Farofa Tropical de Camarão e Pimentões no Microondas

Ingredientes

2 xícaras (chá) de camarões limpos
1 colher (chá) de manteiga e azeite
2 cebolas médias
2 dentes de alho amassados
1 tomate pequeno
1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
sal, pimenta, salsinha e cebolinha a gosto
1 xícara (chá) de abacaxi picado
1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão vermelho

Modo de preparo

Numa panela ou frigideira grande, coloque a manteiga e um bom fio de azeite. Frite as cebolas, o alho e acrescente o tomate. Deixe por uns instantes e adicione os camarões.

Vá mexendo e deixando os camarões cozinharem por completo neste molho. Acerte o sal.

A farofa deve ficar um pouco mais seca. Então se achar que juntou muita água neste processo de cozimento, retire um pouco.

Ainda no fogo (baixo), acrescente a salsinha, a cebolinha, o abacaxi e as uvas passas. Junte a farinha, mexendo devagar. Desligue o fogo e acerte o sal mais uma vez se necessário.

Passe a farofa para o recipiente que vai servir e misture os pimentões preparados no microondas.


para os pimentões

Limpe-os e corte-os ao seu gosto e coloque em um recipiente próprio para microondas. Coloque azeite, alho picadinho e orégano.
Cubra com um filme plástico e faça vários furos para o vapor sair (isto é importante).
Coloque no microondas por 5 minutos. Retire, acerte o sal, retire o excesso de água se for o caso e misture à farofa.

Nota: dose a quantidade de farinha a seu gosto, se prefere mais ou menos. Metade dos camarões, eu acabei cortando em pedaços para render um pouquinho mais. Eu creio que esta farofinha serve até como um belo recheio de peixe assado.


A receita do pimentão é da Renata, do Eternos Prazeres.

Couve-flor Gratinhada ao Molho Branco

E a saga da Couve-flor continua!!! Tá bom é só mais esta!

Ingredientes

1 couve-flor média inteira
1 caixinha de Molho Branco MOCOCA
1 caixinha de Creme de Leite MOCOCA
3 colheres (sopa) de maionese
150g de mussarela (ou qualquer outro queijo que desejar)
150g de presunto (ou peito de peru)
sal e pimenta a gosto
salsinha a gosto
farinha de rosca para polvilhar por cima

Modo de preparo

Cozinhe a couve-flor inteira.

Em um recipiente, misture o molho e o creme de leite com a maionese e a salsinha. Corrija o sal. Reserve.

No refratário, coloque a couve-flor e vá colocando entre os buquês pedacinhos de queijo e presunto.


Por cima, derrame o molho reservado e polvilhe com a farinha de rosca. Se quiser, polvilhe também um pouco de queijo ralado. Coloque em forno a 180C até corar.

Couve-flor com Molho Branco e Manjericão

Aproveitando a chuva que não parou ainda em São Paulo, decidi fazer a futura salada de couve-flor se tornar uma comidinha quente e reconfortante.

Ingredientes

1 couve-flor pequena
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de manteiga MOCOCA
1 caixinha de Molho Branco MOCOCA
sal e pimenta do reino a gosto
raspas de 1 limão
folhas de manjericão a gosto
batata palha para decorar

Modo de preparo

Cozinhe a couve-flor na água e sal.

Em uma panela, frite as cebolas com a manteiga e salteie os buquês de couve-flor.

Em seguida, coloque por cima o molho branco, corrija o sal e deixe ferver um minutinho. Se desejar, coloque um pinguinho de leite para diluir.

Antes de servir, misture as raspas de limão, salpique com o manjericão e coloque ao redor do prato as batatas palha.

Lagarto ao Molho de Alcaparras

Já fizemos várias vezes aqui em casa, sucesso garantido nos almoços de domingo. A foto não saiu como eu queria. Sabia que comida quente não é fotogênica? Mas estava uma delícia!

