Sem Malware!!!

Para todos que ainda têm dúvidas sobre o assunto dos Malware tem uma explicação muito bem detalhada em português feita pelo Google.

Temos também como verificar se o site está infectado e como remover a praguinha digital.

http://www.google.com/support/webmasters/bin/answer.py?hl=pt-BR&answer=163634

Abaixo vocês podem visualizar que é saudável visitar o Brie com Goiabada

Agradecimentos especiais ao Webmaster Maridão de Plantão

Croquete de Carne

Nada de mais! Mas se aquela carninha de domingo sobrou pra segunda-feira, nada melhor do que reaproveitar fazendo croquetes.
A receita pode ser feita com carne moída fresca ou como eu disse, reaproveitando uma carne já cozida ou assada. Desta forma, o gostinho dos temperos ficam mais gostosos ainda. Receita daqui com algumas modificações.

Ingredientes

1/2 kg de carne já assada ou cozida
1/2 cebola picada
cebolinhas picadas a gosto
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto

1 ovo
2 colheres (sopa) de água
um fio de azeite
farinha de rosca para empanar

Modo de fazer

Passe a carne e a cebola no processador até ficar bem miudinho.
Coloque na panela juntamente com a cebolinha e um fio de óleo para aquecer. Corrija o sal se necessário. Reserve.
Misture bem a farinha e o leite em um recipiente a parte. Despeje sobre a carne e cozinhe em fogo baixo até desgrudar da panela (processo rápido).
Deixe esfriar e modele os croquetes.
Misture o ovo, a água e o azeite e passe os croquetes nesta mistura. Em seguida, passe-os pela farinha de rosca e frite.

Lagarto ao Molho de Alcaparras

Já fizemos várias vezes aqui em casa, sucesso garantido nos almoços de domingo. A foto não saiu como eu queria. Sabia que comida quente não é fotogênica? Mas estava uma delícia!

Ingredientes

para a carne

1 peça (1kg a 1 1/2kg) de lagarto limpo
1 cebola média em rodelas
3 dentes de alho amassados
sal e pimenta a gosto

para o molho

2 cebolas médias em rodelas
3 dentes de alho amassados
2 latas de tomates sem pele em suco de tomate (usando estes tomates, o molho não fica tão ácido)
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
4 colheres (sopa) de alcaparras
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
sal, pimenta a gosto

Modo de preparo

para a carne

Tempere o lagarto com a cebola, o alho, sal e pimenta. Deixe descansar meia hora para pegar gosto. (aproveite esta hora para fazer o molho).


Na panela de pressão, coloque um pouco de óleo e a carne. Vá dourando e se necessário coloque água aos poucos para não queimar.
Quando a carne já estiver bem selada, adicione água quente até quase cobrir e feche a panela. Deixe cozinhar na pressão por mais ou menos 20 minutos. Se a carne ainda estiver dura, coloque mais um pouco na pressão, verificando o nível da água. Fatie o pedaço de lagarto e conserve-o quente.


para o molho

Em uma panela, refogue a cebola e o alho, junte o molho com os tomates amassados, o sal e a pimenta. Deixe ferver e se necessário, coloque um pouco de água.
Acrescente então os demais ingredientes e deixe ferver mais um pouco, corrija o sal.

Disponha os pedaços de carne em um prato ou forma e coloque o molho por cima. Bom apetite.

Dica: pode-se fazer o molho com tomates em natura também. Dá para comer até frio com pão.

Brioche de Mandioquinha e Provolone

Já fazia um tempão que esta receita estava dormindo no caderno e semana passada deu aquela vontade comer um pãozinho caseiro e sem dizer que foi divertido fazer.

Ingredientes

350g de mandioquinhas cozidas e amassadas
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
45g de fermento fresco para pão
1 xícara (chá) de açúcar
800g de farinha de trigo (aproximadamente)
200g de queijo provolone ralado ou cortado com a faca bem fininho
2 gemas para pincelar

Modo de preparo

Dissolva o fermento em umas duas colheres de açúcar (aproveitando aquele que vai na receita).

No liquidificador, bata a mandioquinha, o açúcar, o óleo, os ovos, a mandioquinha e o fermento dissolvido.

Em um recipiente grande, despeje o conteúdo do liquidificador e vá adicionando a farinha e mexendo. Quando já estiver desprendendo do recipiente, passe para a bancada, amasse e adicione farinha se necessário até desgrudar das mãos. Cuidado para no adicionar farinha demais para não ficar duro. Deixe a massa descansar por 20 minutos.

Separe forminhas de empadinhas (alumínio ou silicone) ou até aquelas formas de muffins e unte-as.

Depois da massa descansada, abra-a com as mãos e adicione uma parte do queijo. Coloque o resto do queijo sobre a bancada e role a massa sobre ele. Assim vai ficar aparecendo os fiozinhos depois de assar.

