Rocambole de Frango e Ricota

Esta é uma ideia ótima para lanches. A massa fica muito saborosa com a ricota. Estou pensando até em utilizar a mesma massa para fazer em forma de torta. Receita da Talita, do Chocorango.

Ingredientes

para a massa

200g de ricota fresca

150g de amido de milho

130g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

150g de manteiga gelada em cubinhos

para a recheio (com algumas alterações)

1 cebola grande

3 sobrecoxas de frango cozidas e desfiadas (ou sobras de frango)

2 tomates picados

1 colher (sopa) de amido de milho

1/2 xícara (chá) de leite frio

1/2 lata de milho escorrida

sal (ou caldo de galinha), pimenta, salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo

Em uma recipiente, esfarele a ricota, misture a farinha, o amido, sal e fermento. Coloque a manteiga em cubinhos e esfregue com a ponta dos dedos para formar uma massa homogênea. Eu coloquei tudo no mixer para ser mais rápido.

Como está muito calor, decidi colocar uns 15 minutos na geladeira. Depois deste tempo, abra a massa sobre dois plásticos em uma espessura de aproximadamente 1cm e espalhe o recheio frio. Enrole cuidadosamente e pincele com uma gema diluída em um pouquinho de leite.

Asse em forno pré-aquecido 180˚C por 40-60 minutos, até ficar coradinho.

Para o recheio, refogue a cebola e o tomate. Adicione o frango e frite um pouco. Dissolva o amido no leite frio e acrescente ao refogado, misturando bem. Acrescente o milho, corrija o sal ou coloque o tablete de caldo de galinha. Cozinhe até engrossar. Junte o cheiro verde e deixe esfriar. Empregue o recheio frio.