Ingredientes

para a carne

1 peça (1kg a 1 1/2kg) de lagarto limpo
1 cebola média em rodelas
3 dentes de alho amassados
sal e pimenta a gosto

para o molho

2 cebolas médias em rodelas
3 dentes de alho amassados
2 latas de tomates sem pele em suco de tomate (usando estes tomates, o molho não fica tão ácido)
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
4 colheres (sopa) de alcaparras
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
sal, pimenta a gosto

Modo de preparo

para a carne

Tempere o lagarto com a cebola, o alho, sal e pimenta. Deixe descansar meia hora para pegar gosto. (aproveite esta hora para fazer o molho).


Na panela de pressão, coloque um pouco de óleo e a carne. Vá dourando e se necessário coloque água aos poucos para não queimar.
Quando a carne já estiver bem selada, adicione água quente até quase cobrir e feche a panela. Deixe cozinhar na pressão por mais ou menos 20 minutos. Se a carne ainda estiver dura, coloque mais um pouco na pressão, verificando o nível da água. Fatie o pedaço de lagarto e conserve-o quente.


para o molho

Em uma panela, refogue a cebola e o alho, junte o molho com os tomates amassados, o sal e a pimenta. Deixe ferver e se necessário, coloque um pouco de água.
Acrescente então os demais ingredientes e deixe ferver mais um pouco, corrija o sal.

Disponha os pedaços de carne em um prato ou forma e coloque o molho por cima. Bom apetite.

Dica: pode-se fazer o molho com tomates em natura também. Dá para comer até frio com pão.

Salada de Polvo

Foto Brie com Goiabada

Quem nunca fez polvo, olha com aquela cara de quem não sabe nem por onde começar... não é um bicho de sete cabeças, só de oito bracinhos fortes!
Para bem cozinhar o polvo, sigo as dicas dadas pela chef Maria García Casares tiradas de uma reportagem de jornal, que tem dado sempre certo.

Ingredientes

1 polvo de mais ou menos 1kg
1 cebola grande
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de champignons em conserva
azeitonas verdes picadas a gosto
coentro picado a gosto
tomates cereja a gosto
cubinhos de queijo a gosto
sal e pimenta a gosto
azeite e vinagre para temperar

Modo de preparo

Na maioria das vezes, você pode pedir ao peixeiro que limpe o polvo. Mas se não for possível, você precisará abrir a cabeça dele e retirar as vísceras, no meio dos tentáculos deverá retirar o boca (que parece um biquinho) e bater (forte com uma tábua de carne) as perninhas dele para retirar a areia das ventosas. Lave bem e vamos cozinhar!

Para cozinhar o polvo, utilize um caldeirão com bastante água e sal.
Leve ao fogo e deixe ferver. Espete o polvo num garfo grande e mergulhe na água fervente por uns 5 segundos. Levante-o e mergulhe de novo.
Repita esta operação umas quatro vezes.
Na quinta vez, deixe o polvo na água. Coloque uma batata grande nesta água.
Quando a batata estiver bem cozida, bem mole, apague o fogo e deixe na panela por mais meia hora. O polvo deverá estar pronto e no ponto

Foto Brie com Goiabada

Depois de pronto, corte o polvo em pedaços. Reserve

Corte a a cebola em rodelas e deixe de molho em água na geladeira por meia hora. Assim ela fica mais crocante e não muito picante.

Refoque com azeite o alho e a cebola bem rapidamente. Apenas para pegar o gostinho.

Em uma saladeira misture todos os demais ingredientes e tempere a gosto.

Foto Brie com Goiabada

Couscous Marroquino

Foto Brie com Goiabada

Este couscous se tornou para mim uma sensação!!! É tudo muito simples e o sabor é muito bom. Muito leve e acredito que casa bem com qualquer outro acompanhamento: aves, peixes e carnes em geral.
Sei que é um prato que acompanha tradicionalmente carne de cordeiro, mas é complicado achar em nossas redondezas, uma pena.
O couscous em si conseguimos achar em casas de importação, casas árabes ou em certos supermercados com uma boa área de importados.
Os ingredientes são a olho, podemos inventar de um tudo.