Faça bolinhas com a massa, coloque na forminha e com o dedo fure o meio e coloque outra bolinha menor formando os brioches. Se fizer a bolinha menor como se fosse uma coxinha ela corre menos o risco de cair.

Deixe crescer (deixei 1 hora), pincele os brioches com gema de ovo e coloque em forno pré aquecido a 150C por 15 minutos e depois a 180C até corar. Não aumente demais a temperatura: eles queimam e não assam.

Rende por volta de 30 a 50 brioches dependendo do tamanho.

Antepasto de grão-de- bico

Passeando por uma cozinha amiga de que tanto gosto, vi este antepasto que já está fazendo parte das nossas refeições. Refrescante e vai com um bom pãozinho ou torrada. Da cozinha do Diário das Panelas.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido e sem pele

1 cebola em tiras finas

2 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de iogurte natural

2 colheres (sopa) de maionese

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas

azeite de oliva a gosto
sal a gosto

Modo de preparo

Para que a cebola não fique com gosto de crua, coloque as fatias de molho em uma parte de água e uma parte de leite e deixe na geladeira por uns 30 minutos, escorra e lave novamente com água.

Em um recipiente, misture a cebola, o grão-de-bico, a salsinha e tempere com o sal e azeite. Reserve na geladeira por um tempinho para que o tempero seja absorvido.

No liquidificador ou processador, coloque o grão-de-bico, o iogurte, a maionese, as azeitonas e suco de limão. Bata até virar uma pasta, acerte o sal.

Omiti o vinagre da receita por querer uma pasta menos azeda.

Salada de Polvo

Foto Brie com Goiabada

Quem nunca fez polvo, olha com aquela cara de quem não sabe nem por onde começar... não é um bicho de sete cabeças, só de oito bracinhos fortes!
Para bem cozinhar o polvo, sigo as dicas dadas pela chef Maria García Casares tiradas de uma reportagem de jornal, que tem dado sempre certo.

Ingredientes

1 polvo de mais ou menos 1kg
1 cebola grande
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de champignons em conserva
azeitonas verdes picadas a gosto
coentro picado a gosto
tomates cereja a gosto
cubinhos de queijo a gosto
sal e pimenta a gosto
azeite e vinagre para temperar

Modo de preparo

Na maioria das vezes, você pode pedir ao peixeiro que limpe o polvo. Mas se não for possível, você precisará abrir a cabeça dele e retirar as vísceras, no meio dos tentáculos deverá retirar o boca (que parece um biquinho) e bater (forte com uma tábua de carne) as perninhas dele para retirar a areia das ventosas. Lave bem e vamos cozinhar!

Para cozinhar o polvo, utilize um caldeirão com bastante água e sal.
Leve ao fogo e deixe ferver. Espete o polvo num garfo grande e mergulhe na água fervente por uns 5 segundos. Levante-o e mergulhe de novo.
Repita esta operação umas quatro vezes.
Na quinta vez, deixe o polvo na água. Coloque uma batata grande nesta água.
Quando a batata estiver bem cozida, bem mole, apague o fogo e deixe na panela por mais meia hora. O polvo deverá estar pronto e no ponto

Foto Brie com Goiabada

Depois de pronto, corte o polvo em pedaços. Reserve

Corte a a cebola em rodelas e deixe de molho em água na geladeira por meia hora. Assim ela fica mais crocante e não muito picante.

Refoque com azeite o alho e a cebola bem rapidamente. Apenas para pegar o gostinho.

Em uma saladeira misture todos os demais ingredientes e tempere a gosto.

Foto Brie com Goiabada

Couscous Marroquino

Foto Brie com Goiabada

Este couscous se tornou para mim uma sensação!!! É tudo muito simples e o sabor é muito bom. Muito leve e acredito que casa bem com qualquer outro acompanhamento: aves, peixes e carnes em geral.
Sei que é um prato que acompanha tradicionalmente carne de cordeiro, mas é complicado achar em nossas redondezas, uma pena.
O couscous em si conseguimos achar em casas de importação, casas árabes ou em certos supermercados com uma boa área de importados.
Os ingredientes são a olho, podemos inventar de um tudo.

Ingredientes

1 xícara (chá) de couscous marroquino
2 dentes de alho
1 cebola média
2 tomates picados
1 xícara (chá) de camarões frescos sem casca
azeitonas verdes picadas a gosto
alguns tomates secos a gosto
folhas de hortelã
salsinha a gosto
sal e pimenta a gosto
1 colher (sobremesa) de manteiga
azeite para regar

Modo de preparo

Já na embalagem do couscous temos uma explicação.
Bem, para a quantidade que usei de couscous, coloquei uma xícara de água (e mais um pouquinho) em uma panela com um pouco de sal. Deixe ferver e coloque o couscous. Tampe e aguarde uns 5 minutos para que ele absorva a água.
Com a ajuda de um garfo, esfarele o couscous para que ele se solte. Coloque a manteiga, ligue novamente o fogo no mínimo até a manteiga derreter (processo rápido). Reserve.

