sexta-feira, 9 de agosto de 2013

Coxinhas de Mandioca

Adoramos! Uma das massas mais deliciosas que já experimentei. Fácil de fazer e tem uma textura ótima.
E aproveitando para o Dia dos Pais...

Ingredientes (rendimento: 40 unidades pequenas)

massa
2 copos de leite
2 colheres (chá) de manteiga
1 tablete de caldo de galinha
2 copos de farinha de trigo
500g de mandioca cozida (pesei depois que cozinhei)

recheio
300g de peito de frango (aproximadamente)
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate picado
sal, pimenta e salsinha a gosto
1 colher de sopa generosa de manteiga

Modo de Preparo

massa
Em uma panela, coloque para ferver o leite, a manteiga e o caldo de galinha.
Assim que começar a ferver, coloque toda a farinha. Cozinhe mexendo bem por uns 2 minutos.
Retire do fogo, coloque em uma bancada e acrescente a mandioca.
Vá misturando a amassando bem para que a mandioca se incorpore na massa. 
Trabalhe a massa fria.

recheio
Tempere o peito de frango a seu gosto. Na panela de pressão, frite com umas 3 colheres de sopa de óleo até ficar douradinho. Cubra o frango com água e cozinhe uns 10 minutos depois que pegar pressão.
Deixe esfriar um pouco e desfie. Reserve.

Refogue o alho, a cebola e o tomate. Junte o frango, um pouquinho de água e deixe cozinhar. Acerte o tempero e coloque a salsinha. Desligue e junte a manteiga, ela dá brilho e cremosidade ao frango.
O recheio deve estar bem frio para ser empregado. Se estiver ainda muito molhado, escorra um pouco do caldo.



Tudo frio, modele suas coxinhas, recheio-as, passe pelo ovo batido e pela farinha de rosca.
Se quiser, congele para guardar ou frite-as.

Quer aproveitar e ver outras massas de coxinha?

1. Coxinha de Abóbora e Carne Seca
2. Croquete-Coxinha de Frango (massa de mandioquinha)

3 comentários:

  1. Menina, nunca experimentei uma coxinha com mandioca na massa! Que delícia...a foto ficou tentadora! Parabéns e vou anotar, já!
    Beijos e te desejo um ótimo final de semana!
    CamomilaRosa

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  2. Amiga,
    fiz uma vez e não deu certo, eu amo coxinha de mandioca é a melhor que existe, deu água na boca só de lembrar o sabor da massa...hummmm!

    Bjs, fica com Deus!

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    Respostas
    1. Andréa, espero que esta massa seja melhor. É mesmo muito triste quando as coisas não dão certo. Fabiola

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