Ingredientes

1 xícara (chá) de couscous marroquino
2 dentes de alho
1 cebola média
2 tomates picados
1 xícara (chá) de camarões frescos sem casca
azeitonas verdes picadas a gosto
alguns tomates secos a gosto
folhas de hortelã
salsinha a gosto
sal e pimenta a gosto
1 colher (sobremesa) de manteiga
azeite para regar

Modo de preparo

Já na embalagem do couscous temos uma explicação.
Bem, para a quantidade que usei de couscous, coloquei uma xícara de água (e mais um pouquinho) em uma panela com um pouco de sal. Deixe ferver e coloque o couscous. Tampe e aguarde uns 5 minutos para que ele absorva a água.
Com a ajuda de um garfo, esfarele o couscous para que ele se solte. Coloque a manteiga, ligue novamente o fogo no mínimo até a manteiga derreter (processo rápido). Reserve.

Em outra panela, coloque para refogar o alho e a cebola. Adicione os tomates e em seguida os camarões. Deixe ferver até que os camarões fiquem cozidos e se precisar coloque um pouquinho de água. Corrija o sal. Reserve e quando for colocar no couscous, escorra a água do molho que ficou para não molhar demais.

Em uma saladeira grande, misture os demais ingredientes ao couscous, corrija o sal e regue com azeite.

Eu prefiro servir frio, mas a maioria do pessoal aqui de casa preferiu quente.

Foto Brie com Goiabada

Refogado de talos e folhas de Beterraba com Purê de Mandioquinha

Foto de Brie com Goiabada

Reaproveitamento com certeza! Mas o sabor também é muito gostoso. Não deu para resistir quando vi folhas tão lindas e novinhas, coisa até difícil de encontrar.
Dependendo da época ou clima é até deprimente ir à feira ou passar pelas verduras do mercado. Todas pobrezinhas murchinhas, secas, sem cor... Mas o maço de beterrabas estava vendendo saúde! Depois de cozidas, as folhas têm uma sabor bem leve e não são amargas. A mandioquinha? Ui, era o que tinha na geladeira.

Foto de Brie com Goiabada

Ingredientes

para o refogado

folhas de um maço de beterrabas (higienizadas e cortadas a seu gosto)
1 dente de alho amassado
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta a gosto

para o purê

3 mandioquinhas médias cozidas e amassadas
1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite ou 1/2 caixinha de creme de leite
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

para o refogado: em uma panela, coloque a manteiga com um fiozinho de azeite e doure o alho e a cebola.
Junte as folhas e deixe que elas murchem lentamente até ficarem cozidas. Corrija o sal.

para o purê: em uma panela, misture todos os ingredientes e deixe aquecer por alguns minutos até obter um creme homogêneo.

Pronto, agora é só montar o prato.

Salada Espanhola de Carne

Foto de Brie com Goiabada

Olá queridos amigos! Depois de um breve sumiço, cá estou de volta depois desta Páscoa e Dia da Mães bem corridos.
Já que dizemos que dia das mães é todo santo dia, ofereço às minhas amigas mamães um carinho do fundo do meu coração!!!

Há alguns dias, adquiri a revista Casa e Comida que eu não conhecia. Fiquei fã de pronto. A revista é um delírio para os sentidos. Até para o olfato, pois cheirinho de revistas ou livros novos são muito bons! E ainda vem com receitas do Jamie Oliver...

As receitas são muito apetitosas e fiquei contente em constatar que praticamente todas são possíveis de serem feitas pois (pelo menos a maioria) não levam ingredientes muito requintados e que às vezes são difíceis de encontrar.

Escolhi para começar o mês de Maio uma receita da reportagem "Vale por um carinho", sobre comfort food, ou simplesmente comida de mãe. É a salada espanhola das chefs Beth Branco e Izabel Gimenes.

