Torta Cremosa de Abobrinha

Esta receita deliciosa de uma torta super fácil e cremosinha veio da cozinha da Cris Miyke, o Delicinhas e Coisinhas.
A estrela é a abobrinha e as combinações que a Cris fez foram ótimas!

Ingredientes

massa:
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
3/4 xícara de leite (se achar a massa muito pesada pode colocar um pouquinho mais)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 pacote de caldo de galinha ou legumes em pó
pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

recheio:
1 abobrinha média em cubos (com casca e com sementes)
1 cenoura média cortada em cubos
1 tomate sem semente em cubos
1 cebola pequena bem picadinha
1/2 lata de milho em conserva
salsinha e cebolinha picadas a gosto
50g queijo parmesão ralado (não coloquei) 

Modo de Preparo

massa:
Bater tudo no liquidificador acrescentando o fermento por último. Reservar.

recheio: 
Depois de tudo picado, misture o queijo ralado, se achar necessário coloque uma pitada de sal. Adicione a massa reservada e misture bem. Coloque em forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 180C por cerca de 35 - 40 minutos (até dourar).
Pode ser consumida quente ou fria.
Na minha opinião, ficou muito mais gostosa fria. A torta quente é mais mole.

Arroz Negro com Shimeji

Eu simplesmente amo arroz negro, o sabor é bom demais. Já havia feito uma Salada de Arroz Negro aqui no blog (confira!) e vira e mexe invento alguma coisa pra fazer com este arroz. Hoje foi a vez de colocar cogumelos!

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz negro
3 xícaras (chá) de água
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola picadinha
2 xícaras de (chá) de shimeji branco
sal a gosto
salsinha e cebolinha a gosto
tomatinhos para decorar

Modo de Preparo

Comece com os cogumelos. Higienize-os e separe-os grosseiramente.
Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e uma colher de sopa de manteiga e refogue os cogumelos. Assim que estiverem um pouco mais tenros, adicione um pouco de molho de soja e refogue mais um pouco. Reserve.

Na panela de pressão, coloque o arroz, as três xícaras de água e uma pitada de sal e tampe. Quando começar a chiar, diminua o fogo e deixe cozinhar por 12 minutos. Retire a pressão e experimente. O arroz deve ficar um pouquinho al dente, mas não duro. Se você achar que ainda está duro, deixe mais um pouquinho na pressão mais uns 2 minutinhos.
Provavelmente ainda terá água quando abrir a panela, então escorra esta água, reserve o arroz.

Em uma panela, refogue o alho, a cebola em um fio de óleo e acrescente o arroz. Refogue mais um pouquinho e acrescente os cogumelos. Acerte o sal se necessário.
Polvilhe a salsinha e a cebolinha e decore com tomatinhos.
Você pode variar os cogumelos e degustar quente ou frio.

Salada de Soja - Receitas para as Festas

Salada, saladinha bem temperatinha em 1..2...3 minutinhos!!! Super nutritiva, simples, leve e fresca. Aproveite para preparar para o Natal e Fim de Ano. Os ingredientes? A criatividade é o limite.

Ingredientes

1 sachê de Soja Fugini
1 cebola roxa em rodelas
pimentas biquinho a gosto
azeitonas verdes picadas a gosto
salsinha e cebolinha a gosto
sal, pimenta e azeite  a gosto
vinagre balsâmico a gosto

Modo de Preparo

Primeiramente, coloque as cebolas de molho por meia hora em uma parte de água e uma parte de leite para que não fiquem ardidas. Coloque na geladeira e reserve.
Passado o tempo, escorra o líquido, lave-as e escorra novamente.

Basta agora só misturar os ingredientes.
Se tiver um pouco de água no sachê da soja, descarte-a.
Tempere a seu gosto e sirva geladinha.

Salada de Arroz Negro

Jamais poderia imaginar o sabor delicado e delicioso desse arroz... me conquistou em segundos!
Confesso que apenas o experimentei em salada, mas come-se quente também. Um alimento cheio de fibras e vitaminas, completo... varie o seu cardápio!

