Gelatina Arco-Íris

Sabe aquelas pulguinhas atrás na orelha? Que enquanto você não faz, elas não sossegam? Então comigo foi esta receita simplesmente LINDA (modéstia à parte)! Verdade, em todos os blogs que visitamos e que fizeram esta receita é sempre um resultado muito bonito.
Trabalhosa, mas fácil. Só vai precisar de um pouquinho de paciência, vamos lá?
O degradê de cores fica a seu critério! Use e abuse da imaginação.
A receita veio do blog Gostei e Agora?

Ingredientes

gelatinas à sua esolha (utilizei 6 cores)
morango
maracujá (com um pouco de morango, para a cor laranja)
abacaxí
limão
tutti-fruti
uva

300ml de água (para cada sabor)
1 lata de leite condensado MOCOCA
200ml de leite de coco

Modo de Preparo

PASSO 1

Unte uma forma grande de buraco com um pouco de óleo. Reserve.
Dissolva o conteúdo de um pacote de gelatina em 150ml de água quente e acrescente 150ml de água fria.
Divida esta gelatina em 2 partes.
Coloque uma das partes da gelatina na forma e leve ao congelador por 10 minutos.
Não coloque diretamente sobre o assoalho do congelador, coloque a forma por cima de algum pote ou similar, apenas para que não congele a primeira geltina. Queremos apenas que se firme mais rapidamente.

PASSO 2
Misture 2 colheres (sopa) de leite condensado e 2 colheres (sopa) de leite de coco à outra parte da gelatina reservada.
Depois que a gelatina BRILHANTE endureceu, despeje delicadamente a outra parte da gelatina que ficou OPACA.
Leve novamente ao congelador por 15 minutos.

Vá preparando e despejando as demais gelatinas conforme os PASSOS 1 e 2, gelatinas brilhantes e opacas.
Cuidado quando for despejar cada camada para que não FURE a outra que está por baixo.
Utilize um recipiente com bico para fazer isso, como um copo medidor. Caso você veja que as camadas não endureceram o suficiente, deixe mais uns 2 minutinhos no máximo no congelador.

Na última camada, coloque a gelatina diretamente na geladeira (por pelo menos mais 2 horas).
Na hora de desenformar, se tiver dificuldade, coloque a base da forma em um recipiente com água quente por alguns segundos. Atenção para que a gelatina não derreta, só desprenda com mais facilidade.

obs: para fazer a cor laranja, coloquei um pouco de pó da gelatina de morango misturada com a de maracujá

Ulitize a sua imaginação, crie outras combinações e formatos!

Sorvete de Doce de Leite

XXXXXôôôôô.... calor! Vê se dá um tempo! Cada um foi agraciado com um sol para si. Aí porque a gente tá se acabando. Mas o bom disso é que a gente acaba de toda a forma inventando alguma coisa na cozinha. Sorvetes são a melhor pedida, aliás, qualquer coisa que seja gelada!
Receitinha vinda do blog Feito a Mão.

Ingredientes

1/2 litro de leite Mococa
1 colher (chá) de liga neutra
1 lata de leite condensado Mococa (cozido por 40 minutos na panela de pressão)
200ml de creme de leite Mococa (de caixinha)
1 colher (café) de emulsificante

Modo de Preparo

Primeiramente bata o leite e a liga neutra no liquidificador por uns 3 minutos. Coloque em um recipiente coberto e leve ao congelador até que congele.

Retire do congelador, corte em pedaços e leve para bater na batedeira com o doce de leite, o creme de leite e o emulsificante. Bata bem até triplicar de volume.
Leve novamente para o congelador até endurecer.
Eu achei melhor bater mais uma vez na batedeira, achei que ficou mais fofinho.
obs.: o meu sorvete ficou meio sem cor... resultado da pressa! Deixei menos tempo cozinhando o leite condensado, mas o gostinho ficou ótimo.

