A única diferença desta receita, é que ela é vegetariana. O Pastel de Choclo que experimentei anos atrás era feito com carne moída como recheio.
Mas espero que vocês gostem tanto quanto eu gostei, mesmo porque sei que tem um montão de amigos blogueiros que são fãs de milho e berinjela!
Fiz algumas adaptações na receita com os ingredientes que eu tinha e que gostamos em casa.
Ingredientes
2 latas de milho verde
1/2 xícara de leite
1 berinjela
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
uvas passas a gosto
salsinha a gosto
sal e pimenta a gosto
azeite o quanto baste
Modo de Preparo
Descasque e corte a berinjela em cubos e deixe de molho na água e sal por uns 20 minutos. Escorra a água.
Em uma panela, coloque azeite e frite o alho e as cebolas. Em seguida, coloque a berinjela e deixe cozinhar até que a berinjela fique macia. Se precisar, acrescente mais um pouco de azeite. Corrija o sal. Reserve.
Leve o milho e o leite ao liquidificador ou mixer e bata. Verta o creme em uma panela com um pouquinho de azeite.
Deixe cozinhar em fogo brando e mexa sempre até que o creme esteja mais consisitente (mais ou menos 10-15 minutos). Junte a salsinha e as passas.
Em um refratário, coloque uma camada do creme de milho, toda a berinjela e por fim o resto do creme de milho. Regue com azeite e leve para dar uma coradinha no forno (180C) por uns 10 minutos.
Cerâmica EKOZINHA
Receita adapatada do belíssimo blog En Guete!!!
