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segunda-feira, 5 de maio de 2014

Cursos de Culinária na Livraria Mundo Gourmet

Bom, já mostramos várias vezes aqui no Brie a Livraria Mundo Gourmet...

Mas agora a Livraria abriu um espaço para cursos de culinária: bolos, bem-casados, macarons, tortas, sobremesas... um mais delicioso que o outro, com super profissionais na área.
Quer conhecer?









A grade completa dos cursos mês de MAIO


 Aproveite para presentear sua MÃE com um desses cursos!

E tem mais: se você disser que viu estes cursos no 
blog BRIE COM GOIABADA, você ganhará 10% DE DESCONTO

Inscrições e informações:
Livraria Mundo Gourmet
(11) 3062-6454  ou pelo e-mail  gisele@boccato.com.br
Rua Augusta, 2542

segunda-feira, 15 de julho de 2013

Revista CookLovers - Brie na Mídia


Uma revista super esperada por todos nós da blogosfera gastronômica! A revista CookLovers foi recentemente lançada e está nas bancas.
Fruto da dedicação e competência do chef André Boccato e de toda a sua equipe. A revista com cheirinho de sonho realizado tem páginas com uma explosão de cores e coisas lindas de ser ver (e de se comer também!).
Receitas deliciosas, notícias, viagens gastronômicas, colunas e dicas recheiam as páginas.

E o Brie com Goiabada teve o privilégio juntamente com outros blogs amigos de participar desta estréia.
A revista oferece o "Blog Lovers", onde o leitor recebe dicas e descrições de blogs de gastronomia.



Agradeço à toda equipe CookLovers de coração por esta oportunidade única! Sejam muito felizes neste novo projeto.
A revista está nas bancas e a assinatura também se encontra disponível no site da 
Confiram!


quarta-feira, 27 de março de 2013

Agradável Tarde de Bolinhos e Chocolates CookLovers



Neste último sábado, a família Brie com Goiabada foi convidada para participar de uma atividade muito gostosa na Livraria Mundo Gourmet. Uma tarde de atividades para as crianças. Confeitar bolinhos e pintar ovos estavam no cardápio! Olhem só as obras de arte feitas pelas meninas Brie com Goiabada, antes de serem devoradas...


A Livraria Mundo Gourmet como sempre estava um charme para receber a todos...
 As crianças ainda receberam ovos de chocolates Harald deliciosos.




E marcando presença, eu e a querida amiga Sadhia com o chef André Boccato!

foto de Sadhia Hage

Quer conhecer a Livraria Mundo Gourmet?
Fica em um endereço super charmoso em São Paulo...

Rua Augusta, 2542 - lojas 5 e 6 Cerqueira César
São Paulo - SP
tel.: (11) 3062-6454

quarta-feira, 16 de janeiro de 2013

Sorteio de Livros CookLovers

O Brie com Goiabada tem a satisfação de sortear dois livros CookLovers muito bacanas.

Serão dois ganhadores, um receberá o Receitas Carinhosas Bolos e Tortas Doces.


E o outro receberá Capim Santo, Receitas para Receber os Amigos, da chef Morena Leite



Gostaram??? Então vamos às regrinhas, as de sempre...

1. Ser SEGUIDOR do blog . Você deve clicar em "participar deste site" na barra lateral do blog.

2. Escrever um comentário informando:
NOME:
NOME DE SEGUIDOR: (escreva-o corretamente para que eu possa localizá-lo)
E-MAIL:
CIDADE/ESTADO:
É necessário ter endereço de entrega no Brasil para quem for do exterior.

3. Apenas UM COMENTÁRIO por pessoa.

4. O ganhador terá 3 dias para responder. Caso isso não aconteça, um novo sorteio será realizado.

5. As inscrições que não seguirem corretamente as regras serão automaticamente excluídas.
 
O sorteio será feito via RANDOM.COM 

Inscrições Prorrogadas!!!!!!!!!!!

