Cocada Integral

Foto Brie com Goiabada

Cocadas são daqueles doces bem tradicionais que cada família tem a sua receita e a sua maneira de fazer. Mesmo sendo marinheira de primeira viagem em assunto de cocada, fiz estas seguindo a receita que veio no verso do açúcar mascavo Jasmine e ficaram muito saborosas.
São cocadas mais consistentes e foram saborizadas com suco de abacaxi.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar mascavo (usei o Orgânico da Jasmine)
200g de coco ralado queimado
1/2 xícara (chá) de água (que pode ser substituído por suco natural de abacaxi ou maracujá)

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o açúcar mascavo e a água (usei suco de abacaxi natural) e em fogo brando deixe ferver.

Foto Brie com Goiabada


Foto Brie com Goiabada

Assim que ferver, adicione o coco ralado, mexendo sempre até dar liga.
Este processo para mim demorou cerca de 8 minutos até secar um pouco o líquido e o coco ficar mais unido.

Foto Brie com Goiabada

Imediatamente tire do fogo e com a ajuda de uma colher, forme as cocadas e coloque-as em um recipiente untado. Deixe esfriar.

Rende cerca de 20 cocadas.

Foto Brie com Goiabada


Foto Brie com Goiabada

Chocolife - Agradecimento

Hoje, gostaria de fazer um agradecimento à empresa CHOCOLIFE, que gentilmente me presenteou com estas três barras de chocolate para apreciação.

Descobri esta marca procurando produtos sem lactose. Os chocolates da Chocolife são isentos de açúcar, glúten, lactose (com exceção ao chocolate ao leite) e gorduras trans. São ideais para os consumidores diabéticos, intolerantes à lactose, celíacos, vegetarianos e a todos que gostam de sentir o delicioso gosto do chocolate sem descuidar da saúde.

Todos aqui de casa gostaram muito e ficamos impressionados pela textura do chocolate: super macia!

MUITO OBRIGADO CHOCOLIFE!

Para conhecer os produtos: www.chocolife.com.br

Cheesecake de Ricota e Morangos

Foto de Brie com Goiabada

O meu primeiro!!! E adorei. Tinha uma ricota perdida na geladeira e morangos sem fim. Pena que tão azedos!
Mas a primeira aventura rendeu ótimos morangos, quer dizer, frutos. Fiquei fã desta torta e quero fazer outras.
Passei por algumas cozinhas e achei o que eu queria. Agradecimentos especiais pelas dicas da Sandra do Caldeirão da Bruxa Solar expert em Cheesecakes, do Richie da A Cozinha Coletiva pela ideia da geleia e da Fabi do Ki Dilicia que me inspiraram nesta receita. Isso é que é ajuda!

Ingredientes

Massa

1 pacote de biscoitos tipo maisena ou leite (coloquei mais alguns de lambuja)
100g de manteiga gelada

Recheio

1 lata de leite condensado
2 caixas de creme de leite
300g de ricota
1 pacotinho de gelatina sem sabor

Geleia (receita original aqui)

1 1/2 caixinha de morangos (deve dar mais ou menos 450g, na próxima acho que vou fazer uma quantidade maior)
5 colheres (sopa) de açúcar (tinha começado com 3, mas os morangos estavam bem azedos)
6 folhinhas de hortelã

Modo de Preparo

Massa: triture os biscoitos e acrescente a manteiga para formar uma farofa. Ajeite a farofa em uma forma redonda e coloque no forno para assar por uns 15 minutos a 180C. Reserve

Recheio: bata a ricota, o leite condensado e o creme de leite no liquidificador ou processador. Acrescente a gelatina sem sabor hidratada conforme dica do fabricante e bata para misturar. Despeje sobre a massa já fria e coloque na geladeira por umas 2 horas.

