quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Sem Malware!!!

Para todos que ainda têm dúvidas sobre o assunto dos Malware tem uma explicação muito bem detalhada em português feita pelo Google.

Temos também como verificar se o site está infectado e como remover a praguinha digital.

http://www.google.com/support/webmasters/bin/answer.py?hl=pt-BR&answer=163634

Abaixo vocês podem visualizar que é saudável visitar o Brie com Goiabada



Agradecimentos especiais ao Webmaster Maridão de Plantão

segunda-feira, 26 de setembro de 2011

Croquete de Carne

Nada de mais! Mas se aquela carninha de domingo sobrou pra segunda-feira, nada melhor do que reaproveitar fazendo croquetes.
A receita pode ser feita com carne moída fresca ou como eu disse, reaproveitando uma carne já cozida ou assada. Desta forma, o gostinho dos temperos ficam mais gostosos ainda. Receita daqui com algumas modificações.

Ingredientes

1/2 kg de carne já assada ou cozida
1/2 cebola picada
cebolinhas picadas a gosto
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto

1 ovo
2 colheres (sopa) de água
um fio de azeite
farinha de rosca para empanar

Modo de fazer

Passe a carne e a cebola no processador até ficar bem miudinho.
Coloque na panela juntamente com a cebolinha e um fio de óleo para aquecer. Corrija o sal se necessário. Reserve.
Misture bem a farinha e o leite em um recipiente a parte. Despeje sobre a carne e cozinhe em fogo baixo até desgrudar da panela (processo rápido).
Deixe esfriar e modele os croquetes.
Misture o ovo, a água e o azeite e passe os croquetes nesta mistura. Em seguida, passe-os pela farinha de rosca e frite.

terça-feira, 20 de setembro de 2011

Lagarto ao Molho de Alcaparras

Já fizemos várias vezes aqui em casa, sucesso garantido nos almoços de domingo. A foto não saiu como eu queria. Sabia que comida quente não é fotogênica? Mas estava uma delícia!

Ingredientes


para a carne

1 peça (1kg a 1 1/2kg) de lagarto limpo
1 cebola média em rodelas
3 dentes de alho amassados
sal e pimenta a gosto

para o molho

2 cebolas médias em rodelas
3 dentes de alho amassados
2 latas de tomates sem pele em suco de tomate (usando estes tomates, o molho não fica tão ácido)
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
4 colheres (sopa) de alcaparras
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
sal, pimenta a gosto

Modo de preparo

para a carne

Tempere o lagarto com a cebola, o alho, sal e pimenta. Deixe descansar meia hora para pegar gosto. (aproveite esta hora para fazer o molho).


Na panela de pressão, coloque um pouco de óleo e a carne. Vá dourando e se necessário coloque água aos poucos para não queimar.
Quando a carne já estiver bem selada, adicione água quente até quase cobrir e feche a panela. Deixe cozinhar na pressão por mais ou menos 20 minutos. Se a carne ainda estiver dura, coloque mais um pouco na pressão, verificando o nível da água. Fatie o pedaço de lagarto e conserve-o quente.


para o molho

Em uma panela, refogue a cebola e o alho, junte o molho com os tomates amassados, o sal e a pimenta. Deixe ferver e se necessário, coloque um pouco de água.
Acrescente então os demais ingredientes e deixe ferver mais um pouco, corrija o sal.

Disponha os pedaços de carne em um prato ou forma e coloque o molho por cima. Bom apetite.

Dica: pode-se fazer o molho com tomates em natura também. Dá para comer até frio com pão.

segunda-feira, 19 de setembro de 2011

Brioche de Mandioquinha e Provolone



Já fazia um tempão que esta receita estava dormindo no caderno e semana passada deu aquela vontade comer um pãozinho caseiro e sem dizer que foi divertido fazer.

Ingredientes

350g de mandioquinhas cozidas e amassadas
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
45g de fermento fresco para pão
1 xícara (chá) de açúcar
800g de farinha de trigo (aproximadamente)
200g de queijo provolone ralado ou cortado com a faca bem fininho
2 gemas para pincelar

Modo de preparo

Dissolva o fermento em umas duas colheres de açúcar (aproveitando aquele que vai na receita).

No liquidificador, bata a mandioquinha, o açúcar, o óleo, os ovos, a mandioquinha e o fermento dissolvido.

Em um recipiente grande, despeje o conteúdo do liquidificador e vá adicionando a farinha e mexendo. Quando já estiver desprendendo do recipiente, passe para a bancada, amasse e adicione farinha se necessário até desgrudar das mãos. Cuidado para no adicionar farinha demais para não ficar duro. Deixe a massa descansar por 20 minutos.

Separe forminhas de empadinhas (alumínio ou silicone) ou até aquelas formas de muffins e unte-as.

