Bolinhos de Mandioquinha e Queijo

Tá certo, super culpada mesmo, sou louca por estes bolinhos fritinhos e puxa puxa de queijo. E quem não é?!!!!
Esta receitinha veio do cantinho da Geisa,(do Receitas Dona Julia) blogueira que conheci no Encontro de Blogueiros de São Paulo e Interior. Receita boa demais, só mudei o recheio.

Ingredientes (rendimento: 30 bolinhas aproximadamente)

massa:
500 g de mandioquinha
200 ml de água
1 colher (sopa) de manteiga
150 g de farinha de trigo
1 cubo de caldo de legumes

recheio:
pedacinhos de queijo (mussarela) e peito de pere defumado (aprox. 150g de cada)
1 ovo e farinha de rosca para empanar

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioquinha sem casca até amolecer.
Amasse com o espremedor de batata. Reserve.
Ferva a água com a manteiga, acrescente a mandioquinha, o cubo de caldo de legumes e a farinha de trigo aos poucos.
Mexa com uma colher de pau até soltar do fundo da panela (cerca de 10 minutos).
Retire a massa da panela e deixe a massa esfriar.
Para modelar você precisa untar suas mãos com óleo ou azeite, a massa fica um pouco mole então pode grudar.
Abra a massa coloque, o recheio e feche formando a bolinha. Passe pelo ovo batido e pela farinha de rosca.
Coloque os bolinhos em uma assadeira e leve para congelar. Esse processo ajuda as bolinhas não abrirem com facilidade (eu pelo menos acho!). Frite em óleo, mas não demais, é uma massa muito frágil.