Arroz Doce (com arroz arbóreo)

Bem-vindos todos à nova casa do Brie com Goiabada!

Sim, agora o Brie está de cara nova! E o bloguinho estava precisando... afinal já está na porta de seus 7 anos de existência.

Anos de muitas receitinhas, infinitas amizades e muito aprendizado.

Espero que vocês curtam e se deliciem.

Hoje trago uma receitinha que costumamos fazer com arroz do nosso dia a dia, mas se você fizer com o arroz de risoto, ficará muito mais cremoso e delicioso demais. Surpreendente!

Ingredientes

(receita adaptada daqui)

1 xícara (chá) de arroz arbóreo (para risoto)
1,5 litros de leite

4 colheres (sopa) de açúcar

5 unidades de cravo da índia 

1 canela em pau

para decorar (opcional)

amendoim torrado e triturado

canela em pó a gosto

Modo de  Preparo

Em uma panela ferva o leite e desligue o fogo. Reserve.

Em outra panela, coloque o arroz, 1 xícara do leite fervido, o açúcar e as especiarias.

Deixe ferver mexendo sempre em fogo baixo. Quando o leite estiver quase secando, coloque mais uma concha e assim por diante.

Vá colocando o leite aos poucos e mexa sempre para que o arroz não grude na panela e para que ele solte todo o amido e cremosidade.

Quando o leite estiver no fim, experimente e sinta se o arroz está no ponto. Ele precisa ficar de al dente para quase todo macio. Se estiver assim, coloque o resto do leite, apague o fogo, retire as especiarias, tampe a panela e deixe repousar.

Caso o arroz não esteja macio e ainda precisa cozinhar, não tem problema, ferva mais um pouco de leite e utilize.

Tenha paciência! O arroz demora um pouquinho para ficar pronto.

Coloque em taças (o arroz quente ou frio segundo a sua preferência), decore com o amendoim e polvilhe canela.

dica: na receita original, coloca-se um pouco de leite condensado no fim. eu achei que era mais que suficiente de doce e não coloquei. Mas se você gosta mais docinho, coloque um pouquinho de leite condensado.

Arroz de Forno à Nossa Moda - #ColetivoGastronômico

Sim!!! É hoje! É hoje que inauguramos um #ColetivoGastronômico mais dinâmico e informativo para vocês.

E para essa inauguração de novidades, escolhemos cada um uma receita para você fazer e arrasar no Dia das Mães. 

E nossa ideia foi fazer algo diferente:

  Receitas de uma Panela Só.

Confira a minha receitinha e a de nossos colegas.

Essa receita tem uma diferença: é feita com o arroz crú! Isso mesmo! 

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz crú, lavado e escorrido
2  xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
1/2 cenoura ralada
1/2 cebola ralada
1/2 xícara (chá) de champignos
1/2 xícara (chá) de ervilhas
1/2 xícara (chá) de brócolis cozido
2 dentes de alho espremidos
2 e 1/2 xícara (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 tablete de caldo de galinha ou legumes esfarelado
1/2 caixa de creme de leite (100g)
1/2 embalagem de molho tomate
sal a gosto
cheiro verde a gosto
cream cheese ou requeijão a gosto

Modo de Preparo

Coloque em um refratário, o arroz, a cebola, o alho, o frango desfiado, a cenoura, o brócolis, os champignos e as ervilhas.
Misture tudo

Misture na água fervente, mas fora do fogo, o creme de leite, o molho tomate, a manteiga, azeite e o caldo de galinha. despeje no refratário por cima dos outro ingredientes. Misture e prove o caldo.
Se achar necessário coloque sal.

Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180º por 45 minutos.

Retire o a papel alumínio e deixe mais 10 ou 15 minutos no forno para dourar.
Neste passo, cuidado para não secar demais o arroz. O ideal é que ele saia do forno ainda um pouco"molhadinho".

Depois que retirar do forno, acrescente no refratário ou no prato, um pouco de cheiro verde e uma boa colherada de cream cheese ou requeijão.

Você pode também substituir a água pelo caldo do cozimento do frango.

Esta receita eu fiz adaptando a receitinha que vi no Sal de Flor e simplesmente amei. Você pode fazer muitas variações de recheio e tudo muito prático.

E agora quer conhecer as outras receitas sensacionais

 dos nossos colegas? Espia só...

Para conhecer cada uma das receitas, você pode acessar agora as re redes sociais do nosso #ColetivoGastronômico, 

pelo Facebook e pelo Instagram @coletivogastronomico

Salada de Arroz Cateto e Vermelho

Desde a primeira vez que experimentei o arroz cateto integral, acabei me surpreendendo com a sabor e acabei com todos os preconceitos sobre arroz integral.
Uma salada é um sabor bem diferente! E a combinação dos dois ficou deliciosa!

