar um mingau. Reserve (deixe esfriar antes de utilizar).

Bata o creme de leite na batedeira por uns 10 min, para que fique bem aerado e encorpado (não ficará como chantilly, apenas um pouco mais espesso), reserve.

Misture o Creme de Ricota com o creme de amido já frio. Acrescente o creme de leite batido aos poucos, misturando delicadamente, até tudo ficar homogêneo. Reserve.

montagem

Utilize uma forma redonda média de fundo removível.
Primeiramente corte os biscoitos champanhe do tamanho da altura da sua forma, isto vai deixá-los em pé. Se quiser, coloque uma fina camada de creme no fundo da forma, vai ajudar os biscoitos a não caírem.
Passe os biscoitos de maisena pelo café com leite e ajeite-os no fundo da forma. Coloque uma parte do creme, cubra novamente com os biscoitos passados pelo leite (aproveite aqueles que foram partidos) e o com o creme.
Fiz 3 camadas de creme.
Coloque no refrigerador pelo menos por 3 horas.
Quando for servir, retire da forma e decore.

Pavê Cheesecake de Amoras

Esta foi a sobremesa que eu fiz para o Ano Ano. Fiz em forma de pavê pois não queria utilizar manteiga para fazer uma massinha e muito menos engordar mais ainda a receita. Ficou uma delícia!

Ingredientes

creme

1 lata de leite condensado
2 caixas de creme de leite (ou uma lata com soro)
250g de creme de ricota (usei da Quatá)
1 pacotinho de gelatina sem sabor

cobertura

3 sachês de polpa de amora congelada
1/2 xícara (chá) de água
açúcar o quanto baste
1 colher (sopa) de amido de milho

1 pacote de biscoito champanhe

Modo de Preparo

creme

Dissolva a gelatina sem sabor conforme as instruções do fabricante. Bata a gelatina com os demais ingredientes no liquidificador.

Despeje o creme no refratário que você vai utilizar.
Umedeça os biscoitos em um pouco de leite com achocolatado e afunde-os no creme. Coloque na geladeira para gelar.

cobertura

Dissolva o amido na água fria e adicione a polpa já descongelada. Adoce a seu gosto e coloque no fogo para ferver um pouco até engrossar.
Deixe mornear e despeje sobre o creme branco. Deixe na geladeira para firmar até servir.

dica: você pode utilizar qualquer outra polpa de fruta congelada para fazer de outros sabores.

Receitinhas do Natal aqui de casa: Taça de Catupiry e Frutas e Filé Mignon com Catupiry e Peras Carameladas

Aproveitando a dica de receita que eu degustei na Aula Show da Catupiry (dá uma espiadinha aqui), fiz à minha moda esta sobremesa deliciosa... 

Taça de Catupiry e Frutas. 

Ingredientes (com minhas modificações)

creme de Catupiry
 

1/2 xícara (chá) de açúcar (90g)

4 colheres (sopa) de água (60ml)

1 embalagem de requeijão Catupiry (410g)

120ml de leite

uvas, morangos e pêssegos em calda (o quanto baste)
fatias de panetone (o quanto baste)
chantilly para decorar

 Modo de Preparo e Montagem

 

creme de catupiry

Leve ao fogo o açúcar com a água e misture até dissolver. Deixe ferver um pouco apenas para que o líquido fique límpido.

Abaixe o fogo, junte o Catupiry cortado em pedaços e o leite.

Misture até obter uma mistura homogênea e engrossar.

Deixe esfriar para empregar.

Em taças individuais ou em um recipiente grande, intercale camadas de panetone, o creme de Catupiry e as frutas que você escolheu.

Termine com uma camada de frutas e decore com chantilly. Você pode utilizar a calda dos pêssegos para molhar um pouquinho os panetones. Se desejar, pode colocar um pouquinho de alguma bebida ou licor.

Como prato principal, fiz também outra receita Catupiry...

Filé Mignon Recheado com Catupiry e Peras Carameladas

  

Ingredientes (com algumas alterações)

1 pedaço de filé mignon (cerca de 700g)

1 embalagem de Catupiry 250g

1/4 de xícra (chá) de água

temperos a gosto (sal, alho, pimenta do reino ou temperos prontos)

ramos de salsinha

5 peras maduras e firmes

uvas passas amarelas

2 colheres (sopa) de manteiga

1 pitada de sal

3 colheres (chá) de açúcar.

Modo de Preparo

para a carne

Abra a carne como se fosse um bife fino. Tempere bem, a seu gosto.

Espallhe o Catupiry na parte interna da peça de carne, mas reserve um pouco para colocar por cima no final. Coloque também raminhos de salsinha.

Enrole como se fosse um rocambole e amarre com um barbante ou linha  para que a carne não solte na hora de assar.

Em uma panela com um pouco de óleo doure a carne de todos os lados.

Retire do fogo, coloque em uma assadeira, despeje a água e cubra com papel alumínio.

Asse em forno a 180C por aproximadamente 30 minutos.

