quarta-feira, 22 de julho de 2015

Cupcakes Red Velvet

Hummmm, já digo que é uma receita show de bola! Perfeita, jeitinho de cupcake mesmo e muito fácil. A cobertura é muito suave e harmoniza com a doçura da massa. Só optei por não fazer recheio, só cobertura.
Saiu da cozinha do Caio, o Ana Maria Brogui

Ingredientes (para 10 cupcakes)

para a massa:

1 e 1/4 xícaras (chá) de farinha
3/4  xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de cacau em pó
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de buttermilk ***
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo
1 colher (sopa) de corante gel vermelho (usei líquido)
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de vinagre branco

cobertura

250 g de cream cheese
2/3 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (por volta de 130g)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
confeitos a gosto, usei confeitos Mavalério


Modo de Preparo

massa

Comece preparando o buttermilk***. Pegue a meia xícara de leite e coloque 1/2 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco, mexa e reserve por uns 15 minutos. Ele vai talhar um pouquinho e é isso que nós queremos, um leite mais espesso.

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e o cacau todos peneirados. Reserve.
Em outra tigela, misture o óleo, o ovo, o buttermilk, a essência e o corante. Misture bem e reserve.

Junte então os secos e líquidos e misture bem, na mão mesmo.

Em uma xícara, misture o vinagre e o bicarbonato e logo em seguida coloque na massa e mexa.

Distribua a massa em cada forminha de cupcake e leve ao forno preaquecido a 180 C por 15 ou 20 minutos.

Depois de assados, faça um furinho no centro de cada cupcake e aplique a cobertura um pouquinho neste centro e depois por cima. Confeite a gosto.

cobertura

Na batedeira coloque o cream cheese, a manteiga, o açúcar peneirado e a essência. Bata em velocidade média até obter um creme fofo e bem homogêneo.
Antes de aplicar com a ajuda de um saco de confeitar, deixe o creme firmar um pouco na geladeira.





quinta-feira, 25 de junho de 2015

Bolo Cremoso de Milho - Arraiá do Brie

Receita de família e uma gostosura que só! Confere cumadi e cumpadi.
Ingredientes 
(medida: xícara de 200 ml)

6 espigas de milho
3 xícaras (chá) de açúcar
100 g de manteiga
3 ovos
2 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Com a ajuda de uma faca, retire o milho das espigas.
No liquidificador coloque os líquidos, a manteiga e o milho. Bata bem até agregar.
Adicione a farinha, bata bem e por último coloque o fermento, bata para misturar.

Passe a massa para uma assadeira média untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 200 C até dourar por cima. Espete um palito e se sair limpo já está bom. Desenforme quase frio e aproveite!




quarta-feira, 24 de junho de 2015

Brigadeiro de Paçoca - Arraiá do Brie

Bom demais voltar trazendo uma receita desta época tão deliciosa de Festas Juninas. Eu amei de paixão este brigadeiro, puro sabor de paçoca paixão! Cremoso e muito aromático. Vem pro "Arraiá do Brie"!

Ingredientes (receita da Pamella Mendes)

1 lata de leite condensado
100 ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de manteiga
80 g de paçoca trituradas

80 g de paçoca triturada e uma pitada de canela para passar os brigadeiros

Modo de Preparo

Em uma panela coloque todos os ingredientes e no fogo médio vá misturando bem e não pare de mexer até que comece a ferver.

Continue mexendo a panela e quando a massa começar a desprender da panela, tire um pouquinho de brigadeiro, coloque em um pires e por uns 3 minutinhos no congelador. Se a massa estiver durinha, já está no ponto de enrolar. Caso esteja muito mole, continue mexendo no fogo e repita o teste.
De toda a forma a massa deste brigadeiro é simplesmente ótima de se trabalhar.

Retire do fogo, passe para um prato fundo e deixe esfriar por completo. Passe para o refrigerador até endurecer.
Faça bolinhas e passe pela paçoca triturada.

observação: eu diminuí as quantidades de paçoca (a da Pamella vai muito mais) para não ficar muito doce e deu muito certo.





E hoje é o dia dele. Viva São João!
Boas Festas Juninas!

imagem via

quarta-feira, 10 de junho de 2015

Brigadeirão com Muito Chocolate

Esta receita eu escolhi para brindar o dia dos namorados que está chegando. É um Brigadeirão cheio de sabor e muito chocolate. O diferencial é usar chocolate em barra derretido, fica muito mais gostoso com o sabor do chocolate bem marcante. A receita veio da cozinha da minha querida amiga Teresa, do Teretetê Na Cozinha, blog arretado de bom que só!
A Teresa ensina como fazer este Brigadeirão na panela de pressão elétrica. Mas como não tenho uma, foi do modo tradicional, no banho maria.

Ingredientes

1 lata de leite condensado (usei Mococa)
2 caixinhas de creme de leite (usei Mococa) ou 1 lata de creme de leite com soro
150 g de chocolate meio amargo
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga

para untar a forma:
açúcar e manteiga

para decorar
chocolate granulado ou raspas de chocolate a gosto

Modo de Preparo

Derreta o chocolate meio amargo em banho maria ou no microondas. Reserve (mas não demorar muito para utilizar.

Logo em seguida, bata no liquidificador o leite condensado com o creme de leite, a manteiga e os ovos até que a mistura fique homogênea. Com o liquidificador ainda ligado, vá despejando o chocolate derretido até tudo misturar bem.

