Penne ao Molho de Hortelã - Dia do Macarrão

Para festejar esse dia tão especial, temos uma receita daquelas "tá pum", com o que tem na geladeira.

Mas prometo que vai surpreender e sair do sempre comum molho de tomate

Ingredientes

1/4 de xícara (chá) de azeite

1 xícara (chá) de folhas de hortelã

1/2 xícara de pedaços de queijo parmesão ou outro de sua preferência

sal e pimenta a gosto

1 caixinha de creme de leite

3 xícaras de massa tipo penne 

Modo de Preparo

Cozinhe o penne conforme as instruções do fabricante. Reserve.

No liquidificador, bata o azeite, as folhas de hortelã e o queijo parmesão em pedaços. Se precisar, coloque um fiozinho de água para ajudar a bater.

Depois que o macarrão foi cozido e escorrido, passe-o para outra panela ou frigideira grande. 

Acrescente o molho de hortelã, deixe aquecer bem e coloque o creme de leite.

Não deixe o creme de leite ferver, apenas aquecer, para não talhar. 

Acerte o sal e coloque pimenta do reino se quiser.

Sirva bem quentinho e pode caprichar no queijinho por cima!  

Dia Nacional do Sorvete - 23 de Setembro

Sério mesmo que precisa de uma data especial para lembrar de tomar sorvete? Acho que não precisa não... 

Confesso que sou maluca por sorvete, mais de massa do que de palito, mas qualquer um me faz feliz.

Então para comemorar este dia, faço uma listinha de alguns que já passaram por aqui...

Escolha a sua receita e bora se refrescar!

Sorvete Enfomado com Calda de Goiabada

Sorvete Enformado com Calda de Chocolate

Sorvete de Doce de Leite

Pirulitos de Sorvete

Sorvete de Abacate

Sorvete de Morango 

Petit Pain au Chocolat (massa de brioche)

Não é de hoje que eu morro de vontade de comer este pãozinho. Então com a mão na massa nasceu um Pãozinho de Chocolate com massa de brioche.

A massa original é a folhada, mas com esta, ficou divino também e muito mais fácil de fazer.

Ingredientes (receita DAQUI) 

rendimento: por volta de 10 pães

500g de farinha de trigo

240ml de leite

160g de manteiga em temperatura ambiante

80g de açúcar

2 sachês de fermento biológico seco (20g)

1 colher (café) de sal

1 gema de ovo para pincelar

gotas de chocolate a gosto

Modo de Preparo

Você pode fazer os pães na MPF ou amassar na mão mesmo.

Coloque em uma vasilha o leite, a manteiga, o açúcar e o sal. Misture bem e acrescente parte da farinha e o fermento todo.

Vá amassando e colocando o restante farinha até obter uma massa lisa, que não grude.

Para fazer na MPF, o processo é o mesmo, colocando no ciclo que amassa e deixa crescer.

Deixe a massa crescer até dobrar de volume. 

Depois de crescida, numa bancada, amasse para retirar todo o ar da massa.

Corte a massa em duas partes e abra cada uma delas em um retângulo.

Corte o retângulo em 5 tiras. Em cada tira, espalhe as gotas de chocolate até a metade. Vá enrolando feito um rocambole a tira a partir do lado com o chocolate até chegar à outra ponta. 

Faça o mesmo com a outra parte da massa.

Disponha os pães em uma assadeira untada e enfarinhada ou antiaderente. 

Pincele com uma gema de ovo e se quiser, pode fazer dois cortes em cima dos pães para decoração.

Deixe crescer por mais uns 30 minutos.

Asse em forno preaquecido a 180C até corarem.

Sorvete Enformado com Calda de Goiabada

Sorvete enformado... nada mais é do que aquele famoso "sorvetão" que a gente adora fazer na versão com calda de chocolate.

Mas essa versão com calda de goiabada fica muito gostosa e diferente. Simples demais para fazer.

Ingredientes

calda de goiabada
200g de goiabada
1/2 xícara (chá) de água

creme - primeira etapa
3 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata do leite condensado para medir)

creme - segunda etapa
4 colheres (sopa) de açúcar
3 claras
1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo

Primeiramente, faça a calda de goiabada.
Coloque a água e a goiabada (picada em cubos) em uma panela e deixe ferver por uns alguns minutos mexendo até que a goiabada derreta.
Despeje a calda numa forma de buraco e coloque no congelador por uns 30 minutos ou até ficar firme.

creme - primeira etapa

Dissolva o amido no leite e coloque numa panela juntamente com os demais ingredientes do creme.
Em fogo baixo, vá mexendo sempre o creme até que ferva e engrosse.
Retire do fogo e deixe esfriar. Isso é importante! O creme deve estar frio ou bem morninho para ser empregado. Reserve.

creme - segunda etapa

Na batedeira, bata um pouco as claras com uma pitada de sal.
Quando você obtiver picos firmes nas suas claras, adicione o açúcar e bata mais um pouco.
Fora da batedeira, acrescente o creme de leite e misture bem.
Acrescente o creme da etapa 1 e misture bem.