Depois da massa descansada, abra-a com as mãos e adicione uma parte do queijo. Coloque o resto do queijo sobre a bancada e role a massa sobre ele. Assim vai ficar aparecendo os fiozinhos depois de assar.

Faça bolinhas com a massa, coloque na forminha e com o dedo fure o meio e coloque outra bolinha menor formando os brioches. Se fizer a bolinha menor como se fosse uma coxinha ela corre menos o risco de cair.

Deixe crescer (deixei 1 hora), pincele os brioches com gema de ovo e coloque em forno pré aquecido a 150C por 15 minutos e depois a 180C até corar. Não aumente demais a temperatura: eles queimam e não assam.

Rende por volta de 30 a 50 brioches dependendo do tamanho.

quarta-feira, 14 de setembro de 2011

Antepasto de grão-de- bico


Passeando por uma cozinha amiga de que tanto gosto, vi este antepasto que já está fazendo parte das nossas refeições. Refrescante e vai com um bom pãozinho ou torrada. Da cozinha do Diário das Panelas.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido e sem pele
1 cebola em tiras finas
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de iogurte natural
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas
azeite de oliva a gosto
sal a gosto

Modo de preparo

Para que a cebola não fique com gosto de crua, coloque as fatias de molho em uma parte de água e uma parte de leite e deixe na geladeira por uns 30 minutos, escorra e lave novamente com água.

Em um recipiente, misture a cebola, o grão-de-bico, a salsinha e tempere com o sal e azeite. Reserve na geladeira por um tempinho para que o tempero seja absorvido.

No liquidificador ou processador, coloque o grão-de-bico, o iogurte, a maionese, as azeitonas e suco de limão. Bata até virar uma pasta, acerte o sal.

Omiti o vinagre da receita por querer uma pasta menos azeda.

quinta-feira, 8 de setembro de 2011

Salada de Polvo

Foto Brie com Goiabada

Quem nunca fez polvo, olha com aquela cara de quem não sabe nem por onde começar... não é um bicho de sete cabeças, só de oito bracinhos fortes!
Para bem cozinhar o polvo, sigo as dicas dadas pela chef Maria García Casares tiradas de uma reportagem de jornal, que tem dado sempre certo.

Ingredientes

1 polvo de mais ou menos 1kg
1 cebola grande
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de champignons em conserva
azeitonas verdes picadas a gosto
coentro picado a gosto
tomates cereja a gosto
cubinhos de queijo a gosto
sal e pimenta a gosto
azeite e vinagre para temperar

Modo de preparo

Na maioria das vezes, você pode pedir ao peixeiro que limpe o polvo. Mas se não for possível, você precisará abrir a cabeça dele e retirar as vísceras, no meio dos tentáculos deverá retirar o boca (que parece um biquinho) e bater (forte com uma tábua de carne) as perninhas dele para retirar a areia das ventosas. Lave bem e vamos cozinhar!

Para cozinhar o polvo, utilize um caldeirão com bastante água e sal.
Leve ao fogo e deixe ferver. Espete o polvo num garfo grande e mergulhe na água fervente por uns 5 segundos. Levante-o e mergulhe de novo.
Repita esta operação umas quatro vezes.
Na quinta vez, deixe o polvo na água. Coloque uma batata grande nesta água.
Quando a batata estiver bem cozida, bem mole, apague o fogo e deixe na panela por mais meia hora. O polvo deverá estar pronto e no ponto


Foto Brie com Goiabada

Depois de pronto, corte o polvo em pedaços. Reserve

Corte a a cebola em rodelas e deixe de molho em água na geladeira por meia hora. Assim ela fica mais crocante e não muito picante.

Refoque com azeite o alho e a cebola bem rapidamente. Apenas para pegar o gostinho.

Em uma saladeira misture todos os demais ingredientes e tempere a gosto.

Foto Brie com Goiabada

quarta-feira, 7 de setembro de 2011

Couscous Marroquino

Foto Brie com Goiabada

Este couscous se tornou para mim uma sensação!!! É tudo muito simples e o sabor é muito bom. Muito leve e acredito que casa bem com qualquer outro acompanhamento: aves, peixes e carnes em geral.
Sei que é um prato que acompanha tradicionalmente carne de cordeiro, mas é complicado achar em nossas redondezas, uma pena.
O couscous em si conseguimos achar em casas de importação, casas árabes ou em certos supermercados com uma boa área de importados.
Os ingredientes são a olho, podemos inventar de um tudo.

Ingredientes

1 xícara (chá) de couscous marroquino
2 dentes de alho
1 cebola média
2 tomates picados
1 xícara (chá) de camarões frescos sem casca
azeitonas verdes picadas a gosto
alguns tomates secos a gosto
folhas de hortelã
salsinha a gosto
sal e pimenta a gosto
1 colher (sobremesa) de manteiga
azeite para regar

Modo de preparo

Já na embalagem do couscous temos uma explicação.
Bem, para a quantidade que usei de couscous, coloquei uma xícara de água (e mais um pouquinho) em uma panela com um pouco de sal. Deixe ferver e coloque o couscous. Tampe e aguarde uns 5 minutos para que ele absorva a água.
Com a ajuda de um garfo, esfarele o couscous para que ele se solte. Coloque a manteiga, ligue novamente o fogo no mínimo até a manteiga derreter (processo rápido). Reserve.

