quinta-feira, 13 de novembro de 2014

Delícias de Primavera Catupiry

O Brie com Goiabada esteve mais uma vez presente à uma aula de puras delícias na loja da Catupiry em Moema. Dessa vez brindamos a primavera com receitas super fáceis e um sorvete fantástico!
Quem preparou as delícias foi a nossa querida chef Marisa Ribeiro.


Olhem só as gostosuras!



Bruschettas de Catupiry, Presunto de Parma e Rúcula
Ingredientes:
1 filão de pão tipo italiano (300g)
1 dente de alho
1 embalagem de Requeijão 
Catupiry® (410g)
150g de presunto de Parma fatiado
Mini rúculas a gosto
Azeite para regar

Modo de preparo:
Corte o filão de pão em fatias de cerca de 1 cm de espessura (cerca de 30 fatias). Corte o dente de alho ao meio e esfregue sobre cada fatia de pão. Distribua as fatias numa assadeira e espalhe cerca de uma colher (sopa) e meia de Requeijão 
Catupiry® sobre cada uma. Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por 15 minutos ou até ficar aquecida. Retire do forno e distribua entre as fatias de pão o presunto rasgado. Em seguida, a mini rúcula. Regue com o azeite. 

Rendimento: 30 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos

Dica: Bruschetta é uma especialidade da Toscana e da Úmbria. É usado como antepasto na Itália. Seu nome vem de ‘bruscare’, que significa grelha sobre carvão.

Variação: Substitua o presunto de Parma por rosbife.


Escondidinho de Carne com Catupiry
Ingredientes:
Purê:
4 a 5 batatas (cerca de 800g)
1xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto

Recheio:
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola bem picada
400g de carne moída 
2 tomates médios (e maduros), sem pele, picados.
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeitona verde picada

Cobertura: 
1 sachê de 
Catupiry® (250g)

Modo de preparo:
Purê - Cozinhe as batatas em água, até que, enfiando-se um garfo, este entre sem dificuldade. Escorra e descasque as batatas. Passe-as ainda quentes pelo espremedor. Numa panela, junte as batatas espremidas, o leite e a manteiga. Tempere com sal. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Reserve.

Recheio - Numa panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a carne e refogue até ficar soltinha e ligeiramente dourada. Junte o tomate e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo brando até o tomate começar a desmanchar. Acrescente a azeitona e misture. 

Montagem - Num refratário (com cerca de 20 cm), distribua o purê de batatas e, por cima, o refogado de carne. Cubra com 
Catupiry® e salpique a superfície com queijo. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por cerca aproximadamente 15 minutos ou até que a superfície comece a dourar. Sirva em seguida. 


Dicas: 
- Esta preparação pode ser feita em refratários individuais;
- Substitua o refogado de carne por frango, camarão ou carne seca;
- O purê de batata também pode ser substituído por purê de mandioquinha.



Semifredo de Morango e Catupiry

Ingredientes:
225gramas de morangos frescos limpos
2 colheres (sopa) de açúcar
meia xícara (chá) de açúcar
3 gemas
240ml de creme de leite fresco bem gelado
1 colher (café) de essência de baunilha
1 embalagem (410g) de requeijão Catupiry
1 colher (chá) de raspas de laranja

Modo de preparo:
Bata no liquidificador os morangos com 2 colheres de açúcar.Passe por uma peneira e reserve.
Com um batedor, bata as gemas com a meia xícara de açúcar em banho maria, até obter um creme claro e mais espesso.
Retire do banho maria e coloque a vasilha dentro de uma tigela com água bem gelada ou com água e gelo batendo sempre até obter um creme encorpado ( mais grosso) e frio.
Na batedeira bata o creme de leite com a essência de baunilha até formar um chantilly firme.Reserve.
Bata o catupiry na batedeira para que ele fique mais fácil de ser encorporado.Retire da batedeira e misture o creme de gemas, misturando bem e em seguida incorpore o chantilly.
Misture delicadamente para não perder volume.
Divida a massa em duas partes.
Em uma delas misture as raspas de laranja e na outra misture o suco de morangos misturando bem.
Forre uma forma de bolo inglês (24X10cm) com papel manteiga.
Despeje a mistura de morangos e por cima a mistura de laranja.Alise bem, cubra e leve ao freezer por 12 horas.
Desenforme e mantenha na geladeira por cerca de 20 a 30 minutos antes de servir.
Decore à gosto e sirva em fatias com calda de morangos.
Rende 12 fatias.
Dica: Para cortar use uma faca molhada em água quente.Mantenha-o no freezer.
(digitação desta receita por Vanderléia, do Receitas Culinárias)

Presentinhos que ganhamos...


