Penne ao Molho de Hortelã - Dia do Macarrão

Para festejar esse dia tão especial, temos uma receita daquelas "tá pum", com o que tem na geladeira.

Mas prometo que vai surpreender e sair do sempre comum molho de tomate

Ingredientes

1/4 de xícara (chá) de azeite

1 xícara (chá) de folhas de hortelã

1/2 xícara de pedaços de queijo parmesão ou outro de sua preferência

sal e pimenta a gosto

1 caixinha de creme de leite

3 xícaras de massa tipo penne 

Modo de Preparo

Cozinhe o penne conforme as instruções do fabricante. Reserve.

No liquidificador, bata o azeite, as folhas de hortelã e o queijo parmesão em pedaços. Se precisar, coloque um fiozinho de água para ajudar a bater.

Depois que o macarrão foi cozido e escorrido, passe-o para outra panela ou frigideira grande. 

Acrescente o molho de hortelã, deixe aquecer bem e coloque o creme de leite.

Não deixe o creme de leite ferver, apenas aquecer, para não talhar. 

Acerte o sal e coloque pimenta do reino se quiser.

Sirva bem quentinho e pode caprichar no queijinho por cima!  

Dia Nacional do Sorvete - 23 de Setembro

Sério mesmo que precisa de uma data especial para lembrar de tomar sorvete? Acho que não precisa não... 

Confesso que sou maluca por sorvete, mais de massa do que de palito, mas qualquer um me faz feliz.

Então para comemorar este dia, faço uma listinha de alguns que já passaram por aqui...

Escolha a sua receita e bora se refrescar!

Sorvete Enfomado com Calda de Goiabada

Sorvete Enformado com Calda de Chocolate

Sorvete de Doce de Leite

Pirulitos de Sorvete

Sorvete de Abacate

Sorvete de Morango 

Petit Pain au Chocolat (massa de brioche)

Não é de hoje que eu morro de vontade de comer este pãozinho. Então com a mão na massa nasceu um Pãozinho de Chocolate com massa de brioche.

A massa original é a folhada, mas com esta, ficou divino também e muito mais fácil de fazer.

Ingredientes (receita DAQUI) 

rendimento: por volta de 10 pães

500g de farinha de trigo

240ml de leite

160g de manteiga em temperatura ambiante

80g de açúcar

2 sachês de fermento biológico seco (20g)

1 colher (café) de sal

1 gema de ovo para pincelar

gotas de chocolate a gosto

Modo de Preparo

Você pode fazer os pães na MPF ou amassar na mão mesmo.

Coloque em uma vasilha o leite, a manteiga, o açúcar e o sal. Misture bem e acrescente parte da farinha e o fermento todo.

Vá amassando e colocando o restante farinha até obter uma massa lisa, que não grude.

Para fazer na MPF, o processo é o mesmo, colocando no ciclo que amassa e deixa crescer.

Deixe a massa crescer até dobrar de volume. 

Depois de crescida, numa bancada, amasse para retirar todo o ar da massa.

Corte a massa em duas partes e abra cada uma delas em um retângulo.

Corte o retângulo em 5 tiras. Em cada tira, espalhe as gotas de chocolate até a metade. Vá enrolando feito um rocambole a tira a partir do lado com o chocolate até chegar à outra ponta. 

Faça o mesmo com a outra parte da massa.

Disponha os pães em uma assadeira untada e enfarinhada ou antiaderente. 

Pincele com uma gema de ovo e se quiser, pode fazer dois cortes em cima dos pães para decoração.

Deixe crescer por mais uns 30 minutos.

Asse em forno preaquecido a 180C até corarem.

Sorvete Enformado com Calda de Goiabada

Sorvete enformado... nada mais é do que aquele famoso "sorvetão" que a gente adora fazer na versão com calda de chocolate.

Mas essa versão com calda de goiabada fica muito gostosa e diferente. Simples demais para fazer.

Ingredientes

calda de goiabada
200g de goiabada
1/2 xícara (chá) de água

creme - primeira etapa
3 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata do leite condensado para medir)

creme - segunda etapa
4 colheres (sopa) de açúcar
3 claras
1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo

Primeiramente, faça a calda de goiabada.
Coloque a água e a goiabada (picada em cubos) em uma panela e deixe ferver por uns alguns minutos mexendo até que a goiabada derreta.
Despeje a calda numa forma de buraco e coloque no congelador por uns 30 minutos ou até ficar firme.

creme - primeira etapa

Dissolva o amido no leite e coloque numa panela juntamente com os demais ingredientes do creme.
Em fogo baixo, vá mexendo sempre o creme até que ferva e engrosse.
Retire do fogo e deixe esfriar. Isso é importante! O creme deve estar frio ou bem morninho para ser empregado. Reserve.

creme - segunda etapa

Na batedeira, bata um pouco as claras com uma pitada de sal.
Quando você obtiver picos firmes nas suas claras, adicione o açúcar e bata mais um pouco.
Fora da batedeira, acrescente o creme de leite e misture bem.
Acrescente o creme da etapa 1 e misture bem.

Tire a forma do congelador com a calda de goiabada que deve estar bem durinha e verta todo o creme.
Leve ao congelador por pelo menos 5 horas para desenformar

Retire o sorvete do congelador e coloque o fundo da forma uma uma assadeira maior com água quente.

Quando você verificar que a sorvete desprendeu da forma, passe para uma travessa funda e desenforme. 

Quando servir, retire alguns minutos antes para poder cortar e não o deixe muito tempo sem refrigeração pois derrete com facilidade.

DICA:fiz a calda conforme resultado de pesquisa de outras receitas, mas acho que da próxima vez farei com um pouquinho menos de goiabada, com umas 150 g apenas, para não ficar muito doce.

Quer experimentar com calda de chocolate? Dê uma espiada... 

Sorvete Enformado com Calda de Chocolate.

Fipan 2016 - Feira de Panificação e Confeitaria

A FIPAN é sem dúvida alguma uma feira para os paladares e para os olhos também.

São centenas de expositores de marcas sólidas ou iniciantes no segmento de FoodService que expõem seus produtos para o mercado.

De matéria prima a maquinários, a Fipan estendeu sua vitrine pelo espaço da Expo Center Norte no fim de Julho.

E hoje trago alguns clics que fiz por lá.

O primeiro estande que eu visitei foi de uma dos queridos parceiros do Brie com Goiabada: 

Santa Mônica Café Gourmet

Donos de um café de sabor sem igual, abriram suas portas na Fipan para a degustação e novidades.

Cafés em grão, pó e capsulas.

E agora a grande NOVIDADE prestes a ser lançada...

DRIP COFFEE

o café filtrado individual

Eu fiquei muito surpresa com esta novidade. Achei simplesmente formidável. 

É uma tecnologia japonesa em que se tem todo o sabor e frescor do café em um mini coador que encaixa direitinho na sua xícara. Basta abrir o sachê e verter a água quente de acordo com a sua preferência, mais forte ou mais fraco. 

Provei e aprovei!

Você o leva para onde quiser e... imagina o presentão que você pode oferecer para seus amigos no exterior?

Do que eu tive como oportunidade de conhecer o trabalho desta empresa, só posso dizer uma coisa: orgulho de nosso café brasileiro!!! 

E a feira continuou com suas delícias: da farinha ao pão, do açúcar ao bolo, do cacau ao chocolate...

Maquinários para facilitar a vida e embalagens para embalar os sonhos do empreendedor...

E nós nos veremos na Fipan 2017!!!