Refogado de talos e folhas de Beterraba com Purê de Mandioquinha

Foto de Brie com Goiabada

Reaproveitamento com certeza! Mas o sabor também é muito gostoso. Não deu para resistir quando vi folhas tão lindas e novinhas, coisa até difícil de encontrar.
Dependendo da época ou clima é até deprimente ir à feira ou passar pelas verduras do mercado. Todas pobrezinhas murchinhas, secas, sem cor... Mas o maço de beterrabas estava vendendo saúde! Depois de cozidas, as folhas têm uma sabor bem leve e não são amargas. A mandioquinha? Ui, era o que tinha na geladeira.

Foto de Brie com Goiabada

Ingredientes

para o refogado

folhas de um maço de beterrabas (higienizadas e cortadas a seu gosto)
1 dente de alho amassado
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta a gosto

para o purê

3 mandioquinhas médias cozidas e amassadas
1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite ou 1/2 caixinha de creme de leite
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

para o refogado: em uma panela, coloque a manteiga com um fiozinho de azeite e doure o alho e a cebola.
Junte as folhas e deixe que elas murchem lentamente até ficarem cozidas. Corrija o sal.

para o purê: em uma panela, misture todos os ingredientes e deixe aquecer por alguns minutos até obter um creme homogêneo.

Pronto, agora é só montar o prato.

Pavê de Creme de Farinha Láctea

Opa! Brie com Goiabada voltando à ativa! Mesmo um pouquinho em falta de escrever do blog, tenho feito muitas visitas e testado sabores. Uns deram certo, muito certo e outros nem tanto. Fazer o quê? Eu digo a mim mesma que cozinha é assim... um dia dá tudo certo e outro dá aquela decepção. Agora o mais engraçado é quando você não gostou, o bolo solou e acharam gostoso! Vê se pode!
Domingo passado, delicioso dia dois pais, fiz uma sobremesa que realmente agradou a todos. Sumiu em poucos minutos, só sobrou a travessa limpinha pelos dedos das crianças.
A Farinha Láctea sempre foi escudeira fiel de nossas mães... amava comer com banana. Achei o creme de base em um blog amigo e improvisei o resto.

Foto Brie com Goiabada

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite
7 colheres (sopa) de farinha láctea
7 colheres (sopa) de açúcar (coloquei colheradas rasas)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite sem soro (prefiro usar 2 caixinhas)
4 gemas
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Biscoito tipo champanhe ou leite (o quanto for necessário)

1 caixinha de morangos picados

chocolate granulado a gosto


Modo de preparo

Bata o açúcar com a manteiga na batedeira até ficar um creme branquinho. Adicione as gemas e continue a bater. Junte a farinha láctea e bata mais um pouquinho. Fora da batedeira, misture o creme de leite.

Divida a massa em duas parte. Reserve uma e na outra misture o chocolate em pó. Coloque-as na geladeira (2 horas) para que a farinha láctea incorpore os líquidos.

Montando o pavê: passe os biscoitos em um pouco de leite e chocolate em pó e arrume-os em uma travessa pequena. Coloque o creme branco e espalhe. Novamente faça uma camada de biscoitos e coloque os morangos picados. Finalize com o creme de chocolate e o chocolate granulado. Coloque na geladeira até servir.

Observações:
... os morangos são opcionais. Eles acabam "molhando" um pouco o creme e faz com que ele fique mais líquido.
... prefiro colocar creme de leite em caixinha. Fiz com o de lata sem soro e alterou ligeiramente a textura. Isso já aconteceu com aquele creme de manteiga que a gente faz para a torta alemã, ele fica acetinado e parece que talhou (mas não estragou em absoluto!).

Receita adaptada de Silviane, no Rainhas do Lar

Bolo de Farinha de Milho Amarela

Foto de Brie com Goiabada


Para mim, este bolo foi uma agradável surpresa. Fiquei morrendo de medo do negócio não dar certo já que o bolo não tinha farinha de trigo e parecia fácil demais de fazer.
Então... São Tomé que só vendo para crer fez e nem sobrou para remédio!

