domingo, 29 de novembro de 2009

O Advento do Natal - primeiro domingo

Da palavra latina "adventus" - que significada vinda, chegada - o Advento marca o início das festividades de Natal. Perpetua-se esta tradição acendendo-se uma vela de um arranjo de coroa de galhos de pinheiro a cada domingo.

Foto:Brie com Goiabada

Muita Paz!

quinta-feira, 26 de novembro de 2009

Ilustrações de Hansi - Impressões sobre os costumes na Alsácia, França

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Salada de berinjela e pimentões

Foto: Brie com goiabada

Esta salada é sem dúvida uma ótima pedida para os dias mais quentes e sem dizer que é extremamente nutritiva. Sirva acompanhado com um pãozinho italiano que vai ficar uma delícia!

Ingredientes

2 berinjelas médias
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
2 cebolas médias
2 dentes de alho espremidos
1 xícara de cogumelos em conserva
10 azeitonas sem caroço e picadas
meia xícara de uvas-passas
1 xícara de azeite de oliva ou mais se desejar
sal e pimenta a gosto (se preferir pode utilizar também temperos prontos em pó)
3 colheres de sopa de salsinha picada
3 colheres de sopa de vinagre (opcional)

Modo de preparo

Corte as berinjelas com casca no sentido do comprimento, lave-as e se desejar deixe-as alguns minutos de molho em água e sal. Cozinhe as berinjelas em água fervente por 5 minutos, escorra toda a água (dê uma apertadinha se precisar) e reserve.

Em uma panela ou frigideira grande, despeje uma parte do azeite e comece refogando o alho, as cebolas, os pimentões cortados no sentido do comprimento e por último coloque as berinjelas para terminar de refogar e para que elas peguem um pouco mais de gosto. Coloque os temperos de seu gosto e refogue por uns 5 minutos. Se necessário coloque mais azeite pois a berinjelas costumam absorver o óleo.

Terminado o refogado, junte os demais ingredientes para finalizar o prato. Verifique o tempero, o azeite e coloque o vinagre para dar um leve "azedinho". Sirva frio.

Para ficar mais delicado, sirva a salada sobre uma uma rodela de pão de forma torrado, coloque um punhado de alfafa e regue com azeite. Bon appé !@#$%^&*!

Foto: Brie com goiabada

Receita: das comadres

quarta-feira, 25 de novembro de 2009

Torta de frango de liquidificador

Foto: Brie com Goiabada


Ingredientes

massa

12 colheres de sopa de farinha de trigo

2 xícaras de leite

1 xícara de óleo

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

4 ovos


Recheio

4 anti-coxas de frango

2 cebolas

2 dentes de alhos

2 tomates

1 tablete de caldo de galinha

sal e pimenta a gosto

4 bandas de palmito picadas

100g de tomate seco

1 copo de requeijão cremeoso (200g)

salsinha a gosto

10 azeitonas sem caroço picadas


Modo de preparo

Recheio

Tempere as anti-coxas com o caldo de galinha, sal e pimenta a gosto. Frite-as em umas 4 colheres de óleo. Assim que estiverem bem fritas, deixe esfriar um pouco e desfie. Reserve.

No mesmo óleo, para aproveitar o sabor, frite o alho amassado as cebolas e os tomates picados . Em seguida, coloque o frango desfiado e deixe refogar por alguns minutos.

Deixe esfriar e coloque os demais ingredientes do recheio. Coloque tudo em uma forma ou recipiente de vidro retangular untado e enfarinhado.

Foto: Brie com goiabada


Massa

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e despeje sobre o recheio, misturando delicadamente. Colocar em forno pré-aquecido a 180C graus até corar.


Foto: Brie com goiabada

Foto: Brie com goiabada


Receita: das comadres

terça-feira, 24 de novembro de 2009

Frango assado com cerveja e sopa creme de cebola

Foto:Brie com goiabada


Delicioso prato bem prático do blog “Delícias de Priscila”.

Ingredientes


De 8 a 10 pedaços de frango sem tempero (anti-coxas sem osso são a melhor pedida)
1 pacote de sopa creme de cebola em pó
1 lata de cerveja clara

Modo de Preparo

Forre um recipiente de vidro ou forma fundos com papel alumínio. Apenas forre, não cubra com o papel. Disponha os pedaços de frango, coloque a sopa de creme de cebola e a cerveja. Misture um pouco e coloque no forno a 180C graus por mais ou menos 1 hora e vinte minutos até que a cerveja evapore e seque.

