Couscous Marroquino

Foto Brie com Goiabada

Este couscous se tornou para mim uma sensação!!! É tudo muito simples e o sabor é muito bom. Muito leve e acredito que casa bem com qualquer outro acompanhamento: aves, peixes e carnes em geral.
Sei que é um prato que acompanha tradicionalmente carne de cordeiro, mas é complicado achar em nossas redondezas, uma pena.
O couscous em si conseguimos achar em casas de importação, casas árabes ou em certos supermercados com uma boa área de importados.
Os ingredientes são a olho, podemos inventar de um tudo.

Ingredientes

1 xícara (chá) de couscous marroquino
2 dentes de alho
1 cebola média
2 tomates picados
1 xícara (chá) de camarões frescos sem casca
azeitonas verdes picadas a gosto
alguns tomates secos a gosto
folhas de hortelã
salsinha a gosto
sal e pimenta a gosto
1 colher (sobremesa) de manteiga
azeite para regar

Modo de preparo

Já na embalagem do couscous temos uma explicação.
Bem, para a quantidade que usei de couscous, coloquei uma xícara de água (e mais um pouquinho) em uma panela com um pouco de sal. Deixe ferver e coloque o couscous. Tampe e aguarde uns 5 minutos para que ele absorva a água.
Com a ajuda de um garfo, esfarele o couscous para que ele se solte. Coloque a manteiga, ligue novamente o fogo no mínimo até a manteiga derreter (processo rápido). Reserve.

Em outra panela, coloque para refogar o alho e a cebola. Adicione os tomates e em seguida os camarões. Deixe ferver até que os camarões fiquem cozidos e se precisar coloque um pouquinho de água. Corrija o sal. Reserve e quando for colocar no couscous, escorra a água do molho que ficou para não molhar demais.

Em uma saladeira grande, misture os demais ingredientes ao couscous, corrija o sal e regue com azeite.

Eu prefiro servir frio, mas a maioria do pessoal aqui de casa preferiu quente.

Foto Brie com Goiabada

Rosca de Morangos

foto Brie com Goiabada
Uma reunião deliciosa de tias e muitas fotos antigas foram o pretexto para fazer esta gostosura!
Massa de bomba, recheio de creme e morangos. Fácil de fazer e inesquecível delícia! Adaptada de A Cozinha Coletiva.

Ingredientes

para a massa: (para uma rosca)
1/2 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de açúcar refinado
2 ovos
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
(a original ia extrato de baunilha e lascas de amêndoas - não coloquei)

para o recheio (utilizei outro diferente do original)
2 xícaras de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 gema
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
200 ml de creme de leite (uma caixa)

morangos cortados ao meio.
açúcar de confeiteiro para polvilhar

obs: vai sobrar creme, daria até para duas roscas.

Modo de preparo
para a rosca:

Primeiramente, com um lápis, desenhe um círculo de 22 cm em uma folha de papel manteiga, vire e coloque sobre uma assadeira. Reserve, este círculo servirá de guia para colocar a massa e fazer o formato de rosca.

Em uma panela e em fogo brando, coloque a água e a manteiga e deixe ferver. Quando levantar fervura, acrescente a farinha de trigo de uma só vez. Mexa bem com uma colher de pau até que desgrude do fundo e esteja cozida. Vai parecer uma massa de coxinha.

Retire do fogo, e coloque em outro recipiente e adicione o açúcar e os ovos um a um, batendo sempre a cada ingrediente. Pode-se bater à mão ou utilizar a batedeira com a pá. A massa mudará de consistência, ficará mais pastosa.

Depois de batida, coloque a massa às colheradas seguindo o formato da rosca no papel manteiga.
Com um garfo, espalhe a massa para unir cada montinho feito pelas colheradas. A massa fica achatada mas depois crescerá.

Coloque a massa em forno pré-aquecido a 200C por 12 minutos. Abaixe a temperatura a 180C e asse por mais 15 minutos. Desligue o forno e deixe por mais 15 minutos. Retire e deixe esfriar.
Obs: a minha massa demorou um pouco mais para ficar corada por cima.

Depois de fria, corte ao meio com cuidado. Bem... se quebrar, não tem problema. Depois que a gente passa o creme fica tudo "coladinho".

foto Brie com Goiabada

para o recheio:

Em uma panela, coloque os ingredientes, menos o creme de leite e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar, adicione o creme de leite e empregue.
Depois, coloque os morangos e tampe com a outra parte da massa. Polvilhe açúcar de confeiteiro.

foto Brie com Goiabada

No blog do Richie, ele colocou um link para o vídeo da receita original.

