Panquecas de Legumes, Maçã e Molho Branco

Quando a gente busca leveza de sabores nem se dá conta como pode encontrar algo tão delicioso! Com a leveza da massa dessas panquecas (simples como só!) e os legumes salteados, você terá uma refeição bem requintada!
Sabe que eu nunca imaginei que cenouras na manteiga me impressionaria tanto no sabor? Fazer para crer!

Ingredientes (rendimento: 4 à 5 porções)

massa
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal

recheio
1 abobrinha em rodelas
1 cenoura pequena em rodelas finas
1 maçã pequena cortada em lâminas com a casca
2 colheres (sobremesa) de manteiga
sal a gosto
orégano a gosto
1 xícara (chá) de queijo branco picadinho
1 sachê de Molho Branco Fugini
salsinha a gosto

Modo de Preparo

massa
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até tudo se misturar.
Em uma frigideira, coloque um fio de óleo e modele as panquecas tostando de um lado e do outro. Reserve.

recheio
Em uma frigideira com um pouco de azeite doure as abobrinhas (virando uma a uma dos dois lados) até que elas cozinhem, mas não muito. Elas precisam ficar al dente. Corija o sal. Reserve.

Na mesma frigideira, derreta 1 colher (sobremesa) de manteiga e coloque as rodelas de cenoura. Doure-as até que amoleçam um pouco. Reserve.
Faça a mesma coisa com as maçãs e a manteiga, até que comecem a ficar transparentes.

Tempere os cubos de queijo com azeite, sal e orégano.

montagem
Coloque algumas rodelas de abobrinha, de cenoura, o queijo e por cima algumas fatias de maçã no lado direito da panqueca.
Feche e depois feche de baixo para cima, formando um triângulo.

Faça isso com as demais panquecas e coloque em um prato ou travessa.
Misture um punhado de salsinha ao Molho Branco Fugini e coloque por cima das panquecas.
Aqueça no forno ou microondas e sirva.

Tortinhas Práticas de Legumes e Geleia de Pimenta

Estas tortinhas são super práticas e levam poucos ingredientes na massa. O recheio fica por sua conta, mas dê um toque a mais na sua tortinha usando a Geleia de Pimenta Homemade, uma delícia! 

Ingredientes (rende 4 à 6 tortinhas dependendo do tamanho)

massa

4 pacotes de biscoito integral triturados (21g cada)

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

2 colheres (sopa) de leite

recheio

1 xícara (chá) de buquês de couve-flor cozidos e picados

1 xícara (chá) de buquês de brócolis cozidos e picados

2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

sal e pimenta a gosto

guarnição

requeijão cremoso a gosto

Geleia de Pimenta Homemade a gosto

Modo de Preparo

massa

Em um recipiente coloque todos os ingredientes e se necessitar de mais um pouco de leite é só acrescentar. Amasse até ficar homogêneo.

Forre forminhas de empada ou outra de sua preferência. Leve ao forno pré aquecido a 180C por mais ou menos 10 minutos. Retire do forno e reserve.

recheio

Misture tudo e corrija o sal.

Recheie a base das tortinhas, coloque uma colher (sobremesa) de requeijão cremoso por cima e leve ao forno para aquecer mais um pouco.

Retire as tortas das forminhas e coloque uma generosa colherada de Geleia de Pimenta por cima. Aproveite!

17° Festival do Japão e Workshop Sakura

 

Dia 5 de julho o Brie com Goiabada participou de um Workshop de comida Japonesa oferecido pela Sakura e aproveitou também para passear e conferir tudo o que rolou no festival.

Roupas, origamis, muitas comidas, cosplay, música, diversão, tradição e muita, muita gente... é o que resume este Festival!

O estande da Sakura no Festival...

o Workshop Sushis e Temakis: os segredos da culinária asiática com o chef Felipe Kawamura

Na sequência, a explicação em fotos de como enrolar um Temaki.

Aprendeu? Eu aprendi!

Depois do Temaki, o chef Felipe nos ensinou a fazer o Hot Roll e o Acelgamaki 

 Olha o close...

foto de Sadhia Hage

Rebemos de presente os produtos Sakura que foram utilizados nas receitas...
Mãos à obra!

