A Cozinha na Idade Média - III

No post anterior, soubemos que a cozinha figurava como um dos cômodos mais importantes das moradias.

E aqui, coloco um exemplo de um castelo construído na Era Medieval e um dos mais bem conservados. É o Castelo de Chillon.

Só que faço um pequeno parênteses na História Francesa e mostro um castelo do país vizinho, da Suíça.

Documentos sobre a construção do Castelo de Chillon datam de 1150, contudo acredita-se que tenha começado sua construção antes mesmo desta data.

Situa-se no Lago Léman, próximo à Lausanne.

A Fachada

Cozinha e Utensílios

Demais Cômodos, sempre com a presença de uma lareira e lugares para que se pudesse aquecer algum alimento.

 

 

A despensa no porão do castelo

 Visite o Castelo:
 http://www.chillon.ch

A Cozinha na Idade Média - II

Dando continuidade à Cozinha na Idade Média, mais alguns alimentos figuravam na alimentação Medieval, tais quais o sal e as especiarias.

O Sal era o modo de conservação mais largamente utilizado. O toucinho salgado dava gosto às sopas dos camponeses e o arenque conservado no sal era degustado nas longas semanas da Quaresma, quando a Igreja proibia o consumo de carne.

As Especiarias em sua maior parte eram utilizadas, notadamente o açafrão, pois apreciava-se muito a coloração que esta especiaria deixava nas carnes e peixes.

A Cebola era muito utilizada  pelos camponeses assim como o alho por também possuírem  propriedades medicinais.

A Viticultura se desenvolvia consideravelmente. Raros eram os camponeses que não cultivavam algumas parreiras.

O gosto era para os vinhos mais leves e brancos. Os vinhos tintos tornariam-se moda à partir do século XIV.

Até o século XIV, o Açúcar era tido como um medicamento e era utilizado nos pratos dos doentes.

                                                                    ..................

A Cozinha da casa camponesa era um lugar instalado no cômodo principal da casa. Servia tanto para a preparação dos alimentos, quanto para fonte de calor e luz. 

Como equipamento de cozinha, surgiam caldeirões, potes e panelas de cerâmica ou ferro. Grellhas e espetos figuravam apenas nas cozinhas dos grandes centros urbanos e nos castelos.

Nas moradias dos Senhores a cozinha era geralmente separada do lugar onde se comia, ou na parte de baixo ou em uma construção externa. 

obs: clicando nas imagens, você terá informações sobre cada uma delas

Biscotti de Nozes e Damascos

Já faz tempo que eu queria fazer estes Biscotti. E realmente são super fáceis e muito gostosos. Acredito que os originais sejam feitos com belos pedaços de amêndoas. Aqui vai uma bela opção. A canela faz toda a diferença no sabor. Receita original daqui.

Ingredientes

2 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de canela
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de damascos secos picados
3 ovos
2 colheres (chá) de extrato de baunilha (não coloquei)

Modo de preparo

Em um recipiente junte a farinha, o açúcar, o fermento, a canela e o sal e misture bem.

Junte as nozes e os damascos. Em outro recipiente, bata os ovos com a baunilha e depois junte esta mistura aos ingredientes secos.

Misture até formar uma massa homogênea. A massa fica grudenta, mas trabalhe com as mãos e uma superfície enfarinhadas.

Divida a massa em duas e faça dois cilindros com a massa. Coloque-os em uma forma e achate-os.

Asse por mais ou menos 15 minutos em forno médio (180º C), eles estarão prontos quando crescerem e ficarem firmes ao toque.

Tire-os do forno e deixe-os esfriar. Ligue o forno novamente. Corte os rolos de massa em fatias. Disponha as fatias em uma forma e asse por mais 15 minutos ou até que fiquem tostados. A receita rende aproximadamente 30-40 biscotti.

Filés de Frango Crocantes

Aqui em casa, a criançada adora nuggets, mas temos tentado fazer coisinhas mais saudáveis, livre daquelas gorduras todas e com ingredientes de boa procedência (o que é o principal).

A receita é super simples, sem segredo nenhum e já passou por muitos blogs.

Ingredientes

1kg de peito de frango cortado em filés finos
1 copo de iogurte natural (ou 1 caixinha de creme de leite)
temperos a gosto (coloquei 2 saquinhos de Sazón)
1/2 xícara de farinha de rosca
200g de Farinha Flocada para Empanar (da Hikari)

Modo de preparo

Coloque os filezinhos de frango em um recipiente, tempere e adicione o iogurte (ou creme de leite). Deixe na geladeira por pelo menos meia hora.
Misture a farinha de rosca com a farinha flocada e passe os filés.
Coloque-os em uma assadeira untada com azeite de oliva e asse em forno a 180C até corar. Vire os filés e deixe-os corar do outro lado.