Simples, nem precisa de muita pompa, é aquela salada de músculo. E aí também eliminei o meu preconceito contra esta parte do boi, adorei mesmo. Se você limpa com carinho e dedicação esta carninha, terá excelentes resultados. Testado e aprovado.
Até que a minha salada ficou parecida com a delas, aí do ladinho na revista!

Foto de Brie com Goiabada

Ingredientes (com pequenas modificações)

1/2 kg de músculo bem limpinho
1 cebola grande em rodelas
3 dentes de alho amassados
1 tomate picado em cubos
1 talo de salsão cortado em lâminas
sal, pimenta, salsinha, azeite e vinagre a gosto

Modo de fazer (com pequenas modificações também)

Depois de limpar com dedicação o músculo, tempere-o com sal, pimenta e o alho.
Coloque um pouco de óleo em uma panela de pressão e frite um pouco a carne para selar. Coloque água até cobrir bem a carne e cozinhe sob pressão por uns 20 minutos ou mais se necessário.

Deixe esfriar um pouco e desfie a carne tirando alguma gordura a mais.

Coloque a carne desfiada numa travessa, adicione o salsão, os tomates e as cebolas. Tempere com azeite, vinagre e acerte o sal. Salpique a salsinha. Sirva frio.

Pra uma cebola crua crocante, menos ácida e menos indigesta: coloque as rodelas de molho em uma parte de água e uma parte de leite na geladeira por pelo menos 40 minutos. Escorra, lave e bom apetite.

Sugestão para servir

Foto de Brie com Goiabada

Tirando uma ideia bacana do blog da Fabiana, Sonho doce sonho, fiz barquinhas com pão de forma.

Como fazer: pegue uma fatia de pão de forma, amasse-a com o rolo de macarrão e corte ao meio.

Coloque em uma forma de muffins ou em forma de empadinhas as duas metade formando uma cruz.

Foto de Brie com Goiabada

Unte com manteiga ou azeite a forma e coloque um pouquinho por cima dos pães também.
Coloque para assar em forno a 180C graus por mais ou menos 15 minutos até corarem.
Desenforme e preencha com a salada de carne.

Aqui a revista...

Foto de Brie com Goiabada

Cuscuz à nossa moda

Foto de Brie com Goiabada

Neste verão maluco, bom mesmo são estas receitinhas fresquinhas, que às vezes nem temos em quantidades certas, tudo meio no "olhômetro". Mas lá vai...

Ingredientes (rendeu dois cuscuz do tamanho que está na foto)

2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho amassados
3 tomates picados
1 cenoura em cubinhos
1 xícara de salsinha e cebolinha
1 tablete de caldo pronto de sua preferência
1 lata de milho verde
1/2 lata de ervilhas
palmito a gosto
1 colher de sopa de catchup
1 lata de atum, de preferência o defumado (se desejar pode colocar até duas ou usar sardinhas em lata)
sal e pimenta a gosto
1 1/2 l de água
2 1/2 xícaras de farinha de milho flocada

ovos cozidos e tiras de pimentão para decorar

Modo de fazer

Comece por decorar a forma onde você vai colocar o cuscuz. Primeiro unte com azeite e depois disponha os ovos e as tiras de pimentão.

Agora, vamos fazer um refogadão.
Comece por fritar o alho e as cebolas. Junte os tomates, a cenoura e deixe refogar um pouco.

Adicione a água e o tablete de caldo, deixe ferver.
Adicione as ervilhas, o milho, o palmito, a salsinha, o atum e o catchup. Acerte o sal nesta hora. Deixe ferver mais um minutinho.

Foto de Brie com Goiabada

Coloque toda a farinha e comece a mexer sem parar. Abaixe a chama do fogo.
A massa vai começar a borbulhar e você vai continuar mexendo.