Risoto de Beterraba

Simplesmente uma delícia! Combinação de sabores perfeita! Um cor sem igual e muito convidativa! Não tem mistérios e é fácil de fazer. Vamos lá?

Ingredientes (rende 3 porções)

1 xícara (chá) de arroz arbóreo (ideal para risotos)
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1 1/2 litro de água aproximadamente
1 tablete de caldo de legumes
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga
2 beterrabas médias cozidas e picadas em cubos
1/2 beterraba crua picada

Modo de Preparo

Primeiramente faça o caldo de legumes. Ferva a água e adicione o tablete de caldo de legumes e a beterraba crua. Este caldo deve estar sempre quente para ser adicionado ao risoto, então deixe-o fervendo em fogo brando.

Em uma panela, coloque a manteiga e a cebola. Deixe murchar um pouco e adicione o arroz (sem lavar). Deixe fritar um pouco e coloque o vinho branco. Assim que ferver, coloque uma conchada de caldo de legumes.
Deixe secar um pouco a água mexendo sempre o arroz. Coloque mais umas duas conchas e adicione as beterrabas cozidas.

Mexa sempre e quando a água começar a secar, vá adicionando o caldo. Repita este processo e experimente o arroz para sentir se está cozido. Ele não deve ficar mole demais, do contrário vira uma papa. Mas não tem mistério, é só sentir!
Sirva com uma saladinha e o risoto por si só já basta!

obs.: se não for preciso, não é necessário adicionar o caldo todo.

Pavlova de Frutas Frescas

Eu estava assistindo o Junior Masterchef (meu Deus como aquelas crianças cozinham!) e os participantes tiveram o desafio de fazer uma pavlova. Saiu uma mais linda que a outra e eu me dei conta que nunca tinha me aventurado em fazer. Pois bem, caderno na mão, lá fui eu para a batedeira e nasceu uma sobremesa muito bonita, adorei!
A receita da base saiu do blog da nossa querida amiga Rosângela, O Melhor Restaurante do Mundo é a nossa Casa.

Ingredientes

para a base (merengue)
6 claras de ovos
300 g de açúcar de confeiteiro (usei refinado)
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de vinagre branco

creme
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de leite (200 ml)
1 gema
1/2 colher (sopa) de amido de milho

decoração
frutas diversas : morangos, carambolas, uvas e folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo

para a base
Bata as claras na batedeira com uma pitada de sal. Quando já estiverem branquinhas, vá acrescentando o açúcar aos poucos e bata bem para obter um merengue bem firme e brilhante.
Acrescente o amido e o vinagre e bata mais um pouco.

Forre uma assadeira grande com papel manteiga e coloque o merengue formando um círculo de 25 cm. Ele deve ficar um montinho alto.
Coloque no forno pré aquecido a 150 C. Como nossos fornos são meio "descontrolados" eu coloquei no mais fraco que foi possível. O merengue deve assar devagar, então de tempos em tempos, coloque uma colher de pau entreabrindo a porta do forno e deixe uns minutos. Depois feche o forno. Repita este processo até o fim do cozimento (dica que anotei de vários blogs).
A pavlova vai demorar mais ou menos 1h30 para assar. Deve ficar com a casquinha bem seca e levemente corado. Você também pode deixar o merengue assado dentro do forno apagado para ficar bem assadinho.

para o creme.
Coloque todos os ingredientes em uma panela em fogo brando e vá mexendo até que engrosse. Deixe esfriar e reserve.

Montagem

O merengue e o creme devem estar totalmente frios. Retire o merengue da assadeira, coloque onde vai servir.
Despeje o creme por cima, acrescente raspas de limão se gostar e decore com as frutas.

obs.: o meu merengue depois de assado deu uma abaixada, mas sem problemas, acho que deveria ter deixado mais um pouco no forno.
A pavlova com frutas frescas é uma sobremesa que deve ser consumida de imediato. Se você deixar para o dia seguinte, as frutas ficarão com um sabor mais "passado" e vão soltar líquido. Uma dica é fazer várias pavlovas pequenas e só montar quando for servir ou fazer uma grande com vários amigos em casa.