Filé mignon ao vinho tinto

Foto: Brie com goiabada

Esta receita, que pode também ser feita com outro tipo de carne, é realmente a maior sensação aqui em casa. Ela fica muito saborosa e o molho... uma delícia. O preparo não é difícil e rende bem. Eu costumo fazer um pouco no "olhômetro", não tem como errar e aqui vão os ingredientes....

Ingredientes

1 peça de filé mignon de 1 1/2 kilo
2 cebolas picadas
sal e pimenta a gosto
1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml)

Modo de preparo

Primeiramente, tempere a carne com sal e pimenta (uma colher e meia de sopa rasa de sal acho que dá bem) e em seguida coloque a carne para marinar no vinho. Deixe marinar duas horas ou mais para pegar bem o gostinho. Reserve pelo menos 1 copo e meio do molho de vinho para colocar no final do cozimento.

Foto: Brie com goiabada

Depois deste tempo, em uma panela com um pouco de óleo comece a fritar apenas a carne sem o molho de vinho. Se precisar, coloque um fiozinho de água para não queimar.

Assim que a carne estiver frita de todos os lados, com a chama do fogão um pouco mais baixa vá colocando aos poucos o molho de vinho e as cebolas e continue a fritar a carne. Assim devagar ela vai lentamente cozinhando por dentro e o molho vai engrossando. Se quiser tampar por alguns instantes a panela, a carne cozinha mais rápido.

Todo este processo dura mais ou menos de 45 minutos ou mais um pouco se quiser a carne mais passada.

Foto: Brie com goiabada

Coloque então o molho de vinho reservado para o final e deixe ferver mais uns minutos. Retire a carne, coe o molho e descarte as cebolas.

Se preferir, engrosse o molho com um pouco de farinha de trigo e verifique o sal.
Aqueça, corte a carne em fatias e regue com o molho. Se achar interessante, coloque também champignos em conserva no molho.

Dica: é possível se utilizar outro tipo de carne como alcatra. A única coisa é que será necessário colocar na panela de pressão por uns 20 minutos juntando um pouco água para este cozimento.

Receita: de um velho livro de receitas da União

Grittibenz - pãezinhos de Natal

Foto: Brie com Goiabada

Com uma massa gostosa, o Grittibenz é geralmente oferecido de presente no dia de São Nicolau. Contudo, pode ser saboreado sempre e a criançada vai adorar fazer formas de bonequinhos de neve.
A massa é a mesma de um pão trança amanteigado típico da Suíça, o Butterzopf.

Ingredientes

500g de farinha de trigo
15g de fermento fresco
300ml de água morna
1 colher de chá de sal (10g)
2 colheres de sopa de açúcar
50g de manteiga em temperatura ambiente
1 gema de ovo para pincelar

Modo de preparo

Dissolva em um recipiente o fermento na água morna, adicione o açúcar e manteiga. Aos poucos adicione a farinha misturada com o sal até a massa desprender dos dedos. Amasse bem por uns 5 minutos. Se precisar de mais um pouco de farinha, coloque mais um pouquinho.
Deixe crescer por mais ou menos 45 minutos em lugar quente sem correntes de ar.

Foto: Brie com Goiabada

Depois da massa crescida, modele os bonequinhos ou outras formas de sua preferência usando uma tesoura para facilitar o corte e um punhado de uvas-passas.

Foto: Brie com Goiabada

Foto: Brie com Goiabada

Foto: Brie com Goiabada

Foto: Brie com Goiabada

Foto: Brie com Goiabada

Pincele os pães com a gema, coloque-os em uma assadeira untada e enfarinhada ou com papel manteiga. Pré-aqueça o forno e a 180C asse os pães por mais ou menos 25 minutos ou até corarem.
Eu fiz meia receita e rendeu umas 6 formas de bonequinhos.

Foto: Brie com Goiabada


Receita: das comadres

Advento do natal - terceiro domingo

"Não devemos ter receio dos grandes problemas e dos grandes empreendimentos. Quem está acostumado a resolver os pequenos, resolverá os grandes." J. P Schmitt

Gnocchi de batata

Foto de: Brie com goiabada

Prato delicioso e super fácil de fazer. A receita rende bastante, acredito que umas seis pessoas comem felizes neste tacho.

Ingredientes

100g de manteiga ou margarina
600ml de leite
600g de farinha de trigo
2 batatas médias cozidas e amassadas
2 tabletes de caldo de galinha

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo a manteiga, o leite, o caldo de galinha e as batatas. Misture e quando começar a ferver, jogue a farinha de uma só vez e vá misturando até a massa desgrudar do fundo da panela. Continue mexendo por um minuto para cozinhar a farinha.
Retire a massa da panela e coloque em cima do granito da pia ou em uma placa de vidro. Espere esfriar, amasse um pouco, forme cordões com a massa e corte em pedaços de 2cm.

Foto de: Brie com goiabada

Foto de: Brie com goiabada

Agora é só colocar o molho de sua preferência e aquecer.

Receita: das comadres

Mousse de maracujá

Foto: Brie com goiabada

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite com soro (ou 2 caixinhas de 200g)

250 ml de suco natural de maracujá (suco feito com 3 maracujás e ¼ de xícara de água. Prefiro o suco natural pois o industrializado deixa um certo amargor.)

1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor (12g)

Modo de preparo

Faça o suco, coe e reserve. Dissolva a gelatina em 8 colheres de sopa de água, aqueça no fogo ou no microondas por alguns segundos e deixe esfriar por alguns instantes. No liquidificador, bata primeiramente o suco com a gelatina e em seguida, o leite condensado e o creme de leite até tudo se misturar e ficar cremoso.

Distribua em taças ou em um recipiente de vidro. Coloque na geladeira por pelo menos 2 horas. Pode-se enfeitar usando uma colherada de geléia de sua preferência.

Foto: Brie com goiabada

Receita: das comadres