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de arroz cateto integral misturado com arroz vermelho
2 1/2 xícaras (chá) de água
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola picadinha
sal a gosto
salsinha e cebolinha a gosto
pimentas biquinho picadas a gosto
2 colheres (chá) de vinagre balsâmico cremoso
azeite a gosto
gotas de limão a gosto

Modo de Preparo

Na panela de pressão, coloque o arroz, as xícaras de água e uma pitada de sal e tampe. Quando começar a chiar, diminua o fogo e deixe cozinhar por 12 minutos. Retire a pressão e experimente. O arroz deve ficar um pouquinho al dente, mas não duro. Se você achar que ainda está duro, deixe mais um pouquinho na pressão mais uns 2 minutinhos.
Provavelmente ainda terá água quando abrir a panela, então escorra esta água, reserve o arroz.

Em uma panela, refogue o alho, a cebola em um fio de óleo e acrescente o arroz.
Deixe esfriar e tempere com a salsinha, as pimentas, o vinagre balsâmico, o azeite e o limão.
Acerte o sal se necessário.

Arroz Negro com Shimeji

Eu simplesmente amo arroz negro, o sabor é bom demais. Já havia feito uma Salada de Arroz Negro aqui no blog (confira!) e vira e mexe invento alguma coisa pra fazer com este arroz. Hoje foi a vez de colocar cogumelos!

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz negro
3 xícaras (chá) de água
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola picadinha
2 xícaras de (chá) de shimeji branco
sal a gosto
salsinha e cebolinha a gosto
tomatinhos para decorar

Modo de Preparo

Comece com os cogumelos. Higienize-os e separe-os grosseiramente.
Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e uma colher de sopa de manteiga e refogue os cogumelos. Assim que estiverem um pouco mais tenros, adicione um pouco de molho de soja e refogue mais um pouco. Reserve.

Na panela de pressão, coloque o arroz, as três xícaras de água e uma pitada de sal e tampe. Quando começar a chiar, diminua o fogo e deixe cozinhar por 12 minutos. Retire a pressão e experimente. O arroz deve ficar um pouquinho al dente, mas não duro. Se você achar que ainda está duro, deixe mais um pouquinho na pressão mais uns 2 minutinhos.
Provavelmente ainda terá água quando abrir a panela, então escorra esta água, reserve o arroz.

Em uma panela, refogue o alho, a cebola em um fio de óleo e acrescente o arroz. Refogue mais um pouquinho e acrescente os cogumelos. Acerte o sal se necessário.
Polvilhe a salsinha e a cebolinha e decore com tomatinhos.
Você pode variar os cogumelos e degustar quente ou frio.

Salada de Arroz Negro

Jamais poderia imaginar o sabor delicado e delicioso desse arroz... me conquistou em segundos!
Confesso que apenas o experimentei em salada, mas come-se quente também. Um alimento cheio de fibras e vitaminas, completo... varie o seu cardápio!

Ingredientes

1 xícara de arroz negro
3 xícaras de água
1 cenoura pequena ralada
1 cebola picadinha
salsinha e cebolinha a gosto
sal e pimenta a gosto
pimenta biquinho a gosto
vinagre balsâmico com azeite a gosto

Modo de Preparo

Na panela de pressão, coloque o arroz, as três xícaras de água e uma pitada de sal e tampe. Quando começar a chiar, diminua o fogo e deixe cozinhar por 12 minutos. Retire a pressão e experimente. O arroz deve ficar um pouquinho al dente, mas não duro. Se você achar que ainda está duro, deixe mais um pouquinho na pressão, mas não deixe passar muito o total de 15 minutos.
Provavelmente ainda terá água quando abrir a panela, então escorra esta água, reserve o arroz e deixe esfriar.
Enquanto isso, em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue um pouquinho a cebola e a cenoura ralada.
Agora é só misturar os ingredientes e deixar a imaginação rolar e temperar com carinho.

Risotão com Arroz 7 Cereais Integrais e Frango

Minha mãe sempre fez estes risotões com tudo que a gente tinha direito, adoro! E para ficar mais nutritivo utilizei o Arroz 7 Cereais Integrais da Camil.
Sem preconceitos! Com arroz integral dá para a gente fazer muitas coisas gostosas, dá para variar...