Opção: pode-se trocar as farinhas de empanar por biscoitos cream crackers triturados.  

Resultado do Sorteio Terceiro Kit MOCOCA

Lista de Inscritos Válidos

1. Tami Fonseca
2.  Iliane
3. Carla Colombo
4. Carla Colombo (chance extra)
5. Silmara Colombo
6. Mariana Ogihara
7. Gabrielly Saruwatari
8. Giovana Nelí
9. Karina de Melo
10. Fê Dayrell
11. Vivian Lindsay
12. Gigi
13. Angela Lemos
14. Felipe Ursini
15. Karinfleur
16. Frediana
17. Amelhia Digital
18. Regina Garbulho
19. Lucina Samaniego
20. Patiabeija-flor
21. Edna Cris
22. Neri Diniz
23. Danni e Lype
24. Amanda Reis Lima
25. Amanda Reis Lima (chance extra)
26. Felicidade (Larissa Maebara)
27. Felicidade (Larissa Maebara) - (chance extra)
28. Manhas do MSN (alice)
29. Manhas do MSN (chance extra)
30. D Augusto
31. Carminda Mattos
32. Carminda Mattos (chance extra)
33. Victor Pagani
34. Thaissa Julyanne
35. Fichman (Gislaine)
36. Fichman (chance extra)
37. Rê (Regina Favetta)
38. Alda Sartori
39. Carolina Garrido
40. Alda Sartori (chance extra)
41. Viviane Pagani
42. Kel Arte em EVA
43. Kel Arte (chance extra)
44. Canela Castela
45. Ana Carol Crocks
46. Monnyii (Simone)
47. Monnyii (Simone) - chance extra
48. Priscila Lucas
49. Erica Dreams
50. Josy
51. Josy - chance extra blog
52. Geisa Carvalho
53. Deia (Margareth)
54. Cristiane Menezes
55. Cristiane Menezes - chance extra
56. Andréa (Quitutes)
57. Andréa (Quitutes) - chance extra face
58. Margareth Gervason
59. Teresa Newman
60. Livia Dias
61. Rosana Castelane (Camomila)
62. Luci (Luciana Morassutti)
63. Jaqueline de Oliveira
64. Manjares de Manu (Manuela)
65. Manjares de Manu (chance extra)
66. Luiza Westphal
67. Luiza Westphal (chance extra)
68. Janaína dos Santos
69. Janaína dos Santos (chance extra)
70. Quadro Feminino (Cilene)
71. Quadro Feminino (Cilene) - (chance extra)
72. Regiane Helena
73. Regiane Helena - (chande extra)
74. Ana Claudia de Oliveira
75. Lenni Santana
76. Lenni Santana - (chance extra)
77. Lenni Santana - (chance extra blog)
78. Priscilla Silva
79.  Priscilla Silva- (chance extra)
80. Ana Rosa
81. Ana Rosa - (chance extra blog)
82. Ana Rosa - (chance extra)
83. Quelsfs - Raquel Silveira
84. Quelsfs - Raquel Silveira - (chance extra)
85. Eliane Franciscon
86. Eliane Franciscon - (chance extra)
87. Gina
88. Arteiras Arte EVA
89. Arteiras Arte EVA - (chance extra)
90. Jacqueline Oliveira
91. Jaqueline Oliveira - (chance extra)
92. Ateliê Mimo's Eliane
93. Ateliê Mimo's Eliane - (chance extra)
94. Luiza Ferreira Gomes
95. Luiza Ferreira Gomes - (chance extra)
96. Kamila Ayala
97. Kamila Ayala - (chance extra)
98. Denise Basilo de Souza
99. NegraLaís
100. Ateliê Arte Bem Bolada
101. Ateliê Arte Bem Bolada - (chance extra)
102. Cristmart
103. Cristmart - (chance extra)
104. Cassia Fracacio
105. Deny
106. Elisete
107. Rafinhaah
108. Air Batista
109. Air Batista - (chance extra) 
110. Edvanda Crochê
111. Edvanda Crochê - (chance extra)

Obs: Tivemos algumas inscrições pelo Facebook cujos links não funcionaram. Na próxima oportunidade, verifique se o link que você postou está realmente funcionando. Na lista constam apenas os inscritos válidos.

 E quem vai receber o KIT MOCOCA é......

40. Alda Sartori

Alda disse:

Alda, parabéns!!! Entrarei em contato com você e você tem 3 dias para me retornar com seus dados.