Quentão de Maracujá (sem álcool)

Foto de Brie com Goiabada

Este quentão me surpreendeu muito quando experimentei. Foi uma querida prima que fez e nos passou a receita.
O melhor, eu acho, é porque não leva cachaça. Então, ninguém vai ficar alto feito balão! O que vai proporcionar a sensação de "quentura" é a quantidade de gengibre.
Já digo que vale muito a pena experimentar!!!
A prima já faz tudo no "olhômetro", pois já está acostumada. Eu reproduzi a receita conforme as instruções dela e tentei colocar as medidas.

Ingredientes

1/2 kg de açúcar
1 pau de canela
5 unidades de cravo (mais, a gosto do freguês)
1 raiz de gengibre grande (sem muito exagero, usei uma um pouco menor que o tamanho de uma caneta)
polpa de 2 ou 3 maracujás grandes
2,5 litros de água

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque o açúcar, a canela, os cravos e o gengibre descascado e cortado em cubinhos.

Em fogo baixo, vá mexendo sempre até que o açúcar caramelise, até que fique moreninho.

Foto de Brie com Goiabada

Adicione a água com cuidado e devagar para não espirrar.

Foto de Brie com Goiabada

Deixe ferver um bom tempo em fogo baixo até experimentar e sentir que o gengibre já soltou aquele ardidinho característico. Isto demorou mais ou menos uns 20 minutos. De toda forma, quanto mais ferve, mais apurado fica.

Ainda no fogo baixo, adicione a polpa dos maracujás. Continue fervendo por mais uns 10 minutos e verifique se você quer mais doce ou mais azedinho colocando mais maracujá.

Se quiser, pode coar as sementes apertando-as para sair mais polpa.
Pode-se coar o quentão todo ou deixar as sementinhas para consumo. Vai acabar incorpando mais sem coar. Não esqueça de servir bem quente.

Foto de Brie com Goiabada

S.O.S culinário para a Angela, do Cafezinho com Biscoito

A Angela receberá visitas e precisa de um cardápio mais especial. Resolvi participar do desafio.
Angela, como eu te disse, aqui estão algumas receitas que eu acho que poderão te ajudar!

Antepasto de legumes
Patê de berinjela O iogurte parece ser uma boa saída leve para qualquer molho (só olhar a embalagem se não colocaram algum componente de trigo) e a berinjela foi sempre chamada de "carne" dos vegetarianos. Só não aprecio frita, ela absorve muita gordura.
Salada de grão-de-bico tire os tomates!
Salada Brazuca só legumes
Salada com soja tire os tomates!
Salada de berinjela
Macarrão de arroz da Urbano, este eu acho que dá para usar e abusar!

Achei este site válido também sobre celíacos.
Tem uma observação sobre a soja e derivados que vale a pena verificar se podem ser consumidos. Milho parece que não tem problema..então dá para usar!

Pensei em uma coisa também: dependendo da comida, você pode separar certos alimentos como o tomate fresco, cebola... assim cada um pega o que quiser.

Espero que ajude um pouquinho em algo. Como você, sou apenas uma pessoa curiosa e como tal, ficaria mil vezes mais atenta aos rótulos dos produtos para não errar.

Beijos mil.
Fabiola

Maria Abóbora

Foto Brie com Goiabada

Inaugurando o nosso Arraiá, trago um docinho prá lá de gostoso e um tanto diferente feito com abóbora.
Que você já tenha comido doce de abóbora eu sei, mas um doce parecendo maria mole, eu acho que não!
Foi o que propôs a Carol do Cozinhando o Sete. Oi Carol... olha só mais uma receita sua!
Um docinho fácil de fazer e melhor ainda de comer. O que surpreendeu a todos foi a textura que o doce ganhou com o acréscimo da gelatina.

Ingredientes

1kg de abóbora
1kg de açúcar
1 canela em pau
5 unidades de cravo
2 saquinhos de gelatina sem sabor (hidratada conforme o fabricante)
100g de coco ralado em natura ou de saquinho
açúcar cristal grosso

Modo de fazer

Em uma panela grande, coloque o açúcar, a abóbora em pedacinhos, a canela e os cravos.
Em fogo brando vá mexendo, mexendo, mexendo... até que o açúcar derreta e os pedaços de abóbora fiquem tenros (cozidinhos).

Foto Brie com Goiabada

Espere esfriar apenas um pouco pois você deverá colocar o conteúdo da panela ainda um pouco quente no liquidificador (sem a canela e sem os cravos).

Bata então no liquidificador com a gelatina já hidratada.

Misture sem bater o coco ralado.

Despeje o doce em uma forma ou refratário grande umedecido com água, de preferência retangular. Deixe esfriar, coloque na geladeira e deixe por 4 horas.

Foto Brie com Goiabada

Quando estiver bem durinho, corte os quadradinhos de doce e passe-os no açúcar cristal e se quiser, espete cravos para decorar.

Observações: a receita rende muito, mais ou menos 35 quadradinhos bem servidos. A minha dica é fazer meia receita para experimentar. Na minha receita, ficou na parte de baixo do doce pronto uma camadinha de gelatina. Mas não alterou em nada na gostosura do doce. Use o açúcar cristal grosso, pois eu usei o mais fino e melou muito, o doce é bastante úmido.