Foto de Brie com Goiabada

Deve-se observar que cada vez que ela borbulha, vai espirrar um pouquinho de água.
Quando você notar que as borbulhas não espirram mais líquido, o cuscuz já está pronto. Dê mais um minutinho no fogo e apague. O processo não demora muito.

Deixe esfriar um pouco na panela e passe a massa para o refratário ou forma que você já decorou. Sirva gelado... mas cá entre nós, eu adoro comer esta mistura ainda quente... prove!

Foto de Brie com Goiabada


Receita: da minha mãe.

Salada de grão-de-bico

Foto: Brie com Goiabada

Estou muito feliz com esta contagem para o ano de 2011. Aquele que está para chegar será muito bem recebido e com ele virão também mil novas maneiras de se ver as situações. Que sejam elas boas ou ruins... apenas venham e vamos tentar resolver. Sendo muito ruins, faça o seguinte: enfrente apenas um leão por dia e assim, em um curto prazo, você verá que o horizonte ficou mais azul e o seu pensamento mais leve! E que venha 2011....

Bem, tem gente que curte lentilha, feijão fradinho... eu adoro grão-de-bico. E ele não deixa a desejar em forma de salada.

Este grãozinho é fonte muito grande de ferro. E olha só uma dica: se a criançada não se acostumou ainda ao gosto dele, cozinhe-o junto com os legumes da sopa, um punhadinho só. Depois é só bater no liquidificador que ninguém vai achar grão-de-bico em lugar algum. E é claro, você já garantiu uma bela fonte de ferro.

Lá vai a saladinha que eu fiz, mas você pode acrescentar qualquer outro tipo de legume à sua escolha.


Ingredientes

1 xícara de grão-de-bico
meia cebola em rodelas
1 dente de alho amassado
1 xícara de brócolis cozido e picado
6 tomates secos picados
um punhado de uvas passas
sal, pimenta e azeite

Modo de fazer

O mais trabalhoso é cozinhar o grão-de-bico. Se você deixar de molho na água da noite para o dia, facilita o trabalho e ele cozinha mais rápido. Depois do molho, cozinhe na panela de pressão com um pouquinho de sal por uns 20 minutos.

Abra a panela e verifique se ele já cozinhou. Se ainda estiver muito duro, deixe mais um pouco. Apenas tenha cuidado para que não cozinhe demais e vire uma sopa.
Despreze a água e reserve.

Em uma panela, regue com um pouco de azeite e frite o alho e a cebola ligeiramente. Acrescente os demais ingredientes, inclusive o grão-de-bico e dê uma leve refogada. É só mesmo para que a cebola não fique com gosto de crua. Acerte o sal


Receita: Brie com Goiabada

Charutos de repolho

Foto: Brie com Goiabada

Bem, esta é a versão mais simples dos charutos de folha de uva. É um prato que eu saboreio desde a infância, minha mãe costumava fazer e é algo que eu sempre adorei. É um prato que não precisa de acompanhamento... já tem tudo dentro, ora! Dá um pouquinho de trabalho, mas compensa...

Ingredientes

folhas de repolho branco (acho que se chama de repolho verde também), para esta receita um repolho pequeno já basta
500g de carne moída de sua preferência
1 xícara de arroz crú lavado e escorrido
1 dente de alho
2 cebolas
3 tomates
salsinha a gosto
hortelã a gosto (coloco um bom punhado)
sal e pimenta a gosto
azeite a gosto

Modo de fazer

Recheio: misture bem a carne moída, o arroz, 1 cebola picada, 2 tomates picados, o hortelã, a salsinha, o sal e regue com um pouco de azeite. Reserve.

Repolho: tire as folhas do repolho e em uma panela ferve-as na água por um minutinho, o suficiente para amolecerem um pouco. Despreze aquela parte central mais dura da folha.

Foto: Brie com Goiabada

Coloque um pouco do recheio e enrole, não há necessidade de dobrar as laterais.