Pavê Cheesecake de Amoras

Esta foi a sobremesa que eu fiz para o Ano Ano. Fiz em forma de pavê pois não queria utilizar manteiga para fazer uma massinha e muito menos engordar mais ainda a receita. Ficou uma delícia!

Ingredientes

creme

1 lata de leite condensado
2 caixas de creme de leite (ou uma lata com soro)
250g de creme de ricota (usei da Quatá)
1 pacotinho de gelatina sem sabor

cobertura

3 sachês de polpa de amora congelada
1/2 xícara (chá) de água
açúcar o quanto baste
1 colher (sopa) de amido de milho

1 pacote de biscoito champanhe

Modo de Preparo

creme

Dissolva a gelatina sem sabor conforme as instruções do fabricante. Bata a gelatina com os demais ingredientes no liquidificador.

Despeje o creme no refratário que você vai utilizar.
Umedeça os biscoitos em um pouco de leite com achocolatado e afunde-os no creme. Coloque na geladeira para gelar.

cobertura

Dissolva o amido na água fria e adicione a polpa já descongelada. Adoce a seu gosto e coloque no fogo para ferver um pouco até engrossar.
Deixe mornear e despeje sobre o creme branco. Deixe na geladeira para firmar até servir.

dica: você pode utilizar qualquer outra polpa de fruta congelada para fazer de outros sabores.

Bolachinhas Craqueladas de Chocolate

 Esta receitinha eu fiz na época do Natal, mas não tem época para a gente se deliciar com estas bolachinhas e rende bem! Veio da cozinha da minha querida amiga Rachel, Na Biroskinha.

Ingredientes

 

250g de chocolate meio amargo em pedaços

100g de manteiga cortada em pedaços

75g de açúcar de confeiteiro

3 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

150g de farinha de trigo

½ colher (chá) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 pitada grande de sal

 canela (opcional, a gosto)

 

cerca de 75g de açúcar de confeiteiro para cobrir

 

Modo de Preparo

Coloque em uma panela o chocolate e a manteiga e derreta-os em fogo brando, mexendo sempre.

Retire a panela do fogo, adicione o açúcar e misture.

Adicione os ovos, um a um, à mistura de chocolate, misture bem.

Coloque a essência de baunilha e mexa mais uma vez.

Em outro recipiente, peneire a farinha, o fermento, o chocolate em pó e o sal.

Vá adicionando a mistura de chocolate derretido em cima desses ingredientes e misture até que fique uma massa uniforme, cubra o recipiente com plástico e coloque na geladeira por pelo menos 2 horas.

Aqueça o forno e cubra uma forma com papel manteiga untado.

 

Peneire o açúcar de confeiteiro numa vasilha.

Com uma colher de chá, pegue a massa de chocolate e faça bolinhas.

Passe-as no açúcar cobrindo-as bem. Coloque na forma com algum espaço entre elas.

Se a massa ficar mole enquanto você trabalha, coloque mais um pouquinho na geladeira.

Asse os biscoitos por 10 a 12 minutos (eles estarão meio molinhos ainda no toque da mão). 

 

Agora é só esperar esfriar ( se você conseguir)...

Aproveite e faça para as crianças, hoje é dia de Reis!!!

Pórtico dos Reis Magos, Natal, Rio Grande do Norte  via

Receitinhas do Natal aqui de casa: Taça de Catupiry e Frutas e Filé Mignon com Catupiry e Peras Carameladas

Aproveitando a dica de receita que eu degustei na Aula Show da Catupiry (dá uma espiadinha aqui), fiz à minha moda esta sobremesa deliciosa... 

Taça de Catupiry e Frutas. 

