E aí vem 2011...

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Salada de grão-de-bico

Foto: Brie com Goiabada

Estou muito feliz com esta contagem para o ano de 2011. Aquele que está para chegar será muito bem recebido e com ele virão também mil novas maneiras de se ver as situações. Que sejam elas boas ou ruins... apenas venham e vamos tentar resolver. Sendo muito ruins, faça o seguinte: enfrente apenas um leão por dia e assim, em um curto prazo, você verá que o horizonte ficou mais azul e o seu pensamento mais leve! E que venha 2011....

Bem, tem gente que curte lentilha, feijão fradinho... eu adoro grão-de-bico. E ele não deixa a desejar em forma de salada.

Este grãozinho é fonte muito grande de ferro. E olha só uma dica: se a criançada não se acostumou ainda ao gosto dele, cozinhe-o junto com os legumes da sopa, um punhadinho só. Depois é só bater no liquidificador que ninguém vai achar grão-de-bico em lugar algum. E é claro, você já garantiu uma bela fonte de ferro.

Lá vai a saladinha que eu fiz, mas você pode acrescentar qualquer outro tipo de legume à sua escolha.


Ingredientes

1 xícara de grão-de-bico
meia cebola em rodelas
1 dente de alho amassado
1 xícara de brócolis cozido e picado
6 tomates secos picados
um punhado de uvas passas
sal, pimenta e azeite

Modo de fazer

O mais trabalhoso é cozinhar o grão-de-bico. Se você deixar de molho na água da noite para o dia, facilita o trabalho e ele cozinha mais rápido. Depois do molho, cozinhe na panela de pressão com um pouquinho de sal por uns 20 minutos.

Abra a panela e verifique se ele já cozinhou. Se ainda estiver muito duro, deixe mais um pouco. Apenas tenha cuidado para que não cozinhe demais e vire uma sopa.
Despreze a água e reserve.

Em uma panela, regue com um pouco de azeite e frite o alho e a cebola ligeiramente. Acrescente os demais ingredientes, inclusive o grão-de-bico e dê uma leve refogada. É só mesmo para que a cebola não fique com gosto de crua. Acerte o sal


Receita: Brie com Goiabada

Feliz Natal!!!

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Que a sementinha de amor trazida pelo menino Jesus possa brotar uma árvore frondosa e centenária em nossos corações!!!
Um Natal de luz e paz para todos... Fabiola

Espera Marido

Foto: Brie com Goiabada

Estes bolinhos docinhos e fofinhos envoltos em floquinhos de côco você pode fazer para esperar o marido chegar do trabalho... mas um marido rápido, porque nem demora tanto assim para que eles fiquem prontos!
Esta receita veio da casa da sogra e por lá continua sempre presente especialmente em comemorações quando reúne-se a família.

A receita inteira rende bastante dependendo do tamanho que você quer. Por este motivo, aqui vão os ingredientes de meia receita que rende próximo de 40 unidades, mas tenho certeza que vão pedir mais!

Ingredientes

para a massa

100 ml de leite
100 ml de óleo
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
15g de fermento fresco
500g de farinha de trigo

para a calda

2 copos (tipo americano) de açúcar
1 copo (tipo americano) de água

100g de côco ralado


Modo de fazer

Em um recipiente, dissolva o fermento no açúcar e acrescente o leite, o óleo, os ovos e misture. Coloque a farinha aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Se preferir, trabalhe agora na bancada para sovar um pouquinho a massa.

Coloque a massa novamente em um recipiente e deixe crescer. Coloque uma bolinha de massa em um copo com água. Quando a bolinha subir, a massa já está no ponto de enrolar.

Faça nozinhos de massa e deixe crescer novamente por uns 30 minutos.

Foto: Brie com Goiabada

Antes de fritar os bolinhos, prepare a calda.

Em uma panela, dissolva o açúcar na água e deixe ferver. Não é necessário ferver demais, apenas uns dois minutinhos, para que a calda fique em um ponto espelhado. Desligue do fogo e comece a fritar os bolinhos.

Foto: Brie com Goiabada

Frite e escorra-os em papel absorvente. Logo em seguida mergulhe-os na calda e retire.

Passe-os para um outro recipiente e jogue um pouco do côco por cima.

Faça este processo aos poucos pois você não deve deixar muito tempo os bolinhos sem passar pela calda. Desta forma eles não ficarão molhadinhos.

