Sorvete Enformado - # Páscoa do Brie

Este sorvete enformado, pode-se dizer, é um clássico de sobremesa de domingo. Fica tão cremoso, tão delicioso que você não vai se arrepender em fazer para uma ocasião como a Páscoa.
Ele deve ser feito de um dia para o outro ou pela manhã para ser servido è noite.

Ingredientes
(Receita do Godelícias, com algumas modificações)

calda de chocolate
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
6 colheres (sopa) de água

creme - primeira etapa
3 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado  Mococa
2 latas de leite Mococa (use a lata do leite condensado para medir)

creme - segunda etapa
4 colheres (sopa) de açúcar
3 claras 
1 caixa de creme de leite Mococa

Modo de Preparo

Primeiramente, faça a calda de chocolate.
Coloque a água e o chocolate em pó em uma panela e deixe ferver por uns 2 minutos mexendo sempre até que a calda fique mais espessa.
Despeje a calda numa forma de buraco e coloque no congelador.

creme - primeira etapa

Dissolva o amido no leite e coloque numa panela juntamente com os demais ingredientes do creme.
No fogo baixo, vá mexendo sempre o creme até que ferva e engrosse.
Retire do fogo e deixe esfriar. Isso é importante! O creme deve estar frio ou bem morninho para ser empregado. Reserve.

creme - segunda etapa

Na batedeira, bata um pouco as claras com uma pitada de sal.
Quando você obtiver picos firmes nas suas claras, adicione o açúcar e bata mais um pouco.
Fora da batedeira, acrescente o creme de leite e misture bem. (foto 1)
Acrescente o creme da etapa 1 e misture bem. (foto 2)

Tire a forma do congelador com a calda de chocolate que deve estar bem durinha (foto3) e verta todo o creme (foto 4).
Leve ao congelador por pelo menos 5 horas.

para desenformar
Retire o sorvete do congelador e coloque o fundo da forma uma uma assadeira maior com água morna. Quando você verificar que a sorvete desprendeu da forma, passe para uma travessa funda e desenforme.
Decore com confeitos a seu gosto.
Quando servir, retire alguns minutos antes para poder cortar e não o deixe muito tempo sem refrigeração pois derrete com facilidade.

Rocambole com Creme de Avelã e Cacau - # Páscoa do Brie 2014

É um rocambole muito simples, batido no liquidificador mas que dá conta do que a gente precisa. Fofo e não fica seco. Vamos à receita?

Ingredientes (rende um rocambole pequeno)

massa
3 ovos
1 xícara de açúcar (coloquei 3/4)
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

recheio
1 pote de Creme de Avelã e Cacau Fugini  (pura tentação)

cobertura
50g de chocolate ao leite
3 colheres (sopa) de creme de leite
transfer para chocolate tema de Páscoa

Modo de Preparo

massa
Após bater bem os 3 primeiros ingredientes no liquidificador, acrescente a farinha e bata mais um pouco.
Acrescente o fermento em pó e dê mais um pulsar, apenas para misturar.
Despeje a massa em uma forma retangular (usei uma de 32x20) forrada com papel manteiga e untada.
*caso você não tenha papel manteiga, forre com papel toalha... sim, dá super certo, não gruda e não queima!

Espalhe bem a massa e colcoque em forno pré aquecido a 180C por mais ou menos 12-15 minutos. Não deixe corar demais (fique de olho). Espete um palito e veja se sai limpo.

Desenfome a massa ainda quente por sobre uma pano de prato polvilhado com açúcar.
Se você utilizou papel toalha para forrar, assim que passar para o pano de prato, retire o papel, vai sair fácil.
*para um bom resultado, eu retirei as laterais da massa pois ficam mais crocantes e vão quebrar.

Enrole a massa com a ajuda do pano de prato, espere uns segundos e desenrole.
Passe o Creme de Avelã de Cacau Fugini na massa e enrole.
*se der umas quebradinhas na massa, não se desespere. O gosto do rocambole é mais gostoso que o desespero!
Reserve.

cobertura
Derreta o chocolate no microondas.
Vamos dividir em duas partes: uma parte para a cobertura e outra para fazer o transfer.
Uma das partes, misture com o creme de leite e regue por cima do rocambole.

para o transfer
Se você utilizar chocolate sem ser fracionado, depois de derreter, você terá que resfriá-lo.
Então coloque no congelador por uns 3 minutos, retire e mexa e sinta se já está frio. Se não estiver, coloque mais um pouco no congelador.
Depois de frio, passe este chocolate por cima de um pedaço do transfer (passar pelo lado fosco). Leve à geladeira até endurecer.
Retire da geladeira, tire a parte do plástico e corte o  chocolate como quiser e decore seu rocambole.