Tire a forma do congelador com a calda de goiabada que deve estar bem durinha e verta todo o creme.
Leve ao congelador por pelo menos 5 horas para desenformar

Retire o sorvete do congelador e coloque o fundo da forma uma uma assadeira maior com água quente.

Quando você verificar que a sorvete desprendeu da forma, passe para uma travessa funda e desenforme. 

Quando servir, retire alguns minutos antes para poder cortar e não o deixe muito tempo sem refrigeração pois derrete com facilidade.

DICA:fiz a calda conforme resultado de pesquisa de outras receitas, mas acho que da próxima vez farei com um pouquinho menos de goiabada, com umas 150 g apenas, para não ficar muito doce.

Quer experimentar com calda de chocolate? Dê uma espiada... 

Sorvete Enformado com Calda de Chocolate.

Fipan 2016 - Feira de Panificação e Confeitaria

A FIPAN é sem dúvida alguma uma feira para os paladares e para os olhos também.

São centenas de expositores de marcas sólidas ou iniciantes no segmento de FoodService que expõem seus produtos para o mercado.

De matéria prima a maquinários, a Fipan estendeu sua vitrine pelo espaço da Expo Center Norte no fim de Julho.

E hoje trago alguns clics que fiz por lá.

O primeiro estande que eu visitei foi de uma dos queridos parceiros do Brie com Goiabada: 

Santa Mônica Café Gourmet

Donos de um café de sabor sem igual, abriram suas portas na Fipan para a degustação e novidades.

Cafés em grão, pó e capsulas.

E agora a grande NOVIDADE prestes a ser lançada...

DRIP COFFEE

o café filtrado individual

Eu fiquei muito surpresa com esta novidade. Achei simplesmente formidável. 

É uma tecnologia japonesa em que se tem todo o sabor e frescor do café em um mini coador que encaixa direitinho na sua xícara. Basta abrir o sachê e verter a água quente de acordo com a sua preferência, mais forte ou mais fraco. 

Provei e aprovei!

Você o leva para onde quiser e... imagina o presentão que você pode oferecer para seus amigos no exterior?

Do que eu tive como oportunidade de conhecer o trabalho desta empresa, só posso dizer uma coisa: orgulho de nosso café brasileiro!!! 

E a feira continuou com suas delícias: da farinha ao pão, do açúcar ao bolo, do cacau ao chocolate...

Maquinários para facilitar a vida e embalagens para embalar os sonhos do empreendedor...

E nós nos veremos na Fipan 2017!!!

Expo Brasil Chocolate e Cake Design Expo 2016

 

De 9 a 12 de Agosto

das 13h às 20h

Centro de Convenções Frei Caneca

São Paulo-SP

Duas feiras que estão em sua 7° edição.

Venha deliciar-se, aprender e degustar!

Com uma agenda de mais de 40 cursos teóricos, práticos e demonstrações, a Expo Brasil Chocolate 2016 será realizada de 09 a 12 de agosto, no Centro de Convenções Frei Caneca, em São Paulo. Simultaneamente, também acontece a Cake Design Expo 2016. 

O evento é direcionado para o mercado de confeitaria, cake designers, chefs confeiteiros, chocolatiers e aficionados por bolos, doces e chocolates.

Os quatro dias de evento oferecem aos visitantes uma série de cursos a preços especiais e gratuitos, com abordagens técnicas e conceituais para as mais diferentes aplicações na confeitaria. Carole Crema, Ana Salinas, Leo Vilela, Rosângela Marinho, Rick Zavala, Gustavo Henrick, entre outros, estão entre os chefs confeiteiros e chocolatiers que participarão da edição com temas variados para profissionais experientes, iniciantes e entusiastas.

No dia 09, às 13h30, o ganhador da Batalha dos Confeiteiros Brasil, Rick Zavala, apresentará o tema “A Realidade do Reality” para contar como foi deixar de lado as suas inseguranças e acreditar na possibilidade de vitória durante o programa. Ele também falará sobre a sua participação na Batalha dos Confeiteiros Brasil e os meses do treinamento em New Jersey, EUA, com o cake boss Buddy Valastro, proprietário da Carlo´s Bakery. 