Foto: Brie com Goiabada

Receita da Gabriela

Advento de Natal - Quarto Domingo

foto de: http://tudoparaminhacasa.blogspot.com

"A fé não é meramente a busca de qualquer experiência religiosa, no meio das trevas. É a certeza e segurança. É fonte de amor."
Paulo VI


"A fé é uma escalada de uma montanha, que ao homem comum se afigura sem sentido, mas àquele que se mantém na aventura aparece como o único caminho que ele não gostaria de trocar por nenhuma comodidade."
Joseph Ratzinger (Bento XVI)


"Nossas obras ensinam mais que nossas palavras."
Sabedoria árabe


Por pequeninos motivos não pude fazer este post no dia certinho. Mas a intenção de celebrar o Natal é que vale a pena.

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O Homem e a Mulher

Hoje a minha receita é um pouquinho diferente... belas palavras falam por si... é tempo de amar. Assim, ofereço a todos duas coisas feitas pelas mãos do homem e que admiro muito: uma pintura e uma poesia. Falam de amor, apreço e respeito. Inspire-se!

O Beijo, de Gustav Klimt

O Homem e a Mulher

Victor Hugo

O homem é a mais elevada das criaturas.

A mulher é o mais sublime dos ideais.

Deus fez para o homem um trono.

Para a mulher, um altar.

O trono exalta.

O altar santifica.

O homem é o cérebro; a mulher é o coração.

O cérebro fabrica a luz; o coração produz Amor.

A Luz fecunda.

O Amor ressuscita.

O homem é forte pela razão.

A mulher é invencível pelas lágrimas.

A razão convence.

As lágrimas comovem.

O homem é capaz de todos os heroísmos.

A mulher, de todos os martírios.

O heroísmo enobrece.

O martírio sublima.

O homem tem a supremacia.

A mulher, a preferência.

A supremacia significa a força.

A preferência representa o direito.

O homem é um gênio; a mulher, um anjo.

O gênio é imensurável; o anjo, indefinível.

Contempla-se o infinito.

Admira-se o inefável.

A aspiração do homem é a suprema glória.

A aspiração da mulher é a virtude extrema.

A glória faz tudo grande.

A virtude faz tudo divino.

O homem é um código.

A mulher, um evangelho.

O código corrige.

O evangelho aperfeiçoa.

O homem pensa.

A mulher sonha.

Pensar é ter cérebro.

Sonhar é ter na fronte uma auréola.

O homem é um oceano.

A mulher um lago.

O oceano tem a pérola que adorna.

O lago, a poesia que deslumbra.

O homem é a águia que voa.

A mulher é o rouxinol que canta.

Voar é dominar o espaço.

Cantar é conquistar a alma.

O homem é um templo.

A mulher é o sacrário.

Ante o templo nos descobrimos.

Ante o sacrário nos ajoelhamos.

Enfim, o homem está colocado onde termina a terra.

E a mulher onde começa o céu.

Charutos de repolho

Foto: Brie com Goiabada

Bem, esta é a versão mais simples dos charutos de folha de uva. É um prato que eu saboreio desde a infância, minha mãe costumava fazer e é algo que eu sempre adorei. É um prato que não precisa de acompanhamento... já tem tudo dentro, ora! Dá um pouquinho de trabalho, mas compensa...

Ingredientes

folhas de repolho branco (acho que se chama de repolho verde também), para esta receita um repolho pequeno já basta
500g de carne moída de sua preferência
1 xícara de arroz crú lavado e escorrido
1 dente de alho
2 cebolas
3 tomates
salsinha a gosto
hortelã a gosto (coloco um bom punhado)
sal e pimenta a gosto
azeite a gosto

Modo de fazer

Recheio: misture bem a carne moída, o arroz, 1 cebola picada, 2 tomates picados, o hortelã, a salsinha, o sal e regue com um pouco de azeite. Reserve.

Repolho: tire as folhas do repolho e em uma panela ferve-as na água por um minutinho, o suficiente para amolecerem um pouco. Despreze aquela parte central mais dura da folha.

Foto: Brie com Goiabada

Coloque um pouco do recheio e enrole, não há necessidade de dobrar as laterais.

Foto: Brie com Goiabada

Montagem na panela: forre o fundo da panela com algumas folhas de repolho para que os charutinhos não queimem quando estiverem cozinhando.

Foto: Brie com Goiabada

Arrume os charutinhos na panela.
Agora, em uma panela à parte faça um refogado com um fiozinho de óleo, o alho, 1 cebola picada e um tomate picado. Coloque por cima dos charutinhos.