Ingredientes

1 xícara de arroz negro
3 xícaras de água
1 cenoura pequena ralada
1 cebola picadinha
salsinha e cebolinha a gosto
sal e pimenta a gosto
pimenta biquinho a gosto
vinagre balsâmico com azeite a gosto

Modo de Preparo

Na panela de pressão, coloque o arroz, as três xícaras de água e uma pitada de sal e tampe. Quando começar a chiar, diminua o fogo e deixe cozinhar por 12 minutos. Retire a pressão e experimente. O arroz deve ficar um pouquinho al dente, mas não duro. Se você achar que ainda está duro, deixe mais um pouquinho na pressão, mas não deixe passar muito o total de 15 minutos.
Provavelmente ainda terá água quando abrir a panela, então escorra esta água, reserve o arroz e deixe esfriar.
Enquanto isso, em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue um pouquinho a cebola e a cenoura ralada.
Agora é só misturar os ingredientes e deixar a imaginação rolar e temperar com carinho.

Gravatinhas com Molho Especial (de Cenoura e Beterraba)

É só fazendo para poder acreditar o quanto este molho é especial!!! E parece TOMATE!!!!

 Não fica devendo nada para os industrializados e você tem a certeza que está consumindo um alimento NUTRITIVO.

O molho vem cozinha da Bela Gil e passou pela cozinha da minha querida Rachel, foi aí que me deu mais vontade de fazer... simplesmente muito bom!

Ingredientes 

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços médios
½ beterraba grande, descascada e cortada em pedaços médios
½ cebola picada
2 dentes de alho picado
1 colher (chá) de vinagre de maçã ou de arroz 
2 colheres (sopa) shoyo
3 copos de água (coloquei 4 xícaras de chá)
1 colher (sobremesa) de orégano seco
1 folha de louro (não coloquei)
1 pitada de noz-moscada (não coloquei)
2-3 colheres (chá) de sal
½ xícara manjericão fresco picado + 1/4 de xícara para o final

Modo de Preparo

Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio. 

Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas. 

Adicione a cenoura, a beterraba, a água, o orégano, a folha de louro, sal, manjericão e tampe a panela. 

Deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que os vegetais estejam bem macios. 

Se você colocou a folha de louro, retire-a e Bata a mistura no liquidificador e ajuste o tempero se necessário. Adicione a outra metade do manjericão picado e leve ou fogo por mais 5 minutos e sirva.

Faça sua massa de preferência e regue-a com o molho!

Pitacos:

Como indiquei, coloquei um pouquinho a mais de água que a receita. 

Cozinhei na panela de pressão por uns 15 minutos e deu super certo... mais rápido, né!!!

Acrescentei depois de pronto azeitonas picadas e alcaparras.

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Quibe de Abóbora com Geleia de Pimenta

Aqui em casa todos adoramos quibe, de todos os jeitos: com carne ou com legumes... é sempre bem-vindo. E quando eu vi esta receita no cantinho da Sadhia, foi amor à primeira vista.

Ingredientes (com algumas modificações)

200g de trigo para quibe

2 xícaras (chá) de abóbora picada, por volta de 500g (usei abóbora de pescoço, aquela que geralmente a gente faz doce)

1 cebola picada

2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de hortelã fresca picada
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta a gosto
colheradas de requeijão cremoso

para guanição, Geleia de Pimenta Homemade

Modo de Preparo

Coloque o trigo para quibe em um recipiente e cubra com água quente. Deixe hidratar por 30 minutos e reserve.
Primeiramente, cozinhe a abóbora com bem pouca água. Vá colocando água aos poucos para cozinhar se precisar. Ou se quiser, cozinhe no vapor. Reserve.

Para usar o trigo para quibe, aperte bem com as mãos para que saia toda a água, ou aperte o trigo em um pano de prato limpo.

Misture então todos os ingredientes e corrija o sal.

