Muffins de Amora

Esta receita fácil e muito saborosa veio do cantinho da minha querida Oslaine, o Fazendo Artes. Um blog delicioso e lindo! A cobertura do muffin fica bem crocante e você pode utilizar em outros bolos e muffins.

Ingredientes (rende por volta de 15 muffins)

2 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1/3 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de buttermilk (misturar 1 xícara (chá) de leite com 2 colheres (sopa) de limão ou vinagre)

1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

amoras a gosto

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Cobertura

1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1/4 xícara(chá) de açúcar

1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

Misturar tudo com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque forminhas de papel dentro da forma de muffins. Com cuidado misture as amoras com a farinha e reserve.

Na batedeira coloque os ovos, o açúcar e bata até dobrar de volume misture o óleo, o buttermilk e a baunilha, acrescente a farinha com o fermento e bata somente até agregar tudo.

Desligue a batedeira e misture as amoras na massa com cuidado usando uma espatula.

Coloque a massa nas forminhas, acrescente um pouco da cobertura em cada muffin e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.