Foto: Brie com Goiabada

Despeje também nos charutinhos um copo e meio de água para cozinhar. Coloque por cima um prato pequeno para que todos os charutinho recebam a água do cozimento.

Foto: Brie com Goiabada

Tampe a panela e comece a cozinhar no fogo alto e depois de ferver abaixe.
Cozinhe por mais ou menos 20 minutos sempre observando se a água não vai secar. Se necessário, acrescente mais um pouco.
Depois deste tempo, prove e verifique se o arroz já está cozido e se precisa corrigir o sal.
Bon appétit!!!

Com esta quantidade de ingredientes do recheio consegui fazer por volta de 25 charutos.

Foto: Brie com Goiabada

Receita: direto da cozinha da mamãe.

Advento do Natal -Terceiro Domingo

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"O caminho que levará à felicidade, não começa nas pessoas e nas coisas para chegar até você, mas começa sempre em você para chegar aos outros." Mensagens de otimismo

Bolinho de batata rosa com bacalhau

Foto: Brie com Goiabada


Receitinha vinda das mãos da tia é tudo de bom! Porque é claro, já vem com todo carinho junto, o pacote completo!
Entretanto, este bolinho nasceu para receber recheio e eu nesta receita incorporei o bacalhau na massa.
A escolha por esta batata que tem a casca rosada foi feita porque ela faz a massa ficar mais encorpada, a batata inglesa deixa a massa mais mole e mais difícil de modelar.

Ingredientes

500g de batata rosa
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
3 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de salsinha
sal e pimenta a gosto (Cuidado com a quantia de sal, se o bacalhau já estiver com sal suficiente não acrescente mais nada.)
1 1/2 xícara de bacalhau dessalgado, ferventado e desfiado

Modo de fazer

Cozinhe a batata, mas não demais... al dente. Esprema e deixe esfriar um pouco.

Basta agora apenas agregar os demais ingredientes e misturar bem com a ajuda de um garfo.

Foto: Brie com Goiabada

Esta receita, como disse, preferi misturar o bacalhau na massa, mas poderia colocar-se como recheio. No caso, eu prepararia o bacalhau um pouco mais colocando cebolas e tomates.

Se for necessário, se a massa estiver ainda mole por causa do acréscimo do bacalhau, coloque um pouco mais de amido de milho. Tudo misturado, unte as mãos com um pouco de óleo e modele os bolinhos. Como às vezes as coisa não são perfeitas e você não conseguir enrolar os bolinhos na mão, faça-os às colheradas e frite-os direto no óleo.

Foto: Brie com Goiabada

Outra vantagem deste bolinho é que não é necessário passar no ovo e na farinha.

Uma dica: não recheie com queijo, pois ele acaba derretendo e saindo do bolinho durante a fritura. Use recheios mais consistentes.


Receita: culinária da TV, infelizmente não tenho o nome do culinarista.

Advento do Natal - Segundo Domingo

Imagem da web

" O reino dos céus não aparece com majestade, mas com simplicidade, com humildade, como uma sementinha que é lançada à terra." C. Roberto

Quibe de berinjela

Foto: Brie com Goiabada

Com este tempo louco que ora colocamos um lençol para dormir, ora colocamos um endredom, dá vontade mesmo é de comer coisas mais leves. E basta adicionar um bom punhado de berinjelas que realmente vira meu prato principal.

Quando vi esta receita, sinceramente duvidei que pudesse dar certo. Um quibe sem carne??? Pois é, mas a receita deu muito certo, teve repeteco e ainda haverá mais quando minhas visitas passarem por aqui...

Ingredientes

2 berinjelas médias
2 dentes de alho espremidos
1 cebola média picadinha
hortelã fresco picado (um bom punhado)
salsinha a gosto (meia xícara)
sal e pimenta a gosto
1 tomate pequeno picado
10 azeitonas picadas
150g de trigo para quibe
requeijão cremoso ou queijo para rechear
azeite a gosto

Modo de fazer

Em uma vasilha, coloque o trigo para quibe e despeje água quente até cobrir. Deixe de molho pelo menos 30 minutos.

Descasque, corte e deixe as berinjelas por alguns minutos de molho na água. Escorra a água escura que ficou e coloque-as em uma panela com água fervente até ficarem macias. Escorra bem a água da fervura, esprema os pedaços se precisar.

