Salada Espanhola de Carne

Foto de Brie com Goiabada

Olá queridos amigos! Depois de um breve sumiço, cá estou de volta depois desta Páscoa e Dia da Mães bem corridos.
Já que dizemos que dia das mães é todo santo dia, ofereço às minhas amigas mamães um carinho do fundo do meu coração!!!

Há alguns dias, adquiri a revista Casa e Comida que eu não conhecia. Fiquei fã de pronto. A revista é um delírio para os sentidos. Até para o olfato, pois cheirinho de revistas ou livros novos são muito bons! E ainda vem com receitas do Jamie Oliver...

As receitas são muito apetitosas e fiquei contente em constatar que praticamente todas são possíveis de serem feitas pois (pelo menos a maioria) não levam ingredientes muito requintados e que às vezes são difíceis de encontrar.

Escolhi para começar o mês de Maio uma receita da reportagem "Vale por um carinho", sobre comfort food, ou simplesmente comida de mãe. É a salada espanhola das chefs Beth Branco e Izabel Gimenes.

Simples, nem precisa de muita pompa, é aquela salada de músculo. E aí também eliminei o meu preconceito contra esta parte do boi, adorei mesmo. Se você limpa com carinho e dedicação esta carninha, terá excelentes resultados. Testado e aprovado.
Até que a minha salada ficou parecida com a delas, aí do ladinho na revista!

Foto de Brie com Goiabada

Ingredientes (com pequenas modificações)

1/2 kg de músculo bem limpinho
1 cebola grande em rodelas
3 dentes de alho amassados
1 tomate picado em cubos
1 talo de salsão cortado em lâminas
sal, pimenta, salsinha, azeite e vinagre a gosto

Modo de fazer (com pequenas modificações também)

Depois de limpar com dedicação o músculo, tempere-o com sal, pimenta e o alho.
Coloque um pouco de óleo em uma panela de pressão e frite um pouco a carne para selar. Coloque água até cobrir bem a carne e cozinhe sob pressão por uns 20 minutos ou mais se necessário.

Deixe esfriar um pouco e desfie a carne tirando alguma gordura a mais.

Coloque a carne desfiada numa travessa, adicione o salsão, os tomates e as cebolas. Tempere com azeite, vinagre e acerte o sal. Salpique a salsinha. Sirva frio.

Pra uma cebola crua crocante, menos ácida e menos indigesta: coloque as rodelas de molho em uma parte de água e uma parte de leite na geladeira por pelo menos 40 minutos. Escorra, lave e bom apetite.

Sugestão para servir

Foto de Brie com Goiabada

Tirando uma ideia bacana do blog da Fabiana, Sonho doce sonho, fiz barquinhas com pão de forma.

Como fazer: pegue uma fatia de pão de forma, amasse-a com o rolo de macarrão e corte ao meio.

Coloque em uma forma de muffins ou em forma de empadinhas as duas metade formando uma cruz.

Foto de Brie com Goiabada

Unte com manteiga ou azeite a forma e coloque um pouquinho por cima dos pães também.
Coloque para assar em forno a 180C graus por mais ou menos 15 minutos até corarem.
Desenforme e preencha com a salada de carne.

Aqui a revista...

Foto de Brie com Goiabada

Para a Páscoa

imagem web

Para uma feliz Páscoa, basta enternecer o coração com o sorriso de uma criança e deixar que todo e qualquer sofrimento se torne uma nuvem de esperança.
É uma época de renovação, transformação.
Brie com Goiabada deseja a todos os queridos amigos uma feliz Páscoa ao lado de seus familiares e amigos.

Colomba Pascal

Utilisando a mesma massa do Kugelhopf, improvisei a minha Colomba...

Ingredientes

190ml de leite morno
375g de farinha de trigo
75g de açúcar
110g de manteiga em temperatura ambiente
8g de sal (uma pitada)
10g de fermento fresco para pão
1 ovo inteiro
15 unidades de uvas passas de sua preferência
10 unidades de castanhas de cajú picadas
6 quadradinhos de chocolate em barra picados
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Siga à risca a ordem em que são colocados os ingredientes.

Em um recipiente, dissolva o fermento no leite morno.

Adicione o ovo, a farinha, o sal e o açúcar. Misture bem à mão mesmo ou bata na batedeira com ajuda de uma pá ou com o gancho. Bata por cerca de uns 1o minutos. Quanto mais bater, mais aerado fica.

Coloque a manteiga e bata mais até incorporar tudo.

Adicione as frutas e o chocolate, bata mais um pouco.

Unte e enfarinhe a forma da Colomba e despeje a massa. Usei uma forma média, mas acho que uma maior ficaria melhor pois a massa acabou transbordando da forma, mas não caiu.

Deixe crescer até chegar ao topo da forma (pode demorar mais de uma hora). Coloque em forno pré-aquecido a 180C por uns 45 minutos ou mais, até ficar corado por inteiro.

Obs: não coloque muitas frutas, senão acaba não assando muito bem, a massa fica pesada.

Depois de frio, polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima. Bon appétit!!!

Páscoa traz...

Muitos ovinhos e boas idéias!

Para a mesa...

Dobre os guardanapos feito coelhinhos.














E mais coelhinhos, agora de papel...

Pavê Bis Limão para o coelhinho

Foto de Brie com Goiabada

Todo mundo me pedindo torta de limão, mousse de maracujá e chocolate! Então tentei inventar um tantinho a mais e tentar fazer algo mais bonitinho, como todos já perceberam (vide coxinhas)... às vezes eu sou meio desajeitada com a finalização dos pratos. Até que ficou bonitinho!

Ingredientes

1 pacote de biscoitos de maizena ou de leite
leite doce para molhar os biscoitos
1 pacote de Bis sabor limão
1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 pacotinho de gelatina sem sabor
raspas de 1 limão
suco de 3 limões

Modo de preparo

Comece pelo creme. Prepare a gelatina sem sabor conforme as instruções do fabricante.

No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o suco dos limões e a gelatina preparada.

Reserve uma xícara e meia deste creme de limão para colocar como cobertura. Aproveite agora para misturar as raspas de limão apenas nesta quantidade de creme. Reserve e não coloque na geladeira agora.

Utilize uma forma daquelas retangulares para bolo inglês, forre-a totalmente com filme plástico para poder desenformar depois.

Foto de Brie com Goiabada

Coloque uma fina camada de creme e arrume os chocolates Bis nas laterais da forma. Em seguida, ajeite os biscoitos molhados no leite doce e vá alternando as camadas (biscoito e creme). Finalizei um uma camada de biscoito.

Coloque na geladeira que o creme comece a ficar consistente (sem paciência, deixei um pouquinho no congelador). Vire então sobre uma superfície plana e verta sobre o pavê a cobertura. Decore com fatias de limão e deixe gelar novamente.

Ficou muito gostoso, mas senti falta de alguma crocância. Quem sabe na próxima vez seria interessante colocar algumas castanhas de cajú trituradas...

Foto de Brie com Goiabada