Foto Brie com Goiabada

Bolo Éclair au Chocolat

Delícia de fechar o comércio!!!
Sucesso garantido aqui em casa. Esta receita, que não tem nada de complicado, eu achei no blog Cozinhando o SE7E da Carol Pimentel. Carol, amei o seu blog... receitas prá lá de deliciosas e caprichadas.

Só que permitam-me colocar um nome chic e metido à besta nesta receita porque ela merece. Não sobrou nem farelo para remédio. Éclair au Chocolat é a tradução em francês para Bomba de Chocolate, que é com o que o bolo se parece.


Ingredientes

para a massa

1 e 1/2 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 xícara de leite
3 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó

para o recheio de creme

2 xícaras de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 gema
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
200 ml de creme de leite (uma caixa)

para a cobertura

1/2 xícara de leite
1 xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de açúcar (eu diminui um pouquinho na minha receita)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

Achei mais prático começar pelo recheio, já que ele precisará esfriar.

para o recheio de creme:

Em uma panela, coloque os ingredientes, menos o creme de leite e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar, adicione o creme de leite e reserve.

para a massa:

Na batedeira, bata os ovos inteiros até ficarem fofos. Sem parar de bater, adicione o açúcar e a manteiga. Acrescente o leite e a farinha aos poucos. Fora da batedeira, misture o fermento.

Em uma forma (usei redonda) untada e enfarinhada, coloque metade da massa.


Adicione todo o creme tendo o cuidado de não despejá-lo nas bordas para não queimar.


Despeje então o restante da massa do bolo.
Coloque em forno pré-aquecido a 200C por 40 minutos, até corar. Desenforme e derrame a calda.


para a calda:
Colocar os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até ficar com a consistência de calda. A minha ficou mais grossa, devo ter cozinhado um tantinho a mais, mas ficou delicioso!

Salada Espanhola de Carne

Foto de Brie com Goiabada

Olá queridos amigos! Depois de um breve sumiço, cá estou de volta depois desta Páscoa e Dia da Mães bem corridos.
Já que dizemos que dia das mães é todo santo dia, ofereço às minhas amigas mamães um carinho do fundo do meu coração!!!

Há alguns dias, adquiri a revista Casa e Comida que eu não conhecia. Fiquei fã de pronto. A revista é um delírio para os sentidos. Até para o olfato, pois cheirinho de revistas ou livros novos são muito bons! E ainda vem com receitas do Jamie Oliver...

As receitas são muito apetitosas e fiquei contente em constatar que praticamente todas são possíveis de serem feitas pois (pelo menos a maioria) não levam ingredientes muito requintados e que às vezes são difíceis de encontrar.

Escolhi para começar o mês de Maio uma receita da reportagem "Vale por um carinho", sobre comfort food, ou simplesmente comida de mãe. É a salada espanhola das chefs Beth Branco e Izabel Gimenes.

Simples, nem precisa de muita pompa, é aquela salada de músculo. E aí também eliminei o meu preconceito contra esta parte do boi, adorei mesmo. Se você limpa com carinho e dedicação esta carninha, terá excelentes resultados. Testado e aprovado.
Até que a minha salada ficou parecida com a delas, aí do ladinho na revista!

Foto de Brie com Goiabada

Ingredientes (com pequenas modificações)

1/2 kg de músculo bem limpinho
1 cebola grande em rodelas
3 dentes de alho amassados
1 tomate picado em cubos
1 talo de salsão cortado em lâminas
sal, pimenta, salsinha, azeite e vinagre a gosto

Modo de fazer (com pequenas modificações também)

Depois de limpar com dedicação o músculo, tempere-o com sal, pimenta e o alho.
Coloque um pouco de óleo em uma panela de pressão e frite um pouco a carne para selar. Coloque água até cobrir bem a carne e cozinhe sob pressão por uns 20 minutos ou mais se necessário.

Deixe esfriar um pouco e desfie a carne tirando alguma gordura a mais.

Coloque a carne desfiada numa travessa, adicione o salsão, os tomates e as cebolas. Tempere com azeite, vinagre e acerte o sal. Salpique a salsinha. Sirva frio.

Pra uma cebola crua crocante, menos ácida e menos indigesta: coloque as rodelas de molho em uma parte de água e uma parte de leite na geladeira por pelo menos 40 minutos. Escorra, lave e bom apetite.

Sugestão para servir

Foto de Brie com Goiabada

Tirando uma ideia bacana do blog da Fabiana, Sonho doce sonho, fiz barquinhas com pão de forma.

Como fazer: pegue uma fatia de pão de forma, amasse-a com o rolo de macarrão e corte ao meio.

Coloque em uma forma de muffins ou em forma de empadinhas as duas metade formando uma cruz.

Foto de Brie com Goiabada

Unte com manteiga ou azeite a forma e coloque um pouquinho por cima dos pães também.
Coloque para assar em forno a 180C graus por mais ou menos 15 minutos até corarem.
Desenforme e preencha com a salada de carne.

Aqui a revista...

Foto de Brie com Goiabada