Em um refratário ou assadeira, coloque metade da massa e espalhe colheradas de requeijão cremoso a gosto. Cubra com o resto da massa. Regue com azeite . Coloque no forno a 180C e deixe assar por mais ou menos 30 minutos ate corar.

Quer melhorar a receita??` Então coloque uma colherada de Geleia de Pimenta Homemade e deguste sem moderação!!!

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Panquecas de Legumes, Maçã e Molho Branco

Quando a gente busca leveza de sabores nem se dá conta como pode encontrar algo tão delicioso! Com a leveza da massa dessas panquecas (simples como só!) e os legumes salteados, você terá uma refeição bem requintada!
Sabe que eu nunca imaginei que cenouras na manteiga me impressionaria tanto no sabor? Fazer para crer!

Ingredientes (rendimento: 4 à 5 porções)

massa
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal

recheio
1 abobrinha em rodelas
1 cenoura pequena em rodelas finas
1 maçã pequena cortada em lâminas com a casca
2 colheres (sobremesa) de manteiga
sal a gosto
orégano a gosto
1 xícara (chá) de queijo branco picadinho
1 sachê de Molho Branco Fugini
salsinha a gosto

Modo de Preparo

massa
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até tudo se misturar.
Em uma frigideira, coloque um fio de óleo e modele as panquecas tostando de um lado e do outro. Reserve.

recheio
Em uma frigideira com um pouco de azeite doure as abobrinhas (virando uma a uma dos dois lados) até que elas cozinhem, mas não muito. Elas precisam ficar al dente. Corija o sal. Reserve.

Na mesma frigideira, derreta 1 colher (sobremesa) de manteiga e coloque as rodelas de cenoura. Doure-as até que amoleçam um pouco. Reserve.
Faça a mesma coisa com as maçãs e a manteiga, até que comecem a ficar transparentes.

Tempere os cubos de queijo com azeite, sal e orégano.

montagem
Coloque algumas rodelas de abobrinha, de cenoura, o queijo e por cima algumas fatias de maçã no lado direito da panqueca.
Feche e depois feche de baixo para cima, formando um triângulo.

Faça isso com as demais panquecas e coloque em um prato ou travessa.
Misture um punhado de salsinha ao Molho Branco Fugini e coloque por cima das panquecas.
Aqueça no forno ou microondas e sirva.

Farfalle com Legumes, segunda sem carne - Presentes Suavipan

Longe de modismos, mas perto da saúde. Estamos consumindo muita carne? Esta é uma pergunta que eu tenho feito há um certo tempo. E a resposta é mais clara como água: sim! Temos consumido muita carne e esquecendo do sabor dos alimentos mais simples. Não é fácil, mas é uma questão de quebrar perconceitos em que uma refeição nutritiva "tem" que ter carne.
Prova de uma refeição gostosa é esta massa cheia de sabor e vitaminas...

Ingredientes

1 cebola pequena
1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
1 abobrinha pequena cortada em palitos
1 maço de espinafre
1 tomate pequeno em cubos
1/2 xícara (chá) de ervilhas (usei congeladas)
azeitonas verdes a gosto
1 caixinha de creme de leite
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de leite
sal e pimenta a gosto
3 xícaras de macarrão tipo farfalle (gravata) 

Modo de Preparo

Comece preparando a massa. Cozinhe-a em água fervente. Enquanto você a cozinha, prepare o molho.

Vamos saltear os legumes: em uma panela, coloque um pouco de óleo ou azeite. Doure as cebolas, a cenoura e a abobrinha. Acrescente o tomate, as folhas de espinafre (cruas) e as ervilhas. Deixe refogar mais um pouco, acerte o sal.
Acrescente o creme de leite, o requeijão e o leite. Deixe ferver um pouco para que fique cremoso e os ingredientes cozinhem.

Escorra a massa e envolva-a com o molho. Sirva bem quentinho com queijo polvilhado por cima.

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 Tive o imenso prazer de experimentar os produtos da SUAVIPAN. Recebi esta cesta cheia de produtos que me surpreenderam.
A SUAVIPAN foi fundada em 1998 em São Paulo e dede então se empenha em desenvolver e fabricar os melhores e mais saudáveis alimentos em sua categoria. A empresa tem linhas Light, Orgânica e Integral.

