Panquecas de Legumes, Maçã e Molho Branco

Quando a gente busca leveza de sabores nem se dá conta como pode encontrar algo tão delicioso! Com a leveza da massa dessas panquecas (simples como só!) e os legumes salteados, você terá uma refeição bem requintada!
Sabe que eu nunca imaginei que cenouras na manteiga me impressionaria tanto no sabor? Fazer para crer!

Ingredientes (rendimento: 4 à 5 porções)

massa
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal

recheio
1 abobrinha em rodelas
1 cenoura pequena em rodelas finas
1 maçã pequena cortada em lâminas com a casca
2 colheres (sobremesa) de manteiga
sal a gosto
orégano a gosto
1 xícara (chá) de queijo branco picadinho
1 sachê de Molho Branco Fugini
salsinha a gosto

Modo de Preparo

massa
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até tudo se misturar.
Em uma frigideira, coloque um fio de óleo e modele as panquecas tostando de um lado e do outro. Reserve.

recheio
Em uma frigideira com um pouco de azeite doure as abobrinhas (virando uma a uma dos dois lados) até que elas cozinhem, mas não muito. Elas precisam ficar al dente. Corija o sal. Reserve.

Na mesma frigideira, derreta 1 colher (sobremesa) de manteiga e coloque as rodelas de cenoura. Doure-as até que amoleçam um pouco. Reserve.
Faça a mesma coisa com as maçãs e a manteiga, até que comecem a ficar transparentes.

Tempere os cubos de queijo com azeite, sal e orégano.

montagem
Coloque algumas rodelas de abobrinha, de cenoura, o queijo e por cima algumas fatias de maçã no lado direito da panqueca.
Feche e depois feche de baixo para cima, formando um triângulo.

Faça isso com as demais panquecas e coloque em um prato ou travessa.
Misture um punhado de salsinha ao Molho Branco Fugini e coloque por cima das panquecas.
Aqueça no forno ou microondas e sirva.

Tortinhas Práticas de Legumes e Geleia de Pimenta

Estas tortinhas são super práticas e levam poucos ingredientes na massa. O recheio fica por sua conta, mas dê um toque a mais na sua tortinha usando a Geleia de Pimenta Homemade, uma delícia! 

Ingredientes (rende 4 à 6 tortinhas dependendo do tamanho)

massa

4 pacotes de biscoito integral triturados (21g cada)

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

2 colheres (sopa) de leite

recheio

1 xícara (chá) de buquês de couve-flor cozidos e picados

1 xícara (chá) de buquês de brócolis cozidos e picados

2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

sal e pimenta a gosto

guarnição

requeijão cremoso a gosto

Geleia de Pimenta Homemade a gosto

Modo de Preparo

massa

Em um recipiente coloque todos os ingredientes e se necessitar de mais um pouco de leite é só acrescentar. Amasse até ficar homogêneo.

Forre forminhas de empada ou outra de sua preferência. Leve ao forno pré aquecido a 180C por mais ou menos 10 minutos. Retire do forno e reserve.

recheio

Misture tudo e corrija o sal.

Recheie a base das tortinhas, coloque uma colher (sobremesa) de requeijão cremoso por cima e leve ao forno para aquecer mais um pouco.

Retire as tortas das forminhas e coloque uma generosa colherada de Geleia de Pimenta por cima. Aproveite!

17° Festival do Japão e Workshop Sakura

 

Dia 5 de julho o Brie com Goiabada participou de um Workshop de comida Japonesa oferecido pela Sakura e aproveitou também para passear e conferir tudo o que rolou no festival.

Roupas, origamis, muitas comidas, cosplay, música, diversão, tradição e muita, muita gente... é o que resume este Festival!

O estande da Sakura no Festival...

o Workshop Sushis e Temakis: os segredos da culinária asiática com o chef Felipe Kawamura

Na sequência, a explicação em fotos de como enrolar um Temaki.

Aprendeu? Eu aprendi!

Depois do Temaki, o chef Felipe nos ensinou a fazer o Hot Roll e o Acelgamaki 

 Olha o close...

foto de Sadhia Hage

Rebemos de presente os produtos Sakura que foram utilizados nas receitas...
Mãos à obra!

Risoto de Beterraba

Simplesmente uma delícia! Combinação de sabores perfeita! Um cor sem igual e muito convidativa! Não tem mistérios e é fácil de fazer. Vamos lá?

Ingredientes (rende 3 porções)

1 xícara (chá) de arroz arbóreo (ideal para risotos)
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1 1/2 litro de água aproximadamente
1 tablete de caldo de legumes
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga
2 beterrabas médias cozidas e picadas em cubos
1/2 beterraba crua picada

Modo de Preparo

Primeiramente faça o caldo de legumes. Ferva a água e adicione o tablete de caldo de legumes e a beterraba crua. Este caldo deve estar sempre quente para ser adicionado ao risoto, então deixe-o fervendo em fogo brando.

