segunda-feira, 2 de outubro de 2017

Empadão de Frango - "um senhor Empadão!"

Sim! Um senhor Empadão!
A gente que cozinha fica procurando mil e uma receitas para acertar certas preparações. 
Minha saga sempre foi uma bendita massa para torta que desse super certo e fosse muito gostosa.
Então, descobri essa massa que derrete na boca e é muito econômica.
Veio da cozinha da Lane  Esfeckm.
Existem várias outras opções desta massa com outras quantidades, mas acabei escolhendo essa.

Ingredientes

massa

4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
1 ovo
12 colheres (sopa) de margarina (de preferência da marca "Delícia")**
1 colher (chá) de sal
1 gema para pincelar

recheio

1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 sachê de molho de tomate (aproximadamente)
salsinha, cebolinha e azeitonas picadas a gosto
sal e pimenta a gosto
1 lata de milho verde
1/2 lata de ervilhas
1 xícara de requeijão cremoso

Modo de Preparo

massa

Em um recipiente, coloque por volta de 3 xícaras da farinha os demais ingredientes. Misture tudo e vá adicionando a farinha conforme necessário, aos poucos até a massa soltar das mãos. Nessa etapa você já pode trabalhar sobre a mesa ou pia.
Cuidado para não adicionar farinha demais, basta apenas que a massa solte das mãos.

Faça uma bola com a massa, passe um filme plástico e deixe na geladeira por 1/2 hora.
Retire-a da geladeira e vá amassando pedaços da massa na palma da mão e arrume na base da assadeira ou refratário (usei uma em formato retangular).

Depois da base feita, coloque o recheio. Para a tampa da torta, proceda como desejar: pode fazer o mesmo processo da base ou poderá também estender pedaços da massa, cortar com um cortador redondo e dispor sobre o recheio. Faça pequenos furos com garfo na superfície para que o vapor saia e sua massa não molhe.
Pincele uma gema por cima.

Asse em forno preaquecido a 180C até corar.

**algumas pessoas que fazem empadas e empadões para venda indicaram a utilização da margarina "Delícia" e eu acabei utilizando-a mesmo, com sal ou sem. 

recheio

Refogue a cebola e o alho, junte o frango. Coloque o quanto for necessário do molho de tomate pois o recheio não pode ficar muito"molhado".
Junte os demais ingredientes, corrija o sal. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar por completo.
Adicione o requeijão e recheie a torta.
Caso antes de colocar o requeijão, você notar que o recheio está muito líquido, coloque-o em uma peneira e deixe descansar uns minutos para drenar o excesso de líquido.






quinta-feira, 3 de agosto de 2017

Expo Brasil Chocolate 2017 e Cake Design Expo

O Brie com Goiabada estará presente mais um ano nestas duas feiras maravilhosas para contar tudinho para vocês.
Mas queria antes contar um pouquinho do que vai acontecer para você aproveitar e aparecer por lá!

Um evento todo voltado ao mundo do chocolate e da confeitaria!
Visite a feira e tenha a oportunidade de conhecer inúmeros produtores e fabricantes de matéria-prima, máquinas, embalagens, marcas industriais, gourmets e artesanais, serviços, confeitarias, gelaterias e docerias.

E olha só o time de especialistas que você encontrará para fazer vários cursos...



E além disso, teremos também um super desafio...



Para todas as informações, inscrições e compra de cursos, acesse:


6, 7 e 8 de Agosto
Centro de Convenções Frei Caneca
das 13h às 20h



quarta-feira, 7 de junho de 2017

Petiscos de Queijo

Eu fiz estas quatro receitinhas para uma ação de Dia das Mães para os queijos Regina.
Mas como o Dia dos Namorados está bem pertinho, porque a gente não aproveita a data e mima quem a gente mais ama? Aí vão as receitinhas...

Petiscos de Queijo Gouda

Ingredientes (serve de 4 a 6 pessoas)

12 cubos de queijo Gouda 
6 fatias finas de abobrinha
1 xícara de (chá) de folhas de manjericão
5 colheres (sopa) de azeite
½ dente de alho
Sal a gosto

Modo de Preparo

para o molho:
Coloque as folhas de manjericão, o meio dente de alho, o azeite e o sal no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Se for necessário, adicione um pouco mais de azeite. Reserve.

montagem dos petiscos:
Corte as fatias finas de abobrinha e passe-as de ambos os lados em uma frigideira com um pouco de azeite até que amoleçam um pouco. Reserve.

Em palitinhos para petiscos, prenda uma parte da abobrinha e coloque um cubo de queijo. Dobre a abobrinha, prenda-a e coloque o outro cubo de queijo. Espete a última ponta da abobrinha. Ela ficará com um “S”.
Regue com o molho de manjericão e sirva. 

Petiscos de Queijo Gorgonzola

Ingredientes (serve de 4 a 6 pessoas)

6 cubos de queijo Gorgonzola 
6 fatias de salame
6 uvas verdes sem caroço

Modo de Preparo

Em palitinhos de petiscos, espete uma uva, uma fatia de salame dobrada e por último um cubo de queijo Gorgonzola.


Petiscos de Queijo Quartirolo

Ingredientes (serve de 4 a 6 pessoas)

6 cubos de Queijo Quartirolo 
6 tomatinhos
6 pimentas biquinho
5 colheres (sopa) de azeite
folhinhas de orégano

Modo de Preparo

Em palitinhos de petiscos, espete uma pimenta biquinho, um tomatinho e um cubo de queijo quartirolo. Regue os espetinhos com a mistura do azeite e o orégano.

Petiscos de Queijo Brie

Ingredientes (serve de 4 a 6 pessoas)

6 batatas bolinha
6 pedaços de queijo Brie 
6 tomates secos
folhinhas de salsinha

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas com casca até que fiquem macias.
Corte um pedacinho da batata para que o petisco fique em pé. Coloque por cima o queijo Brie, o tomate seco, uma folhinha de salsinha e espete o palitinho.


Olha o quarteto mais uma vez...

terça-feira, 6 de junho de 2017

Encontro de Blogueiros de São Paulo e Interior - parte II

Dando segmento ao Encontro, tivemos vários ateliês e dê uma espiadinha naqueles que eu participei...

A primeira foi da Blend Coberturas, com o chef Fenando de Oliveira nos apresentando técnicas lindíssimas de glaçagem.










Palestra "A Alma da Comida", ministrada por Carlos A. Román

Uma viagem ao mundo das abelhas... assim foi o ateliê da Mbee.
Conhecemos um pouco do trabalho do Eugênio e da Márcia com as abelhas "felizes" e o Mel de Terroir.
No seguimento, degustamos um prato de peixe com mel, preparado pelo chef Tiago Dias e pela equipe da faculdade Anhanguera.




E um ateliê "magrinho" para aprendermos receitas mais leves, como este Brownie feito com produtos da Lowçúcar

Foram grande surpresas, reencontros e novas amizades.
E agora, mostro todos os produtos que recebemos neste dia de todas as empresas participantes.
Agradeço de antemão por todos os produtos, pelo empenho, pelo carinho das empresas e sobretudo, por acreditarem em nosso trabalho.






























 E o maior agradecimento vai para todos que participaram direta e indiretamente para que tudo corresse da melhor maneira possível.
O meu muito obrigado à Faculdade Anhanguera e às queridas Sadhia Hage e Cássia Sofiati, que mais uma vez nos surpreenderam e nos encantaram com um lindo evento.

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