Agradeço imensamente à chef Marisa Ribeiro por todo empenho e carinho, à Catupiry pelo convite e à Lilás Comunicação pela organização deste evento para os blogueiros.

quarta-feira, 12 de novembro de 2014

Salada de Arroz Negro

Jamais poderia imaginar o sabor delicado e delicioso desse arroz... me conquistou em segundos!
Confesso que apenas o experimentei em salada, mas come-se quente também. Um alimento cheio de fibras e vitaminas, completo... varie o seu cardápio!

Ingredientes

1 xícara de arroz negro
3 xícaras de água
1 cenoura pequena ralada
1 cebola picadinha
salsinha e cebolinha a gosto
sal e pimenta a gosto
pimenta biquinho a gosto
vinagre balsâmico com azeite a gosto

Modo de Preparo

Na panela de pressão, coloque o arroz, as três xícaras de água e uma pitada de sal e tampe. Quando começar a chiar, diminua o fogo e deixe cozinhar por 12 minutos. Retire a pressão e experimente. O arroz deve ficar um pouquinho al dente, mas não duro. Se você achar que ainda está duro, deixe mais um pouquinho na pressão, mas não deixe passar muito o total de 15 minutos.
Provavelmente ainda terá água quando abrir a panela, então escorra esta água, reserve o arroz e deixe esfriar.
Enquanto isso, em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue um pouquinho a cebola e a cenoura ralada.
Agora é só misturar os ingredientes e deixar a imaginação rolar e temperar com carinho.





quarta-feira, 5 de novembro de 2014

Goiabinha Caseira

 Quem não gosta de goiabinhas? Eu amo de paixão! E sempre tive curiosidade de fazer. A receitinha veio do cantinho da Carla, o Brisando na Cozinha e passou por várias cozinhas até chagar aqui.

Ingredientes

200 g de farinha de trigo (1 xícara de chá e 1/3 + 1 colher de sopa)
100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (5 colheres de sopa)
60 g de açúcar (6 colheres de sopa)
1 pitada de sal
1 ovo grande (cerca de 60 g)
300 g de goiabada  Fugini cortada em tiras

Modo de Preparo

Numa vasilha grande, coloque a farinha de trigo, açúcar e sal. Misture rapidamente e adicione a manteiga. Amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

Coloque o ovo e continue a amassar com as pontas dos dedos até que forme uma massa homogênea.
Enquanto corta a goiabada e prepara a assadeira, deixe a massa enrolada em um plástico.
Corte a massa em quatro.

Pegue uma porção de massa e abra entre dois plásticos num retângulo de cerca de 23x15 cm com 2~ ou 3mm de espessura. Corte as beiradas para deixá-las retas.

Coloque fatias de goiabada no centro do retângulo.
Com a ajuda do plástico, cubra a goiabada com a massa e enrole mais uma vez como rocambole.
Corte as rebarbas, se necessário, e coloque o bloco todo na assadeira untada e enfarinhada.
Repita com as demais porções de massa.

Depois, corte os biscoitos na largura que quiser, sem destacá-los.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 190˚C por cerca de 20 a 30 minutos ou até que doure a parte de baixo.
Espere amornar uns 5 minutos para destacar os biscoitos com a ajuda de uma espátula e deixe esfriar sobre uma grelha.
Depois de frios, guarde bem fechadinho.


segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Bolo Bem-Nascido

Bom dia Goiabetes!!! 
Este Bolo, veio Bem-Casado do cantinho da Cintya, do Cozinhar é Preciso, mas aqui a ocasião pedia um Bem-Nascido, já que foi feito pra festejar a vinda de um pequenino neste mundo.
É a massa de um bem-casado tamanho família! E ficou muito saboroso e extremamente fofinho!