Ingredientes (com minhas modificações)

creme de Catupiry
 

1/2 xícara (chá) de açúcar (90g)

4 colheres (sopa) de água (60ml)

1 embalagem de requeijão Catupiry (410g)

120ml de leite

uvas, morangos e pêssegos em calda (o quanto baste)
fatias de panetone (o quanto baste)
chantilly para decorar

 Modo de Preparo e Montagem

 

creme de catupiry

Leve ao fogo o açúcar com a água e misture até dissolver. Deixe ferver um pouco apenas para que o líquido fique límpido.

Abaixe o fogo, junte o Catupiry cortado em pedaços e o leite.

Misture até obter uma mistura homogênea e engrossar.

Deixe esfriar para empregar.

Em taças individuais ou em um recipiente grande, intercale camadas de panetone, o creme de Catupiry e as frutas que você escolheu.

Termine com uma camada de frutas e decore com chantilly. Você pode utilizar a calda dos pêssegos para molhar um pouquinho os panetones. Se desejar, pode colocar um pouquinho de alguma bebida ou licor.

Como prato principal, fiz também outra receita Catupiry...

Filé Mignon Recheado com Catupiry e Peras Carameladas

  

Ingredientes (com algumas alterações)

1 pedaço de filé mignon (cerca de 700g)

1 embalagem de Catupiry 250g

1/4 de xícra (chá) de água

temperos a gosto (sal, alho, pimenta do reino ou temperos prontos)

ramos de salsinha

5 peras maduras e firmes

uvas passas amarelas

2 colheres (sopa) de manteiga

1 pitada de sal

3 colheres (chá) de açúcar.

Modo de Preparo

para a carne

Abra a carne como se fosse um bife fino. Tempere bem, a seu gosto.

Espallhe o Catupiry na parte interna da peça de carne, mas reserve um pouco para colocar por cima no final. Coloque também raminhos de salsinha.

Enrole como se fosse um rocambole e amarre com um barbante ou linha  para que a carne não solte na hora de assar.

Em uma panela com um pouco de óleo doure a carne de todos os lados.

Retire do fogo, coloque em uma assadeira, despeje a água e cubra com papel alumínio.

Asse em forno a 180C por aproximadamente 30 minutos.

Descubra e asse mais um pouco para corar bem por cima. Reserve e mantenha quente até servir.

para as peras

Um pouco antes da carne ficar pronta, prepare o acompanhamento.

Descasque as peras e corte-as em 6 a 8 gomos.

Numa frigideira, aqueça a manteiga e coloque as peras e as uvas passas. Cozinhe até que seque um pouco a água que soltou das peras. 

Salpique com o sal e o açúcar e continue no fogo até começar a dourar.

Fatie o filé, coloque um pouco de Catupiry por cima, as peras ao lado da carne e coloque para aquecer um pouco.

"Bûche de Noël", uma doce tradição perpetuada.

Sempre tive curiosidade sobre esta sobremesa que é típica nas mesas de Natal na França. Pode até parecer difícil, mas não é. O mais bonito é o resultado!

A tradição da Bûche de Noël, ou Tronco de Natal, remonta há muitos séculos. Na véspera de Natal, tinha-se a tradição de se coletar um tronco de boa madeira para que fosse queimado nas lareiras das casas.
Este tronco era untado com óleos, enfeitado com fitas e até mesmo abençoado com água benta.
Quando fosse queimado, propocionaria boas energias e proteção espiritual à casa da família.
Hoje, nem todas as casas tem uma lareira, então para que se perpetue esta tradição, faz-se um rocambole e enfeita-se para que ele se pareça com o tronco de autrora!

Ingredientes

massa
5 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

recheio
1 lata de leite condensado cozido ou doce de leite o quanto baste
4 colheres (sopa) de avelãs trituradas

cobertura (ganache)
300g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo

massa
Bata os ovos com o açúcar por uns 15 minutos na batedeira na velocidade alta, até que fique um creme bem braquinho e cresça.
Acrescente os demais ingredientes e bata mais um pouco na velocidade baixa.
Coloque a massa em uma assadeira reatangular para rocambole forrada com papel manteiga, untado com manteiga e farinha de trigo.
Asse em forno pré aquecido a 180C por 12 minutos. Reserve.

cobertura
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Acrescente o creme de leite misture bem e reserve. Quando esfriar, coloque um pouco na geladeira antes de aplicar no rocambole.