As inscrições começam hoje 16/01/2013 e vão até 04/02/2013.
O sorteio será no dia 05/02/2013
 Quer conhecer mais livros especializados em gastronomia?

segunda-feira, 14 de janeiro de 2013

Sobremesa Gelada e um Livro Maravilhoso

Eu simplesmente amei fazer esta sobremesa que tem como toque especial, o café. Não é complicada, apenas tem alguns passos a serem seguidos. Esta receita saiu do livro Dicionário Gastronômico, Café com suas Receitas da Editora Boccato.

 Ingredientes

9 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 gemas
1/2 xícara (chá) de leite fervente
1 xícara (chá) de farinha láctea
1 lata de creme de leite sem soro (usei duas caixinhas)
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de café coado (usei instantâneo)
3 claras
chocolate para polvilhar      

Modo de Preparo

Na batedeira, coloque 6 colheres de açúcar e a manteiga. Bata até ficar cremoso.
Junte as gemas, sem parar de bater.
Adicione o leite quente, aos poucos, para cozinhar as gemas. Bata por mais 5 minutos e desligue.
Acrescente a farinha láctea e a metade do creme de leite. Misture bem e despeje a metade deste creme em uma forma de bolo inglês grande forrada com filme plástico ou papel manteiga.
Leve ao congelador para firmar.

No creme que restou, junte o chocolate em pó e o café. Misture bem e coloque por cima do primeiro creme já endurecido. Leve novamente para o congelador para que esta segunda parte fique bem firme.

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar restante e continue batendo até ficar em ponto de suspiro. Pare de bater e incorpore o restante do creme de leite.
Coloque este terceiro creme por cima do segundo. Leve mais uma vez ao congelador até firmar.

Quando servir, retire da forma e polvilhe com chocolate em pó.     
 

Mas agora é hora de falar do livro desta receita.
Para mim foi uma grata surpresa poder conhecer esta obra sensacional sobre café!
A autora, Giuliana Bastos, conta um pouco sobre a história do café vai esmiuçando detalhes desta nobre bebida de A a Z. Um livro LINDO, do início ao fim.


Para adquirir o livro...

sexta-feira, 11 de janeiro de 2013

Cuca de Goiaba

Olá queridos leitores, desculpem-me pelo sumiço, estou voltando aos poucos com mais delícias e que este 2013 seja para todos nós muito criativo!!! 
Esta cuca muito deliciosa com cheirinho de infância faz parte do livro Bolo de Vó, da Editora Boccato. Mãos à massa?

Ingredientes

goiaba
5 goiabas vermelhas sem casca e sem a polpa, cortadas em tiras
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão

massa
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de vinho branco

farofa
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
raspas de um limão (coloquei como opcional)

Modo de Preparo

goiaba
Em uma panela, coloque as goiabas, o açúcar e o suco de limão. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até as goiabas amolecerem um pouco. Deixe esfriar.

massa
Bata na batedeira as gemas com o açúcar e a manteiga. Desligue a batedeira e agregue a farinha de trigo e o fermento peneirados, intercalando com o leite e o vinho branco.

Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa. Coloque a massa em uma forma (retangular) untada e enfarinhada. Espalhe a goiaba cozida. Reserve.

farofa
Misture todos os ingredientes até formar uma farofa e coloque sobre as goiabas.

Leve ao forno pré aquecido a 180C por mais ou menos 40 minutos.


obs: é um bolo bem grande, acredito que seja melhor colocá-lo mesmo em uma forma retangular. E as raspas de limão realmente realçaram o sabor.


foto do lançamento do Bolo de Vó

Para adquirir o livro:
Livraria Mundo Gourmet

quarta-feira, 28 de novembro de 2012

Bolo de Maçã - Receitas Carinhosas

Uma receitinha deliciosa para brindar este livro que eu recebi da CookLovers. Quem não gosta de um bolinho de maçã?


Detalhes do livro...