Haverá também uma grade especial de cursos gratuitos, oferecidos pelos expositores em seus estandes. São 50 vagas por curso, disponibilizadas por ordem de chegada. Diversos profissionais renomados ministrarão aulas durante o evento, como os chefs Elisabete Poblete, Gumercindo Dal´ Acqua, Juliana Badaró, Ricardo Campos, Roberto Kisz, Solange Piagge, Viviane Sousa, Nice Porto e Fabrice Le Nud.

A feira ainda terá exposição e venda de produtos e serviços, concurso e exposição de bolos e a presença de profissionais nacionais e internacionais da alta confeitaria. 

Serviço:

Para mais informações sobre VALOR DOS CURSOS e CADASTRO, acesse:

www.cakedesignexpo.com.br 

 www.expobrasilchocolate.com.br

Os convites para a Cake Design Expo 2016 e Expo Brasil Chocolate 2016 podem ser adquiridos por R$ 10,00 a diária ou o pacote para todos os dias por R$ 25,00, tanto online como também na entrada do evento. 

Arroz Doce (com arroz arbóreo)

Bem-vindos todos à nova casa do Brie com Goiabada!

Sim, agora o Brie está de cara nova! E o bloguinho estava precisando... afinal já está na porta de seus 7 anos de existência.

Anos de muitas receitinhas, infinitas amizades e muito aprendizado.

Espero que vocês curtam e se deliciem.

Hoje trago uma receitinha que costumamos fazer com arroz do nosso dia a dia, mas se você fizer com o arroz de risoto, ficará muito mais cremoso e delicioso demais. Surpreendente!

Ingredientes

(receita adaptada daqui)

1 xícara (chá) de arroz arbóreo (para risoto)
1,5 litros de leite

4 colheres (sopa) de açúcar

5 unidades de cravo da índia 

1 canela em pau

para decorar (opcional)

amendoim torrado e triturado

canela em pó a gosto

Modo de  Preparo

Em uma panela ferva o leite e desligue o fogo. Reserve.

Em outra panela, coloque o arroz, 1 xícara do leite fervido, o açúcar e as especiarias.

Deixe ferver mexendo sempre em fogo baixo. Quando o leite estiver quase secando, coloque mais uma concha e assim por diante.

Vá colocando o leite aos poucos e mexa sempre para que o arroz não grude na panela e para que ele solte todo o amido e cremosidade.

Quando o leite estiver no fim, experimente e sinta se o arroz está no ponto. Ele precisa ficar de al dente para quase todo macio. Se estiver assim, coloque o resto do leite, apague o fogo, retire as especiarias, tampe a panela e deixe repousar.

Caso o arroz não esteja macio e ainda precisa cozinhar, não tem problema, ferva mais um pouco de leite e utilize.

Tenha paciência! O arroz demora um pouquinho para ficar pronto.

Coloque em taças (o arroz quente ou frio segundo a sua preferência), decore com o amendoim e polvilhe canela.

dica: na receita original, coloca-se um pouco de leite condensado no fim. eu achei que era mais que suficiente de doce e não coloquei. Mas se você gosta mais docinho, coloque um pouquinho de leite condensado.

Quarto Encontro de Blogueiros de São Paulo e Interior - os workshops e os presentes

Essa é a nossa segunda e última parte do Encontro mostrando os workshops que participei e os muitos presentes que as empresas nos ofereceram.

Workshop da FRES-COCO com chef Roberto Kisz e chef Elisath Teodoro

Workshop MAVALÉRIO com o chef Claudeci Vieira

Agora confiram estes presentes maravilhosos que ganhamos das empresas participantes do evento!

Ah, e teve também sorteios de mais e mais brindes, olhem só o que eu ganhei...

Cesta da CAMP

Cesta da CROQUES

Um lindo aparelho de jantar da NADIR FIGUEIREDO

É lindo e deu um charme todo especial...

Participar destes encontros é sempre uma grande festa: reencontramos amigos queridos, fazemos novas amizades, conhecemos profissionais do ramo alimentício, chefs e saboreamos todas as novidades. 

Por isso tudo, agradeço imensamente a oportunidade de estar mais uma vez participando deste grande encontro (isso eu faço desde o primeiro, que começou bem tímido, mas com grande vontade de crescer).

Agradeço mais uma vez às organizadoras Sadhia Hage, Cassia Sofiati e Simony Fragoso, à todas as empresas que participaram e a todos os envolvidos direta e indiretamente para que tudo corresse bem.

Meu muito obrigada!!!