Sequilhos de Maracujá

Quando vejo uma coisa (de comer!) curiosa, fico com aquele bichinho atrás de orelha... vou tentar. Assim foi com este biscoitinho delicioso e diferente, saídos do Technicolor Kitchen.

Ingredientes

175g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
115g de açúcar de confeiteiro
2 colheres (chá) de raspas de casca de limão siciliano (usei o verdinho mesmo)
265g de farinha de trigo
35g de amido de milho
1/3 xícara (80ml) de polpa de maracujá (com as sementes e tudo)

Modo de preparo

Na batedeira coloque a manteiga, o açúcar e as raspas de limão e bata até obter uma mistura cremosa.
Junte a farinha, o amido de milho e a polpa de maracujá e bata mais um pouco.
Coloque a massa 30 minutos na geladeira pois ela pode ficar um pouquinho mole.
Faça bolinhas e achate-as levemente com um garfo.
Asse em forno pré-aquecido a 180C por 12-15 minutos ou até ficarem com uma cor dourada clara. Não precisa untar a assadeira.
Cuidado quando assar pois a parte de baixo assa bem rápido.

A Cozinha na Idade Média - III

No post anterior, soubemos que a cozinha figurava como um dos cômodos mais importantes das moradias.

E aqui, coloco um exemplo de um castelo construído na Era Medieval e um dos mais bem conservados. É o Castelo de Chillon.

Só que faço um pequeno parênteses na História Francesa e mostro um castelo do país vizinho, da Suíça.

Documentos sobre a construção do Castelo de Chillon datam de 1150, contudo acredita-se que tenha começado sua construção antes mesmo desta data.

Situa-se no Lago Léman, próximo à Lausanne.

A Fachada

Cozinha e Utensílios

Demais Cômodos, sempre com a presença de uma lareira e lugares para que se pudesse aquecer algum alimento.

 

 

A despensa no porão do castelo

 Visite o Castelo:
 http://www.chillon.ch

A Cozinha na Idade Média - II

Dando continuidade à Cozinha na Idade Média, mais alguns alimentos figuravam na alimentação Medieval, tais quais o sal e as especiarias.

O Sal era o modo de conservação mais largamente utilizado. O toucinho salgado dava gosto às sopas dos camponeses e o arenque conservado no sal era degustado nas longas semanas da Quaresma, quando a Igreja proibia o consumo de carne.

As Especiarias em sua maior parte eram utilizadas, notadamente o açafrão, pois apreciava-se muito a coloração que esta especiaria deixava nas carnes e peixes.

A Cebola era muito utilizada  pelos camponeses assim como o alho por também possuírem  propriedades medicinais.

A Viticultura se desenvolvia consideravelmente. Raros eram os camponeses que não cultivavam algumas parreiras.

O gosto era para os vinhos mais leves e brancos. Os vinhos tintos tornariam-se moda à partir do século XIV.

Até o século XIV, o Açúcar era tido como um medicamento e era utilizado nos pratos dos doentes.

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A Cozinha da casa camponesa era um lugar instalado no cômodo principal da casa. Servia tanto para a preparação dos alimentos, quanto para fonte de calor e luz. 

Como equipamento de cozinha, surgiam caldeirões, potes e panelas de cerâmica ou ferro. Grellhas e espetos figuravam apenas nas cozinhas dos grandes centros urbanos e nos castelos.

Nas moradias dos Senhores a cozinha era geralmente separada do lugar onde se comia, ou na parte de baixo ou em uma construção externa. 

obs: clicando nas imagens, você terá informações sobre cada uma delas

Biscotti de Nozes e Damascos

Já faz tempo que eu queria fazer estes Biscotti. E realmente são super fáceis e muito gostosos. Acredito que os originais sejam feitos com belos pedaços de amêndoas. Aqui vai uma bela opção. A canela faz toda a diferença no sabor. Receita original daqui.

Ingredientes

2 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de canela
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de damascos secos picados
3 ovos
2 colheres (chá) de extrato de baunilha (não coloquei)

Modo de preparo

Em um recipiente junte a farinha, o açúcar, o fermento, a canela e o sal e misture bem.

Junte as nozes e os damascos. Em outro recipiente, bata os ovos com a baunilha e depois junte esta mistura aos ingredientes secos.

Misture até formar uma massa homogênea. A massa fica grudenta, mas trabalhe com as mãos e uma superfície enfarinhadas.

Divida a massa em duas e faça dois cilindros com a massa. Coloque-os em uma forma e achate-os.

Asse por mais ou menos 15 minutos em forno médio (180º C), eles estarão prontos quando crescerem e ficarem firmes ao toque.

Tire-os do forno e deixe-os esfriar. Ligue o forno novamente. Corte os rolos de massa em fatias. Disponha as fatias em uma forma e asse por mais 15 minutos ou até que fiquem tostados. A receita rende aproximadamente 30-40 biscotti.

Filés de Frango Crocantes

Aqui em casa, a criançada adora nuggets, mas temos tentado fazer coisinhas mais saudáveis, livre daquelas gorduras todas e com ingredientes de boa procedência (o que é o principal).

A receita é super simples, sem segredo nenhum e já passou por muitos blogs.

Ingredientes

1kg de peito de frango cortado em filés finos
1 copo de iogurte natural (ou 1 caixinha de creme de leite)
temperos a gosto (coloquei 2 saquinhos de Sazón)
1/2 xícara de farinha de rosca
200g de Farinha Flocada para Empanar (da Hikari)

Modo de preparo

Coloque os filezinhos de frango em um recipiente, tempere e adicione o iogurte (ou creme de leite). Deixe na geladeira por pelo menos meia hora.
Misture a farinha de rosca com a farinha flocada e passe os filés.
Coloque-os em uma assadeira untada com azeite de oliva e asse em forno a 180C até corar. Vire os filés e deixe-os corar do outro lado.

Opção: pode-se trocar as farinhas de empanar por biscoitos cream crackers triturados.