Coxinha sensacional!!! Já fiz aqui a
Coxinha de Mandioquinha, mas esta aqui ganhou os olhos e o estômago de todos aqui em casa.
A receita é do
Mauro Rebelo, excelente chef de cozinha para nos ensinar comidinhas lindas e práticas
Ingredientes (para mais ou menos 30 unidades)
para a massa
250g de abóbora (usei a Japonesa - aquela de casca verde com polpa amarelada)
500ml da água do cozimento da abóbora
1 cubo de caldo de galinha
1 colher (sopa) de manteiga
sal a gosto
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema
1/2 caixinha de creme de leite
1/2 xícara de salsinha picada
para o recheio
500g de carne seca
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate picado
salsinha a gosto
Requeijão cremoso o quanto baste
ovos e farinha de rosca para empanar
Modo de preparo
para a massa
Cozinhe a abóbora e amasse. Reserve 500ml da água do cozimento.
Em uma panela, coloque a abóbora, a água, o caldo de galinha, a manteiga e a salsinha. Deixe ferver e despeje a farinha de uma só vez.
Misture bem e deixe cozinhar por uns 2 ou 3 minutos até desprender bem do fundo da panela. Retire da panela e coloque na bancada. Deixe esfriar um pouco e coloque a gema e o creme de leite. Amasse com uma espátula, colher de pau ou se conseguir com as mãos até formar uma massa homogênea. Deixe esfriar bem. Reserve.
para o recheio
Dessalgue e cozinhe a carne seca segundo as instruções da embalagem.
Desfie a carne e em uma panela refogue-a com um fio de óleo, a cebola, o alho e o tomate. Adicione a salsinha e corrija o sal se necessário.
Deixe esfriar e misture com o requeijão.
Modele as coxinhas, recheie, passe pelo ovo batido e pela farinha de rosca.
Dica: o que a gente sempre faz aqui em casa é congelar as coxinhas antes de fritar. Assim, fica mais difícil de abrir enquanto frita.
Você pode também variar o recheio e o formato delas para transformar em risoles.
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