Carne de Segunda-feira

Foto: Brie com Goiabada


Inaugurando o novo Menu de Segunda-feira, temos aqui uma carne bem gostosa e fácil de preparar. E este post tem de fato este objetivo: ser fácil e substancioso para uma comidinha de início de semana já que no Domingo nós costumamos dar uma relaxada e uma ligadinha para a pizzaria...

Esta receita foi adaptada de uma receita do Edu Guedes para ossobuco. Na verdade, aproveitei mesmo parte do molho e troquei o tipo de carne.

Ingredientes

1 kg de carne de sua preferência em pedaços (uso geralmente capa de filé ou de alcatra)
2 dentes de alho amassados
2 cebolas picadas
1 talo de salsão
3 tomates picados
1 cenoura picada (opcional)
sal e pimenta a gosto
farinha de trigo para empanar
água o suficiente para cozinhar a carne

Modo de preparo

Tempere a carne a seu gosto e passe os pedaços na farinha de trigo. Na panela de pressão, coloque umas 3 colheres de sopa de óleo e vá fritando a carne. Se necessário para não queimar, vá colocando água aos poucos.

Depois de tudo frito, vá refogando o alho, a cebola e os tomates. Acrescente o salsão que vai dar a "alma" deste prato e a cenoura. Coloque umas 3 xícaras de água, até cobrir a carne.

Cozinhe na pressão por mais ou menos 20 minutos até a carne ficar tenra. Certifique-se se há água suficiente para não queimar a carne, se precisar acrescente mais.

Terminado o cozimento, corrija o sal se necessário e é só servir.

Foto: Brie com Goiabada

Creme de café - Cappuccino em casa

Foto: Brie com Goiabada


Ingredientes

50g de café solúvel
10 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de água


Modo de preparo

Na batedeira, misture todos os ingredientes e bata em velocidade média por mais ou menos 5 minutos até obter um creme de consistência firme e de cor mais clara. Atenção: este creme só dá certo se for batido na batedeira.

Coloque o creme em um recipiente de vidro ou plástico com tampa e conserve-o na geladeira. Geralmente, de 3 a 4 dias o creme começa a ficar mais escuro na parte de baixo. É apenas o café que vai se separando. Basta apenas mexer com a colher e continuar usando.

Foto: Brie com Goiabada


Foto: Brie com Goiabada

Para servir, coloque uma colher de sobremesa do creme no leite bem quente, salpique um pouquinho de canela em pó e um bom friozinho para você...


Foto: Brie com Goiabada

Receita: do baú de minha mãe.

Picanha no forno

Foto: Brie com Goiabada


Um jeito bacana, simples e muito saboroso de fazer picanha e salvar um belo almoço de domingo...

Ingredientes

1 peça de picanha com aquela capa de gordura (fiz com a de 1 kg)
2 colheres de sopa bem rasas de sal (Com sal não se brinca, morro de medo de salgar demais, se achar que é muito diminua. Tudo depende do tamanho da peça de carne.)
1 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo

Com um papel absorvente, seque a peça de carne. Se a capa de gordura estiver extremamente grossa, retire apenas um pouco. A receita não funciona se a carne não tiver a capa de gordura!

Passe o sal por cima e por baixo da peça e em seguida empane com a farinha de trigo do mesmo modo. Se precisar de mais, junte mais um pouco de farinha.

Coloque a carne em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 180C por mais ou menos 1 hora e 30 minutos. O ponto da carne depende do seu gosto e também do tamanho da peça. Passada uma hora de cozimento, eu retirei do forno e testei o ponto tirando uma fatia. Se precisar deixe mais. Aproveitei também para retirar um pouco da gordura que ficou na assadeira.

Quando ficar assada do jeito que o cozinheiro preferir, fatie e sirva logo em seguida. Bon appétit!!

A estória da vaca jogada precipício abaixo...

Divagando um pouco e ouvindo algumas mensagens, senti uma enorme vontade de contar uma estória cheia de lições de vida e mestres chineses que um amigo me contou há um tempo atrás. Esta estória sempre me vem à cabeça muitas vezes como um consolo e um impulso para que coisas novas aconteçam...

Tudo começa com um mestre e seu discípulo (não poderia ser melhor) que estavam visitando uma pequena aldeia. Eles chegam e uma pobre mulher se aproxima do mestre. Ela diz que sua vida está muito difícil, a família quase não tem o que comer e eles não tem trabalho. O mestre vai até a casa desta senhora e ela lhe mostra a única coisa valiosa que eles têm: uma vaca. Ela é todo o sustento da família.

O mestre pede para a senhora lhe dar a vaca e sai dizendo que as coisas vão melhorar. O mestre caminha pela campina até chegar à beira de um precipício. Alí, ele joga a vaca que se acaba entre as pedras...

O discípulo assustado com a atitude do mestre, pergunta como isto poderia melhorar a vida daquela família se a vaca era tudo que eles tinham. O mestre diz apenas para ter paciência e some pelo mundo.

Anos mais tarde, o discípulo volta à mesma região e curioso visita aquela tal família. Qual não foi o susto quando viu no lugar do casebre onde viviam nada menos que uma grande fazenda!
Então avistou aquela velha senhora que contou que depois que a vaca morreu, seu filho mais velho foi para a cidade grande, aprendeu muitas coisas, plantou, criou e prosperou. O que o mestre fez lhes serviu de aprendizado para que pudessem sair da situação cômoda em que se encontravam...

E é isto mesmo. Se as coisas andam meio paradas, nada melhor do você jogar a sua vaquinha precipício abaixo... mesmo que as mudanças sejam difíceis.


E por falar em vaquinhas que são bichinhos muito bonitinhos, aqui vão algumas delas... fotos tiradas de uma loja em Berna em 2008.


Foto: Brie com Goiabada


Foto: Brie com Goiabada

Foto: Brie com Goiabada



Foto: Brie com Goiabada

Foto: Brie com Goiabada

Belíssima propaganda sobre... Pão!

Faça uma visita ao site desta empresa alemã criada em meados dos anos 20, que também é um show à parte. Assim você pode perceber que fazer pão é sem dúvida uma arte com imensas pitadas de dedicação.

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