Ingredientes

2 xícaras de farinha de milho amarela (ela é grossa, ver o produto aqui)
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
4 ovos
1 pacote de coco ralado (usei o seco pois se for úmido e adoçado vai ficar muito doce)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio (opcional, não estava na receita original, mas achei que ficou muito bom)

150g (mais ou menos) de goiabada em pedaços ou feito geleia cozido em um pouquinho de água.
Dica: com a goiabada feito geleia, fica muito mais gostoso e úmido.

Modo de preparo

Unte uma forma com manteiga, polvilhe com um pouquinho de coco do pacote e depois jogue por cima farinha de trigo. O coco vai dar uma casquinha bem gostosa para o bolo.

Bater todos os ingredientes no liquidificador, mas deixar para bater o fermento por último depois que tudo estiver homogêneo.

Despeje metade da massa e coloque a goiabada. Complete com o restante da massa e coloque no forno 180C por mais ou menos 40 minutos até corar.

Desenforme morno ou frio e polvilhe açúcar de confeiteiro a gosto.

Dica: eu adoro usar o fermento Dona Benta Baunilha, que confere um saborzinho e perfume especiais nos bolos. Veja no site.


Foto de Brie com Goiabada


Receita original de Marta R. Joaquim, no Cybercook.

Croquete de Milho e São João

Croquetinho junino delicioso e bem rapidinho de se fazer.

Foto Brie com Goiabada

Ingredientes

2 latas de milho verde sem a água
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
50g de queijo ralado (opcional, não usei)
1 cebola pequena
1 xícara (chá) de salsinha
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Reserve a farinha em um recipiente.

Bata o milho, os ovos, o leite, a manteiga, o queijo, a cebola e o sal no liquidificador.

Despeje em uma panela em fogo baixo e quando começar a ferver, adicione de uma vez a farinha e a salsinha.

Foto Brie com Goiabada


Foto Brie com Goiabada

Mexa até desprender do fundo da panela e ainda continue mais um pouquinho (uns 2 ou 3 minutinhos) para cozinhar bem.

Tire a massa da panela e deixe esfriar.

Foto Brie com Goiabada

Quando estiver fria, modele os croquetes e recheie como quiser ou deixe purinho mesmo. Eu adoro com carne moída.

Foto Brie com Goiabada

Passe os croquetes apenas na farinha de rosca e frite-os.

Foto Brie com Goiabada

Rende mais ou menos 35 unidades recheadas.

Foto Brie com Goiabada


E hoje... é Noite de São João!!!! Ponha lenha na fogueira, um quentão gostoso e muita música!

Foto daqui.

Quentão de Maracujá (sem álcool)

Foto de Brie com Goiabada

Este quentão me surpreendeu muito quando experimentei. Foi uma querida prima que fez e nos passou a receita.
O melhor, eu acho, é porque não leva cachaça. Então, ninguém vai ficar alto feito balão! O que vai proporcionar a sensação de "quentura" é a quantidade de gengibre.
Já digo que vale muito a pena experimentar!!!
A prima já faz tudo no "olhômetro", pois já está acostumada. Eu reproduzi a receita conforme as instruções dela e tentei colocar as medidas.

Ingredientes

1/2 kg de açúcar
1 pau de canela
5 unidades de cravo (mais, a gosto do freguês)
1 raiz de gengibre grande (sem muito exagero, usei uma um pouco menor que o tamanho de uma caneta)
polpa de 2 ou 3 maracujás grandes
2,5 litros de água

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque o açúcar, a canela, os cravos e o gengibre descascado e cortado em cubinhos.

Em fogo baixo, vá mexendo sempre até que o açúcar caramelise, até que fique moreninho.

Foto de Brie com Goiabada

Adicione a água com cuidado e devagar para não espirrar.

Foto de Brie com Goiabada

Deixe ferver um bom tempo em fogo baixo até experimentar e sentir que o gengibre já soltou aquele ardidinho característico. Isto demorou mais ou menos uns 20 minutos. De toda forma, quanto mais ferve, mais apurado fica.

Ainda no fogo baixo, adicione a polpa dos maracujás. Continue fervendo por mais uns 10 minutos e verifique se você quer mais doce ou mais azedinho colocando mais maracujá.

Se quiser, pode coar as sementes apertando-as para sair mais polpa.
Pode-se coar o quentão todo ou deixar as sementinhas para consumo. Vai acabar incorpando mais sem coar. Não esqueça de servir bem quente.

Foto de Brie com Goiabada