Torta de Morangos e Catupiry para o dia dos Namorados

Eu aprendi esta receita formidável no Evento da Catupiry. Estava esperando uma data romântica para fazer. Então aproveitei o dia dos Namorados e minhas forminhas de coração para saborear estas delícias!
A massa é soborizada com canela. Fica crocante e muito gostosa mesmo. O recheio é o mais especial, é feito com Catupiry e fica bem diferente.

Ingredientes (rendeu 11 forminhas individuais de coração) 

massa
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar 
6 colheres (sopa) de manteiga fria (120g)
canela em pó a gosto
1 gema
cerca de 2 colheres (sopa) de água fria

recheio
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 embalagem de requeijão Catupiry (410g)
1 caixa de morangos picados
raspas de limão a gosto

Modo de Preparo

massa
Numa tigela junte a farinha e o açúcar. Misture.
Acrescente aos poucos a manteiga fria cortada em cubinhos e trabalhe a massa com a ponta de dedos para obter uma farofa.
Junte a canela e a gema e vá trabalhando. Coloque aos poucos a água se necessário para dar liga a massa.

Enrole a massa em filme plástico e coloque na geladeiro por 30 minutos.

Abra a massa e modele como quiser. Pode ser em uma assadeira de 23cm de diâmetro ou como eu fiz, em tortinhas individuais.
Para moldar nas formas individuais, coloque um pouquinho da massa na forminha e vá apertando com os dedos para moldar. Se precisar, umedeça levemente as mãos.Faça furinhos com um garfo em cada massa nas formas.

Leve ao forno a 180C por mais ou menos 15-25 minutos, até corar. Reserve.

recheio
Numa panela, coloque o açúcar e a água. Misture bem e coloque em fogo brando.
Deixe ferver por 5 minutos até que a calda alcance um ponto de fio brando.
Acrescente o Catupiry e misture bem. Retire do fogo e deixe esfriar antes de empregar.

montagem
Distribua o recheio na massa, cubra com os morangos picados e salpique com raspas de limão.