Ingredientes
(receita adaptada de "Receitas Carinhosas - Bolos e Tortas Doces", CookLovers)

3 colheres (sopa) de manteiga (75g)
2/3 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de canela em pó
2 ovos
1/3 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/3 xícara (chá) de uvas passas escuras (opcional)
1 maçã pequena cortada em cubos

cobertura (opcional)

granola a gosto

Modo de fazer

Bata as claras em neve. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar e a canela. Junte as gemas e o leite.
Adicione a farinha e bata mais um pouco.
Fora da batedeira, incorpore as claras, a maçã picada, as uvas passas e o fermento.
Coloque em forma untada e enfarinhada.
Se desejar, coloque granola de sua preferência por cima e leve ao forno a 180C até corar.


Para adquirir o livro
Livraria Mundo Gourmet

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Falando em Bolo...
A Editora Boccato em parceria com a editora Senac, convidam a todos para o lançamento do livro 
Bolo de Avó

 "Sabe aquela tarde em que você brincava no quintal e lá da cozinha vinha aquele cheirinho inconfundível de coisa boa no forno? E de repente, ao ouvir “tá pronto!”, a molecada largava tudo e corria pra mesa, com a boca já cheia d’água?
O livro Bolo de Avó é assim – recheado de muito carinho como os quitutes que só as vovós fazem como ninguém, ele resgata as delícias e sabores dos bolos que marcaram nossa infância."

sexta-feira, 23 de novembro de 2012

Lançamento Classic Zero e livro Doces Sabores

Na última quinta, 22 de novembro, foi o lançamento do mais novo  
Chocolate Classic Zero
para uso profissional.
 
O Evento na sede da Nestlé em São Paulo promoveu não apenas o chocolate como também o Kit CookLovers contendo uma barra de 500g do Classic Zero e o livro Doces Sabores, dos chefs Luciano Chaves e Gentil Mendonça. 
Uma formidável parceria entre Nestlé Professional e Editora Boccato.


O diferencial do Chocolate Classic Zero é fato de ser 
0% Lactose e
0% Açúcar
perfeito então para intolerantes à lactose e diabéticos.


Este é o livro que acompanha o kit, cheio de receitas deliciosas

 Os chefs autografando...
 

Os meus autógrafos


Os deliciosos doces que foram degustados fazem parte das receitas do livro


E também tínhamos os salgados


Algumas curiosidades sobre produção e consumo de chocolate no Brasil:
  • a produção de chocolate no Brasil gira em torno de 562.000 toneladas anuais
  • no ranking mundial, o Brasil é o 3° colocado em produção de chocolate
  • o Brasil é o 4°colocado em consumo 
  • na época da Páscoa, nosso país sobe para o 1° lugar em consumo mundial
 Então aqui vai uma dica: delicie-se sem culpa com Classic Zero, use e abuse em suas receitas!

sábado, 27 de outubro de 2012

Inauguração da Livraria Mundo Gourmet

Após dois anos da Livraria Gourmet, seu proprietário, o editor e chef de cozinha experimental André Boccato duplica seu espaço, passando a se chamar ‘Livraria Mundo Gourmet’.

A inauguração acontecerá no dia 30 de outubro de 2012, terça-feira, a partir das 19h.

 A nova loja agora abrange além dos livros de gastronomia das conceituadas ‘Editora Boccato’, ‘CookLovers’, ‘Publifolha’, ‘Senac’, ‘Gaia’,  ‘Melhoramentos’, ‘Alaúde’ e ‘Larousse’,  dentre outras, gifts gastronômicos e aulas-show, com a marca CookLovers, exposições e eventos diversos -  sempre com foco no universo da gastronomia.
A nova ‘Livraria Mundo Gourmet’ fica localizada no mesmo endereço de sua antiga versão, na ‘Villa San Pietro’, na rua Augusta, em São Paulo, sob gerência e atendimento personalizado da chef de cozinha Ana Ferraz.
Porém, mudou-se para um espaço maior, distribuído em dois andares, acomodando duas modernas cozinhas gourmets. Segundo Boccato, a ideia do novo modelo é que seu cliente se sinta acolhido e se divirta ao redor do universo da gastronomia. “Nosso público gosta de cozinhar, receber e presentear, e vai desde o iniciante até o gourmand avançado”, resume.