Ingredientes (rende em média 4 porções)

1 xícara (chá) de Arroz 7 Cereais Integrais Camil
4 xícaras (chá) de água quente
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 xícara (chá) frango cozido e desfiado
1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
1/2 lata de milho em conserva
1/2 cenoura crua ralada
1 tablete de caldo de galinha ou legumes
1 colher (sopa) de manteiga para finalizar
sal e salsinha a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela com um fio de óleo, comece a refogar o alho, a cebola e a cenoura ralada.
Acrescente o arroz e refogue mais um pouco.
Coloque a água, o tablete de caldo, a polpa de tomate (ou molho de tomate), o frango, o milho e a salsinha. Corija o sal se necessário.

Com o fogo baixo, deixe o arroz ferver e tampe a panela pela metade. Deixe cozinhar até o arroz secar.
Para finalizar, coloque uma colherada de manteiga e queijo ralado se preferir.

Aproveite, é um arroz muito nutritivo! Sabe quais são os 7 cereais?

 Arroz integral, Aveia integral, Cevada, Centeio integral, Triticale integral, 

Trigo integral e Arroz selvagem.

Dê uma espiadinha na minha participação no Concurso Cultural Camil e Encontro Gourmet 

Arroz com Quinoa e Alho Poró

Eu gosto bastante de quinoa, principalmente em saladas. Além de ser nutritiva, é muito gostosa, gosto principalmente da textura dos grãos.
Certa vez assisti um documentário sobre esses grãos e uma dica de consumo é de comer a quinoa juntamente com o arroz para se acostumar. E aí vai uma preparação...
Utilizei poucas quantidades desta vez, a quinoa rende bastante.

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz branco
3 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de quinoa em grãos
3 colheres (sopa) de alho poró em rodelas
1 colher (sopa) de Manteiga MOCOCA
1/2 cubo de caldo de legumes
salsinha a gosto
queijo ralado a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo

Primeiramente, deixe a quinoa de molho em um pouco de água quente por 1/2 hora.
Refogue o alho poró na Manteiga MOCOCA, acrescente o arroz e a quinoa escorrida.
Coloque a água, o 1/2 cubo de caldo de legumes e verifique se precisa de mais sal.
Cozinhe em fogo brando até o arroz secar.
Polvilhe com salsinha a gosto e queijo ralado.
Bom apetite!

obs.: meu arroz ficou um pouco mais úmido que o normal, até mesmo pela minha preferência por mais umidade e para que a quinoa pudesse cozinhar.

Mais receitas com Quinoa?

Quinoa com Aletria
Salada de Quinoa com Atum

Arroz Enformado (Arroz de Carninha) - Dia dos Pais

Minha dica hoje é de um arroz enformado. Este arroz, digamos, é uma inspiração de um prato árabe chamado Kabsa. Digo só uma inspiração, pois temos que adaptar nosso tempero ao gosto do freguês. E na minha "pensão", os fregueses pequenos são meio complicados...
Este prato, tivemos o prazer de ver no programa Que Marravilha Revanche do Claude Troigros. É de autoria de uma família tradicional e que carinhosamente chama o prato de Arroz de Carninha.
Aqui você encontra a receita original.
A principal mudança que eu fiz foi não utilizar o chá de cravo que era indicado na receita. Complicado para paladares imaturos por assim dizer...

Ingredientes (você pode mudar a quantidade conforme a tropa que vai alimentar, vai tudo no olhômetro)
para uma tropa de 4...

1 xícara (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de água

2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de manteiga
sal a gosto

250g de carne moída (usei patinho)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate médio picado
1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã picadas
sal, pimenta e demais temperos a gosto

Modo de Preparo

para o arroz
Refogue o  a cebola, o alho e depois arroz na manteiga. Coloque a água, corrija o sal e deixe secar. Arroz normal! Mas a manteiga vai deixar um gostinho bem especial.

para a carne
Enquanto o arroz seca, prepare a carne.
Primeiramente, refogue a carne com um pouco de óleo. Deixe a carne ficar bem sequinha e esfarelada (não deixe grumos).
Acrescente a cebola, o alho e tomate.  Corrija o sal. Deixe cozinhar um pouco. Acrescente as folhas de hortelã.

Misture o arroz com a carne logo em seguida, ainda deve estar tudo quente. Em uma forma de buraco untada com azeite, ajeite a mistura, pressione um pouco e desenforme. decore como quiser.

Quer outras dicas de Arroz para o dia dos pais?
 Arroz Festivo

Risoto de Camarão

Risoto de Arroz Cateto Integral

Risoto de Arroz Cateto Integral com Brócolis e creme de Ervilha

Experimentei este arroz e simplesmente adorei. Tem um sabor super suave e eu pude fazer preparações de duas formas diferentes: a de um arroz de cozimento normal e risoto feito na pressão. Seguindo algumas dicas das minhas amigas Léia e Sadhia, o resultado foi DELICIOSO!