Ingredientes

massa
6 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de fécula de batata
1/2 colh. (sopa) de fermento em pó

recheio 
1 lata de leite condensado cozido (por 20 minutos)

cobertura
Morangos e açúcar de confeiteiro para polvilhar


Modo de Preparo
Na uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume.
Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e adicione 1/2 xícara (chá) do leite.
Desligue a batedeira, adicione a fécula de batata e o fermento em pó e misture delicadamente.
Despeje em forma de sua preferência (usei uma redonda), untada com manteiga e polvilhada com fécula de batata.
Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
Retire do forno e espere amornar.
Desenforme e corte o bolo ao meio e espalhe o doce de leite. Cuidado, o bolo é muito leve e quebra com facilidade!
Sobre uma das partes, espalhe o doce de leite reservado e cubra com a outra metade.
Polvilhe o açúcar de confeiteiro para decorar o seu bolo e sirva a seguir.




quinta-feira, 23 de outubro de 2014

Muffins de Amora

Esta receita fácil e muito saborosa veio do cantinho da minha querida Oslaine, o Fazendo Artes. Um blog delicioso e lindo! A cobertura do muffin fica bem crocante e você pode utilizar em outros bolos e muffins.

Ingredientes (rende por volta de 15 muffins)

2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de buttermilk (misturar 1 xícara (chá) de leite com 2 colheres (sopa) de limão ou vinagre)
1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
amoras a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Cobertura
1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1/4 xícara(chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
Misturar tudo com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque forminhas de papel dentro da forma de muffins. Com cuidado misture as amoras com a farinha e reserve.

Na batedeira coloque os ovos, o açúcar e bata até dobrar de volume misture o óleo, o buttermilk e a baunilha, acrescente a farinha com o fermento e bata somente até agregar tudo.

Desligue a batedeira e misture as amoras na massa com cuidado usando uma espatula.

Coloque a massa nas forminhas, acrescente um pouco da cobertura em cada muffin e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.
   



terça-feira, 21 de outubro de 2014

Terceiro Encontro Gourmet - os Estandes e os Presentes

Dando continuidade ao que havia começado AQUI, sobre o Terceiro Encontro Gourmet, hoje eu mostro a vocês os estandes dos patrocinadores com todas as guloseimas que experimentamos e presentes que ganhamos.

OS ESTANDES DO ENCONTRO GOURMET










E ganhamos PRESENTES pra lá de deliciosos, para adoçar e temperar nossos pratos!




E olha só o que eu já preparei aqui em casa com alguns desses presentes...

Salada de Arroz Negro com Vinagre Balsâmico com Azeite Extra Virgem Castelo e 
Pimenta Biquinho Companhia das Ervas.


Risoto de Linguiça Fresca e Queijo Palmyra


Torta de Morangos Maçãs com Gelatina Fleishmann


Batata Rösti com Queijo Palmyra



Deixo aqui meus sinceros AGRADECIMENTOS e PARABÉNS às promotoras do evento: Sandra Reis, Cecília Padilha e Daniela Abolin, aos Patrocinadores e a todos que de uma forma ou outra fizeram com que tudo corresse de uma forma muito agradável e divertida!

quinta-feira, 9 de outubro de 2014

Terceiro Encontro Gourmet - os Ateliers

É... pela terceira vez participei do Encontro Nacional de Foodblogs! É um Encontro que já nasceu GRANDE! E neste ano teve inovações e muitos encontros e reencontros.
O EG3 aconteceu na faculdade de gastronomia Estácio de Sá, que nos ofereceu uma estrutura muito boa para colocarmos "a mão na massa".
Vou contar um pouquinho de como foi, mas não vai caber tudo aqui, não!
Hoje eu mostro os Ateliers que participei.

O primeiro foi da Forno de Minas, que nos apresentou a sua deliciosa nova linha de massa  prontas, a Mamma D'Alva.
E quem nos apresentou essas delícias foi a chef Marisa Ribeiro


Depois, participei do atelier dos Balsâmicos na Gastronomia da Castelo Alimentos, comandada pelo chef Augusto Piras.


Como grande novidade, tivemos ateliers "Mão na Massa", em que pudemos aprender e colocar em prática!
Participei do Mão na Massa da União com receitas fantásticas e infalíveis. Adorei! Olha só o meu Naked Cake...


Estes outros foram os Mini Bolos de Churros que fizemos, cliquei algumas produções dos nossos colegas.