Veja os detalhes destas goatusuras!!!

O Brie com Goiabada agradece muito por este presente e pela gentileza.

Risoto de Arroz Cateto Integral com Brócolis e creme de Ervilha

Experimentei este arroz e simplesmente adorei. Tem um sabor super suave e eu pude fazer preparações de duas formas diferentes: a de um arroz de cozimento normal e risoto feito na pressão. Seguindo algumas dicas das minhas amigas Léia e Sadhia, o resultado foi DELICIOSO!

Ah, boa dica para uma comidinha de Dia dos Pais!

Ingredientes

1 xícara (chá) de Arroz Cateto Integral CAMIL
1/2 cebola picada 
1/2 colher (sopa) de manteiga
4 xícaras (chá) de água
buquês de brócolis pré cozidos a gosto
1 1/2 colher (sopa) de Creme de Ervilha com Bacon (são aqueles envelopes de sopa)
sal a gosto

Modo de Preparo

Na panela de pressão, refogue as cebolas com a manteiga e um fio de azeite, em seguida frite o arroz.
Coloque a água e corrija o sal.
Feche a panela, coloque em fogo brando e quando começar a chiar, conte 8 minutos.
Desligue o fogo, espere um pouco, retire a pressão e abra a tampa.
O risoto ainda não estará pronto, você vai continuar cozinhando em fogo brando.
Coloque então o brócolis e o creme de Ervilha dissolvido em um pouquinho de água.
Vá mexendo e espere o arroz secar um pouco. Ele ainda deve ficar molhadinho e vai al dente.
É só servir com queijo ralado por cima.

Às vezes a gente torce o nariz para arroz integral (eu era uma dessas), só que dá para fazer tantas coisas, dá para incrementar. 
Se você nunca provou arroz integral, comece pela arroz Cateto Integral. A gente se surpreende.

Quinoa com Aletria

Para quem quer conhecer e se acostumar com a textura e gosto (diga-se de passagem deliciosos) deste grãozinho, dizem que é interessante adicioná-lo ao arroz.
Mas esta combinação, quinoa + aletria, ficou simplesmente ótima!!! Confira esta minha invencionice!

Ingredientes

1 colher (sobremesa) de manteiga e um fio de azeite
1 deste de alho pequeno amassado (a gosto)
1/2 xícara (chá) de quinoa em gãos (medida crua)
2 "ninhos" de macarrão Aletria (cabelinho de anjo)
3 xícaras (chá) de água
sal e salsinha a gosto

Modo de Preparo

Primeiramente, coloque a quinua de molho em um pouco de água por pelo menos meia hora.
Escorra esta água. Reserve

Em uma panela, com o fogo baixo, coloque a manteiga, o azeite e os ninhos de Aletria esmigalhados. Vá mexendo sem parar até que a macarrão fique cor de caramelo. Cuidado para não queimá-lo. No meio do processo você já pode acrescentar o alho amassado.

Desligue o fogo (um cuidado para não queimar o macarrão), acrescente a quinoa e a água. Acerte o sal e continue cozinhar em fogo baixo até secar a água. É como se fosse fazer um arroz normal.

Sirva quentinho com salsinha a gosto ou frio acrescentando outros ingredientes como se fosse fazer uma salada.

Para uma saladinha rápida, você pode acrescentar à quinua com aletria....

- tomate
- beringela cozida
- maçã
- e tudo o mais o que você puder imaginar!

Pessoal, não se esqueçam que temos um SORTEIO acontecendo no blog. Confiram!!! CLIQUE AQUI!

Pastel de Choclo

 O Pastel de Choclo, ou Torta de Milho, é uma prato típico chileno. Há bons anos atrás, eu experimentei este prato e amei de paixão. Já que afinal de contas, eu gosto de tudo que tem milho.