Cocada Integral

Foto Brie com Goiabada

Cocadas são daqueles doces bem tradicionais que cada família tem a sua receita e a sua maneira de fazer. Mesmo sendo marinheira de primeira viagem em assunto de cocada, fiz estas seguindo a receita que veio no verso do açúcar mascavo Jasmine e ficaram muito saborosas.
São cocadas mais consistentes e foram saborizadas com suco de abacaxi.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar mascavo (usei o Orgânico da Jasmine)
200g de coco ralado queimado
1/2 xícara (chá) de água (que pode ser substituído por suco natural de abacaxi ou maracujá)

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o açúcar mascavo e a água (usei suco de abacaxi natural) e em fogo brando deixe ferver.

Foto Brie com Goiabada


Foto Brie com Goiabada

Assim que ferver, adicione o coco ralado, mexendo sempre até dar liga.
Este processo para mim demorou cerca de 8 minutos até secar um pouco o líquido e o coco ficar mais unido.

Foto Brie com Goiabada

Imediatamente tire do fogo e com a ajuda de uma colher, forme as cocadas e coloque-as em um recipiente untado. Deixe esfriar.

Rende cerca de 20 cocadas.

Foto Brie com Goiabada


Foto Brie com Goiabada

Chocolife - Agradecimento

Hoje, gostaria de fazer um agradecimento à empresa CHOCOLIFE, que gentilmente me presenteou com estas três barras de chocolate para apreciação.

Descobri esta marca procurando produtos sem lactose. Os chocolates da Chocolife são isentos de açúcar, glúten, lactose (com exceção ao chocolate ao leite) e gorduras trans. São ideais para os consumidores diabéticos, intolerantes à lactose, celíacos, vegetarianos e a todos que gostam de sentir o delicioso gosto do chocolate sem descuidar da saúde.

Todos aqui de casa gostaram muito e ficamos impressionados pela textura do chocolate: super macia!

MUITO OBRIGADO CHOCOLIFE!

Para conhecer os produtos: www.chocolife.com.br

Cheesecake de Ricota e Morangos

Foto de Brie com Goiabada

O meu primeiro!!! E adorei. Tinha uma ricota perdida na geladeira e morangos sem fim. Pena que tão azedos!
Mas a primeira aventura rendeu ótimos morangos, quer dizer, frutos. Fiquei fã desta torta e quero fazer outras.
Passei por algumas cozinhas e achei o que eu queria. Agradecimentos especiais pelas dicas da Sandra do Caldeirão da Bruxa Solar expert em Cheesecakes, do Richie da A Cozinha Coletiva pela ideia da geleia e da Fabi do Ki Dilicia que me inspiraram nesta receita. Isso é que é ajuda!

Ingredientes

Massa

1 pacote de biscoitos tipo maisena ou leite (coloquei mais alguns de lambuja)
100g de manteiga gelada

Recheio

1 lata de leite condensado
2 caixas de creme de leite
300g de ricota
1 pacotinho de gelatina sem sabor

Geleia (receita original aqui)

1 1/2 caixinha de morangos (deve dar mais ou menos 450g, na próxima acho que vou fazer uma quantidade maior)
5 colheres (sopa) de açúcar (tinha começado com 3, mas os morangos estavam bem azedos)
6 folhinhas de hortelã

Modo de Preparo

Massa: triture os biscoitos e acrescente a manteiga para formar uma farofa. Ajeite a farofa em uma forma redonda e coloque no forno para assar por uns 15 minutos a 180C. Reserve

Recheio: bata a ricota, o leite condensado e o creme de leite no liquidificador ou processador. Acrescente a gelatina sem sabor hidratada conforme dica do fabricante e bata para misturar. Despeje sobre a massa já fria e coloque na geladeira por umas 2 horas.

Geleia: coloquei todos os ingredientes em uma panela e no fogo brando. Vá mexendo (senão pega no fundo) até que os morangos se desmanchem um pouco e a calda de um rosado passe a um vermelho vivo (quase da paixão).
Para a minha satisfação de textura, a fervura demorou entre 10 a 15 minutos.
No meio do processo, quando se formar uma espuma na geleia, retire com a ajuda da colher ou escumadeira.
Depois de pronto, retire as folhinhas de hortelã, deixe esfriar e coloque por cima do cheesecake.

Foto de Brie com Goiabada