Cupcakes Red Velvet

Hummmm, já digo que é uma receita show de bola! Perfeita, jeitinho de cupcake mesmo e muito fácil. A cobertura é muito suave e harmoniza com a doçura da massa. Só optei por não fazer recheio, só cobertura.

Saiu da cozinha do Caio, o Ana Maria Brogui

Ingredientes (para 10 cupcakes)

para a massa:

1 e 1/4 xícaras (chá) de farinha

3/4  xícara (chá) de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de cacau em pó

1/2 xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de buttermilk ***

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1 ovo

1 colher (sopa) de corante gel vermelho (usei líquido)

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de vinagre branco

cobertura

250 g de cream cheese

2/3 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (por volta de 130g)

1 colher (sopa) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado

confeitos a gosto, usei confeitos Mavalério

Modo de Preparo

massa

Comece preparando o buttermilk***. Pegue a meia xícara de leite e coloque 1/2 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco, mexa e reserve por uns 15 minutos. Ele vai talhar um pouquinho e é isso que nós queremos, um leite mais espesso.

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e o cacau todos peneirados. Reserve.

Em outra tigela, misture o óleo, o ovo, o buttermilk, a essência e o corante. Misture bem e reserve.

Junte então os secos e líquidos e misture bem, na mão mesmo.

Em uma xícara, misture o vinagre e o bicarbonato e logo em seguida coloque na massa e mexa.

Distribua a massa em cada forminha de cupcake e leve ao forno preaquecido a 180 C por 15 ou 20 minutos.

Depois de assados, faça um furinho no centro de cada cupcake e aplique a cobertura um pouquinho neste centro e depois por cima. Confeite a gosto.

cobertura

Na batedeira coloque o cream cheese, a manteiga, o açúcar peneirado e a essência. Bata em velocidade média até obter um creme fofo e bem homogêneo.

Antes de aplicar com a ajuda de um saco de confeitar, deixe o creme firmar um pouco na geladeira.