Fatias Húngaras

Esta receita chegou em casa com este nome pomposo, mas a conhecemos também com outros nomes e variações de recheio. Só basta dizer que é um acompanhante delicioso para um cafezinho da tarde!

Ingredientes

para a massa:

1 kg de farinha de trigo

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de café de sal

2 xícaras de leite

50g de fermento fresco

5 gemas

para ao recheio:

200g de manteiga

3 colheres de sopa de açúcar

100g de côco ralado úmido e adoçado

2 xícaras de uvas-passas

Opcional:

Picar três maçãs, misturá-las com canela e adicionar no recheio.

Modo de preparo

Em uma vasilha dissolva o fermento no açúcar, adicione as gemas, o leite e o açúcar. Misture bem e coloque aos poucos a farinha com o sal até a massa desgrudar das mãos. Sove bem a massa em uma bancada. Estique-a com ajuda de um rolo até formar um retângulo de massa não muito grossa.

Do recheio, misture com um garfo a manteiga e o açúcar até formar um creme branco. Passe este creme sobre a massa aberta e espalhe os demais ingredientes do recheio. Enrole a massa pelo comprimento como um rocambole. Corte fatias de uns 2 centímetros, disponha em uma assadeira e deixe crescer por mais ou menos uns 45 minutos à uma hora. Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180C graus até corar por cima.

Foto: Brie com goiabada.

Foto: Brie com goiabada.

Foto: Brie com goiabada.

Foto: Brie com goiabada.

Foto: Brie com goiabada.

Depois que as fatias corarem, tire do forno e regue-as com uma calda fria de 3 copos de leite e 5 colheres de açúcar. Basta apenas misturar os dois ingredientes. Coloque umas três colheres da calda em cada fatia.

Dependendo da grossura da fatia renderá umas 60 unidades ou mais.

Foto: Brie com goiabada.

Receita: das comadres

Frango na Cerveja Cremoso

Foto de Brie com Goiabada

A receita de base original é da Palmirinha Onofre, mas a gente vai sempre dando aqueles toques pessoais...

INGREDIENTES

1 1/2 kg de anti-coxas (se desossar fica melhor)
2 latas de cerveja clara
1 cebola grande
2 dentes de alho amassados
sal, pimenta, louro a gosto
1 tablete de caldo de galinha (se preferir substituir uma parte do sal)
400g de creme de leite (duas caixinhas, para caprichar no molho)
salsinha ou coentro a gosto

MODO DE FAZER

Depois de limpar as coxas, coloque-as em uma vasilha com o alho, a cebola picada, o sal, a pimenta, o louro, o tablete de caldo de galinha e a cerveja. Deixe marinar por pelo menos meia hora.

Foto de Brie com goiabada

Em uma panela, esquente umas 3 colheres de óleo e comece a fritar o frango sem o caldo de cerveja. Frite bem e depois que formar no fundo da panela aquela crostinha marrom da fritura do frango, vá colocando aos poucos o caldo da cerveja. O frango vai gradualmente cozinhando e ficando macio.

Depois de colocado todo o caldo, cozinhe ainda por uns 5 minutos.

Coe o caldo para retirar as cebolas e agregue o creme de leite. Acerte o sal, salpique a salsinha e sirva.

Variação: Pode-se fazer o prato também substituindo as anti-coxas por 1 kg de peito de frango. Fica também muito bom!


Receita: de Brie com Goiabada

Kougelhopf

Foto:http://autourdelamagiedenoel.e-monsite.com/

Digno de receber lugar especial à mesa, o Kougelhopf não é bem um bolo, ele tem textura de massa semelhante ao brioche. É um pouco diferente também pois não leva fermento para bolo mas sim, fermento para pão. Para nós, ele se parece muito com um panettone.
O Kougelhopf é por excelência um "bolo" típico da região da Alsácia, na França. E com certeza uma das mais mágicas das regiões francesas recheada de tradições e vestimentas típicas.
As estórias são muitas sobre o "bolo". Ao que parece, algumas formas encontradas datam do século XVIII. Conta-se também que esta iguaria ficou sendo mais conhecida quando agradou ao paladar de Maria Antonieta, na corte de Versailles.
A origem do nome talvez faça alusão aos chapéis usados por parlamentares, em forma de coroa.

