Brigadeiro de Churros

Para o Dia das Crianças ser feliz... Brigadeiro de Churros! A inventividade das nossas quituteiras é formidável: transformar uma coisa em outra melhor ainda e tão fácil! Segue lá...

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

1 pitada de canela em pó

             

açúcar refinado e canela para enrolar

doce de leite para decorar

Modo de Preparo

Como todos os brigadeiros: coloque o leite condensado, a manteiga e uma pitada de canela em pó em uma panela em fogo baixo.

Mexa até começar a engrossar e quando já estiver desgrudando da panela, retire do fogo, mexa mais uma pouco e despeje em um prato untado com manteiga.

Para ter um ponto de brigadeiro perfeito, eu costumo fazer o seguinte: quando a massa estiver desgrudando do fundo da panela, eu tiro um pouquinho da massa, coloco num pires e depois no congelador. Uns minutinhos após, veja se já está durinho. Se estiver durinho pode retirar da panela, se não, deixe mais um pouco no fogo..

Deixe esfriar bem, coloque na geladeira e depois enrole os brigadeiros e passe-os pelo açúcar misturado com canela. Com um bico de confeiteiro ou simplesmente com um saquinho com uma pontinha pequena cortada, decore com o doce de leite. 

Cupcakes Red Velvet

Hummmm, já digo que é uma receita show de bola! Perfeita, jeitinho de cupcake mesmo e muito fácil. A cobertura é muito suave e harmoniza com a doçura da massa. Só optei por não fazer recheio, só cobertura.

Saiu da cozinha do Caio, o Ana Maria Brogui

Ingredientes (para 10 cupcakes)

para a massa:

1 e 1/4 xícaras (chá) de farinha

3/4  xícara (chá) de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de cacau em pó

1/2 xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de buttermilk ***

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1 ovo

1 colher (sopa) de corante gel vermelho (usei líquido)

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de vinagre branco

cobertura

250 g de cream cheese

2/3 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (por volta de 130g)

1 colher (sopa) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado

confeitos a gosto, usei confeitos Mavalério

Modo de Preparo

massa

Comece preparando o buttermilk***. Pegue a meia xícara de leite e coloque 1/2 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco, mexa e reserve por uns 15 minutos. Ele vai talhar um pouquinho e é isso que nós queremos, um leite mais espesso.

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e o cacau todos peneirados. Reserve.

Em outra tigela, misture o óleo, o ovo, o buttermilk, a essência e o corante. Misture bem e reserve.

Junte então os secos e líquidos e misture bem, na mão mesmo.

Em uma xícara, misture o vinagre e o bicarbonato e logo em seguida coloque na massa e mexa.

Distribua a massa em cada forminha de cupcake e leve ao forno preaquecido a 180 C por 15 ou 20 minutos.

Depois de assados, faça um furinho no centro de cada cupcake e aplique a cobertura um pouquinho neste centro e depois por cima. Confeite a gosto.

cobertura

Na batedeira coloque o cream cheese, a manteiga, o açúcar peneirado e a essência. Bata em velocidade média até obter um creme fofo e bem homogêneo.

Antes de aplicar com a ajuda de um saco de confeitar, deixe o creme firmar um pouco na geladeira.

Bolo Cremoso de Milho - Arraiá do Brie

Receita de família e uma gostosura que só! Confere cumadi e cumpadi.

Ingredientes 

(medida: xícara de 200 ml)

6 espigas de milho

3 xícaras (chá) de açúcar

100 g de manteiga

3 ovos

2 xícaras (chá) de leite

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Com a ajuda de uma faca, retire o milho das espigas.

No liquidificador coloque os líquidos, a manteiga e o milho. Bata bem até agregar.

Adicione a farinha, bata bem e por último coloque o fermento, bata para misturar.

Passe a massa para uma assadeira média untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 200 C até dourar por cima. Espete um palito e se sair limpo já está bom. Desenforme quase frio e aproveite!

Brigadeiro de Paçoca - Arraiá do Brie

Bom demais voltar trazendo uma receita desta época tão deliciosa de Festas Juninas. Eu amei de paixão este brigadeiro, puro sabor de paçoca paixão! Cremoso e muito aromático. Vem pro "Arraiá do Brie"!

Ingredientes (receita da Pamella Mendes)

1 lata de leite condensado
100 ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de manteiga
80 g de paçoca trituradas

80 g de paçoca triturada e uma pitada de canela para passar os brigadeiros

Modo de Preparo

Em uma panela coloque todos os ingredientes e no fogo médio vá misturando bem e não pare de mexer até que comece a ferver.

Continue mexendo a panela e quando a massa começar a desprender da panela, tire um pouquinho de brigadeiro, coloque em um pires e por uns 3 minutinhos no congelador. Se a massa estiver durinha, já está no ponto de enrolar. Caso esteja muito mole, continue mexendo no fogo e repita o teste.
De toda a forma a massa deste brigadeiro é simplesmente ótima de se trabalhar.

Retire do fogo, passe para um prato fundo e deixe esfriar por completo. Passe para o refrigerador até endurecer.
Faça bolinhas e passe pela paçoca triturada.

observação: eu diminuí as quantidades de paçoca (a da Pamella vai muito mais) para não ficar muito doce e deu muito certo.

E hoje é o dia dele. Viva São João!