Descubra e asse mais um pouco para corar bem por cima. Reserve e mantenha quente até servir.

para as peras

Um pouco antes da carne ficar pronta, prepare o acompanhamento.

Descasque as peras e corte-as em 6 a 8 gomos.

Numa frigideira, aqueça a manteiga e coloque as peras e as uvas passas. Cozinhe até que seque um pouco a água que soltou das peras. 

Salpique com o sal e o açúcar e continue no fogo até começar a dourar.

Fatie o filé, coloque um pouco de Catupiry por cima, as peras ao lado da carne e coloque para aquecer um pouco.

Pavê Creme e Morangos

Sobremesa rápida para o fim de semana! Aproveite e delicie-se!

Ingredientes

2 xícaras de leite integral MOCOCA
1 lata de leite condensado MOCOCA
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 gema
2 colheres (sopa) de manteiga MOCOCA
1 caixinha de creme de leite MOCOCA
biscoitos de leite (o quanto baste)
1 caixinha de morangos
raspas de limão

Modo de Preparo

para o creme
Em uma panela, coloque os ingredientes, menos o creme de leite e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar um pouco e adicione o creme de leite. Empregue frio.

montagem
Em um refratário, coloque uma fina camada do creme no fundo e espalhe os biscoitos umedecidos em um pouco de leite com achocolatado. Faça camadas alternadas e generosas de creme e biscoitos, quantas você quiser.
Finalize espalhando os morangos por cima de uma camada de creme, polvilhe raspas de limão por cima. Sirva geladinho.

Este creme pode ser utilizado para recheios de bolo... fica delicioso!

Pavê com Geleia de Morangos para a Páscoa

Esta receitinha hoje é especial para figurar no mural de Páscoa sugerido pela Ana Claudia, do Ana Claudia na Cozinha. Fiz uma adaptação do Tiramissu Econômico e acabou saindo um pavê delicioso e super leve.

Ingredientes

para o creme

1 xícara de leite
1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres de sopa de açúcar
1 pote de Creme de Ricota (usei aquele da Tirolez, pode ser substituído por cream cheese ou mascarpone)
1 caixa de creme de leite MOCOCA

biscoitos de leite ou champanhe o quanto baste
leite e achocolatado o quanto baste

para a cobertura de geleia

2 caixas de morangos
3 colheres (sopa) de açúcar (se precisar coloque mais, depende do seu gosto)
1 colher (chá) de pectina (opcional)

Modo de Preparo
 
Geleia: coloque todos os ingredientes em uma panela e no fogo brando. Vá mexendo (senão pega no fundo) até que os morangos se desmanchem um pouco e a calda de um rosado passe a um vermelho vivo (quase da paixão).
Para a minha satisfação de textura, a fervura demorou entre 10 a 15 minutos.
No meio do processo, quando se formar uma espuma na geleia, retire com a ajuda da colher ou escumadeira.
Usei pectina, pois tinha o produto em casa e queria testar. Gostei da consistência que deixou e um brilho muito bonito. Mas é apenas opcional. Se não tiver, dará certo do mesmo jeito.
Deixe esfriar.

para o creme

Antes de tudo, coloque a caixa de creme de leite no congelador por alguns minutos, pois precisa ser utilizado bem gelado, só não pode congelar.

Enquanto isso,  misture o leite, o amido e o açúcar em uma panela, leve ao fogo e fique mexendo até formar um mingau. Reserve (deixe esfriar antes de utilizar).

Bata o creme de leite na batedeira por uns 10 min, para que fique bem aerado e encorpado (não ficará como chantilly, apenas um pouco mais espesso), reserve.

Misture o Creme de Ricota com o creme de amido já frio. Acrescente o creme de leite batido aos poucos, misturando delicadamente, até tudo ficar homogêneo.

montagem

Passe os biscoitos pela mistura de leite frio e um pouco de achocolatado.
Coloque um fina camada do creme por baixo e vá intercalando o creme e os biscoitos. Acabe com uma camada de creme.
Finalize colocando por cima do creme a geleia, misturando delicadamente ao creme. Sirva gelado!

observação: minha sobremesa ficou bem baixinha pela fato de ter utilizado biscoitos de leite. Se você utilizar biscoitos champanhe, vai ter uma sobremesa mais alta. 

Tiramissu Econômico e Valentine's Day

Quando a gente fica com aquela vontade de comer uma tal sobremesa, mas quer economizar ou adaptar, acaba ficando muito bom, Foi o caso deste Tiramissu, já que o tal queijo mascarpone é mais caro e muitas vezes a gente nem encontra dependendo do mercado que se tem perto de casa.
Fiz a receita inspirada no Tiramissu da Adriana, do Casa, Coisas e Sabores. Ah... e sem ovos!

