Cupcakes Red Velvet

Hummmm, já digo que é uma receita show de bola! Perfeita, jeitinho de cupcake mesmo e muito fácil. A cobertura é muito suave e harmoniza com a doçura da massa. Só optei por não fazer recheio, só cobertura.

Saiu da cozinha do Caio, o Ana Maria Brogui

Ingredientes (para 10 cupcakes)

para a massa:

1 e 1/4 xícaras (chá) de farinha

3/4  xícara (chá) de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de cacau em pó

1/2 xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de buttermilk ***

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1 ovo

1 colher (sopa) de corante gel vermelho (usei líquido)

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de vinagre branco

cobertura

250 g de cream cheese

2/3 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (por volta de 130g)

1 colher (sopa) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado

confeitos a gosto, usei confeitos Mavalério

Modo de Preparo

massa

Comece preparando o buttermilk***. Pegue a meia xícara de leite e coloque 1/2 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco, mexa e reserve por uns 15 minutos. Ele vai talhar um pouquinho e é isso que nós queremos, um leite mais espesso.

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e o cacau todos peneirados. Reserve.

Em outra tigela, misture o óleo, o ovo, o buttermilk, a essência e o corante. Misture bem e reserve.

Junte então os secos e líquidos e misture bem, na mão mesmo.

Em uma xícara, misture o vinagre e o bicarbonato e logo em seguida coloque na massa e mexa.

Distribua a massa em cada forminha de cupcake e leve ao forno preaquecido a 180 C por 15 ou 20 minutos.

Depois de assados, faça um furinho no centro de cada cupcake e aplique a cobertura um pouquinho neste centro e depois por cima. Confeite a gosto.

cobertura

Na batedeira coloque o cream cheese, a manteiga, o açúcar peneirado e a essência. Bata em velocidade média até obter um creme fofo e bem homogêneo.

Antes de aplicar com a ajuda de um saco de confeitar, deixe o creme firmar um pouco na geladeira.

Bolo Cremoso de Milho - Arraiá do Brie

Receita de família e uma gostosura que só! Confere cumadi e cumpadi.

Ingredientes 

(medida: xícara de 200 ml)

6 espigas de milho

3 xícaras (chá) de açúcar

100 g de manteiga

3 ovos

2 xícaras (chá) de leite

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Com a ajuda de uma faca, retire o milho das espigas.

No liquidificador coloque os líquidos, a manteiga e o milho. Bata bem até agregar.

Adicione a farinha, bata bem e por último coloque o fermento, bata para misturar.

Passe a massa para uma assadeira média untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 200 C até dourar por cima. Espete um palito e se sair limpo já está bom. Desenforme quase frio e aproveite!

Brigadeiro de Paçoca - Arraiá do Brie

Bom demais voltar trazendo uma receita desta época tão deliciosa de Festas Juninas. Eu amei de paixão este brigadeiro, puro sabor de paçoca paixão! Cremoso e muito aromático. Vem pro "Arraiá do Brie"!

Ingredientes (receita da Pamella Mendes)

1 lata de leite condensado
100 ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de manteiga
80 g de paçoca trituradas

80 g de paçoca triturada e uma pitada de canela para passar os brigadeiros

Modo de Preparo

Em uma panela coloque todos os ingredientes e no fogo médio vá misturando bem e não pare de mexer até que comece a ferver.

Continue mexendo a panela e quando a massa começar a desprender da panela, tire um pouquinho de brigadeiro, coloque em um pires e por uns 3 minutinhos no congelador. Se a massa estiver durinha, já está no ponto de enrolar. Caso esteja muito mole, continue mexendo no fogo e repita o teste.
De toda a forma a massa deste brigadeiro é simplesmente ótima de se trabalhar.

Retire do fogo, passe para um prato fundo e deixe esfriar por completo. Passe para o refrigerador até endurecer.
Faça bolinhas e passe pela paçoca triturada.

observação: eu diminuí as quantidades de paçoca (a da Pamella vai muito mais) para não ficar muito doce e deu muito certo.

E hoje é o dia dele. Viva São João!

Boas Festas Juninas!

imagem via

Brigadeirão com Muito Chocolate

Esta receita eu escolhi para brindar o dia dos namorados que está chegando. É um Brigadeirão cheio de sabor e muito chocolate. O diferencial é usar chocolate em barra derretido, fica muito mais gostoso com o sabor do chocolate bem marcante. A receita veio da cozinha da minha querida amiga Teresa, do Teretetê Na Cozinha, blog arretado de bom que só!
A Teresa ensina como fazer este Brigadeirão na panela de pressão elétrica. Mas como não tenho uma, foi do modo tradicional, no banho maria.

Ingredientes

1 lata de leite condensado (usei Mococa)
2 caixinhas de creme de leite (usei Mococa) ou 1 lata de creme de leite com soro
150 g de chocolate meio amargo
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga

para untar a forma:
açúcar e manteiga

para decorar
chocolate granulado ou raspas de chocolate a gosto

Modo de Preparo

Derreta o chocolate meio amargo em banho maria ou no microondas. Reserve (mas não demorar muito para utilizar.

Logo em seguida, bata no liquidificador o leite condensado com o creme de leite, a manteiga e os ovos até que a mistura fique homogênea. Com o liquidificador ainda ligado, vá despejando o chocolate derretido até tudo misturar bem.

Unte uma forma média com furo central com manteiga, depois polvilhe o açúcar, Coloque o brigadeirão,

Preaqueça o forno em 180 C e acomode a forma do brigadeirão sobre uma forma redonda ou retangular maior. Coloque no forno e despeje água quente na forma de baixo. Assim o brigadeirão vai cozinhar em banho maria. Eu não cobri com papel alumínio e deixei no forno por 30 minutos aproximadamente e dei uma olhadinha espetando um palito ou garfo para ver se saía limpo. Estando cozido é só retirar do forno com cuidado e esperar esfriar para desenformar.

Decore com granulado ou raspas de chocolate.

Pirulitos de Biscoito - Falso Alfajor

Ah, foi para brincar com as crianças (foram elas que fizeram a decoração). Esse falso alfajor acaba dando uma sobremesa bem gostosa. Super fácil... dá até para aproveitar para o dia dos namorados.

Ingredientes (rendimento: 6 unidades)

12 biscoitos redondos (tipo Maria)

doce de leite o quanto baste (usei o doce de leite Portão de Cambuí)

100g aproximadamente de chocolate meio-amargo (usei Mavalério Chocolatier)

confeitos (usei confeitos Mavalério)

6 palitos para sorvete

Modo de Preparo

Em um dos biscoito passe um pouco de doce de leite, coloque o palito de sorvete e feche com outro biscoito. Vá fazendo desta mesma forma com os outros. Se você vai caprichar bem no recheio, coloque os alfajores (sem a cobertura ainda) alguns minutos no congelador até o doce de leite firmar. Caso contrário vai ficar mais difícil passar o chocolate sem melecar tudo!

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Com a ajuda de uma espátula ou colher, vá passando o chocolate por todo o alfajor. Coloque sobre uma assadeira com papel manteiga e salpique os confeitos logo em seguida.

Leve à geladeira até que o chocolate endureça. Aproveite!