Unte uma forma média com furo central com manteiga, depois polvilhe o açúcar, Coloque o brigadeirão,

Preaqueça o forno em 180 C e acomode a forma do brigadeirão sobre uma forma redonda ou retangular maior. Coloque no forno e despeje água quente na forma de baixo. Assim o brigadeirão vai cozinhar em banho maria. Eu não cobri com papel alumínio e deixei no forno por 30 minutos aproximadamente e dei uma olhadinha espetando um palito ou garfo para ver se saía limpo. Estando cozido é só retirar do forno com cuidado e esperar esfriar para desenformar.

Decore com granulado ou raspas de chocolate.



quarta-feira, 3 de junho de 2015

Pirulitos de Biscoito - Falso Alfajor

Ah, foi para brincar com as crianças (foram elas que fizeram a decoração). Esse falso alfajor acaba dando uma sobremesa bem gostosa. Super fácil... dá até para aproveitar para o dia dos namorados.

Ingredientes (rendimento: 6 unidades)

12 biscoitos redondos (tipo Maria)
doce de leite o quanto baste (usei o doce de leite Portão de Cambuí)
100g aproximadamente de chocolate meio-amargo (usei Mavalério Chocolatier)
confeitos (usei confeitos Mavalério)
6 palitos para sorvete

Modo de Preparo

Em um dos biscoito passe um pouco de doce de leite, coloque o palito de sorvete e feche com outro biscoito. Vá fazendo desta mesma forma com os outros. Se você vai caprichar bem no recheio, coloque os alfajores (sem a cobertura ainda) alguns minutos no congelador até o doce de leite firmar. Caso contrário vai ficar mais difícil passar o chocolate sem melecar tudo!

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Com a ajuda de uma espátula ou colher, vá passando o chocolate por todo o alfajor. Coloque sobre uma assadeira com papel manteiga e salpique os confeitos logo em seguida.

Leve à geladeira até que o chocolate endureça. Aproveite! 




terça-feira, 2 de junho de 2015

Bolinhos de Mandioquinha e Queijo

Tá certo, super culpada mesmo, sou louca por estes bolinhos fritinhos e puxa puxa de queijo. E quem não é?!!!!
Esta receitinha veio do cantinho da Geisa,(do Receitas Dona Julia) blogueira que conheci no Encontro de Blogueiros de São Paulo e Interior. Receita boa demais, só mudei o recheio.

Ingredientes (rendimento: 30 bolinhas aproximadamente)

massa:
500 g de mandioquinha
200 ml de água
1 colher (sopa) de manteiga
150 g de farinha de trigo
1 cubo de caldo de legumes

recheio:
pedacinhos de queijo (mussarela) e peito de pere defumado (aprox. 150g de cada)
1 ovo e farinha de rosca para empanar

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioquinha sem casca até amolecer.
Amasse com o espremedor de batata. Reserve.
Ferva a água com a manteiga, acrescente a mandioquinha, o cubo de caldo de legumes e a farinha de trigo aos poucos.
Mexa com uma colher de pau até soltar do fundo da panela (cerca de 10 minutos).
Retire a massa da panela e deixe a massa esfriar.
Para modelar você precisa untar suas mãos com óleo ou azeite, a massa fica um pouco mole então pode grudar.
Abra a massa coloque, o recheio e feche formando a bolinha. Passe pelo ovo batido e pela farinha de rosca.
Coloque os bolinhos em uma assadeira e leve para congelar. Esse processo ajuda as bolinhas não abrirem com facilidade (eu pelo menos acho!). Frite em óleo, mas não demais, é uma massa muito frágil.



segunda-feira, 1 de junho de 2015

APAS 2015

Para quem não sabe, a APAS é a feira dos supermercados do Brasil e do mundo. Uma feira que traz inúmeras novidades no âmbito de produtos que vão fazer parte da nossa despensa. E já pelo segundo ano consecutivo no início de Maio, o Brie com Goiabada estava lá para contar tudo para vocês.

Desta vez, visitei com mais atenção alguns dos estandes de grandes marcas. Bom passeio!

CRS Brands

A CRS faz este ano 89 anos de existência, trazendo uma gama de bebidas como cidras, mojitos, cuba libres,vodkas, whiskys, vinhos, vermuths, sucos de uva e groselha.


O carro chefe da feira ficou por conta do lançamento das vodkas Kadov e das novas Cidres Cereser. Ambas receberam prêmios pelo design, e não é por menos, as embalagens ficaram lindas!


Fomos muito bem recebidas, a Andréa Janaína do blog Deliciando e eu, juntamente ao gerente de marketing, Edgar Galbiatti e a assessora de imprensa, Nubia Boito da Lilás Comunicação. 


Hummm, experimentei um drink com Cidra Cereser sem álcool, limão e hortelã, bom demais!


Em seguida, continuamos o passeio até o estande da Castelo Alimentos, com os lançamentos de Vinagre de vinho Cabernet, Vinagre Balsâmico Cremoso de Framboesa, Conserva de Pimenta Biquinho e Palmito em conserva.



Mais uma vez e a Andréa e eu...


Agradeço muito também da Núbia Boito da Lilás Comunicação que nos acompanhou nesta visita a estandes de seus clientes! 

E sabe até o que teve? Uma conversa bem bacana com a Supernany Cris Poli, no estande das Fraldas Capricho!


 Quer ver mais um pouquinho da feira?

Já pelo segundo ano, passamos no estande da Dauper, que faz linhas simplesmente deliciosas de biscoitos!

Depois passamos também pelo estande da centenária Queijos Regina
Fomos recebidas pelo gerente Sr. Marcos Soares Rocha, e pela supervisora, Rosana Mancini. Fizemos com a ajuda deles uma deliciosa degustação dos queijos da marca.



Agora, mais alguns cliques da feira...





Gostaram? Ano que vem tem mais! 
Querem ver o que aconteceu na APAS 2014? Acesse aqui...