A única diferença desta receita, é que ela é vegetariana. O Pastel de Choclo que experimentei anos atrás era feito com carne moída como recheio.

Mas espero que vocês gostem tanto quanto eu gostei, mesmo porque sei que tem um montão de amigos blogueiros que são fãs de milho e berinjela!

Fiz algumas adaptações na receita com os ingredientes que eu tinha e que gostamos em casa.

Ingredientes

2 latas de milho verde
1/2 xícara de leite
1 berinjela
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
uvas passas a gosto
salsinha a gosto
sal e pimenta a gosto
azeite o quanto baste

Modo de Preparo

Descasque e corte a berinjela em cubos e deixe de molho na água e sal por uns 20 minutos. Escorra a água.

Em uma panela, coloque azeite e frite o alho e as cebolas. Em seguida, coloque a berinjela e deixe cozinhar até que a berinjela fique macia. Se precisar, acrescente mais um pouco de azeite. Corrija o sal. Reserve.

Leve o milho e o leite ao liquidificador ou mixer e bata. Verta o creme em uma panela com um pouquinho de azeite.
Deixe cozinhar em fogo brando e mexa sempre até que o creme esteja mais consisitente (mais ou menos 10-15 minutos). Junte a salsinha e as passas.

Em um refratário, coloque uma camada do creme de milho, toda a berinjela e por fim o resto do creme de milho. Regue com azeite e leve para dar uma coradinha no forno (180C) por uns 10 minutos.

 

 Cerâmica EKOZINHA

Receita adapatada do belíssimo blog En Guete!!!

Hambúrguer Vegetariano de Grão-de-Bico

Depois de um breve sumiço, estou voltando! Agradeço muito a todos pela grande participação no sorteio MOCOCA. É gratificante ver o número de pessoas participando e divulgando. O sorteio vai até dia 12/02 e boa sorte!
Minha contribuição vegetariana...

Ingredientes

250g de espinafre (usei 1 maço)
1 pimentão vermelho sem sementes picadinho
4 talos de cebolinha picados
350g de grão-de-bico cozido e escorrido
125g de ricota
sal e pimenta a gosto
1 gema

farinha de rosca (o suficiente para empanar)
1 ovo

Modo de preparo

Cozinhe o espinafre em água e um pouco de sal por uns 3 minutos. Escorra bem a água e reserve.

Refogue o pimentão e a cebolinha em um pouco de azeite até ficarem macios. Reserve.

Processe o grão-de-bico e a ricota até obter uma massa homogênea. Junte a gema e o espinafre e processe mais um pouco.

Coloque essa mistura numa tigela e agregue o refogado de pimentão e cebolinha. Acerte o sal nesta hora.

Modele os hambúrgueres (eu os fiz não muito grandes), empane na farinha de rosca, no ovo batido e novamente na farinha de rosca.

Aqueça uma frigideira e coloque um pouquinho de óleo por vez (bem pouco mesmo) e frite poucas unidades por vez também de um lado e do outro até ficarem douradinhos.

Dica: se quiser um patê bem saboroso, utilize a mistura deste hambúrguer só que quando for processar, substitua a gema por um pouco de azeite para dar liga. Só esta mistura já ficou muito gostoso.

do livro "200 receitas especiais para crianças", de Emma J. Frost

Rolinhos de Berinjela

Folheando o último número da Casa e Comida, deparei-me com uma receitinha super simples e como todos aqui amam berinjela, o resultado ficou muito saboroso.

Ingredientes (tudo vai depender da quantidade que você se propuser a fazer)

berinjelas (2 unidades)
1 pacote de ricota fresca (300g mais ou menos)
2 colheres (sopa) de maionese
azeite de oliva o quanto baste
sal e pimenta a gosto
meia xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas

Modo de fazer

Processe ou amasse com um garfo a ricota, a maionese e a salsinha regadas com um pouco de azeite. Antes de colocar sal, experimente! A maionese já tem um pouco de sal e assim você pode acabar salgando demais a receita. Reserve.