Foto: http://www.paindepices-lips.com/

Na Alsácia, o Kougelhopf sempre esteve presente às mesas nas ocasiões de festas nas versões doce ou salgada e a sua famosa forma permeia todas as vitrines de lojas e confeitarias, nas mais diversas cores, tamanhos e materiais.

Foto: Brie com Goiabada

Foto: Brie com Goiabada

Fonte de pesquisa: http://autourdelamagiedenoel.e-monsite.com/

Esta receita vem de uma confeitaria tipicamente alsaciana chamada Coco LM, situada em Colmar, belíssima cidade desta região.

Ingredientes:

190ml de leite morno
375g de farinha de trigo
75g de açúcar
110g de manteiga em temperatura ambiente
8g de sal (uma pitada)
7,5g de fermento fresco para pão
1 ovo inteiro
90g de uvas passas de sua preferência
amêndoas a gosto (Coloquei umas 10 unidades e quebrei-as grosseiramente. Pode-se colocar também nozes.)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Siga à risca a ordem em que são colocados os ingredientes.

Em um recipiente, dissolva o fermento no leite morno.

Adicione o ovo, a farinha, o sal e o açúcar. Misture bem à mão mesmo ou bata na batedeira com ajuda de uma pá ou com o gancho. Bata por cerca de uns 1o minutos. Quanto mais bater, mais aerado fica.


Coloque a manteiga, as uvas passas e bata mais um pouco até incorporar a toda manteiga.


Unte e enfarinhe uma forma de buraco (se tiver uma forma prória de Kugelhopf ficará mais elegante!), disponha as amêndoas e despeje a massa.


Deixe crescer por mais ou menos 1 hora. Coloque em forno pré-aquecido a 180C por uns 40 minutos, até ficar corado.


Depois de frio, desenforme e polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima. Bon appétit!!!



Receita: http://www.coco-lm.com/

Pudim de Maria-Mole

Este pudim muito saboroso é uma sobremesa daquelas feitas tipo "vapt-vupt" quando se está muito ocupado com as demais panelas.

INGREDIENTES:

para o caramelo

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água quente
  

para o pudim

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite com o soro (ou duas caixinhas de 200g cada)
• 1 caixinha de maria-mole branca
• 1 xícara de água

MODO DE FAZER:

para o caramelo

Em uma panela derreta o açúcar até ficar dourado.
Junte a àgua quente e mexa com uma colher.
Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Agora é só despejar na forma de sua preferência e espalhar o caramelo. Reserve.

para o pudim

Em uma panela, aqueça a água sem ferver e dissolva a maria-mole. Despeje a maria-mole no liquidificador e bata um pouco. Isto é para evitar que se formem grumos no pudim pronto.

Adicione o leite condensado e o creme de leite e bata mais um pouco (1 minutinho).

Pronto, agora é só despejar na forma de pudim caramelizada e levar à geladeira por umas 3 horas.

Para desenformar: em uma tigela coloque água quente sem ferver e coloque a forma por cima (praticamente um banho-maria) por alguns minutos até verificar que o pudim está se desprendendo. Depois é só virar em um prato de sua preferência.


Receita: das comadres

Biscoitinhos de fécula de batata

Um dos biscoitinhos mais fáceis de se fazer e muito saborosos. É também uma ótima idéia de presente.

INGREDIENTES:

• 200g de fécula de batata
• 200g de farinha de trigo
• 100g de açúcar
• 200g de manteiga em teperatura ambiente
• 1 gema

MODO DE FAZER:

Numa bancada, coloque a farinha, a fécula e o açúcar. Misture e abra uma cavidade no meio colocando a manteiga e a gema. Vá amassando até obter uma massa homogênea. Se precisar, use um pouco mais de farinha.


Faça rolinhos com a massa e corte em pedaços de 1,5 cm de espessura.


Disponha os biscoitinhos em uma assadeira ou pirex. Coloque em forno pré-aquecido a 180C por mais ou menos 15min. Atenção: o biscoitinho deve corar levemente por cima. Por este motivo fique de olho no forno enquanto estiver assando. Se ficar muito marrom, eles perdem todo o sabor.





Depois de frios, retire-os da assadeira e salpique açúcar de confeiteiro sobre os biscoitinhos. Rende aproximadamente 80 unidades.


Receita: das comadres