Frango com Molho de Legumes, Gengibre e Leite de Coco

Esta receita simplesmente deliciosa, eu trouxe do blog francês da Fimère, Aux Délices des Gourmets, que tanto gosto. O molho é formidável e muito saboroso. Pode acompanhar peixes também!

Ingredientes (com algumas modificações)

300g de peito de frango picado
1 pimentão vermelho
1 pimenta vermelha (coloquei algumas pimentas biquinho)
1 pedaço de gengibre (coloquei algumas fatias de gengibre em conserva Kenko)
1 cebola
2 dentes de alho
1 punhado de coentro (coloquei salsinha)
sal, pimenta a gosto
azeite a gosto
200 ml de leite de coco


Modo de Preparo

Tempere a gosto e refogue os pedaços de frango. Reserve.

No liquidificador, coloque a cebola, o pimentão, os dentes de alho, a salsinha (ou coentro), sal a gosto e um bom fio de azeite. Liquidifique, mas não muito. O importante é também deixar uns pedacinhos.



Passe para uma panela e refogue por alguns minutos para que cozinhe.
Junte os pedaços de frango, a pimenta biquinho picadinha e as fatias de gengibre Kenko picadas a gosto.
Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por uns 3 minutos para que os sabores se realcem.
Sirva quente acompanhando arroz Basmati.

****************************************************************

Já sabe do sorteio para os "Gaoiabetes"? Então não perca, veja como participar AQUI!