Corte as berinjelas bem fininhas no sentido do comprimento, passe um POUQUINHO de sal (ou não, se preferir).

Leve uma a uma a uma frigideira antiaderente bemmmmmm quente com um fiozinho de azeite. Na receita original não se pedia azeite, mas comecei a achar que a berinjela iria mais queimar do que tostar.

Toste as fatias dos dois lados até ficarem macias. Reserve em um prato SEM colocá-las umas sobre as outras.

Depois de frias, passe o creme de ricota e enrole. Sirva frio.

Como não preparei tantas fatias de berinjela, sobrou creme de ricota. Então, amanhã venho aqui para mostrar o que fiz...

Adaptação da receita de Roberto Loscalzo, em Casa e Comida Out/Nov 2011.

Tabule à Moda da Casa

Ingredientes

1 xícara (chá) de trigo para kibe
1 abobrinha picada
1/2 pimentão vermelho
1 cebola média em rodelas finas
1/2 xícara de uvas passas pretas
2 discos de pão sírio "tipo pita"
folhas de hortelã picadas a gosto
sal, azeite e limão a gosto

Modo de preparo

Primeiramente, coloque o trigo de molho. Eu geralmente aqueço água e despejo no trigo até cobrir. Deixar por mais ou menos 40 minutos.

Corte os discos de pão pita (corto em 12 triângulos), disponha-os em uma assadeira regados com azeite e coloque para torrar em forno 180C até ficarem crocantes. Deixe esfriar e reserve.

Corte as cebolas em rodelas e deixe-as de molho na geladeira em um recipiente com uma parte de água e uma parte de leite. Elas ficarão crocantes e mais adocicadas. Depois é só escorrer e dar uma lavadinha com água. Reserve.

Corte a abobrinha e o pimentão em cubinhos. Numa frigideira, com um pouquinho de azeite vá salteando os vegetais para cozinharem um pouco. Ficarão al dente. Corrija o sal, deixe esfriar e reserve.

Prontinho, agora é só deixar escorrer toda a água do trigo apertando bem com as mãos e em seguida misturar todos os ingredientes. Regue com azeite e corrija o sal.

Dicas preciosas: é preferível que o pão pita seja colocado apenas na hora de servir, senão vai murchar.
O tabule com limão é formidável, mas também deve ser colocado na porção que for consumida na hora, do contrário ele vai amargar.

Couve-flor com Molho Branco e Manjericão

Aproveitando a chuva que não parou ainda em São Paulo, decidi fazer a futura salada de couve-flor se tornar uma comidinha quente e reconfortante.

Ingredientes

1 couve-flor pequena
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de manteiga MOCOCA
1 caixinha de Molho Branco MOCOCA
sal e pimenta do reino a gosto
raspas de 1 limão
folhas de manjericão a gosto
batata palha para decorar

Modo de preparo

Cozinhe a couve-flor na água e sal.

Em uma panela, frite as cebolas com a manteiga e salteie os buquês de couve-flor.

Em seguida, coloque por cima o molho branco, corrija o sal e deixe ferver um minutinho. Se desejar, coloque um pinguinho de leite para diluir.

Antes de servir, misture as raspas de limão, salpique com o manjericão e coloque ao redor do prato as batatas palha.

Antepasto de grão-de- bico

Passeando por uma cozinha amiga de que tanto gosto, vi este antepasto que já está fazendo parte das nossas refeições. Refrescante e vai com um bom pãozinho ou torrada. Da cozinha do Diário das Panelas.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido e sem pele

1 cebola em tiras finas

2 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de iogurte natural

2 colheres (sopa) de maionese

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas

azeite de oliva a gosto
sal a gosto

Modo de preparo

Para que a cebola não fique com gosto de crua, coloque as fatias de molho em uma parte de água e uma parte de leite e deixe na geladeira por uns 30 minutos, escorra e lave novamente com água.

Em um recipiente, misture a cebola, o grão-de-bico, a salsinha e tempere com o sal e azeite. Reserve na geladeira por um tempinho para que o tempero seja absorvido.