E como blogueiro é um bichinho que não sossega quando vê uma delícia, meus amigos que não participaram deste atelier estão doidos por estas receitas e aí vão elas...

Mini Bolo de Churros

Capacidade e tipo de recipiente: 430 ml (10cmx5cm) / forma redonda
Temperatura e tempo de forno: moderada / 180C, cerca de 15 minutos
Rendimento: 6 mini bolos

Ingredientes

massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo (110g)
3/4 xícara (chá) de açúcar refinado (120g)
1 colher (sopa) de canela em pó (7g)
1 pitada de sal
1 colher (chá) de gelatina em pó incolor (5g)
3 colheres (sopa) de óleo (45ml)
3 gemas
1/4 xícara (chá) de água (50ml)
2 colheres (chá) de essência de baunilia (10ml)
3 claras em neve
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Recheio e Cobertura

1 lata de doce de leite cremoso (365g)

Modo de Preparo

massa
Em uma tigela misture a farinha com o açúcar, a canela, o sal e a gelatina.
Em outro recipiente, misture o óleo com as gemas, a água e a baunilia. Despeje sobre a farinha, misture bem.
Encorpore delicadamente as claras.
Despeje a massa na forma untada com manteiga e asse no forno pré aquecido até dourar ligeiramente.
Desenforme morno. Depois de completamente frio, corte em duas camadas e reserve.

Recheio e Cobertura
Coloque metade do doce de leite em um saco de confeitar com bico perlê e a outra metade em bico pitanga. Utilize.

montagem
Disponha a primeira camada no prato e acrescente o recheio de doce de leite com o bico perlê. Em seguida cubra com a outra camada e faça a cobertura com o resto do doce de leite com o bico pitanga.
Para finalizar polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Mini Naked Cake

Capacidade e tipo de recipiente: 20 ml (4x2cm), 40 ml (5x2cm), 75 ml (6,5x2cm) / formas redondas para pão de mel.
Temperatura e tempo de forno: moderada (180C) / cerca de 15 minutos
Rendimento: 12 mini nakeds

Ingredientes

massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo (110g)
3/4 xícara (chá) de açúcar refinado (120g)
1 pitada de sal
1 colher (chá) de gelatina em pó incolor (5g)
3 colheres (sopa) de óleo (45ml)
3 gemas
1/4 xícara (chá) de água (50ml)
2 colheres (chá) de essência de baunilia (10ml)
3 claras em neve

Recheio e cobertura
1/2 tablete de manteiga (100g)
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (57,5g)
2 colheres (sopa) de cacau em pó (35g)
1 xícara (chá) de doce de leite cremoso (200ml)
açúcar de confeiteiro para polvilhar
mini flores para decorar

Modo de Preparo

massa
Em uma tigela misture a farinha com o açúcar, o sal e a gelatina.
Em outro recipiente, misture o óleo com as gemas, a água e a baunilha. Despeje sobre a farinha, misture bem.
Encorpore delicadamente as claras.
Despeje a massa até a metade da capacidade de 12 forminhas pequenas, 12 médias e 12 grandes untadas com manteiga. Asse no forno pré aquecido até dourar ligeiramente. Desenforme morno.
Depois de completamente frio com o saco de confeitar com o bico perlê 3cm, coloque o recheio na superfície do disco médio e cole sobre o maior. Repita o processo com a massa pequena e cubra o topo do bolo.
Reserve cerca de 1 hora para firmar. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e decore com as mini flores e sirva em temperatura ambiente.

Recheio e Cobertura
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar macia. Adicione o cacau e misture bem. Junte com o doce de leite e bata bem, até ficar claro e cremoso. utilize em temperatura ambiente.

O próximo "Mão na Massa" foi da Camil, para que descobríssemos um pouco mais dos sabores dos diferentes tipos de arroz.

As receitinhas foram um Risoto de Linguiça e Feijão e uma Salada de Arroz Premium com Galinha Caipira e Figo.
Na penúltima foto, a Elisa, do O que temos para hoje, Elisa? e eu!



O último atelier foi o Cozinha de Vanguarda com La Pastina, sobre cozinha molecular, com o chef Fernando Alonso.


Não acabou ainda, amanhã tem mais!!!