Hambúrguer Vegetariano de Grão-de-Bico

Depois de um breve sumiço, estou voltando! Agradeço muito a todos pela grande participação no sorteio MOCOCA. É gratificante ver o número de pessoas participando e divulgando. O sorteio vai até dia 12/02 e boa sorte!
Minha contribuição vegetariana...

Ingredientes

250g de espinafre (usei 1 maço)
1 pimentão vermelho sem sementes picadinho
4 talos de cebolinha picados
350g de grão-de-bico cozido e escorrido
125g de ricota
sal e pimenta a gosto
1 gema

farinha de rosca (o suficiente para empanar)
1 ovo

Modo de preparo

Cozinhe o espinafre em água e um pouco de sal por uns 3 minutos. Escorra bem a água e reserve.

Refogue o pimentão e a cebolinha em um pouco de azeite até ficarem macios. Reserve.

Processe o grão-de-bico e a ricota até obter uma massa homogênea. Junte a gema e o espinafre e processe mais um pouco.

Coloque essa mistura numa tigela e agregue o refogado de pimentão e cebolinha. Acerte o sal nesta hora.

Modele os hambúrgueres (eu os fiz não muito grandes), empane na farinha de rosca, no ovo batido e novamente na farinha de rosca.

Aqueça uma frigideira e coloque um pouquinho de óleo por vez (bem pouco mesmo) e frite poucas unidades por vez também de um lado e do outro até ficarem douradinhos.

Dica: se quiser um patê bem saboroso, utilize a mistura deste hambúrguer só que quando for processar, substitua a gema por um pouco de azeite para dar liga. Só esta mistura já ficou muito gostoso.

do livro "200 receitas especiais para crianças", de Emma J. Frost