Com a inauguração, também teremos uma  Exposição inédita no Brasil que reúne exemplares raros e premiados da gastronomia.

A exposição Os Melhores Livros de Gastronomia do Mundo’ reunirá cerca de 70 livros premiados em 2012, como os importantes ‘Modernist Cuisine’, ‘Cuisine Passion Legère’ e ‘Saveurs du Bresil’.

Evento: Inauguração da  nova ‘Livraria Mundo Gourmet’, com exposição ‘Os Melhores Livros de Gastronomia do Mundo’
Local: ‘Livraria Mundo Gourmet’
Data: A partir do dia 30.10, terça, às 19h. A exposição funcionará no horário de funcionamento da livraria: de terça à sexta, das 11h às 19h; sáb. e dom., das 12h às 16h; segunda fechada.  Até o final de novembro.

Villa San Pietro: Charmoso endereço de São Paulo, oásis de calmaria, localizado em plena Rua Augusta, tem ares de Europa e agrega outras marcas fortes da gastronomia. São elas: ‘Bistro de Paris’, ‘Wondercake’ e ‘Fashion Chef’, que está se mudando para a ‘Villa’, como é carinhosamente conhecida por seus frequentadores.

quinta-feira, 27 de setembro de 2012

Mini Madeleines Doces

 Acho que não tem coisa mais charmosa do que oferecer madeleines aos amigos. Um bolinho tão delicado e que combina com estes momentos tão gostosos da amizade.
A CookLovers tem um Kit fantástico com um livro de dar água na boca que acompanha as formas para você fazer as autênticas madeleines 

Receita das minhas:

 Ingredientes

2 ovos
150g de açúcar
150g de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento químico em pó
125g de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo

Bata na batedeira os ovos junto com o açúcar até obter um creme claro

Adicione aos poucos a farinha e o fermento químico peneirados. Acrescente em seguida a manteiga e o leite.

Deixe descansar na geladeira durante 30 minutos. Não pule esta etapa, a madeleine só cresce com o choque de temperatura entre a massa gelada e o forno bem quente.

Pré-aqueça o forno a 220C. Unte a forma com manteiga e despeje uma colher (café) em cada cavidade (confesso que coloquei um pouquinho a mais).

Se desejar, agora, você pode colocar o que quiser nesta massa. Coloquei pedacinhos de chocolate em cada cavidade com massa, cramberries e castanha de cajú picadas.

Coloque no forno e deixe assar por 3 a 4minutos Diminua a temperatura para 180C. Deixe assar por mais uns 5 a 6 minutos ou até corarem um pouquinho (cada forno tem seu tempo).

Desenforme e deixe esfriar... acompanha bem demais um chazinho!

Neste lindo livro você encontra receitas doces e salgadas para variar bastante.
Já imaginou se dar um presente desses?


Para adquirir o Kit...


terça-feira, 18 de setembro de 2012

Entradinhas - Homus

"Duas das mais triviais virtudes humanas, a hospitalidade e a confraternização, são fáceis de pôr em prática, não causam desconforto, nem aquele sentido de renúncia ou "sacrifício" que se costuma entender por virtude - muito pelo contrário: sendo que ainda nos dão prazer e a oportunidade de compartilhar bons e alegres momentos com aqueles que nos são caros. A mesa, no sentido mais amplo, costuma ser o "altar" ideal para o exercício de tais virtudes."
                           Trecho do mais novo livro Atelier de Receitas - Entradinhas para receber os amigos

E é sem dúvida alguma delicioso receber amigos, poder confraternizar e brindar à vida. Por este motivo, trago uma receitinha deliciosa do livro.