No liquidificador ou processador, coloque o grão-de-bico, o iogurte, a maionese, as azeitonas e suco de limão. Bata até virar uma pasta, acerte o sal.

Omiti o vinagre da receita por querer uma pasta menos azeda.

Couscous Marroquino

Foto Brie com Goiabada

Este couscous se tornou para mim uma sensação!!! É tudo muito simples e o sabor é muito bom. Muito leve e acredito que casa bem com qualquer outro acompanhamento: aves, peixes e carnes em geral.
Sei que é um prato que acompanha tradicionalmente carne de cordeiro, mas é complicado achar em nossas redondezas, uma pena.
O couscous em si conseguimos achar em casas de importação, casas árabes ou em certos supermercados com uma boa área de importados.
Os ingredientes são a olho, podemos inventar de um tudo.

Ingredientes

1 xícara (chá) de couscous marroquino
2 dentes de alho
1 cebola média
2 tomates picados
1 xícara (chá) de camarões frescos sem casca
azeitonas verdes picadas a gosto
alguns tomates secos a gosto
folhas de hortelã
salsinha a gosto
sal e pimenta a gosto
1 colher (sobremesa) de manteiga
azeite para regar

Modo de preparo

Já na embalagem do couscous temos uma explicação.
Bem, para a quantidade que usei de couscous, coloquei uma xícara de água (e mais um pouquinho) em uma panela com um pouco de sal. Deixe ferver e coloque o couscous. Tampe e aguarde uns 5 minutos para que ele absorva a água.
Com a ajuda de um garfo, esfarele o couscous para que ele se solte. Coloque a manteiga, ligue novamente o fogo no mínimo até a manteiga derreter (processo rápido). Reserve.

Em outra panela, coloque para refogar o alho e a cebola. Adicione os tomates e em seguida os camarões. Deixe ferver até que os camarões fiquem cozidos e se precisar coloque um pouquinho de água. Corrija o sal. Reserve e quando for colocar no couscous, escorra a água do molho que ficou para não molhar demais.

Em uma saladeira grande, misture os demais ingredientes ao couscous, corrija o sal e regue com azeite.

Eu prefiro servir frio, mas a maioria do pessoal aqui de casa preferiu quente.

Foto Brie com Goiabada

Refogado de talos e folhas de Beterraba com Purê de Mandioquinha

Foto de Brie com Goiabada

Reaproveitamento com certeza! Mas o sabor também é muito gostoso. Não deu para resistir quando vi folhas tão lindas e novinhas, coisa até difícil de encontrar.
Dependendo da época ou clima é até deprimente ir à feira ou passar pelas verduras do mercado. Todas pobrezinhas murchinhas, secas, sem cor... Mas o maço de beterrabas estava vendendo saúde! Depois de cozidas, as folhas têm uma sabor bem leve e não são amargas. A mandioquinha? Ui, era o que tinha na geladeira.

Foto de Brie com Goiabada

Ingredientes

para o refogado

folhas de um maço de beterrabas (higienizadas e cortadas a seu gosto)
1 dente de alho amassado
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta a gosto

para o purê

3 mandioquinhas médias cozidas e amassadas
1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite ou 1/2 caixinha de creme de leite
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

para o refogado: em uma panela, coloque a manteiga com um fiozinho de azeite e doure o alho e a cebola.
Junte as folhas e deixe que elas murchem lentamente até ficarem cozidas. Corrija o sal.

para o purê: em uma panela, misture todos os ingredientes e deixe aquecer por alguns minutos até obter um creme homogêneo.

Pronto, agora é só montar o prato.

Ratatouille

Foto: Brie com Goiabada

Simplesmente deliciosa! É o que eu digo desta receita. Quando a vi no blog da Cris (From our home to yours), adorei a simplicidade e combinação harmoniosa e colorida dos legumes. Bem pareceido com o prato do Remy, aquele ratinho muito simpático do desenho.
Aliás, um dos desenhos mais bonitos e sensíveis que já vi. E é claro, fala do a gente mais gosta: comida!