Ingredientes

1 xícara de leite
1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres de sopa de açúcar
1 pote de Creme de Ricota (usei aquele da Tirolez, pode ser substituído por cream cheese)
1 caixa de creme de leite MOCOCA
biscoitos champanhe o quanto baste
chocolate em pó
2 xícaras (chá) de café forte (aproximadamente) com um pinguinho de leite



Modo de Preparo


Antes de tudo, coloque a caixa de creme de leite no congelador por alguns minutos, pois precisa ser utilizado bem gelado, só não pode congelar.

Enquanto isso,  misture o leite, o amido e o açúcar em uma panela, leve ao fogo e fique mexendo até formar um mingau. Reserve (deixe esfriar antes de utilizar).

Bata o creme de leite na batedeira por uns 10 min, para que fique bem aerado e encorpado (não ficará como chantilly, apenas um pouco mais espesso), reserve.

Misture o Creme de Ricota com o creme de amido já frio. Acrescente o creme de leite batido aos poucos, misturando delicadamente, até tudo ficar homogêneo. Reserve.

Montagem

Passe os biscoitos pelo café com leite frio, disponha-os em um refratário. Coloque parte do creme por cima e vá fazendo as camadas que desejar.
Termine com o creme e polvilhe chocolate em pó apenas quando for servir (pois ele é absorvido pelo creme e não vai ficar tão bonito se colocado com antecedência). Sirva gelado!

observação: você pode fazer o café de sua preferência, solúvel ou não. Coloquei um pouco de leite para que as crianças não sentissem um gosto muito forte. Adoce o café se quiser. Pode-se colocar também uma bebida alcoólica nesta mistura. 

Pavê Mousse "Julino" de Amendoim

Bateu no liquidificador tá pronto! Quer coisa mais fácil!

Ingredientes

1 lata de leite condensado MOCOCA
1 caixinha de creme de leite MOCOCA
1 envelope de gelatina sem sabor
3/4 de xícara (chá) de amendoins (inteiros, torrados e sem pele)
1 pacote de biscoitos de leite ou maisena
leite para umedecer  os biscoitos

Modo de preparo

Dissolva a gelatina conforme a indicação do fabricante. Bata-a no liquidificador com o leite condensado, o creme de leite e os amendoins.
Faça camadas de biscoitos umedecidos no leite e o creme de amendoim. Finalize com a creme e enfeite com uma paçoca.

Dica: se você utilizar apenas o creme, colocá-lo em uma forma de pudim e desenformar, ele fica consistente e se torna uma mousse-pudim muito gostosa.

Pavê Gelado de Abacaxi

Quando vi esta receita lá no cantinho da Josy, ela ficou na minha vontade. Abacaxi cortado e esquecido... virou um pavê simplesmente delicioso. O aroma e gostinho do abacaxi com canela é o grande diferencial desta sobremesa. A Josy acertou como sempre!

Ingredientes

1 abacaxi inteiro
1 xícara (chá) de água 
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de canela em pó (colher de café de mãe)
1 lata de leite condensado (usei MOCOCA)
1 caixinha de creme de leite (usei MOCOCA)
1 caixinha de gelatina de abacaxi
Biscoito tipo champanhe - o quanto baste
leite para molhar os biscoitos

Modo de preparo

Corte o abacaxi em pedaços pequenos e coloque-os em uma panela juntamente com a água, o açúcar e a canela.

Deixe ferver em fogo brando até que os pedaços de abacaxi fiquem mais macios. Se precisar, coloque mais um pouco de água. Este doce precisa ficar com um pouco de calda.

Desligue o fogo e adicione a gelatina. Misture bem para dissolver. Adicione a leite condensado e o creme de leite. Misture tudo.

Em um refratário, disponha uma camada de biscoitos molhados em leite. Em seguida, despeje metade do creme de abacaxi. Mais uma camada de biscoito e o restante do creme. Se quiser, faça com mais camadas.
Leve à geladeira até que fique mais firme. SURPREENDA-SE!

Pavê Delícia de Coco e Uvas

Esta foi a minha sobremesa para o dia das Mães! Sensacional, deliciosa mesmo. Foi receita da Maísa, do Ondas de Sabores, que por sua vez achou nas receitinhas do Edú Guedes. Aprovadíssima!!!! Só aumentei um pouquinho as quantidades.

Ingredientes

Creme branco:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
200ml de leite de coco
1 envelope de gelatina sem sabor
1 pacote de biscoito champanhe (180g)

Creme de uva
2 xícaras (chá) de suco de uva concentrado (usei suco pronto para beber da Superbom)
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de uvas (rubi, globe) cortadas ao meio sem as sementes (usei aquelas sem sementes)
Adoce a gosto

Modo de preparo

Creme branco

Prepare a gelatina conforme as instruções do fabricante e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Reserve.

Creme de uva

Coloque o suco de uva, o amido dissolvido numa panela e adoce. Em fogo brando vá mexendo até que engrosse. Despeje as uvas e deixe esfriar.

No recipiente que vai montar o pavê, coloque o creme branco e afunde os biscoitos champanhe. Coloque por cima o creme de uvas. Coloque para gelar e sirva.