Ingredientes

500g de grão-de-bico
1/2 xícara (chá) de azeite
suco de 2 limões
sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Deixe o grão-de-bico de molho por umas 2 horas, coloque na panela de pressão e cozinhe por mais ou menos 45 minutos. Se precisar, cozinhe mais até ficar macio.
No processador ou no liquidificador, coloque os ingredientes e bata até ficar homogêneo.
Coloque no refrigerador. Sirva frio e regue mais um pouquinho de azeite por cima.

Dica: para melhor bater o patê, coloque uma colher de maionese. Coloque também folhinhas de hortelã na hora de bater, dá um toque especial.

Para adquirir o livro

segunda-feira, 10 de setembro de 2012

Meu Miojo Receitas e Histórias


Em uma linda obra recheada de histórias, a CookLovers vem contar e mostrar como o famoso macarrão Miojo  entrou na vida de diversos chefs de cozinha.

Começando com Carla Pernambuco, passando por Emmanuel Bassoleil e Morena Leite, a gente se delicia com as histórias e com a nova roupagem que estes chefs dão ao Miojo.

Achei receitas surpreendentes como o "Camarões com Crosta Crocante de Miojo", "Salada Crocante de Miojo Cru ao Toque Oriental" e "Nissin Ambrosia".

Mais de 50 anos de Miojo, uma edição bacana parecendo um diário. E você, qual é a sua receita de Miojo?

Meu Miojo Receitas e Histórias você adquire aqui

quinta-feira, 6 de setembro de 2012

Bolinhos Divertidos de Banana e Coco


Lembram destas formas de bolinhos em forma de ursinhos muito fofas? Elas são muito práticas mesmo e os bolos ficam um mimo. Já pensou dar de presente para a criançada? Vai agradar em cheio. Confira a receita:

Ingredientes

2/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 banana amassada
1/4 xícara (chá) de manteiga derretida
1/3 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
1/2 colher (chá) de baunilha
1/3 xícara (chá) de coco ralado

Modo de preparo

Unte as formas com margarina, enfarinhe e reserve.
Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal juntos. Reserve.
À parte, misture a banana, a manteiga, o açúcar, o ovo, a baunilha e o coco até a mistura ficar homogênea.
Adicione a farinha peneirada, passe para as formas (gosto de colocá-las em uma forma de alumínio) e leve ao forno pré-aquecido a 180C por cerca de 30 minutos.
Deixe amornar e desenforme.

Para adquirir este Kit...

segunda-feira, 9 de julho de 2012

Risoto de Camarão


Este Risoto foi inspirado no Risoto de Lula do chef André Boccato e Equipe CookLovers, no livro "Atelier de Receitas - Risotos".
A obra, recentemente lançada, traz 26 receitas deliciosas, dicas e truques para que o seu risoto saia perfeito.
O que eu mais gostei no livro foi que com ingredientes simples como queijo,  presunto e atum em lata, podemos fazer um risoto sem nenhum problema!
Já que hoje em dia é bem fácil achar arroz próprio para risotos em qualquer grande mercado, não temos desculpa para não testar!

Ingredientes (receita adaptada do Risoto de Lula)

1 tablete de caldo de legumes
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 lata de tomates pelados triturados no liquidificador
250g de camarões cortados em pedaços
Sal a gosto
Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo

Prepare os camarões previamente: Limpe-os, retire a casca, a cabeça e refogue-os rapidamente na manteiga. Pique-os se desejar. Reserve.
Ferva o caldo de legumes em um litro de água. Deixe sempre aquecido para colocar no risoto.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga com o azeite. Acrescente o arroz e frite por uns dois minutos.
Adicione o tomate e mexa bem
Vá acrescentando aos poucos, o caldo de legumes, mexendo sempre.
Antes de terminar o caldo, junte os camarões. Continue mexendo e colocando o caldo aos poucos.
Cozinhe até que o arroz fique macio, acerte o sal e acrescente manjericão se desejar.

Rendimento: 2 porções grandes.  


Atelier de Receitas - Risotos
Aqui, na Livraria Gourmet
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