Em outra panela, coloque para refogar o alho e a cebola. Adicione os tomates e em seguida os camarões. Deixe ferver até que os camarões fiquem cozidos e se precisar coloque um pouquinho de água. Corrija o sal. Reserve e quando for colocar no couscous, escorra a água do molho que ficou para não molhar demais.

Em uma saladeira grande, misture os demais ingredientes ao couscous, corrija o sal e regue com azeite.

Eu prefiro servir frio, mas a maioria do pessoal aqui de casa preferiu quente.

Foto Brie com Goiabada

Rosca de Morangos

foto Brie com Goiabada
Uma reunião deliciosa de tias e muitas fotos antigas foram o pretexto para fazer esta gostosura!
Massa de bomba, recheio de creme e morangos. Fácil de fazer e inesquecível delícia! Adaptada de A Cozinha Coletiva.

Ingredientes

para a massa: (para uma rosca)
1/2 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de açúcar refinado
2 ovos
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
(a original ia extrato de baunilha e lascas de amêndoas - não coloquei)

para o recheio (utilizei outro diferente do original)
2 xícaras de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 gema
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
200 ml de creme de leite (uma caixa)

morangos cortados ao meio.
açúcar de confeiteiro para polvilhar

obs: vai sobrar creme, daria até para duas roscas.

Modo de preparo
para a rosca:

Primeiramente, com um lápis, desenhe um círculo de 22 cm em uma folha de papel manteiga, vire e coloque sobre uma assadeira. Reserve, este círculo servirá de guia para colocar a massa e fazer o formato de rosca.

Em uma panela e em fogo brando, coloque a água e a manteiga e deixe ferver. Quando levantar fervura, acrescente a farinha de trigo de uma só vez. Mexa bem com uma colher de pau até que desgrude do fundo e esteja cozida. Vai parecer uma massa de coxinha.

Retire do fogo, e coloque em outro recipiente e adicione o açúcar e os ovos um a um, batendo sempre a cada ingrediente. Pode-se bater à mão ou utilizar a batedeira com a pá. A massa mudará de consistência, ficará mais pastosa.

Depois de batida, coloque a massa às colheradas seguindo o formato da rosca no papel manteiga.
Com um garfo, espalhe a massa para unir cada montinho feito pelas colheradas. A massa fica achatada mas depois crescerá.

Coloque a massa em forno pré-aquecido a 200C por 12 minutos. Abaixe a temperatura a 180C e asse por mais 15 minutos. Desligue o forno e deixe por mais 15 minutos. Retire e deixe esfriar.
Obs: a minha massa demorou um pouco mais para ficar corada por cima.

Depois de fria, corte ao meio com cuidado. Bem... se quebrar, não tem problema. Depois que a gente passa o creme fica tudo "coladinho".

foto Brie com Goiabada

para o recheio:

Em uma panela, coloque os ingredientes, menos o creme de leite e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar, adicione o creme de leite e empregue.
Depois, coloque os morangos e tampe com a outra parte da massa. Polvilhe açúcar de confeiteiro.

foto Brie com Goiabada

No blog do Richie, ele colocou um link para o vídeo da receita original.

Cocada Integral

Foto Brie com Goiabada

Cocadas são daqueles doces bem tradicionais que cada família tem a sua receita e a sua maneira de fazer. Mesmo sendo marinheira de primeira viagem em assunto de cocada, fiz estas seguindo a receita que veio no verso do açúcar mascavo Jasmine e ficaram muito saborosas.
São cocadas mais consistentes e foram saborizadas com suco de abacaxi.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar mascavo (usei o Orgânico da Jasmine)
200g de coco ralado queimado
1/2 xícara (chá) de água (que pode ser substituído por suco natural de abacaxi ou maracujá)

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o açúcar mascavo e a água (usei suco de abacaxi natural) e em fogo brando deixe ferver.

Foto Brie com Goiabada


Foto Brie com Goiabada

Assim que ferver, adicione o coco ralado, mexendo sempre até dar liga.
Este processo para mim demorou cerca de 8 minutos até secar um pouco o líquido e o coco ficar mais unido.

Foto Brie com Goiabada

Imediatamente tire do fogo e com a ajuda de uma colher, forme as cocadas e coloque-as em um recipiente untado. Deixe esfriar.

Rende cerca de 20 cocadas.

Foto Brie com Goiabada


Foto Brie com Goiabada