**Trabalhar com transfer não é difícil, separei um site com algumas dicas legais: aqui.
O tranfer pode ser facilmente encontrado um lojas para artigos de confeitaria. 
Receita da massa, do Canal do Sabor.

Croquetes de Frango

Paixão à primeira mordida aqui em casa. E quem não gosta destes croquetes? Receitinha do Jurandyr Affonso. Aprovadíssima!

Ingredientes (rende por volta de 30 ou mais unidades dependendo do tamanho)

500 g de frango cozido e desfiado (mas reserve a água do cozimento)
1 lata de milho batido
50ml de leite
600 ml de caldo do cozimento do frango
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 tablete de caldo de galinha
60 g de manteiga sem sal
1/4 de xicara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de farinha de milho (usei a de flocos grandes, é só esfarelar um pouco)
2 colheres de pimentão vermelho picado (eu só tinha amarelo)
1 ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo
¼ de xicara (chá) de queijo ralado
1 xícara (chá) de cheiro verde picadinho

 Modo de Preparo

Bata o milho com a água. Reserve.
Em uma panela, refogue o alho e a cebola na manteiga, junte todos os demais ingredientes (inclusive o milho batido). 
Deixe ferver, acrescente as farinhas, mexendo rapidamente até soltar da panela. 
Depois de soltar do fundo da panela, passe a massa para uma bancada, deixe esfriar um pouco e sove para ficar mais lisinha.
A massa fria é mais fácil de trabalhar. Se quiser, deixe um pouco na geladeira.
Modele os croquetes (use um pouco de óleo nas mãos) e frite em óleo quente. Você também pode congelar.

obs.: quando eu estava colocando as farinhas no caldo. Achei que a massa ainda estava um pouco mole. Decidi colocar mais um pouco de farinha. Mesmo com receio de que a farinha a mais não cozinhasse, deu tudo certo. Deixei cozinhando bem a massa até que um pouquinho da massa ficasse no fundo da panela. Já o ponto de tirar, do contrário, vai queimar. 

Trocar o frango por bacalhau? Claro que pode!!!

Salada de Maionese de Alho - # Páscoa do Brie 2014

Salada de Maionese é um clássico em ocasiões de festa. Eu particularmente não deixo faltar esta salada nas reuniões de casa... e a Páscoa está na porta!!!!
Incrementei minha salada com uma maionese bem especial: Maionese Patê de Alho Fugini!!!
Dá um toque diferente e um gostinho muito bom.

Ingredientes

3 batatas médias cozidas e cortada em cubos
2 ovos cozidos e picados
1 sachê de Seleta Fugini
1/2 sachê de Maionese Patê de alho Fugini
sal, azeite e salsinha a gosto
azeitonas verdes picadas a gosto

Modo de Preparo

Nenhuma dificuldade! Apenas misture todos os ingredientes sólidos. Tempere a seu gosto e vá colocando a maionese conforme seu gosto. Se preferir mais cremosa, acrescente mais maionese. Regue com azeite por cima e sirva bem geladinha.

Moqueca de Camarão - # Páscoa do Brie 2014

Hoje, o Brie com Goiabada inaugura a Páscoa do Brie 2014!
E a primeira receita para os coelhinhos de plantão é uma Moqueca de Camarão super express!
Essa moqueca foi feita com a ajuda do Molho Moqueca Fugini. Um molho bem encorpado, muito saboroso e com um fundinho picante (bem leve). Aproveite!

Ingredientes

300g de camarões sem casca e limpos
1 dente de alho amassado
1/2 cebola picada
1 tomate pequeno picado
1 sacê de Molho Moqueca Fugini
sal e salsinha a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, refogue em um pouco de óleo, o alho, a cebola e o tomate. Acrescente o camarão e deixe cozinhar por alguns minutos. Acerte o sal.
Depois do camarão refogado, adicione o Molho de Moqueca Fugini e deixe refogar um pouquinho mais.  Corrija o sal e adicione salsinha (ou coentro).
Sirva com um arroz branco e faça a sua Páscoa uma delícia!

dica: se você sentir que o molho está uma pouco ácido para seu paladar, acrescente uma pitada de açúcar ou algumas rodelas de cenoura enquanto cozinha.
dica: experimente colocar um pouco de requeijão cremoso neste molho, uma delícia!