Foto: Brie com Goiabada

Montagem na panela: forre o fundo da panela com algumas folhas de repolho para que os charutinhos não queimem quando estiverem cozinhando.

Foto: Brie com Goiabada

Arrume os charutinhos na panela.
Agora, em uma panela à parte faça um refogado com um fiozinho de óleo, o alho, 1 cebola picada e um tomate picado. Coloque por cima dos charutinhos.

Foto: Brie com Goiabada

Despeje também nos charutinhos um copo e meio de água para cozinhar. Coloque por cima um prato pequeno para que todos os charutinho recebam a água do cozimento.

Foto: Brie com Goiabada

Tampe a panela e comece a cozinhar no fogo alto e depois de ferver abaixe.
Cozinhe por mais ou menos 20 minutos sempre observando se a água não vai secar. Se necessário, acrescente mais um pouco.
Depois deste tempo, prove e verifique se o arroz já está cozido e se precisa corrigir o sal.
Bon appétit!!!

Com esta quantidade de ingredientes do recheio consegui fazer por volta de 25 charutos.

Foto: Brie com Goiabada

Receita: direto da cozinha da mamãe.

Bolinho de batata rosa com bacalhau

Foto: Brie com Goiabada


Receitinha vinda das mãos da tia é tudo de bom! Porque é claro, já vem com todo carinho junto, o pacote completo!
Entretanto, este bolinho nasceu para receber recheio e eu nesta receita incorporei o bacalhau na massa.
A escolha por esta batata que tem a casca rosada foi feita porque ela faz a massa ficar mais encorpada, a batata inglesa deixa a massa mais mole e mais difícil de modelar.

Ingredientes

500g de batata rosa
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
3 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de salsinha
sal e pimenta a gosto (Cuidado com a quantia de sal, se o bacalhau já estiver com sal suficiente não acrescente mais nada.)
1 1/2 xícara de bacalhau dessalgado, ferventado e desfiado

Modo de fazer

Cozinhe a batata, mas não demais... al dente. Esprema e deixe esfriar um pouco.

Basta agora apenas agregar os demais ingredientes e misturar bem com a ajuda de um garfo.

Foto: Brie com Goiabada

Esta receita, como disse, preferi misturar o bacalhau na massa, mas poderia colocar-se como recheio. No caso, eu prepararia o bacalhau um pouco mais colocando cebolas e tomates.

Se for necessário, se a massa estiver ainda mole por causa do acréscimo do bacalhau, coloque um pouco mais de amido de milho. Tudo misturado, unte as mãos com um pouco de óleo e modele os bolinhos. Como às vezes as coisa não são perfeitas e você não conseguir enrolar os bolinhos na mão, faça-os às colheradas e frite-os direto no óleo.

Foto: Brie com Goiabada

Outra vantagem deste bolinho é que não é necessário passar no ovo e na farinha.

Uma dica: não recheie com queijo, pois ele acaba derretendo e saindo do bolinho durante a fritura. Use recheios mais consistentes.


Receita: culinária da TV, infelizmente não tenho o nome do culinarista.

Quibe de berinjela

Foto: Brie com Goiabada

Com este tempo louco que ora colocamos um lençol para dormir, ora colocamos um endredom, dá vontade mesmo é de comer coisas mais leves. E basta adicionar um bom punhado de berinjelas que realmente vira meu prato principal.

Quando vi esta receita, sinceramente duvidei que pudesse dar certo. Um quibe sem carne??? Pois é, mas a receita deu muito certo, teve repeteco e ainda haverá mais quando minhas visitas passarem por aqui...

Ingredientes

2 berinjelas médias
2 dentes de alho espremidos
1 cebola média picadinha
hortelã fresco picado (um bom punhado)
salsinha a gosto (meia xícara)
sal e pimenta a gosto
1 tomate pequeno picado
10 azeitonas picadas
150g de trigo para quibe
requeijão cremoso ou queijo para rechear
azeite a gosto

Modo de fazer

Em uma vasilha, coloque o trigo para quibe e despeje água quente até cobrir. Deixe de molho pelo menos 30 minutos.