Em um recipiente, acrescente a berinjela picada e os demais ingredientes, salvo o requeijão. Acrescente o trigo aos poucos, espremendo e descartando o excesso de água. Tempere e coloque um generoso fio azeite.

Escolha a forma ou refratário que vai usar. Esta receita não é muito grande, portanto use algo pequeno.
Coloque então uma metade da mistura, espalhe o requeijão e cubra com a outra.
Faça a marca onde vai cortar o quibe e use mais uma vez um fio bem generoso de azeite por cima.

Coloque para assar em forno a 180C por mais ou menos 30 minutos, até corar. (Este quibe não ficará tão escuro por cima quanto o tradicional que vai carne.)

Foto: Brie com Goiabada

Receita adaptada de: Magia che te fa bene.

Patê de berinjela com iogurte

Foto: Brie com Goiabada

Eu adoro antepastos e patês. Refrescantes, picantes... E este patê simples de tudo é muito delicioso. Super refrescante para estes dias bem quentes que estamos enfrentando! Aí vai...

Ingredientes

2 berinjelas médias
2 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
1 xícara de hortelã fresco picado
salsinha picada, sal e pimenta a gosto
1 copo de iogurte natural (consistência firme de preferência)
azeite a gosto

Modo de fazer

Comecemos com as berinjelas... Corte apenas as extremidades e coloque-as em um refratário para ir ao forno de 200C ou 230C por aproximadamente 45 minutos até murcharem um pouco. Desta forma as berinjelas não ficarão cheias de água.

Deixe esfriar um pouco, retire a polpa e pique. Despreze a casca.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Deixe murchar e acrescente a berinjela. Refogue mais um pouco.

Assim que estiver frio, misture os demais ingredientes, acerte o sal e regue com mais azeite. Se preferir pode até acrescentar mais iogurte para render mais. Sirva frio com pedaços de pão sírio torrados.


Receita: adaptação de um patê da Nigela Lawson

UM ANO DE BRIE COM GOIABADA!!!

Nasceu como um divertimento nos poucos tempos de folga e ainda o é! Nasceu como um projeto pessoal, passou por momentos bem sucedidos, bacanas, instrutivos... mas não faltaram bolos solados e receitas que foram pelo ralo.

Mas assim é a nossa vida! Cheia de boas surpresas e quando as coisas não são tão boas assim, o melhor é sempre pensar que podemos mudar em todos os aspectos. Podemos prosperar! Devemos apenas ter paciência e vontade de por a mão na massa.
Agradeço muito todos os recados e os bons amigos que tenho feito neste ano.

Fabiola

Bolo Suíço de Maçã

Foto: Brie com Goiabada

Fez muito sucesso aqui em casa. É sem dúvida um bolo delicioso e muito perfumado das raspas de limão. Aproveite...

Ingredientes:

2 ovos
1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
raspas da casca de 1 limão
2 maçãs vermelhas sem casca e cortadas em fatias não muito finas
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de fazer:

Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até formar um creme. Acrescente os ovos, o sal e bata mais um pouco. Retire da batedeira e apenas misture a farinha e as raspas de limão.

Não foi nenhum erro, nesta receita não vai fermento!

Numa assadeira untada e enfarinhada, coloque a massa e disponha as maçãs. Não coloque muitas no centro para que a massa não fique molhada e crua.
Atenção para o tamanho da assadeira: deve ser pequena, de 20 cm ou uma forma de bolo inglês. O bolo cresce mas não é muito alto.

Foto: Brie com Goiabada

Asse o bolo a 180 C até corar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.


Foto: Brie com Goiabada

Foto: Brie com Goiabada

Receita deliciosa: do blog Cozinha é Poesia

Bolo cremoso de banana

Caros leitores, depois do chá de sumiço e alguns bolos solados... Brie com Goiabada está retomando suas atividades culinárias. Agradeço todas as visitas e os recadinhos de que tanto gosto.

E aí vai uma receita prá lá de gostosa para estes dias de chuva de nossa Primavera brasileira!
Depois de duas tentativas frustradas de achar e fazer um bolo cremoso de banana, esta receita foi a vencedora e muito fácil de fazer.

Ingredientes

para a massa:

10 bananas nanicas (prata, caturra ou branca)
13 colheres de sopa de farinha de trigo
15 colheres de sopa de açúcar cristal (eu coloquei bem rasinha, senão vai ficar muito doce)
4 claras em neve
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de canela em pó

para o creme:

1 lata de leite condensado
4 gemas
5 colheres de sopa de manteiga (umas 100g)


Modo de preparo

comece com o creme:

Derreta a manteiga, deixe esfriar um pouco e em um recipiente acrescente o leite condensado e as gemas. Bata tudo na mão mesmo até ficar um creme homogêneo. Reserve.

para a massa:

Bata as claras em neve e reserve.