Geleia: coloquei todos os ingredientes em uma panela e no fogo brando. Vá mexendo (senão pega no fundo) até que os morangos se desmanchem um pouco e a calda de um rosado passe a um vermelho vivo (quase da paixão).
Para a minha satisfação de textura, a fervura demorou entre 10 a 15 minutos.
No meio do processo, quando se formar uma espuma na geleia, retire com a ajuda da colher ou escumadeira.
Depois de pronto, retire as folhinhas de hortelã, deixe esfriar e coloque por cima do cheesecake.

Foto de Brie com Goiabada

Refogado de talos e folhas de Beterraba com Purê de Mandioquinha

Foto de Brie com Goiabada

Reaproveitamento com certeza! Mas o sabor também é muito gostoso. Não deu para resistir quando vi folhas tão lindas e novinhas, coisa até difícil de encontrar.
Dependendo da época ou clima é até deprimente ir à feira ou passar pelas verduras do mercado. Todas pobrezinhas murchinhas, secas, sem cor... Mas o maço de beterrabas estava vendendo saúde! Depois de cozidas, as folhas têm uma sabor bem leve e não são amargas. A mandioquinha? Ui, era o que tinha na geladeira.

Foto de Brie com Goiabada

Ingredientes

para o refogado

folhas de um maço de beterrabas (higienizadas e cortadas a seu gosto)
1 dente de alho amassado
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta a gosto

para o purê

3 mandioquinhas médias cozidas e amassadas
1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite ou 1/2 caixinha de creme de leite
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

para o refogado: em uma panela, coloque a manteiga com um fiozinho de azeite e doure o alho e a cebola.
Junte as folhas e deixe que elas murchem lentamente até ficarem cozidas. Corrija o sal.

para o purê: em uma panela, misture todos os ingredientes e deixe aquecer por alguns minutos até obter um creme homogêneo.

Pronto, agora é só montar o prato.

Pavê de Creme de Farinha Láctea

Opa! Brie com Goiabada voltando à ativa! Mesmo um pouquinho em falta de escrever do blog, tenho feito muitas visitas e testado sabores. Uns deram certo, muito certo e outros nem tanto. Fazer o quê? Eu digo a mim mesma que cozinha é assim... um dia dá tudo certo e outro dá aquela decepção. Agora o mais engraçado é quando você não gostou, o bolo solou e acharam gostoso! Vê se pode!
Domingo passado, delicioso dia dois pais, fiz uma sobremesa que realmente agradou a todos. Sumiu em poucos minutos, só sobrou a travessa limpinha pelos dedos das crianças.
A Farinha Láctea sempre foi escudeira fiel de nossas mães... amava comer com banana. Achei o creme de base em um blog amigo e improvisei o resto.

Foto Brie com Goiabada

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite
7 colheres (sopa) de farinha láctea
7 colheres (sopa) de açúcar (coloquei colheradas rasas)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite sem soro (prefiro usar 2 caixinhas)
4 gemas
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Biscoito tipo champanhe ou leite (o quanto for necessário)

1 caixinha de morangos picados

chocolate granulado a gosto


Modo de preparo

Bata o açúcar com a manteiga na batedeira até ficar um creme branquinho. Adicione as gemas e continue a bater. Junte a farinha láctea e bata mais um pouquinho. Fora da batedeira, misture o creme de leite.

Divida a massa em duas parte. Reserve uma e na outra misture o chocolate em pó. Coloque-as na geladeira (2 horas) para que a farinha láctea incorpore os líquidos.

Montando o pavê: passe os biscoitos em um pouco de leite e chocolate em pó e arrume-os em uma travessa pequena. Coloque o creme branco e espalhe. Novamente faça uma camada de biscoitos e coloque os morangos picados. Finalize com o creme de chocolate e o chocolate granulado. Coloque na geladeira até servir.

Observações:
... os morangos são opcionais. Eles acabam "molhando" um pouco o creme e faz com que ele fique mais líquido.
... prefiro colocar creme de leite em caixinha. Fiz com o de lata sem soro e alterou ligeiramente a textura. Isso já aconteceu com aquele creme de manteiga que a gente faz para a torta alemã, ele fica acetinado e parece que talhou (mas não estragou em absoluto!).

Receita adaptada de Silviane, no Rainhas do Lar