Descasque, corte e deixe as berinjelas por alguns minutos de molho na água. Escorra a água escura que ficou e coloque-as em uma panela com água fervente até ficarem macias. Escorra bem a água da fervura, esprema os pedaços se precisar.

Em um recipiente, acrescente a berinjela picada e os demais ingredientes, salvo o requeijão. Acrescente o trigo aos poucos, espremendo e descartando o excesso de água. Tempere e coloque um generoso fio azeite.

Escolha a forma ou refratário que vai usar. Esta receita não é muito grande, portanto use algo pequeno.
Coloque então uma metade da mistura, espalhe o requeijão e cubra com a outra.
Faça a marca onde vai cortar o quibe e use mais uma vez um fio bem generoso de azeite por cima.

Coloque para assar em forno a 180C por mais ou menos 30 minutos, até corar. (Este quibe não ficará tão escuro por cima quanto o tradicional que vai carne.)

Foto: Brie com Goiabada

Receita adaptada de: Magia che te fa bene.

Picanha no forno

Foto: Brie com Goiabada


Um jeito bacana, simples e muito saboroso de fazer picanha e salvar um belo almoço de domingo...

Ingredientes

1 peça de picanha com aquela capa de gordura (fiz com a de 1 kg)
2 colheres de sopa bem rasas de sal (Com sal não se brinca, morro de medo de salgar demais, se achar que é muito diminua. Tudo depende do tamanho da peça de carne.)
1 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo

Com um papel absorvente, seque a peça de carne. Se a capa de gordura estiver extremamente grossa, retire apenas um pouco. A receita não funciona se a carne não tiver a capa de gordura!

Passe o sal por cima e por baixo da peça e em seguida empane com a farinha de trigo do mesmo modo. Se precisar de mais, junte mais um pouco de farinha.

Coloque a carne em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 180C por mais ou menos 1 hora e 30 minutos. O ponto da carne depende do seu gosto e também do tamanho da peça. Passada uma hora de cozimento, eu retirei do forno e testei o ponto tirando uma fatia. Se precisar deixe mais. Aproveitei também para retirar um pouco da gordura que ficou na assadeira.

Quando ficar assada do jeito que o cozinheiro preferir, fatie e sirva logo em seguida. Bon appétit!!

Sanduichão de frango

Foto: Brie com Goiabada

Este sauduichão é super prático e fácil de fazer. É daquelas receitas boas para a gente fazer quando se está esperando uma visita e não queremos algo muito elaborado... só um lanchinho mesmo! Mas garanto.... mata a fome!!!


Ingredientes

1 pacote de pão de forma (20 fatias) sem casca
5 anti-coxas de frango (ou o equivalente em filés de peito de frango)
2 cebolas
3 dentes de alho
4 tomates
sal e pimenta a gosto
1 xícara de salsinha
azeitonas sem caroço a gosto
1 pote de requeijão ou queijo tipo caturiry ou cream cheese (o suficiente para cobrir todas as fatias de pão)
batata palha para enfeitar o sanduíche


Modo de preparo


para o recheio de frango:

Limpe as partes do frango a seu modo e tempere. Após deixar marinar, frite os pedaços em um pouco de óleo e vá colocando uns pinguinhos de água para não queimar.
Deixe esfriar um pouco e desfie.
Aproveite a mesma panela para deixar aquele gostinho do frango e refogue os dentes de alho, as cebolas e os tomates. Coloque então o frango desfiado e um pouquinho de água. Deixe ferver para terminar de cozinhar os ingredientes. Por fim, coloque a salsinha e as azeitonas picadas.

montagem:

Em um refratário de vidro (de preferência), ajeite as fatias de pão de forma sem casca e passe sobre elas o requeijão. Coloque o refogado de frango ainda quente e vá fazendo mais camadas conforme o seu gosto. Termine com o refogado, espalhe as batatinhas palha e coloque no forno a 180C por uns 15 minutos para aquecer.

