sexta-feira, 7 de agosto de 2015

Expo Brasil Chocolate e Cake Design Expo - Avant Première

Quem está nos acompanhando, viu que estamos no ritmo dessas duas feiras que acontecerão na próxima semana:
Expo Brasil Chocolate
Cake Design Expo
E nesta última segunda-feira tivemos uma avant-première na Casa União de tudo o que vai acontecer por lá.

Fomos todos recebidos com duas mesas recheadas de muitas doçuras.
Doçuras estas dos ateliês dos expositores e patrocinadores que estarão presentes nas feiras.
Todas estas iguarias estarão ao seu alcance pelas feiras e na Praça do Cacau.








Foi uma ocasião de rever amigos blogueiros e queridos chefs que adoramos!

Chef Angélica Spínola (Doce Lab) e Chef Ivy (responsável pela Casa União)

foto de Carolina Andrade
O Brie com Goiabada agradece imensamente pela confiança e oportunidade ao Sr. Luis Augusto Alcântara Machado à Valéria Zabini, da AM3 Feiras e Promoções por mais um ano de parceria.

Olhem só quantas coisas deliciosas e bacanas que recebemos deste encontro...




Então, não perca tempo e faça a sua credencial para as feiras! 




Local: Centro de Convenções Frei Caneca | São Paulo
Rua Frei Caneca, 569 – 4 Andar – Consolação
Data: 11 a 14 de agosto de 2015, das 13h00 às 20h00




quinta-feira, 6 de agosto de 2015

Expo Brasil Chocolate e Cake Design Expo - Contagem Regressiva!

Queridos leitores, quem segue o Brie com Goiabada já viu que por aqui estamos em ritmo de doçuras.
Estamos todos à espera das duas feiras mais açucaradas do momento:
a Expo Brasil Chocolate e a Cake Design Expo, além dos cursos do famoso Cake Boss, Buddy Valastro.

As feiras são dedicadas e focadas em toda a cadeia produtiva do chocolate, bolos artísticos e alta confeitaria.

Você pode sem dúvidas esperar a presença de produtores de matéria-prima, marcas industriais, gourmets e artesanais, maquinários, equipamentos, serviços e franquias.

As feiras acontecem de 11 a 14 de Agosto de 2015, 
no Centro de Convenções Frei Caneca, São Paulo-SP

Atrações

Worchocs

Famosos chefs dão uma aula de delícias... SAIBA MAIS sobre as aulas e horários.



Fashion Chocolate Show

Diversos Chefs e artistas foram convidados para criarem Roupas e Esculturas de Chocolate, este ano sob o tema: "São Paulo de todo Brasil" numa exposição estática de manequins de dar "água na boca".

foto de divulgação
foto de divulgação
Praça do Cacau



Local especialmente reservado para os chocolatiers que desejam mostrar ao público suas criações e produtos, criando-se assim uma visibilidade maior para seu negócio, ampliando a base de clientes e fidelizando os já existentes. 

Le Chef Gatô

O ano passado, o chef Edinei Bruno confeccionou um brigadeiro de 20 quilos. Nesta edição, o chef inova fazendo uma versão dos famosos nuggets. Ele mostrará Choconuggets!

foto de divulgação

Buddy Valastro na Cake Design Expo

Este ano, mais do que muito esperado, contamos com aulas do Cake Boss, Buddy Valastro!
Serão 4 aulas divididas em dois dias.
SAIBA MAIS sobre horários e investimento.


Expositores/Apoio/Patrocínio 2015

Bom, agora só falta a sua inscrição para estes eventos sensacionais!
Não perca tempo, nem esta grande oportunidade!

