Focaccia com Massa de Batata

Amor à primeira vista foi esta focaccia do blog Diário das Panelas. Uma massa fofinha e muito saborosa. Façam e não vão se arrepender! Afinal, não há coisa mais deliciosa que ter a cozinha toda perfumada por um pãozinho saído do forno.
 

Ingredientes

esponja

10 g de fermento biológico seco (1 saquinho)

120 ml de água morna

1 colher (sobremesa) de açúcar

60 g de farinha de trigo

massa

1 ½ xícara de batata cozida e amassada ½ colher (sobremesa) de sal 3 ½ xícaras de farinha de trigo alecrim fresco (coloquei orégano) 
sal grosso (coloquei Ajinomoto)
azeite de oliva para untar o pão

 

Modo de Preparo

Faça a esponja misturando os ingredientes. Deixe descansar tampado até fermentar.

Depois que a esponja estiver pronta comece a preparar a massa. Em uma vasilha, misture a batata, a farinha, o sal e a esponja. 

Atenção!!! Não coloque toda farinha de uma única vez. Sove bem a massa até que solte das mãos. Eu mesma utilizei menos farinha nesta etapa e quando fui abrir a massa novamente, utilizei mais um pouquinho de farinha que tinha sobrado. A massa  mais ou menos seca parece que depende da qualidade da batata.

Deixe descansar e fermentar.

Depois de fermentada, sove mais uma vez a massa e coloque na forma untada com azeite e polvilhada com fubá e vá espalhando a massa com a ponta dos dedos fazendo furinhos. Não deixe a massa muito fina, uma massa um pouco mais alta resulta em uma focaccia mais alta também.

 Deixe descansar e fermentar por mais uns 40 minutos. Passe um pouco de azeite por cima da massa com a ajuda de um pincél e espalhe o alecrim fresco sobre a massa. Salpique com sal grosso.  

Asse em forno pré-aquecido 180°C por 30 minutos.

Coloquei por cima apenas um molhinho para acompanhar de um punhado de salsinha, manjericão e azeite passados no processador.