Em uma panela, coloque a manteiga e a cebola. Deixe murchar um pouco e adicione o arroz (sem lavar). Deixe fritar um pouco e coloque o vinho branco. Assim que ferver, coloque uma conchada de caldo de legumes.
Deixe secar um pouco a água mexendo sempre o arroz. Coloque mais umas duas conchas e adicione as beterrabas cozidas.

Mexa sempre e quando a água começar a secar, vá adicionando o caldo. Repita este processo e experimente o arroz para sentir se está cozido. Ele não deve ficar mole demais, do contrário vira uma papa. Mas não tem mistério, é só sentir!
Sirva com uma saladinha e o risoto por si só já basta!

obs.: se não for preciso, não é necessário adicionar o caldo todo.

Pavlova de Frutas Frescas

Eu estava assistindo o Junior Masterchef (meu Deus como aquelas crianças cozinham!) e os participantes tiveram o desafio de fazer uma pavlova. Saiu uma mais linda que a outra e eu me dei conta que nunca tinha me aventurado em fazer. Pois bem, caderno na mão, lá fui eu para a batedeira e nasceu uma sobremesa muito bonita, adorei!
A receita da base saiu do blog da nossa querida amiga Rosângela, O Melhor Restaurante do Mundo é a nossa Casa.

Ingredientes

para a base (merengue)
6 claras de ovos
300 g de açúcar de confeiteiro (usei refinado)
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de vinagre branco

creme
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de leite (200 ml)
1 gema
1/2 colher (sopa) de amido de milho

decoração
frutas diversas : morangos, carambolas, uvas e folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo

para a base
Bata as claras na batedeira com uma pitada de sal. Quando já estiverem branquinhas, vá acrescentando o açúcar aos poucos e bata bem para obter um merengue bem firme e brilhante.
Acrescente o amido e o vinagre e bata mais um pouco.

Forre uma assadeira grande com papel manteiga e coloque o merengue formando um círculo de 25 cm. Ele deve ficar um montinho alto.
Coloque no forno pré aquecido a 150 C. Como nossos fornos são meio "descontrolados" eu coloquei no mais fraco que foi possível. O merengue deve assar devagar, então de tempos em tempos, coloque uma colher de pau entreabrindo a porta do forno e deixe uns minutos. Depois feche o forno. Repita este processo até o fim do cozimento (dica que anotei de vários blogs).
A pavlova vai demorar mais ou menos 1h30 para assar. Deve ficar com a casquinha bem seca e levemente corado. Você também pode deixar o merengue assado dentro do forno apagado para ficar bem assadinho.

para o creme.
Coloque todos os ingredientes em uma panela em fogo brando e vá mexendo até que engrosse. Deixe esfriar e reserve.

Montagem

O merengue e o creme devem estar totalmente frios. Retire o merengue da assadeira, coloque onde vai servir.
Despeje o creme por cima, acrescente raspas de limão se gostar e decore com as frutas.

obs.: o meu merengue depois de assado deu uma abaixada, mas sem problemas, acho que deveria ter deixado mais um pouco no forno.
A pavlova com frutas frescas é uma sobremesa que deve ser consumida de imediato. Se você deixar para o dia seguinte, as frutas ficarão com um sabor mais "passado" e vão soltar líquido. Uma dica é fazer várias pavlovas pequenas e só montar quando for servir ou fazer uma grande com vários amigos em casa.

Quentão de Morango

E aí, vamos colocar lenha nesta fogueira? Festas Julinas também são bem-vindas!

E para adoçar a vida, Quentão de Morango!

Um delícia, doce na medida certa e suave no paladar.

Ingredientes

300g de morangos higienizados e picadinhos

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de cachaça

1 limão em rodelas

canela em pau e cravos a gosto

1 pedaço pequeno de gengibre.

Modo de Preparo

Coloque o açúcar em uma panela e deixe caramelar em fogo brando (cuidado para não queimar).

Assim que caramelar, adicione os morangos, deixe que soltem um pouco da água (pode dar um mexidinha), acrescente as rodelas de limão e as especiarias.

Deixe tudo murchar um pouco e acrescente a água.

Assim que derreter todo o açúcar e ferver um pouco, acrescente a cachaça (fora do fogo para evitar acidentes) e deixe ferver mais uns dois minutos.

Deixe esfriar e coe. 

Quando for consumir, aqueça-o! Boas Festas Julinas!