*** credenciamento obrigatório
Expo Brasil Chocolate
Cake Design Expo

Local: Centro de Convenções Frei Caneca | São Paulo
Rua Frei Caneca, 569 – 4 Andar – Consolação
Data: 11 a 14 de agosto de 2015, das 13h00 às 20h00



Quer ter uma ideia de como foi o ano passado? Só pra te dar água na boca... veja a postagem que o Brie com Goiabada preparou na ocasião: 

http://www.briecomgoiabada.blogspot.com.br/2014/08/expo-brasil-chocolate-2014-e-cake_25.html

Te espero lá!

quarta-feira, 22 de julho de 2015

Cupcakes Red Velvet

Hummmm, já digo que é uma receita show de bola! Perfeita, jeitinho de cupcake mesmo e muito fácil. A cobertura é muito suave e harmoniza com a doçura da massa. Só optei por não fazer recheio, só cobertura.
Saiu da cozinha do Caio, o Ana Maria Brogui

Ingredientes (para 10 cupcakes)

para a massa:

1 e 1/4 xícaras (chá) de farinha
3/4  xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de cacau em pó
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de buttermilk ***
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo
1 colher (sopa) de corante gel vermelho (usei líquido)
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de vinagre branco

cobertura

250 g de cream cheese
2/3 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (por volta de 130g)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
confeitos a gosto, usei confeitos Mavalério


Modo de Preparo

massa

Comece preparando o buttermilk***. Pegue a meia xícara de leite e coloque 1/2 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco, mexa e reserve por uns 15 minutos. Ele vai talhar um pouquinho e é isso que nós queremos, um leite mais espesso.

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e o cacau todos peneirados. Reserve.
Em outra tigela, misture o óleo, o ovo, o buttermilk, a essência e o corante. Misture bem e reserve.

Junte então os secos e líquidos e misture bem, na mão mesmo.

Em uma xícara, misture o vinagre e o bicarbonato e logo em seguida coloque na massa e mexa.

Distribua a massa em cada forminha de cupcake e leve ao forno preaquecido a 180 C por 15 ou 20 minutos.

Depois de assados, faça um furinho no centro de cada cupcake e aplique a cobertura um pouquinho neste centro e depois por cima. Confeite a gosto.

cobertura

Na batedeira coloque o cream cheese, a manteiga, o açúcar peneirado e a essência. Bata em velocidade média até obter um creme fofo e bem homogêneo.
Antes de aplicar com a ajuda de um saco de confeitar, deixe o creme firmar um pouco na geladeira.





quinta-feira, 25 de junho de 2015

Bolo Cremoso de Milho - Arraiá do Brie

Receita de família e uma gostosura que só! Confere cumadi e cumpadi.
Ingredientes 
(medida: xícara de 200 ml)

6 espigas de milho
3 xícaras (chá) de açúcar
100 g de manteiga
3 ovos
2 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Com a ajuda de uma faca, retire o milho das espigas.
No liquidificador coloque os líquidos, a manteiga e o milho. Bata bem até agregar.
Adicione a farinha, bata bem e por último coloque o fermento, bata para misturar.

Passe a massa para uma assadeira média untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 200 C até dourar por cima. Espete um palito e se sair limpo já está bom. Desenforme quase frio e aproveite!




quarta-feira, 24 de junho de 2015

Brigadeiro de Paçoca - Arraiá do Brie

Bom demais voltar trazendo uma receita desta época tão deliciosa de Festas Juninas. Eu amei de paixão este brigadeiro, puro sabor de paçoca paixão! Cremoso e muito aromático. Vem pro "Arraiá do Brie"!

Ingredientes (receita da Pamella Mendes)

1 lata de leite condensado
100 ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de manteiga
80 g de paçoca trituradas

80 g de paçoca triturada e uma pitada de canela para passar os brigadeiros

Modo de Preparo

Em uma panela coloque todos os ingredientes e no fogo médio vá misturando bem e não pare de mexer até que comece a ferver.