Foto:Brie com goiabada


Receita: de Delícias de Priscila

Fatias Húngaras


Esta receita chegou em casa com este nome pomposo, mas a conhecemos também com outros nomes e variações de recheio. Só basta dizer que é um acompanhante delicioso para um cafezinho da tarde!

Ingredientes

para a massa:

1 kg de farinha de trigo

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de café de sal

2 xícaras de leite

50g de fermento fresco

5 gemas


para ao recheio:

200g de manteiga

3 colheres de sopa de açúcar

100g de côco ralado úmido e adoçado

2 xícaras de uvas-passas

Opcional:

Picar três maçãs, misturá-las com canela e adicionar no recheio.


Modo de preparo

Em uma vasilha dissolva o fermento no açúcar, adicione as gemas, o leite e o açúcar. Misture bem e coloque aos poucos a farinha com o sal até a massa desgrudar das mãos. Sove bem a massa em uma bancada. Estique-a com ajuda de um rolo até formar um retângulo de massa não muito grossa.

Do recheio, misture com um garfo a manteiga e o açúcar até formar um creme branco. Passe este creme sobre a massa aberta e espalhe os demais ingredientes do recheio. Enrole a massa pelo comprimento como um rocambole. Corte fatias de uns 2 centímetros, disponha em uma assadeira e deixe crescer por mais ou menos uns 45 minutos à uma hora. Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180C graus até corar por cima.

Foto: Brie com goiabada.

Foto: Brie com goiabada.


Foto: Brie com goiabada.


Foto: Brie com goiabada.



Foto: Brie com goiabada.

Depois que as fatias corarem, tire do forno e regue-as com uma calda fria de 3 copos de leite e 5 colheres de açúcar. Basta apenas misturar os dois ingredientes. Coloque umas três colheres da calda em cada fatia.

Dependendo da grossura da fatia renderá umas 60 unidades ou mais.


Foto: Brie com goiabada.

Receita: das comadres

sábado, 14 de novembro de 2009

Frango na Cerveja Cremoso

Foto de Brie com Goiabada

A receita de base original é da Palmirinha Onofre, mas a gente vai sempre dando aqueles toques pessoais...

INGREDIENTES

1 1/2 kg de anti-coxas (se desossar fica melhor)
2 latas de cerveja clara
1 cebola grande
2 dentes de alho amassados
sal, pimenta, louro a
gosto
1 tablete de caldo de galinha (se preferir substituir uma parte do sal)
400g de creme de leite (duas caixinhas, para caprichar no molho)
salsinha ou coentro a gosto


MODO DE FAZER


Depois de limpar as coxas, coloque-as em uma vasilha com o alho, a cebola picada, o sal, a pimenta, o louro, o tablete de caldo de galinha e a cerveja. Deixe marinar por pelo menos meia hora.

Foto de Brie com goiabada

Em uma panela, esquente umas 3 colheres de óleo e comece a fritar o frango sem o caldo de cerveja. Frite bem e depois que formar no fundo da panela aquela crostinha marrom da fritura do frango, vá colocando aos poucos o caldo da cerveja. O frango vai gradualmente cozinhando e ficando macio.

Depois de colocado todo o caldo, cozinhe ainda por uns 5 minutos.

Coe o caldo para retirar as cebolas e agregue o creme de leite. Acerte o sal, salpique a salsinha e sirva.

Variação: Pode-se fazer o prato também substituindo as anti-coxas por 1 kg de peito de frango. Fica também muito bom!


Receita: de Brie com Goiabada







quinta-feira, 5 de novembro de 2009

Kougelhopf

Foto:http://autourdelamagiedenoel.e-monsite.com/

Digno de receber lugar especial à mesa, o Kougelhopf não é bem um bolo, ele tem textura de massa semelhante ao brioche. É um pouco diferente também pois não leva fermento para bolo mas sim, fermento para pão. Para nós, ele se parece muito com um panettone.
O Kougelhopf é por excelência um "bolo" típico da região da Alsácia, na França. E com certeza uma das mais mágicas das regiões francesas recheada de tradições e vestimentas típicas.
As estórias são muitas sobre o "bolo". Ao que parece, algumas formas encontradas datam do século XVIII. Conta-se também que esta iguaria ficou sendo mais conhecida quando agradou ao paladar de Maria Antonieta, na corte de Versailles.
A origem do nome talvez faça alusão aos chapéis usados por parlamentares, em forma de coroa.