Ah, boa dica para uma comidinha de Dia dos Pais!

Ingredientes

1 xícara (chá) de Arroz Cateto Integral CAMIL
1/2 cebola picada 
1/2 colher (sopa) de manteiga
4 xícaras (chá) de água
buquês de brócolis pré cozidos a gosto
1 1/2 colher (sopa) de Creme de Ervilha com Bacon (são aqueles envelopes de sopa)
sal a gosto

Modo de Preparo

Na panela de pressão, refogue as cebolas com a manteiga e um fio de azeite, em seguida frite o arroz.
Coloque a água e corrija o sal.
Feche a panela, coloque em fogo brando e quando começar a chiar, conte 8 minutos.
Desligue o fogo, espere um pouco, retire a pressão e abra a tampa.
O risoto ainda não estará pronto, você vai continuar cozinhando em fogo brando.
Coloque então o brócolis e o creme de Ervilha dissolvido em um pouquinho de água.
Vá mexendo e espere o arroz secar um pouco. Ele ainda deve ficar molhadinho e vai al dente.
É só servir com queijo ralado por cima.

Às vezes a gente torce o nariz para arroz integral (eu era uma dessas), só que dá para fazer tantas coisas, dá para incrementar. 
Se você nunca provou arroz integral, comece pela arroz Cateto Integral. A gente se surpreende.

Arroz Festivo e Agradecimento

E dando início às festividades e guloseimas, hoje eu trago um Arroz Festivo.
Este arroz foi feito com inspiração ao arroz da Lylia. Suprimi alguns ingredientes pois queria um arroz mais neutro, sem carne. E o resultado foi delicioso. Excelente prato para as festas de Natal e Ano Novo!

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de arroz
2 ninhos de macarrão Aletria (também chamado de cabelinho de anjo)
5 xícaras de água 
2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola picada 
sal a gosto 

guarnição

1/2 xícara (chá) de uvas passas (usei as pretas)
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
1/2 xícara (chá) de hortelã picado

Modo de preparo

 Em uma panela, em fogo baixo, misture uma colher de sopa de manteiga e um fio de óleo. Quebre o ninho de macarrão com as mãos, coloque na panela e vá mexendo até que os pedacinhos fiquem bem douradinhos. O processo é rápido, muito cuidado para não queimar

Para que não ocorra nenhum acidente e estrague o macarrãozinho, é melhor apagar o fogo, acrescentar o alho e acebola.
Em seguida, acenda novamente fogo, frite rapidamente e já coloque o arroz
Coloque a água. Achei que ele demora um pouquinho mais para cozinhar devido ao macarrão e por este motivo requer mais água. Acerte o bem sal. Use fogo brando.

Quando a água já estiver quase toda evaporada, coloque por cima do arroz uma colher de manteiga. Finalize o cozimento como qualquer outro arroz.

Depois de pronto, passe para o refratário que vai servir e misture os ingredientes da guarnição ao arroz.

 
 Agradecimento à La Pastina

 Recebi um presente delicioso da La Pastina para degustação. São produtos importados e alta qualidade. Adorei!
Agradeço imensamente à empresa por este mimo. Confira os produtos www.lapastina.com.br.

 La Pastina esteve como uma das grandes patrocinadoras do evento Primeiro Encontro Gourmet.

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Arroz com Aletria para a Páscoa

Não tem nada de difícil em fazer este arroz que comemos em restaurantes árabes. O sabor e a textura são maravilhosos, super macio! Achei uma boa dica para a Páscoa que já está aí na nossa porta!

Ingredientes

1 1/2 xícara de arroz lavado e escorrido
2 ninhos de macarrão Aletria (conhecido também como cabelo de anjo)
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
4 a 5 xícaras de água
sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo baixo, misture meia colher de sopa de manteiga e um fio de óleo. Quebre o ninho de macarrão com as mãos, coloque na panela e vá mexendo até que os pedacinhos fiquem bem douradinhos. O processo é rápido, muito cuidado para não queimar.


Para que não ocorra nenhum acidente e estrague o macarrãozinho, é melhor apagar o fogo, acrescentar o alho e acebola. Em seguida, acenda novamente fogo, frite rapidamente e já coloque o arroz.


Coloque a água. Achei que ele demora um pouquinho mais para cozinhar devido ao macarrão e por este motivo requer mais água. Acerte o sal.

Quando a água já estiver quase toda evaporada, coloque por cima do arroz meia ou uma colher de manteiga, como você gostar. Finalize o cozimento como qualquer outro arroz.

Servi com camarão refogado com tomates, cebolas e creme de leite.