Depois da massa assada e fria, espalhe o doce de leite e as avelãs trituradas. Enrole, corte um pedaço pequeno do rocambole e coloque na lateral do tronco (para fazer o pedaço do tronco lateral) e coloque no prato que vai servir.

Vá colocando a ganache de chocolate por cima e modelando o chocolate no rocambole. Não coloque nas estremidades, para que pareça que é um tronco cortado.

Coloque na geladeira. Quando a ganache estiver mais consistente, com a ajuda de uma faca com ponta ou um palito de churrasco, faça as nervuras da madeira. Enfeite com frutas e bolas de Natal ou fitas. Conserve na geladeira até servir.

receita da massa: atelier de Mini Bolos Gelados do Jurandyr Afonso

Sorvete de Abacate, uma Tentação!

Sinceramente não sosseguei até que consegui comprar os abacates para fazer esta delícia!
O tempo anda tão louco aqui em São Paulo que tem dias que a gente toma sopa e outros que a gente queria tomar banho com cubos de gelo.
Foi aí que eu vi este sorvetinho no blog da Renata, o Eternos Prazeres. Rê, simplesmente maravilhoso, amamos aqui em casa!

Ingredientes 

2 abacates pequenos
1 lata de leite condensado Mococa
1/2 xícara (chá) de leite integral Mococa
suco de 1 limão

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao congelador.
Quando estiver um pouco mais endurecido, leve para a sorveteira ou bata na batedeira ou mesmo no liquidificador para adquirir consistência mais cremosa. Bata apenas bater uma vez. Recoloque no congelador.
Aproveite, que além de fácil e muito bom!!!

Fudge Negro de Halls

 Eu tive o maior prazer de receber de presente no Segundo Encontro Gourmet o livro (lançamento quentíssimo) sobre chocolate da Simone Izumi, "Loucuras de Chocolate".
A Simone, além de ser um amor de pessoa, sempre muito atenciosa com todos é uma competentíssima chocolatière.
O livro é fantástico! Muitas dicas e receitas prá lá de apetitosas. Afinal, quem resiste a uma boa receita de chocolate?
E eu me apaixonei por uma receita que é simplemente incrível. Mistura a doçura do chocolate com a refrescância daquela balinha Halls! Vamos lá! Não tem nenhuma dificuldade.

Ingredientes (ingredientes completos, eu fiz apenas a metade)

450g de chocolate meio amargo
395g de leite condensado
50g de manteiga derretida
3 pacotes de bala Halls (embalagem preta)
20g de gengibre cristalizado cortados em cubinhos (não coloquei)
cacau em pó para decorar (não usei)

Modo de Preparo (adaptado e com dicas minhas)


Processe as balas para que virem uma "farinha".
Dica para quem não tem processador: coloque as balas dentro de um saco plástico e dê umas marteladas para quebrá-las. Passe para o liquidificador e pulse algumas vezes. É bacana que a gente possa sentir pedacinhos da bala no chocolate. Reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Fora do fogo, junte o leite condensado, misture bem. Coloque a manteiga e misture mais um pouco.
Adicione então a farinha de balas e o gengibre, misture.

Coloque esta massa em uma forma média forrada com papel celofane (ou untada com manteiga, também deu certo). Nivele bem e alise.

Leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Desenforme, corte em quadradinho e passe pelo cacau em pó.
Mantenha sempre na geladeira o que não for consumido, ele derrete com certa facilidade.

Delícia, você vai sentir o doce e a refrescância!  