Continue mexendo a panela e quando a massa começar a desprender da panela, tire um pouquinho de brigadeiro, coloque em um pires e por uns 3 minutinhos no congelador. Se a massa estiver durinha, já está no ponto de enrolar. Caso esteja muito mole, continue mexendo no fogo e repita o teste.
De toda a forma a massa deste brigadeiro é simplesmente ótima de se trabalhar.

Retire do fogo, passe para um prato fundo e deixe esfriar por completo. Passe para o refrigerador até endurecer.
Faça bolinhas e passe pela paçoca triturada.

observação: eu diminuí as quantidades de paçoca (a da Pamella vai muito mais) para não ficar muito doce e deu muito certo.





E hoje é o dia dele. Viva São João!
Boas Festas Juninas!

imagem via

quarta-feira, 10 de junho de 2015

Brigadeirão com Muito Chocolate

Esta receita eu escolhi para brindar o dia dos namorados que está chegando. É um Brigadeirão cheio de sabor e muito chocolate. O diferencial é usar chocolate em barra derretido, fica muito mais gostoso com o sabor do chocolate bem marcante. A receita veio da cozinha da minha querida amiga Teresa, do Teretetê Na Cozinha, blog arretado de bom que só!
A Teresa ensina como fazer este Brigadeirão na panela de pressão elétrica. Mas como não tenho uma, foi do modo tradicional, no banho maria.

Ingredientes

1 lata de leite condensado (usei Mococa)
2 caixinhas de creme de leite (usei Mococa) ou 1 lata de creme de leite com soro
150 g de chocolate meio amargo
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga

para untar a forma:
açúcar e manteiga

para decorar
chocolate granulado ou raspas de chocolate a gosto

Modo de Preparo

Derreta o chocolate meio amargo em banho maria ou no microondas. Reserve (mas não demorar muito para utilizar.

Logo em seguida, bata no liquidificador o leite condensado com o creme de leite, a manteiga e os ovos até que a mistura fique homogênea. Com o liquidificador ainda ligado, vá despejando o chocolate derretido até tudo misturar bem.

Unte uma forma média com furo central com manteiga, depois polvilhe o açúcar, Coloque o brigadeirão,

Preaqueça o forno em 180 C e acomode a forma do brigadeirão sobre uma forma redonda ou retangular maior. Coloque no forno e despeje água quente na forma de baixo. Assim o brigadeirão vai cozinhar em banho maria. Eu não cobri com papel alumínio e deixei no forno por 30 minutos aproximadamente e dei uma olhadinha espetando um palito ou garfo para ver se saía limpo. Estando cozido é só retirar do forno com cuidado e esperar esfriar para desenformar.

Decore com granulado ou raspas de chocolate.



quarta-feira, 3 de junho de 2015

Pirulitos de Biscoito - Falso Alfajor

Ah, foi para brincar com as crianças (foram elas que fizeram a decoração). Esse falso alfajor acaba dando uma sobremesa bem gostosa. Super fácil... dá até para aproveitar para o dia dos namorados.

Ingredientes (rendimento: 6 unidades)

12 biscoitos redondos (tipo Maria)
doce de leite o quanto baste (usei o doce de leite Portão de Cambuí)
100g aproximadamente de chocolate meio-amargo (usei Mavalério Chocolatier)
confeitos (usei confeitos Mavalério)
6 palitos para sorvete

Modo de Preparo

Em um dos biscoito passe um pouco de doce de leite, coloque o palito de sorvete e feche com outro biscoito. Vá fazendo desta mesma forma com os outros. Se você vai caprichar bem no recheio, coloque os alfajores (sem a cobertura ainda) alguns minutos no congelador até o doce de leite firmar. Caso contrário vai ficar mais difícil passar o chocolate sem melecar tudo!

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Com a ajuda de uma espátula ou colher, vá passando o chocolate por todo o alfajor. Coloque sobre uma assadeira com papel manteiga e salpique os confeitos logo em seguida.

Leve à geladeira até que o chocolate endureça. Aproveite!