Boas Festas Juninas!

imagem via

Brigadeirão com Muito Chocolate

Esta receita eu escolhi para brindar o dia dos namorados que está chegando. É um Brigadeirão cheio de sabor e muito chocolate. O diferencial é usar chocolate em barra derretido, fica muito mais gostoso com o sabor do chocolate bem marcante. A receita veio da cozinha da minha querida amiga Teresa, do Teretetê Na Cozinha, blog arretado de bom que só!
A Teresa ensina como fazer este Brigadeirão na panela de pressão elétrica. Mas como não tenho uma, foi do modo tradicional, no banho maria.

Ingredientes

1 lata de leite condensado (usei Mococa)
2 caixinhas de creme de leite (usei Mococa) ou 1 lata de creme de leite com soro
150 g de chocolate meio amargo
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga

para untar a forma:
açúcar e manteiga

para decorar
chocolate granulado ou raspas de chocolate a gosto

Modo de Preparo

Derreta o chocolate meio amargo em banho maria ou no microondas. Reserve (mas não demorar muito para utilizar.

Logo em seguida, bata no liquidificador o leite condensado com o creme de leite, a manteiga e os ovos até que a mistura fique homogênea. Com o liquidificador ainda ligado, vá despejando o chocolate derretido até tudo misturar bem.

Unte uma forma média com furo central com manteiga, depois polvilhe o açúcar, Coloque o brigadeirão,

Preaqueça o forno em 180 C e acomode a forma do brigadeirão sobre uma forma redonda ou retangular maior. Coloque no forno e despeje água quente na forma de baixo. Assim o brigadeirão vai cozinhar em banho maria. Eu não cobri com papel alumínio e deixei no forno por 30 minutos aproximadamente e dei uma olhadinha espetando um palito ou garfo para ver se saía limpo. Estando cozido é só retirar do forno com cuidado e esperar esfriar para desenformar.

Decore com granulado ou raspas de chocolate.

Pirulitos de Biscoito - Falso Alfajor

Ah, foi para brincar com as crianças (foram elas que fizeram a decoração). Esse falso alfajor acaba dando uma sobremesa bem gostosa. Super fácil... dá até para aproveitar para o dia dos namorados.

Ingredientes (rendimento: 6 unidades)

12 biscoitos redondos (tipo Maria)

doce de leite o quanto baste (usei o doce de leite Portão de Cambuí)

100g aproximadamente de chocolate meio-amargo (usei Mavalério Chocolatier)

confeitos (usei confeitos Mavalério)

6 palitos para sorvete

Modo de Preparo

Em um dos biscoito passe um pouco de doce de leite, coloque o palito de sorvete e feche com outro biscoito. Vá fazendo desta mesma forma com os outros. Se você vai caprichar bem no recheio, coloque os alfajores (sem a cobertura ainda) alguns minutos no congelador até o doce de leite firmar. Caso contrário vai ficar mais difícil passar o chocolate sem melecar tudo!

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Com a ajuda de uma espátula ou colher, vá passando o chocolate por todo o alfajor. Coloque sobre uma assadeira com papel manteiga e salpique os confeitos logo em seguida.

Leve à geladeira até que o chocolate endureça. Aproveite! 

Brigadeiro de Café

Duas coisas que eu amo de paixão: chocolate e café. Que tal os dois juntos? Maravilha... um brigadeiro que depois que derrete na boca deixa um sabor de café lá no finzinho... bom demais.

Ingredientes (rendimento: aproximadamente 40 unidades)

1 lata de leite condensado Mococa
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga Mococa
50 ml de café bem forte (usei Espresso Nescafé DolceGusto)
raspas de chocolate ou granulado para decorar

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo.
Mexa sempre até que você comece a ver o fundo da panela. Se preferir, nesta hora, coloque um pouco da massa em uma superfície fria e veja se já está consistente. Se precisar, volte mais um pouco ao fogo.
Passe o brigadeiro para um prato. Depois de morno, coloque na geladeira até esfriar por completo. Enrole as bolinhas com as mãos untadas em um pouco de manteiga. Passe pelas raspas de chocolate e decore a gosto.

Brigadeiro Cremoso de Champanhe - Receitinhas para Mamães

Esse brigadeiro abre hoje o Receitinhas para Mamães, uma série de receitinhas para você se inspirar e cozinhar para a sua mamãe. Afinal, cozinhar é colocar afeto na mesa!

Ingredientes

1 lata de leite condensado Mococa
1 caixinha de creme de leite Mococa
2 colheres (sopa) de manteiga
100 ml de champanhe, usei Cidre Cereser Demi-Sec

Modo de Preparo

Previamente, meça o champanhe e coloque num copo, bata com uma colher para retirar um pouco do gás da bebida. Reserve.

Coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. Com o fogo baixo, vá mexendo até misturar tudo. Continue mexendo até começar a ferver e engrossar um pouco.
Você pode tirar um pouquinho da massa e colocar um uma superfície fria. Se estiver mais espesso já está no ponto, já que queremos um ponto mais mole.

Acrescente fora do fogo o champanhe, volte ao fogo e misture até homogeneizar tudo. Cozinhe por mais uns 3 minutos, Retire do fogo mexendo sempre para esfriar um pouco.
Depois de mais frio, passe para as tacinhas ou copinhos que você desejar. Decore com corações e arrase!

É um brigadeiro de colher maravilhoso para recheio de bolo também!!!

*Este post não é um publieditorial, reflete a opinião sincera de consumidora e blogueira.