Loucuras de Chocolate
Simone Izumi
Panda Books

Primaveras, Molho de Catupiry para Carne Suína e Calda para Sorvete

Ontem comemorei mais uma primavera de uma vida sempre cheia de surpresas e muito carinho. Para os pequenos percalços, a gente tentar aprender com eles...

Tudo o que gente sempre deseja é uma vida plena de prosperidade e que os anos que se acumulam nos tragam sabedoria.

Aproveitei e fiz algumas vontades, a primeira delas foi um café da manhã com direito a waffles, chocolate e morangos, hummm delícia!

No jantar, uma carninha suína com Molho de Catupiry e uma sobremesa incrementada deliciosa... tudo super rapidex!

Lombo Suíno com Molho de Catupiry

Ingredientes

1 peça de lombo suíno temperado (o meu tinha por volta de 700g)
2 latas de cerveja clara

molho
3 colheres (chá) de queijo cremoso Catupiry
1 xícara (chá) de leite
sal, salsinha, pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Eu muitas vezes costumo utilizar estas peças de carne já temperadas para ser mais rápido, mas se você quiser, utilize o tipo de carne que desejar.
Coloque a peça de carne na cerveja e deixe marinar por pelo menos 1 hora.
Em uma panela com um fio de óleo, frite a carne. Vá selando a carne de todos os lados e aos poucos coloque a cerveja. Frite a carne até ficar douradinha.
Coloque o lombo em uma assadeira e asse no forno a 180C por mais uns 20 minutos até que fique bem assada. Gosto de colocar no forno principalmente quando é uma peça grande. Reserve.

para o molho: coloque o queijo e o leite em uma panela e aqueça até tudo dissolver. Acrescente a salsinha e os temperos a gosto. Se precisar, acerte o sal.
Sirva quentinho por cima das fatias de lombo.

Calda de Maracujá e Manga para Sorvete

Ingredientes (aumente os ingredientes o quanto desejar)

1 xícara (chá) de polpa de maracujá
1 manga (firme) picada
2 colheres (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 pau de canela

Modo de Preparo

Coloque a polpa de maracujá, a água e o açúcar em uma panela e no fogo baixo, deixe ferver mexendo sempre até reduzir e a calda ficar um pouco mais espessa. Apague o fogo e coloque os pedaços de manga.
Sirva quente ou fria por cima do sorvete.
dica: a calda quente no sorvete fica muito mais gostosa!

Beijinhos de Morango

Receitinha para inaugurar o Mês das Crianças! Parecendo mais um Beijão... este "beijinho" ficou completo com o recheio de um delicioso morango. Coloque as crianças para modelá-los!

Ingredientes (rende 15 unidades aproximadamente)

1 lata de leite condensado

100ml de Leite de Coco DUCOCO

50g de Coco Ralado Desidratado DUCOCO

1 colher (sopa) de manteiga

morangos (por volta de 15 unidades)

confeitos coloridos

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e a manteiga.

Em fogo brando, mexa sem parar até que a massa esteja soltando da panela.

Como esta massa é mais líquida que a do brigadeiro, quando estiver soltando da panela, deixe mais um pouquinho no fogo. Apenas cuidado para não queimar e mexa sempre.

Este beijinho precisa de um ponto "mais apertado", como já disse, por ter uma massa mais líquida.

Retire do fogo, coloque em um prato untado com manteiga. Deixe esfriar e coloque na geladeira até ficar bem consistente.

Higienize os morangos. Escolha os menores para ficar mais fácil. Não corte os cabinhos: pegue as folhinhas com os dedos e gire-as, sairão com facilidade e o morango não soltará líquidos.

Com a mão com um pouco de manteiga, pegue uma porção da massa e coloque o morango no centro. Modele e passe pelos confeitos. Arrume-os em forminhas e guarde-os na geladeira até servir.

Como o doce é feito com morangos frescos, não tem muita durabilidade. Não demore para consumi-los, aliás, quem vai resistir?!

Receita inspirada nos "Beijinhos Especiais" do Quitutes da Andréa.