Foto: http://www.paindepices-lips.com/

Na Alsácia, o Kougelhopf sempre esteve presente às mesas nas ocasiões de festas nas versões doce ou salgada e a sua famosa forma permeia todas as vitrines de lojas e confeitarias, nas mais diversas cores, tamanhos e materiais.

Foto: Brie com Goiabada

Foto: Brie com Goiabada

Fonte de pesquisa: http://autourdelamagiedenoel.e-monsite.com/

Esta receita vem de uma confeitaria tipicamente alsaciana chamada Coco LM, situada em Colmar, belíssima cidade desta região.

Ingredientes:


190ml de leite morno
375g de farinha de trigo
75g de açúcar
110g de manteiga em temperatura ambiente
8g de sal (uma pitada)
7,5g de fermento fresco para pão
1 ovo inteiro
90g de uvas passas de sua preferência
amêndoas a gosto (Coloquei umas 10 unidades e quebrei-as grosseiramente. Pode-se colocar também nozes.)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Siga à risca a ordem em que são colocados os ingredientes.

Em um recipiente, dissolva o fermento no leite morno.

Adicione o ovo, a farinha, o sal e o açúcar. Misture bem à mão mesmo ou bata na batedeira com ajuda de uma pá ou com o gancho. Bata por cerca de uns 1o minutos. Quanto mais bater, mais aerado fica.


Coloque a manteiga, as uvas passas e bata mais um pouco até incorporar a toda manteiga.


Unte e enfarinhe uma forma de buraco (se tiver uma forma prória de Kugelhopf ficará mais elegante!), disponha as amêndoas e despeje a massa.


Deixe crescer por mais ou menos 1 hora. Coloque em forno pré-aquecido a 180C por uns 40 minutos, até ficar corado.


Depois de frio, desenforme e polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima. Bon appétit!!!



Receita: http://www.coco-lm.com/






Pudim de Maria-Mole


Este pudim muito saboroso é uma sobremesa daquelas feitas tipo "vapt-vupt" quando se está muito ocupado com as demais panelas.

INGREDIENTES:

para o caramelo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água quente

para o pudim
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite com o soro (ou duas caixinhas de 200g cada)
  • 1 caixinha de maria-mole branca
  • 1 xícara de água

MODO DE FAZER:

para o caramelo

Em uma panela derreta o açúcar até ficar dourado.
Junte a àgua quente e mexa com uma colher.
Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Agora é só despejar na forma de sua preferência e espalhar o caramelo. Reserve.

para o pudim

Em uma panela, aqueça a água sem ferver e dissolva a maria-mole. Despeje a maria-mole no liquidificador e bata um pouco. Isto é para evitar que se formem grumos no pudim pronto.

Adicione o leite condensado e o creme de leite e bata mais um pouco (1 minutinho).

Pronto, agora é só despejar na forma de pudim caramelizada e levar à geladeira por umas 3 horas.

Para desenformar: em uma tigela coloque água quente sem ferver e coloque a forma por cima (praticamente um banho-maria) por alguns minutos até verificar que o pudim está se desprendendo. Depois é só virar em um prato de sua preferência.


Receita: das comadres

quarta-feira, 4 de novembro de 2009

Biscoitinhos de fécula de batata


Um dos biscoitinhos mais fáceis de se fazer e muito saborosos. É também uma ótima idéia de presente.

INGREDIENTES:
  • 200g de fécula de batata
  • 200g de farinha de trigo
  • 100g de açúcar
  • 200g de manteiga em teperatura ambiente
  • 1 gema
MODO DE FAZER:

Numa bancada, coloque a farinha, a fécula e o açúcar. Misture e abra uma cavidade no meio colocando a manteiga e a gema. Vá amassando até obter uma massa homogênea. Se precisar, use um pouco mais de farinha.


Faça rolinhos com a massa e corte em pedaços de 1,5 cm de espessura.


Disponha os biscoitinhos em uma assadeira ou pirex. Coloque em forno pré-aquecido a 180C por mais ou menos 15min. Atenção: o biscoitinho deve corar levemente por cima. Por este motivo fique de olho no forno enquanto estiver assando. Se ficar muito marrom, eles perdem todo o sabor.





Depois de frios, retire-os da assadeira e salpique açúcar de confeiteiro sobre os biscoitinhos. Rende aproximadamente 80 unidades.


Receita: das comadres