Em outra panela, coloque para refogar o alho e a cebola. Adicione os tomates e em seguida os camarões. Deixe ferver até que os camarões fiquem cozidos e se precisar coloque um pouquinho de água. Corrija o sal. Reserve e quando for colocar no couscous, escorra a água do molho que ficou para não molhar demais.

Em uma saladeira grande, misture os demais ingredientes ao couscous, corrija o sal e regue com azeite.

Eu prefiro servir frio, mas a maioria do pessoal aqui de casa preferiu quente.

Foto Brie com Goiabada

segunda-feira, 5 de setembro de 2011

Rosca de Morangos

foto Brie com Goiabada
Uma reunião deliciosa de tias e muitas fotos antigas foram o pretexto para fazer esta gostosura!
Massa de bomba, recheio de creme e morangos. Fácil de fazer e inesquecível delícia! Adaptada de A Cozinha Coletiva.

Ingredientes

para a massa: (para uma rosca)
1/2 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de açúcar refinado
2 ovos
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
(a original ia extrato de baunilha e lascas de amêndoas - não coloquei)

para o recheio (utilizei outro diferente do original)
2 xícaras de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 gema
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
200 ml de creme de leite (uma caixa)

morangos cortados ao meio.
açúcar de confeiteiro para polvilhar

obs: vai sobrar creme, daria até para duas roscas.

Modo de preparo
para a rosca:

Primeiramente, com um lápis, desenhe um círculo de 22 cm em uma folha de papel manteiga, vire e coloque sobre uma assadeira. Reserve, este círculo servirá de guia para colocar a massa e fazer o formato de rosca.

Em uma panela e em fogo brando, coloque a água e a manteiga e deixe ferver. Quando levantar fervura, acrescente a farinha de trigo de uma só vez. Mexa bem com uma colher de pau até que desgrude do fundo e esteja cozida. Vai parecer uma massa de coxinha.

Retire do fogo, e coloque em outro recipiente e adicione o açúcar e os ovos um a um, batendo sempre a cada ingrediente. Pode-se bater à mão ou utilizar a batedeira com a pá. A massa mudará de consistência, ficará mais pastosa.

Depois de batida, coloque a massa às colheradas seguindo o formato da rosca no papel manteiga.
Com um garfo, espalhe a massa para unir cada montinho feito pelas colheradas. A massa fica achatada mas depois crescerá.

Coloque a massa em forno pré-aquecido a 200C por 12 minutos. Abaixe a temperatura a 180C e asse por mais 15 minutos. Desligue o forno e deixe por mais 15 minutos. Retire e deixe esfriar.
Obs: a minha massa demorou um pouco mais para ficar corada por cima.

Depois de fria, corte ao meio com cuidado. Bem... se quebrar, não tem problema. Depois que a gente passa o creme fica tudo "coladinho".

foto Brie com Goiabada

para o recheio:

Em uma panela, coloque os ingredientes, menos o creme de leite e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar, adicione o creme de leite e empregue.
Depois, coloque os morangos e tampe com a outra parte da massa. Polvilhe açúcar de confeiteiro.

foto Brie com Goiabada

No blog do Richie, ele colocou um link para o vídeo da receita original.

quinta-feira, 1 de setembro de 2011

Cocada Integral

Foto Brie com Goiabada

Cocadas são daqueles doces bem tradicionais que cada família tem a sua receita e a sua maneira de fazer. Mesmo sendo marinheira de primeira viagem em assunto de cocada, fiz estas seguindo a receita que veio no verso do açúcar mascavo Jasmine e ficaram muito saborosas.
São cocadas mais consistentes e foram saborizadas com suco de abacaxi.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar mascavo (usei o Orgânico da Jasmine)
200g de coco ralado queimado
1/2 xícara (chá) de água (que pode ser substituído por suco natural de abacaxi ou maracujá)

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o açúcar mascavo e a água (usei suco de abacaxi natural) e em fogo brando deixe ferver.

Foto Brie com Goiabada


Foto Brie com Goiabada

Assim que ferver, adicione o coco ralado, mexendo sempre até dar liga.
Este processo para mim demorou cerca de 8 minutos até secar um pouco o líquido e o coco ficar mais unido.

Foto Brie com Goiabada

Imediatamente tire do fogo e com a ajuda de uma colher, forme as cocadas e coloque-as em um recipiente untado. Deixe esfriar.

Rende cerca de 20 cocadas.

Foto Brie com Goiabada


Foto Brie com Goiabada
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