Foto: Brie com Goiabada

Receita de : Brie com Goiabada

Filé mignon ao vinho tinto

Foto: Brie com goiabada

Esta receita, que pode também ser feita com outro tipo de carne, é realmente a maior sensação aqui em casa. Ela fica muito saborosa e o molho... uma delícia. O preparo não é difícil e rende bem. Eu costumo fazer um pouco no "olhômetro", não tem como errar e aqui vão os ingredientes....

Ingredientes

1 peça de filé mignon de 1 1/2 kilo
2 cebolas picadas
sal e pimenta a gosto
1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml)

Modo de preparo

Primeiramente, tempere a carne com sal e pimenta (uma colher e meia de sopa rasa de sal acho que dá bem) e em seguida coloque a carne para marinar no vinho. Deixe marinar duas horas ou mais para pegar bem o gostinho. Reserve pelo menos 1 copo e meio do molho de vinho para colocar no final do cozimento.

Foto: Brie com goiabada

Depois deste tempo, em uma panela com um pouco de óleo comece a fritar apenas a carne sem o molho de vinho. Se precisar, coloque um fiozinho de água para não queimar.

Assim que a carne estiver frita de todos os lados, com a chama do fogão um pouco mais baixa vá colocando aos poucos o molho de vinho e as cebolas e continue a fritar a carne. Assim devagar ela vai lentamente cozinhando por dentro e o molho vai engrossando. Se quiser tampar por alguns instantes a panela, a carne cozinha mais rápido.

Todo este processo dura mais ou menos de 45 minutos ou mais um pouco se quiser a carne mais passada.

Foto: Brie com goiabada

Coloque então o molho de vinho reservado para o final e deixe ferver mais uns minutos. Retire a carne, coe o molho e descarte as cebolas.

Se preferir, engrosse o molho com um pouco de farinha de trigo e verifique o sal.
Aqueça, corte a carne em fatias e regue com o molho. Se achar interessante, coloque também champignos em conserva no molho.

Dica: é possível se utilizar outro tipo de carne como alcatra. A única coisa é que será necessário colocar na panela de pressão por uns 20 minutos juntando um pouco água para este cozimento.

Receita: de um velho livro de receitas da União

Frango na Cerveja Cremoso

Foto de Brie com Goiabada

A receita de base original é da Palmirinha Onofre, mas a gente vai sempre dando aqueles toques pessoais...

INGREDIENTES

1 1/2 kg de anti-coxas (se desossar fica melhor)
2 latas de cerveja clara
1 cebola grande
2 dentes de alho amassados
sal, pimenta, louro a gosto
1 tablete de caldo de galinha (se preferir substituir uma parte do sal)
400g de creme de leite (duas caixinhas, para caprichar no molho)
salsinha ou coentro a gosto

MODO DE FAZER

Depois de limpar as coxas, coloque-as em uma vasilha com o alho, a cebola picada, o sal, a pimenta, o louro, o tablete de caldo de galinha e a cerveja. Deixe marinar por pelo menos meia hora.

Foto de Brie com goiabada

Em uma panela, esquente umas 3 colheres de óleo e comece a fritar o frango sem o caldo de cerveja. Frite bem e depois que formar no fundo da panela aquela crostinha marrom da fritura do frango, vá colocando aos poucos o caldo da cerveja. O frango vai gradualmente cozinhando e ficando macio.

Depois de colocado todo o caldo, cozinhe ainda por uns 5 minutos.

Coe o caldo para retirar as cebolas e agregue o creme de leite. Acerte o sal, salpique a salsinha e sirva.

Variação: Pode-se fazer o prato também substituindo as anti-coxas por 1 kg de peito de frango. Fica também muito bom!


Receita: de Brie com Goiabada