Na estória, a cena mais comovente para mim foi a do insight de Anton Ego, o crítico gastronômico. Ao provar o ratatouille do ratinho, Ego volta à sua infânica. E como isso nos remete à situações semelhantes! Quem nunca provou algo que remetesse a um momento da vida ? Uma comida, um perfume... uma espécie de déjà vu?

E aqui vai como ficou o meu Ratatouille:
Cris... ficou bom demais!!!

Foto: Brie com Goiabada

Ingredientes (a quantidade dos ingredientes depende de quantos estiverem à mesa, é no olhômetro)

2 abobrinhas médias
2 berinjelas médias
4 tomates
vários dentes de alho (devo ter picado uns 6)
folhinhas de manjericão
sal e pimenta a gosto
azeite

Modo de preparo

Corte as abobrinhas, as berinjelas e os tomates em rodelas não muito grossas. O ideal seria ter um cortador de legumes, assim eles ficarão todos da mesma espessura.

Descasque e corte os dentes de alho em lâminas. Reserve.

Coloque as fatias de berinjela de molho na água e sal por alguns minutos. Escorra a água, lave-as mais uma vez e comece a montar o prato.

De preferência use um refratário oval ou redondo. Vá arrumando as fatias em pé intercalando berinjela, abobrinha, tomate, algumas lâminas de alho e algumas folhinhas de manjericão.

Por fim, tempere por cima com sal e pimenta a gosto e regue generosamente com azeite.

Leve ao forno 180C por mais ou menos 1 hora até os legumes cozinharem. A abobrinha fica um pouco al dente, mas é um toque delicioso.
Aproveitem! Quente ou frio, este prato é muito saboroso.

Antes de ir ao forno, o prato já estava bonito!!!

Foto: Brie com Goiabada

Foto: Brie com Goiabada

Receita de: From our home to yours

Salada de grão-de-bico

Foto: Brie com Goiabada

Estou muito feliz com esta contagem para o ano de 2011. Aquele que está para chegar será muito bem recebido e com ele virão também mil novas maneiras de se ver as situações. Que sejam elas boas ou ruins... apenas venham e vamos tentar resolver. Sendo muito ruins, faça o seguinte: enfrente apenas um leão por dia e assim, em um curto prazo, você verá que o horizonte ficou mais azul e o seu pensamento mais leve! E que venha 2011....

Bem, tem gente que curte lentilha, feijão fradinho... eu adoro grão-de-bico. E ele não deixa a desejar em forma de salada.

Este grãozinho é fonte muito grande de ferro. E olha só uma dica: se a criançada não se acostumou ainda ao gosto dele, cozinhe-o junto com os legumes da sopa, um punhadinho só. Depois é só bater no liquidificador que ninguém vai achar grão-de-bico em lugar algum. E é claro, você já garantiu uma bela fonte de ferro.

Lá vai a saladinha que eu fiz, mas você pode acrescentar qualquer outro tipo de legume à sua escolha.


Ingredientes

1 xícara de grão-de-bico
meia cebola em rodelas
1 dente de alho amassado
1 xícara de brócolis cozido e picado
6 tomates secos picados
um punhado de uvas passas
sal, pimenta e azeite

Modo de fazer

O mais trabalhoso é cozinhar o grão-de-bico. Se você deixar de molho na água da noite para o dia, facilita o trabalho e ele cozinha mais rápido. Depois do molho, cozinhe na panela de pressão com um pouquinho de sal por uns 20 minutos.

Abra a panela e verifique se ele já cozinhou. Se ainda estiver muito duro, deixe mais um pouco. Apenas tenha cuidado para que não cozinhe demais e vire uma sopa.
Despreze a água e reserve.

Em uma panela, regue com um pouco de azeite e frite o alho e a cebola ligeiramente. Acrescente os demais ingredientes, inclusive o grão-de-bico e dê uma leve refogada. É só mesmo para que a cebola não fique com gosto de crua. Acerte o sal


Receita: Brie com Goiabada