Em uma vasilha grande, corte as bananas e amasse-as apenas um pouco, deixando ainda pedaços (isto é importante). Acrescente a farinha, o açúcar, o fermento e a canela sempre mexendo na mão mesmo para que tudo se incorpore. Por fim, misture delicadamente as claras.

Em uma forma média (usei uma retangular de 30cm de comprimento pois o bolo é grande) untada e enfarinhada coloque a massa e por cima espalhe uniformemente o creme. Asse em forno a 180C por 35-40 minutos até corar.


Receita de : Tarciana Hayash, do site Mais Você

Antepasto de legumes

Foto: Brie com Goiabada

Este antepasto acompanha muito bem um pãozinho italiano ou mesmo uma carne. Fácil de fazer e mesmo se demora um tempinho na realização, o resultado final compensa.


Ingredientes

1 pimentão vermelho grande
1 cenoura grande
1 cebola grande
2 dentes de alho
15 azeitonas verdes sem caroço
1 gema cozida
1 xícara de salsinha
1/2 xícara de azeite
1 tomate grande sem pele e sem sementes
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Liquidifique todos os ingredientes e coloque em uma panela para cozinhar em fogo brando sem tampar.
Enquanto cozinha, vá mexendo de vez em quando e corrija o sal. Até cozinhar vai levar mais ou menos 30 minutos para secar a água dos legumes. Retire do fogo e sirva frio.


Receita: da minha mãe

Rosca de nozes

Foto: Brie com Goiabada

Às vezes dá aquela vontade de comer comer um pão doce... quentinho e feito em casa! Assim nasceu este pão. Foi uma adaptação da minha receita de fatias húngaras incrementada com algumas coisinhas a mais...

Ingredientes

para a massa:

500 g de farinha de trigo

2 colheres de sopa de açúcar

1/2 colher de café de sal

1 xícara de leite

25 g de fermento fresco

3 gemas

para ao recheio:

100g de manteiga

1 e 1/2 colheres de sopa de açúcar

1/2 xícara de nozes trituradas

(coloquei também umas sobras de uvas passas)

cobertura

3 colheres de nozes trituradas

1/2 xícara de leite condensado

Modo de preparo

Em uma vasilha, dissolva o fermento no açúcar, adicione as gemas, o leite e o açúcar. Misture bem e coloque aos poucos a farinha com o sal até a massa desgrudar das mãos. Sove bem a massa em uma bancada, se necessário coloque mais farinha. Estique-a com ajuda de um rolo até formar um retângulo de massa não muito grossa.

Do recheio, misture com um garfo a manteiga e o açúcar até formar um creme branco. Passe este creme sobre a massa aberta e espalhe as nozes.
Enrole a massa pelo comprimento como um rocambole. Corte fatias de uns 5 centímetros, disponha em uma assadeira redonda ou uma assadeira de buraco deixando apenas um espaço pequeno entre elas. Deixe crescer por mais ou menos uns 45 minutos à uma hora.

Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180C graus. Quando estiver começando a corar, tire do forno, jogue as nozes da cobertura por cima e regue com o leite condensado.
Coloque novamente no forno para terminar de corar. Rende uma rosca e talvez sobre algumas fatias para assar depois.

Foto: Brie com Goiabada

Receita de Brie com Goiabada

Insígnias publicitárias

Em passeio por cidades européias, podemos encontrar ornando a porta dos estabelecimentos comerciais as insígnias publicitárias. Que são "as ancestrais" das placas e luminosos que vemos em portas de lojas hoje em dia.
Acredita-se que já eram comuns desde o século XVIII (ou bem anteriores). Como uma boa parte parte da população não sabia ler, fazia-se necessário uma indicação bem visível e demonstrativa do que era o tal local. Um pão para a padaria, um sapato para o sapateiro, uma salsicha para o açougueiro...

As insígnias a seguir foram fotografadas em cidades da França, Áustria e Suíça.

Foto: Brie com Goiabada


Foto: Brie com Goiabada

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Foto: Brie com Goiabada
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Foto: Brie com Goiabada

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Foto: Brie com Goiabada
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Foto: Brie com Goiabada

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